Kumpis „Imbieras“

Kumpis „Imbieras“

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
* Pusiau riebi kiauliena	1 kg.
* Nitritų druska	14 g
* Virimo druska	6 g
* Fosfatas	1,5 g
* Cukrus	0,8 g
* Malto imbiero	3 g
* Susmulkinti juodieji pipirai	1 g
* Sausas granuliuotas česnakas	1 g
* Žemės muskatas	žiupsnelis, pažodžiui ant peilio galiuko
* Ledinis vanduo	100 ml.

Gaminimo būdas

• Supjaustykite mėsą 1–1,5 cm gabalėliais, pagardinkite druskos mišiniu ir 2 dienas laikykite šaldytuve.
• Paruoštą mėsą suberkite į maišelį (plokščią) ir šiek tiek užšaldykite.
• Sušaldytą mėsą ir sausą papildomų ingredientų mišinį sulenkite į maišytuvo dubenį.
• Minkykite masę iki lipnios masės. Įveskite ledinio vandens ir baikite maišyti, kai pasirodys „balti siūlai“
• Minkymo procedūra turėtų būti atliekama griežtai laikantis temperatūros režimo (ne aukštesnė kaip 10-12 * C)
• Surinkite kumpį, įdėkite į jį kepimo maišelį.
• Įdėkite mėsos masę į dalis ir užspaudykite (turiu šiam tikslui pritaikytą bulvių malimo mašiną)
• Ištiesinkite pakabinamus maišelio kraštus, tvarkingai išdėliokite kumpio ruošinio paviršių (tolygiai, kad nebūtų šiurkščių mazgų ir antspaudų)
• Uždarykite kumpio virimo aparatą viršutiniu dangteliu. Meskite spyruokles. Įdėkite į šaldytuvą parai.
• Kumpis kepamas lėtoje viryklėje šiais režimais:
• - 30 minučių 40 * C
• - 30 minučių 60 * C
• - 2,5 valandos 80 * C
• Naudojo funkciją „Multipovar“
• Pasibaigus kepimo procesui, kumpį reikia greitai atšaldyti (labai greitai)
• Dabar pats patogiausias sezonas yra sniego dundėjimas MŪSŲ VISI))) Kumpio gamintoją porai valandų visiškai palaidojame sniege. Tada mes jį ištraukiame, nuplauname, nuvalome popieriniu rankšluosčiu ir dedame į šaldytuvą brandinti 8–12 valandų.
• Viskas, skanus kumpis paruoštas. Imame naminės duonos gabalėlį su traškia plutele, uždedame mėgstamo dydžio kumpio gabalėlį ir ... mėgaukimės)))

Pastaba

Prieš kaitindama jo nekaitinau.

O, nifigaseee! Koks grožis!

[Nataša]

Nataša, super, kokia graži dešra pasirodė

Kumpį porai valandų visiškai užkasame sniege.

o kaimynai jau yra pasaloje sniego duobėje

Gido dreifai? Ei? Turime beveik plius 10.

[Nataša]

Nataša, labai gražus kumpis!

[Oksana]

O, nifigaseee! Koks grožis!

Nataša, super, kokia graži dešra tu pasirodei

Nataša, labai gražus kumpis!

Merginos, ačiū !!!




Oksana, taip, deja, šis patogumas neveikia visuose regionuose.
Tačiau aušinti galima ir namuose. arba po tekančiu vandeniu, arba vandens ir ledo inde.

Gražus receptas. Tiesa, paskutinį virimo etapą vis tiek sutrumpinčiau iki valandos, o temperatūrą sumažinčiau iki 69–71 laipsnio. Nuo virimo vandenyje nematau priežasties pakelti temperatūrą. Aš verdu dešrą, jei yra vandenyje, tada apsimenu, kad su Su aparatu esu 69 laipsnių ir čia nesvarbu bent dvi ar tris valandas. Orkaitėje aš nustatiau 80 gramų temperatūrą. Antraip nešildysi.

Tiesa, paskutinį virimo etapą vis tiek sutrumpinčiau iki valandos, o temperatūrą sumažinčiau iki 69–71 laipsnio.

Galbūt tai yra teisinga, tik mano CF šiek tiek guli ir negali sušilti per valandą.
Nepastebėjau sienos ... BET ... Pabandysiu išmatuoti šį verslą, nors ir neabejotiną, nes mano kumpio virimo aparate nėra specialių skylių termometrui. Ir termometras netelpa į tas skylutes, kurios yra.
Bet kokiu atveju, ačiū už patarimą. Tikrai klausysiuosi ir kitą kartą koreguosiu kepimo režimą.




Kumpis neįkaito mini orkaitėje per 3,5 valandos (kitu kepimu)

Atšilimas per orą yra blogesnis ir yra edemos pavojus.Beje, jūs negalite apie tai net žinoti, nepasvėrę produkto prieš ir po virimo. Edema yra aiškiai matoma, jei dešrą verdate žarnoje ir vandenyje. Iš pradžių gavau ne vieną kartą. Iš esmės, jei tai nėra baisu sau, bet ir nėra gražu.

Edema yra aiškiai matoma, jei dešrą verdate žarnoje ir vandenyje.

Kaip tai taikoma kumpiui maiše ir vandenyje? Neradau nė lašo edemos.

Iš esmės, jei nebijote savęs,

Ne, ne baisu)) Pirmieji kumpiai buvo stabilūs, pasireiškė edema. BET, kai nusipirkau maišytuvą ir pradėjau jame minkyti ir minkymo metu stebėjau temperatūrą, patinimas dingo.




Aš pabandysiu iki šiol:
- 30 minučių 40 * C
- 30 minučių 60 * C
- 30 minučių 70 * C
- 1 valanda 72 * С
Aš gaminsiu, pamatuosiu vidinį T * S, tada toliau „šoksiu“ iš rezultatų

Kumpio gamintojas jo neras, jei tik kumpis atrodo sausas, tačiau kiaute ir vandenyje jis iškart matomas. Matavau savo greitpuodyje su elektroniniu termometru: 70 laipsnių atstumas buvo 3 laipsniai. Tai nėra kritiška, bet vis tiek nusipirkau „suvid“ ir visai nesijaudinu dėl laiko. Svarbiausia yra tolygus laipsniškas kaitinimas, o dešra yra puiki. Labiausiai man patinka gaminti Tambovo kumpį. Paprastai tai bomba.

suvidas

Tai ilgai ...

Jo negalima rasti kumpyje, jei tik kumpis atrodo šiek tiek sausas

Nesijaučiau sausa.
Bet aš laikysiuosi patarimo, ačiū, Aleksandrai.

[Nataša]

Natašakoks puikus kumpis! Ar galite tai padaryti be fosfato?
Aš supratau, ką tu veiki baltai, o jei Teskomovskajoje?
(Ar jūs pakeitėte ava, ar ką?)
Aleksandras, ir apie sous vaizdą įmanoma išsamiau, jei Nataša neprieštaraus?!

Ar galite tai padaryti be fosfato?

Ir kas gali mums uždrausti apsieiti be fosfatų ir be nitritų druskos?

Aš supratau, ką tu darai baltai

Aš neturiu „Belobok“, aš turiu „Endever“. Nežinau apie Teskiy, niekada jos nemačiau)) Teoriškai tikriausiai nėra jokio skirtumo.

ir apie sous vaizdą galima išsamiau, jei Nataša neprieštaraus?!

Aš ne. Man irgi įdomu.

[Nataša]

Nataša, ar tu pakeitei ava ar man
ir teskomovskaja čia

Nataša, ar tu pakeitei ava ar man

Aš jį pakeičiau. Dabar tamsiame fone aš, o ne Snieguolė))

ir teskomovskaja čia

Ol, todėl nuotrauka man nieko nesako. Manau, kad nesvarbu, koks kumpis, jei tik tūris tinka))
Na, atsižvelgiant į temperatūrą ir laiką, pabandykite, kaip patarė Aleksandras. Jūs matote mano multivarką, kurio numeriai nutrūksta. Be to, net nežinojau, kad ji meluoja iki temperatūros, jei nebūtų ėmusi gaminti sūrio.

Gražus kumpis!
Įdomu, ar jūs galite tai padaryti orkaitėje? Pabandykite ką nors

Gera idėja apie sniego pylimą. Aš tai darau su virtais burokėliais.

Aš jį pakeičiau.

Nuramino mane .. kitaip aš jau tapau nuodėmingu savo poelgiu

nesvarbu, koks kumpis,

tai plastikas!

Aš taip pat turiu „Teskom“ ir jame gaminau kumpį pagal kitą receptą iš forumo orkaitėje.

Aš tai darau su virtais burokėliais.

Ir aš viriu nuluptus, susmulkintus burokėlius mikrobangų krosnelėje. Jo nereikia aušinti smūgiais. Aš taip pat gaminu morkas ir bulves))

Įdomu, ar jūs galite tai padaryti orkaitėje?

Galite, žinoma, orkaitėje, jei tik ji palaiko reikiamą temperatūrą.

tai plastikas!

Na, argi jie negamina kumpio? Štai kodėl ji yra kumpio gamintoja)))

Na, argi jie negamina kumpio?

Virti puode (esu atvirame MV)

[Viešpats 68]

Viešpats 68,

Labiausiai man patinka gaminti Tambovo kumpį. Paprastai tai bomba.

Aleksandras, labai domisi receptu.

Tvarkoje. Su vide yra žemos temperatūros vakuuminio virimo būdas. Jam privalomi du dalykai - vakuuminis aparatas ir „Su view“ aparatas. Šildymo lenteles ir grafikus galima rasti internete. Sau, spausdindama, radau kelis receptus. Pirmasis yra kalakuto krūtinėlė 65 laipsnių temperatūroje, kepimo laikas 4-6 valandos. Neskaičiuojant marinavimo vakuume laiko 1–5 dienas. Antroji yra jautiena, kurios temperatūra jums patinka 50–55 laipsniai. Iš pažiūros raudona mėsa (kuo aukštesnė temperatūra, blyškesnė). Tirpsta burnoje. Marinuoti tik su nitrito druska. Jei mėsa labai šviežia ir nugarinė kepama 1-2 valandas, atsižvelgiant į kepsnio storį. Virkite blogą mėsą 10 valandų. Užtikrinu, kad pirmiausia paliksite stalą. Yra daugybė receptų.Virkite Tambovo kumpį apskritai nuo savaitės iki mėnesio. Be to, ruošiant maistą, jį tikrai reikia rūkyti. Deja, negaliu įkelti nuotraukų į forumą. Ir taip. Kažkas patraukė mus į šoną. Štai kito kumpio receptas, kurį turime aptarti. Beje, kaip apie imbiero skonį? O aštrumas stipriai jaučiamas? Kokie klausimai jus domina asmeniškai, kad neapsemtų temos. Aš siūlysiu arba nukreipsiu jus į specializuotus forumus. Pats dešromis susidomėjo prieš pusantrų metų. Taigi, palyginti su dešrelių forume esančiomis pabaisomis, aš vis dar esu šuniukas.

[Aleksandras .. šaunu apie JAV]

Ir taip. Kažkas patraukė mus į šalį

Aleksandras .. šaunu apie JAV
Mes žinome apie „sous vide“, recepto autorių ir mane domina būtent šio kumpio „sous vide“! Tai yra temperatūros režimas (kurį jūs asmeniškai pataria) ir laikas. Daugelis iš mūsų turi seseris arba daugelis yra prisitaikę atlikti CF.

Temperatūra yra 69 laipsniai, laikas, pagal receptą, yra ne daugiau kaip 1-1,5 valandos. Iš anksto kaitinkite 3-4 valandas kambario temperatūroje. Aš tikrai nesu kumpio mėgėjas. Išbandysiu šį receptą su lukštu.

[Aleksandras]

Aleksandras, Labai ačiū! Padarysiu šį receptą ir jūsų rekomendacijas savaitgalį!

Beje, kaip apie imbiero skonį? O aštrumas stipriai jaučiamas?

Yra nerija. Bet net man, NĖRA aštraus maisto mėgėjui, jis gana harmoningas. Be to, iš pradžių jūs valgote ir nejaučiate imbiero, bet po kurio laiko jis pradeda jaustis.
Jei nemėgstate aštraus, tuomet ruošdami maistą nedelsdami sumažinkite recepto imbiero kiekį.

Mes turime daug sous vidnits

Aš tokio vieneto neturiu. Ir man nelabai patinka, kai kažkas turi sklandyti daug valandų ... Nemanykite, kad tai raudonas kaklas, bet brangus. Na, jei jūs tai darote tik tam tikroms puotoms, tada gana sau.

Pats Olya planuoja tai išbandyti kolageno apvalkale kitą savaitę. Vietoj vandens dėsiu labai atšaldytą pieną. Šią savaitę gaminau kapotą kumpį su kiauliena ir kalakutiena. Įpylė pieno. Visiems labiau patiko su pienu. Jei įmanoma kontroliuoti temperatūrą, tada pirmą kartą geriau tai padaryti arba virimo laiką pailginti su souse. Apytiksliai kumpiui, kurio skersmuo yra iki 10 cm, tai yra 10 minučių centimetre. Su didesniais gabalais tai nebeveikia. Aš viriau 15 centimetrų gabalėlį su „sousvid“ 2,5 valandos ir tai darė tai, kad jis buvo atitirpintas ir rūkytas 6 valandas iki 45 laipsnių temperatūros kumpio viduje.

[Nataša]

Nataša, ten, kalbant apie energijos suvartojimą, išeina taip pat, kaip ant viryklės ar MV, dar mažiau (mes jau seniai viską apskaičiavome🤗) Aš išviriu penkis ar šešis vištienos gabalus vienu metu + 10 kiaušinių tik 1 valandą 30 minučių 63,5 temperatūroje Lazersonas to išmokė (taip pat galite 65 *) 👍😊

Ačiū Natašai. Apie „Su“ nuomonę klystate. Tai sunaudoja labai mažai energijos. Jei imate nejudantį prietaisą, jis tikrai yra didelis. Pasiėmiau save (pagaliuką). Jis nėra didelis. Jei namuose yra didelis puodas, tada nieko daugiau nereikia. Aš nusipirkau gastronomo indą už 11 litrų ir papildomai suvyniojau jį su šilumos izoliacija. Nėra šilumos nuostolių, jokių garų ir minimalių rūpesčių. Įsijungė ir pamiršo, kol pypsės. Mano namų stabdys norėjo patvirtinti pirkimą, pademonstravęs ir išbandęs produktą, ir dabar jį reklamuoja darbe.



Olya Tu rizikinga moteris. Bijau virti vištieną žemesnėje nei 65 laipsnių temperatūroje. Beje, pabandykite valandą virti kiaušinius 64,5 laipsnių temperatūroje. Iš anksto palaikykite kiaušinius porą valandų kambario temperatūroje. Esu visavalgė, bet mano žmona nuo jų cypia.

[Nataša]

rizikinga moteris

Taip, mes esame tokios žvaigždės, bet jei rimtai, aš pažodžiui paleidžiu ją porai minučių. O apie kiaušinius .. Gal turite omenyje brakonieriavusius? Jie yra iki 65 * tie patys išeina, bet vištiena, man asmeniškai, patinka 63,5 ... gal koks kvailys. Apskritai, aš paprašiau draugo, kad jis man atneštų didžiulį kibirą majonezo iš gamybos, iškirpčiau langelį lazdelei ant dangtelio ir viskas gerai, jie kažką padengia ir taip pat be nuostolių!
Nataša! Ir jei jūs padarysite jį plonesnį? Ar nesugadinsite? 🤔

Nataša! Ir jei jūs padarysite jį plonesnį? Ar nesugadinsite?

Kaip galite sugadinti jį skersmeniu? Svarbiausia teisingai apskaičiuoti virimo laiką.
Apie sous-vide - man tai tamsa)) - nėra keptuvių, ir aš nesu dizaino meistras.
Pagaminti, pavyzdžiui, vištienos blauzdeliai sous-vide. Taip, labai skanu. Ir mano vyras sako: aš nejaučiau skirtumo, kad puode 40 minučių tas sous-vide yra ne viena valanda ... tada kokia prasmė sklęsti taip ilgai.
Na, nesuprantu. Gal, žinoma, todėl, kad nesigilinu į procesų esmę ir kas vyksta. Na, kol susidraugavau su „sous-vid“ (nors nusipirkau dulkių siurblį)
Čia apie tuos blauzdas ... gal aš ten kažką blogo padariau

Vištienos kulšelės sous vide (ANGELINA BLACKdaugiau)

[Nataša]

Nataša, tavo blauzdos yra klasės! (Galėtumėte sutrumpinti laiką ir t) Šis metodas priklauso molekulinei virtuvei ir yra ekonomiškiausias visuose planuose! jie sakydavo tą patį apie MB: mergina-taip: aš pirmą kartą išbandžiau šį maistą užsienyje ir man labai patiko. Skaityti ..

Kalbant apie komercinius dividendus, „sous vide“ technologija yra pažangiausias būdas organizuoti pelningą maitinimo verslą. Tai yra ideali priemonė organizuojant griežtą gamybos proceso, produktų ir paslaugų sąnaudų bei kokybės kontrolę, nes:

„Sous vide“ metodas leidžia suvienodinti receptus, kai, nepaisant lininio šefo profesionalumo, visi autoriniai ir pagal užsakymą pagaminti meniu patiekalai yra vienodo kiekio ir vienodai geros kokybės. Galimybė vienu metu atsigaivinti kelių patiekalų patiekaluose nuo užkandžių iki desertų vandens vonioje žymiai taupo personalo laiką plaunant virtuvės reikmenis ir atliekant kitas pagalbines operacijas.
Paruoštus vakuuminius patiekalus ir pusgaminius galima ilgai laikyti neprarandant kokybės ir šviežumo, atveriant naujas galimybes ilgalaikiam gamybos proceso planavimui.
„Sous vide“ technologija praktiškai nereikalinga atliekoms. Jei taikant tradicinius kulinarijos metodus, dėl susitraukimo ar virimo brangiausios žaliavos - mėsos - svoris sumažėja iki 30%, tai virimas vakuume sumažina šį rodiklį tik 5-6%. Tikslus standartinės porcijos svorio laikymas ir ruošinių laikymas vakuume visiškai neįtraukia svorio. Sumažinus svorio netekimą, galima padidinti mėsos patiekalo porcijų skaičių, tuo pačiu sumažinant išlaidas. Sumažinus patiekalų paklausos trūkumo riziką, vakuuminio virimo technologija leidžia mums įvesti meniu be atliekų principą, kai regeneruojami tik patiekalai, kurių užsakymas priimamas. Poveikis ypač svarbus aptarnaujant banketus, renginius ne vietoje ir kitais nenumatytais atvejais, kai klientų yra mažiau nei planuota.
Novatoriška technologija leidžia optimizuoti įmonės personalo politiką. „Sous vide“ patiekalų paruošimo ir jų patiekimo procesus galima lengvai atskirti laike ir erdvėje, tolygiai paskirstant pesonui tenkantį krūvį tarp didelio lankytojų antplūdžio ir jų aktyvumo nuosmukio laikotarpių. Tai yra, virėjas iš anksto paruošia reikiamą skaičių standartinių patiekalų ir išsiunčia juos laikyti, o budintis padėjėjas gali piko metu juos regeneruoti ir patiekti, tai yra įstaiga dirba be apdorojimo ir skubėjimo darbų. Taikant tokią gamybos organizaciją, nereikia nuolat būti aukštos kvalifikacijos virėjo virtuvėje, o įmonės savininkas gali sutaupyti pinigų už savo valandinį atlyginimą.
„Su vid“ yra energiją taupanti technologija, nenaudojanti atviros ugnies ir galingų viryklių, todėl leidžianti sutaupyti pinigų už sąskaitas už elektrą ir dujas.

[Ol]

Ol, na, pabandysiu išsamiau paskaityti apie sous-vide, pamatyti receptus ir ... ką tada pasakyti ... būtina praktiškai įvertinti patogumą, efektyvumą ir kitus parametrus.

[Nataša]

Natašažiūrėk, tai tikrai įdomu! Aš taip įsimylėjau Lazersono meistriškumo pamokoje, ten valgėme anties krūtinėles .. vos per 1 valandą viskas buvo paruošta!

Na, aš nežinau, kaip apskaičiuoti laiką pagal ruošinio storį.Na, nežinau, kokią temperatūrą būtina teisingai nustatyti. Jūs matote save, Aleksandras mane atmetė)))) Tas pats pasakytina ir apie sous vid.

[Nataša]

Nataša, kodėl jis jus užblokavo? Aš nematau nieko panašaus! Čia galite tik šaudyti, mojuoti kardu ... jei kas, aš šalia: girl_pirate: Receptas puikus! Bet taikydamas sous metodą apsimesiu: ir pasakysiu

kodėl jis tave užblokavo? Aš nematau nieko panašaus! Čia galite tik šaudyti, mojuoti kardu ... jei kas, aš šalia

Ne, ne, aš neprieštarauju, kai pataria žmonės, turintys patirties. Kur studijuosiu, jei nėra raginimų. Todėl dėl Aleksandro skundų nėra, ačiū))

Na, gerai tady .. Man taip pat labai patinka, kai jie pataria protingai!

Man taip pat patinka, kai jie pataria protingai!

ir subtiliai ... naudoti ateityje, o ne įžeisti.

Pirmasis yra kalakuto krūtinėlė 65 laipsnių temperatūroje, kepimo laikas 4-6 valandos. ... Antroji yra jautiena 50–55 laipsnių temperatūroje

Temperatūra 69 laipsniai, laikas pagal receptą yra ne daugiau kaip 1-1,5 valandos

ir visa tai galima padaryti, pavyzdžiui, dehidratatoriuje? atitinkamai nustatant temperatūrą 65, 50/55, 70 °?

Nataša. Kaip aš galėčiau tai padaryti? Aš tiesiog patariau šiek tiek sumažinti laiką ir temperatūrą. Ir tai nėra faktas, kad jums tai taip patiks. Sprendžiu pagal savo skonį ir žmonos skonį. Tiesiog pagal savo patirtį, turėdamas tokį produkto kiekį, laiką
ir temperatūrą galima sumažinti, todėl galutinis produktas turėtų būti sultingesnis.



Marina. Stipriai prieš. Dehidratatorius naudojamas kitiems tikslams. Čia, priešingai, reikia virti vandenyje arba orkaitėje, geriausia su garais.

[Aleksandras]

Aleksandras, tu nepabėgsi, man įdomu su tavimi ginčytis! Nataša taip pat

Aš čia. Aš visada. Aš esu visur.

Aš čia. Aš visada. Aš esu visur.

Ar galite gaminti sous-vide orkaitėje be vakuumo?
Pavyzdžiui, 3-4 valandas kaitinau kumpio virimo aparatą ir pašoviau į orkaitę. kaip turėtų atrodyti nustatytos temperatūros ir laiko režimas?
Na, kaip žmonės įgyja tokių žinių?! ... Iš karto toks kvailumo jausmas ((

Orkaitėje ir be vakuumo tai nebėra puikus vaizdas. Aš net nepažįstu kumpio orkaitėje. Paprastai virinama vandenyje kumpio virimo aparate. Nors jei bandysite, tada tik tuo atveju, jei įmanoma kontroliuoti temperatūrą produkto viduje. Pirmųjų 1-2 valandų temperatūra yra ne aukštesnė kaip 45–55 laipsniai, paskui 90–30 minučių 30–60 minučių ir sumažinkite temperatūrą iki 80 laipsnių ir virkite garais (apatinį indą užpilkite verdančiu vandeniu), kol temperatūra pasieks Viduje 69–71 laipsnis. Man patinka, kai viduje 69 laipsniai šilumos. Negaliu garantuoti už rezultatą, nes nebandžiau gaminti kumpio virimo aparate orkaitėje. Paskutiniame žingsnyje įstatykite termometro zondą.

Aš net nepažįstu kumpio orkaitėje. Paprastai virinama vandenyje kumpio virimo aparate.

O brangusis „Pakat“ kumpį verda orkaitėje, kumpio virimo aparate ..
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)

Gaminant maistą vandenyje, kai tarp jo ir produkto nėra oro tarpo (plėvelėje ar vakuume), temperatūra veiksmingai veikia produktą, todėl jis pasirengęs kulinarijai, nerizikuodamas užsikrėsti bakterijomis.
Ore tai vyksta lėčiau, todėl temperatūra nustatoma aukštesnė - iki 90C.
Dehidratatoriuje mėsa dehidratuojama žemoje temperatūroje (iki 50C), jie džiovinami. O esant 70C temperatūrai yra rizika užsikrėsti ir ilgai išbūti 35–40 ° C temperatūroje, idealiai tinka mikrobams daugintis. Todėl šioje temperatūroje dešros nevirkčiau.



Shl. Ir orkaitėje aš net viriau plastikiniame teskome)

O orkaitėje net viriau plastikiniame teskome

Na žinoma. Plastikas yra atsparus karščiui, jis turi išlaikyti tokią temperatūrą.



Bet pasakyk man, kad „sous-vide“ reikia jį evakuoti, ar galite tiesiog sulituoti į filmą?

Prieštaravimų nėra. Viskas, apie ką rašiau. Maisto gaminimas vandeniu žemiau, temperatūra 85–88 laipsniai ir lašantys riebalai, kurie greičiausiai vadinami sultinio edema. Visi receptai dažniausiai yra jautiena, kiaulė bėgs dar sunkiau.Ne mano. Atkreipkite dėmesį į 3,5 valandos virimo laiką. Galite gaminti maistą žemesnėje temperatūroje ir mažiau laiko turinčiame vandenyje, tačiau kitam tai gali patikti geriau. Mano žmona labiau mėgsta, kai aš kepu dešrą orkaitėje. Aš nejaučiu skirtumo tarp virtų vandenyje ar orkaitėje. Orkaitėje mano laikas yra 6 val. Kai trūksta laiko, aš visada gaminu maistą.



Natašą geriau išsiurbti siurbliu, nors daugelis gamina maistą maistinėje plėvelėje. Kaip variantą, daugiau „zip“ paketų. Tai taip pat patogu.