Kumpis „Imbieras“

Natašą geriau išsiurbti siurbliu, nors daugelis gamina maistą maistinėje plėvelėje. Kaip variantą, daugiau „zip“ paketų. Tai taip pat patogu.

Ne, aš neturiu omenyje plėvelės. Aš tiesiog turiu daug lygių maišelių, bet jų nėra, nėra ir jie yra labai evakuoti, na, oras yra prastai išpumpuotas iš atskirų maišelių. todėl man įdomu, ar tokia pakuotė nueis, ar reikia ją užklijuoti iš naujo, kad būtų tik vakuumas.

Nataša. Perskaičiau, ką žmonės darė lygiuose maišeliuose, išspausdami orą vandeniu, o vėliau papildomai apvyniojau maistine plėvele, kad nepatektų vandens. Sąžiningai, aš ne. Iš anksto nusipirkau daug įvairių dydžių ritinėlių vakuuminei sistemai ir man jų pakaks bent porai metų. Po mėsos maišelius naudoju iki trijų kartų (gaminu iš karto ilgesnius), žuvims mažiau ir išmetu.

Taip, aš taip pat turiu ritinėlių, kitokių. Taip pat ne kartą naudoju lygius krepšius.
Atsižvelgdamas į tokius įvykius kaip prastai ištemptas oras, aš galvojau, ar perdaryti pakuotę, ar vis tiek tai padarys))

Skaičiau, ką žmonės darė lygiuose maišeliuose, išspaudę orą vandeniu

Jei tik išspaudus vandeniu, tai vistiek ne 100% vakuumas. Na, pasirodo, kad prietaisas ištraukė ir ištraukė iš lygaus maišelio, bet ne viską ištraukė, pakuotė akivaizdžiai ne vakuuminė, o veikiau minkšta. Taigi tai nėra kritiška, kaip suprantu.

Nėra kritiška. Skystame marinate kartais darau sous kebabą. Mums labai patiko. Tada aš jį sudeginsiu degikliu ir geriau nei ant ugnies. Mėsa yra sultinga ir tirpsta burnoje. Kelis kartus šventėmis jis gydė artimuosius ir draugus. Visiems labai patiko.

[Aleksandras]

Aleksandras, shalychok ... hmm ... įdomu)))

Kiaulės kaklas, daug svogūnų (galima bent pusė kiaulės, 1/1 galima). Actas neprivalomas, bet labai labai mažai, geriausia žolelių, pipirų ir svogūnų. Jums nereikia vandens, pakankamai sulčių iš svogūnų ir mėsos. Marinuokite vakuume 2-6 valandas kambario temperatūroje, galite per naktį šaldytuve. Virkite souse 65 laipsnių temperatūroje 1–3 valandas, priklausomai nuo maišelio storio. Šiaip ar taip nebus virškinimo, todėl tai įmanoma maksimaliai. Nereikia atvėsti. Keletą sekundžių nedelsdami kepkite degikliu arba keptuvėje. Aš taip pat kepu svogūnus atskirai keptuvėje ant didelės ugnies, bet kad neužvirtų. Aš uždėjau šašlyką ant didelio indo, o viršų - su svogūnu. Degtinė ar čača atskirai

OCH apetiškas ... tinka ir čača ar degtinė))
Ar kaklo dalis eina? Ar galite naudoti ir kumpį?
Tai vis dar gąsdina, kad nesuprantu, kiek reikia įdėti į maišą, pavyzdžiui, 20x30, kas laikoma riebalais, kas ne ir kiek laiko visa tai turi būti leidžiama virti))

[Nataša]

Nataša, Aleksandras, ar neprieštarauju, jei nunešiu jūsų receptus į savo „Temko“? „Tartlets & Co“? Aš padėsiu juos į pirmą puslapį

[Ol]

Ol, Negaila, bet ar jis yra temoje?



Įbėgau ir pažvelgiau į tavo Temko. Jaukus))
Prenumeruoti))

[Nataša]

Natašagee .. gee .. skaityti tarp stygos ir bendra! Tai reiškia ir kompaniją! Mes ten turime viską! Ar turite salotų su kumpiu? O įdarykite tartletus su savo sūriu ir savo kumpiu? : kaip tai ne į temą?
Mes turime ten kaip mūsų pašnekovas apie viską

Mes turime ten kaip mūsų pašnekovas apie viską

Nataša. Storas skaičiuoju nuo 5 cm ir daugiau. Aš šašlykinį kebabą gaminu šiek tiek vienoje eilėje, maždaug 2–3 cm dydžio gabaliukais. Mėsą imu petimi ar kaklu (geriau paskutinį, jis nėra riebus, bet ir nesausas). Taip pat galite turėti kumpį. Kas yra gerai kiaulėje, visa tai sultinga. Tam skirti receptai ir paskleisti, kad jais būtų galima dalytis. Na, pavogk save 😁. Beveik niekada nenaudoju visiškai nukopijuotų receptų.Arba ingredientai nėra visi, arba tai, kas jums nepatinka, bet aš paimu pagrindinę kryptį iš autoriaus ir tada improvizuoju. Kartais nutinka taip, kad rezultatas man nepatinka, tada arba bandau tiksliai autoriaus, arba visiškai atmetu.

Storas aš tikiu

Taip, aš supratau. Tikrai pabandysiu. net artimiausiomis dienomis. Šis „sous-vid“, nors aš niekaip negaliu su juo susidraugauti, kol kas viskas man neduoda ramybės))

Beveik niekada nenaudoju visiškai nukopijuotų receptų.

Solidarumas.

Kartais nutinka taip, kad rezultatas man nepatinka, tada arba bandau tiksliai autoriaus, arba visiškai atmetu.

Aš tam pritariu.




Aš dėl kažko jaudinausi ... rytoj bandysiu rauginti šį pagarsėjusį šašlyką)) Ar galiu jo gauti ir aš ...

Tarkime, duona po šešių mėnesių eksperimentų liko tik vienas receptas. Tai gryna ruginė duona, pagaminta iš rugių raugo ir kepama orkaitėje. Iš karto gaminu du kepalus po 1,2 kg, kurių pakanka dviem savaitėms. Iš seno įpročio kartais ateinu į duonos aparato pasirinkimo temą, atsiprašau, šiek tiek pasijuokti iš „Panasonic“ gerbėjų ir kitų modelių. Kaimynai nereiškia, kad aš ten rašau, skaitau. Aš padariau sau vieną išvadą: jei norite geros duonos, nesvarbu rugiai ar kviečiai, dirbkite rankomis, įdėkite į tai savo sielą.

Aš taip pat kepu rugius pagal vieną receptą ir minkau rankomis. Aš tikrai kepu lėtoje viryklėje.
Nepaprastai retai imuosi kai kurių mano pačių receptų.

Nataša. Ką reiškia tai gali pasiteisinti? Tai pasirodys tiksliai. Svarbiausia nepadauginti acto ir rauginimo laiko. Vakuumoje jis greičiau marinuojasi. Pirmą kartą įpyliau acto kaip į ugnį. Na, aš tai po to labai stipriai pajutau. Viskas buvo vienodai skanu, bet tada aš arba įdėjau šaukštą 9%, arba visai be jo. Pagrindinis dalykas yra daugiau svogūnų ir pipirų. Galite turėti įvairių žolelių. Svogūną galima supjaustyti mažais gabalėliais, kad gautųsi sultys, kai kuriuos - žiedais. Jei nemėgstate pasisavinti kebabo su svogūno žiedu, galite jį viską smulkiai supjaustyti.

Į kebabų marinatą nuo žodžio VISKADA nepilame acto. Skirtingos žolelės yra labai gerbiamos. Kalbant apie lanką, tai yra MŪSŲ tema - dažnai daug)))

Aš taip pat kepu rugius pagal vieną receptą ir minkau rankomis. Aš tikrai kepu lėtoje viryklėje.
Nepaprastai retai imuosi kai kurių mano pačių receptų.

Išbandžiau ir multivarke, bet jis neveikė. Ką aš darau ne taip. Kai turėjau dujinę viryklę, buvo sunku išlaikyti jos temperatūrą. Aš nusipirkau sau derinį: dujiniai degikliai su apsauga ir elektrinė orkaitė. Dabar tai tik atostogos. Orkaitė palaiko 34 laipsnių temperatūrą. Joje patogu pašildyti dešrą ir virti garais.



Svogūnai ir česnakai yra viskas, ką kiti toleruos

Aš taip pat išbandžiau multivarke,

Gal MV tiesiog nėra tas pats? Mes taip pat marinuojame kebabus be acto, o mano vyras buvo dagestietis, o aš dirbau Aragvyje, žmonės iš Kaukazo man būtų nusipjovę actą
Rytoj jūsų receptus perkrausiu į krūvą ir duoną
Nataša! Pridėkite, ką jūs padarėte šį receptą

Linų sėmenų ir ryžių miltų tartletai (ANGELINA BLACKdaugiau)

Olya. Duonos receptą išsiunčiau asmeniškai.

Nataša! Pridėkite tai, ką padarėte šį receptą

Ol, VES tartle

[Nataša]

Nataša, dėkoju!
Aleksandras, iki pasimatymo .. Man reikia Temka recepto, čia jūs vyrai

iki pasimatymo .. Man reikia Temka recepto

Ol, šiandien aš supjausčiau duoną ir sutvarkysiu (aš ką tik iškepiau)

[Nataša]

NatašaDabar išvažiuosiu, o vakare viską sutvarkysiu.

Gerai. Dabar su potvyniu asmeniniame, jei taip. Tada jie trankys mums į kaklą))

[Nataša]

Natašakas duoda? Tu esi autorius !! Tik tu gali pliaukštelėti. Bet apskritai mes turime viską šioje temoje! Kumpis ir duona yra neatsiejami dalykai

kas moka? Tu esi autorius !! Tik tu gali pliaukštelėti

Ir ... argi taip ?! .... Na, viskas normalu. Man visko, ką darau savo rankomis, temos yra neatsiejamos - duona, dešra, arbata, ledai ir sūris.

Tambovo kumpis. Kitas. Kiaulienos ir kalakutienos kumpis. Lyg išmokau įterpti paveikslėlius.



Paskutinė nuotrauka nėra labai gera, bet kitos nėra. 4 kg kumpis buvo prarytas per dvi dienas. Vaikai paėmė lazdą, vieną valgydavo mano namuose bandymams, o lazdą - tėvams. Iš viso kilograme buvo 4 vienetai.

[Aleksandras]

Aleksandras, Saunus! O iš ko ir kaip yra paskutinė dešra?
Žiūrėk, viskas paprasta, tai buvo būtina rožinis stumtelėti

[padaryti]

Lyg išmokau įterpti paveikslėlius.

Belieka pradėti savo receptus padaryti Gaila, jie pasiklys.

[padaryti]

Olya. Kumpis yra gana paprastas. Mėsmalėje nupjaukite visus riebus gabalėlius ir dalį nugarinės, taip pat dalį kalakuto krūtinėlės. Likusią dalį supjaustykite 1-2 cm gabalėliais. Mano gautas santykis buvo 40–60, sumaltas ir supjaustytas. Iš prieskonių: džiovintas česnakas, 5 pipirų, kardamono, kristalo (cukraus), nitrito ir jūros druskos mišinys 5050, Provanso žolelės, pienas 10% masės ir fosfatai, kurių norma yra 2 g / kg (negalima jo padėti arba pakeiskite jį pieno milteliais, bet pieno jau įdėkite daugiau). Gerai išminkykite rankomis. Maišydamas nekalbu apie temperatūros režimą, tai yra klasika. Užpildykite lukštą ir laikykite šaldytuve parą (galite per naktį). Kaitinkite 4–5 valandas ir virkite garų orkaitėje, arba vandenyje. Labai sultinga ir minkšta. Tėvams tai labiausiai patiko. Prieš tai daugiausia iš jautienos gaminau dešras ir kumpį, tačiau jis vis tiek sausesnis ir kietesnis.

Belieka pradėti savo receptus padaryti Gaila, jie pasiklys.

Natašos nėra. Aš vis dar negaliu to padaryti taip gražiai. Taigi aš einu. Aš galiu rašyti į temą, ir jei kas nors nori, galiu ją išleisti. Beje, jei įdomus Tambovo kumpio receptas, galiu parašyti. Vienintelis dalykas yra jį virti labai ilgai. Beje, ką tik savaitę kumpiui subrandinau du gabalus. Tąkart žmona paprašė tai padaryti nerūkant. Kaip tai pasiekti.

Aš vis dar negaliu to padaryti taip gražiai.

Kodėl mes ten patekome? Aš radau skyrių, kuriam priklauso šis produktas, ir užpildžiau formą, įkeliau savo nuotrauką ir visus atvejus.
Aš, pavyzdžiui, negaliu žingsnis po žingsnio, kaip merginos susitvarko. Negaliu nufotografuoti kiekvieno žingsnio. Todėl mano receptai sukurti sausai, trumpai, glaustai)))
Pabandyk tai. parašykite ant popieriaus lapo ingredientų sąrašą, kiek. Tada virimo algoritmas ir įveskite šią informaciją į rinkinio receptą. Čia yra nuotraukos, aš negalėjau visko įkelti, bet aš tai padariau ir galėjau. Taip pat su dizainu.

Ne. Esu tingus.

Esu tingus.

Tingi tokie daug laiko reikalaujantys patiekalai nėra gaminami ... jie labiau susiję su kiaušiniais ir sviestais))

O aš tingiu su pretenzijomis.

[Nataša]

Natašakokia awa yra šaunu!
Aleksandras, pateik receptus! nesugadinsite su mumis

Aleksandrai, eksponuok receptus! nesugadinsite su mumis

Taip, taip ... Aleksandras !!!

Nataša, koks šaunus ava!

Ačiū, Olga !!! ()

Nataša, Olya Neradau, kaip išdėstyti receptus, bet norėjau ... Yra vienos labai lengvos salotos su avokadu. Mano žmona tai kažkur gavo, o dabar mes tai nuolat darome. Naujiesiems metams mano sesuo atvyko iš Maskvos ir dabar taip pat yra už jo užsikabinusi. Galiu paskelbti čia, ir kažkas jau išduos. Beje, mes taip valgome su kumpio ar mėsos riekele. Jokio garnyro.

[Aleksandras]

Aleksandras, norint įkelti receptą, jums reikia nuotraukos ir veiksmų algoritmo! Kaip visa tai įsivaizduojate? Geriau pasinaudok salės pagalba

Taigi aš kalbu apie tai. Kas imsis?

[Aleksandras]

Aleksandras, Tu .. (tu?)! Iš kur mes gauname jūsų nuotraukas?

Olya ant tavęs. Aš taip pat neturiu nuotraukų. Apskritai retai fotografuoju maistą, jį valgau. Receptas paprastas. Tai būtina padaryti, o tada nuspręsti, ar prasminga ją skleisti.

Ar galėčiau paklausti - kam skirtas fosfatas? (ir ar tu gali apsieiti be jo?)
Ir vis dėlto - norint išmatuoti 0,8 gramo cukraus, reikia labai tikslaus balanso, kurį naudojate? Mano virtuvės tiesiog negali to padaryti, nors jos rašo 1 gramo tikslumą.

[Mygtukas]

Mygtukas, fosfatas sulaiko drėgmę.Gaminti galima ir be jo.
Kalbant apie mažas svorio vertes, tada taip, aš sveriu masiškai, o tai yra labai patogu.

[Mygtukas]

Mygtukas, fosfatas sulaiko drėgmę. Gaminti galima ir be jo.
Kalbant apie mažas svorio vertes, tada taip, aš sveriu didžiuliu mastu, o tai yra labai patogu.

Ar tai kaip vaistinės svarstyklės? Kur galite nusipirkti šiuos?

[Mygtukas]

Mygtukas,
Tai papuošalai) Galite nusipirkti „Aliexpress“. Mano sveria nuo 0,1 g

Ar tai kaip vaistinės svarstyklės? Kur galite nusipirkti šiuos?

Turiu papuošalų su Ali.

Jie parduodami beveik visose parduotuvėse. Pažvelkite į matavimo ribą, kaip parašyta aukščiau, nuo 0,1 g. ir paprastai iki 200 gr. Ant Ali dabar jie yra dar brangesni nei iš Rusijos. Paimkite dviejų rūšių svarstykles: vieną prieskoniams nuo 0,1 g, kitus nuo 1 g iki 5 kg. Patikėk, taip ir turėtų būti.