Duona „Hercules“ (šalinimas)

Duona „Hercules“ (šalinimas)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
* Sourdough	230 g
* Kvietiniai miltai	550 m. Pr. Kr
* Vanduo	250 ml.
* Heraklio pyragas išvirus avižinių dribsnių želė	nuo 2 stiklinių (250 ml.) sausų
* Grietinė	150 g
* Krakmolo ir cukraus pudros mišinys (likusi zefyro dalis)	0,5 šaukštai.
* Druska	1,5 šaukštelio.
* Cukrus	2 šaukštai. l.
* Virtos bulvės	2 vnt. mažas
* Soda	0,5 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Aš, kaip apdairi namų šeimininkė, visada labai rūpinuosi visais likučiais, kurie susidarė ką nors gaminant arba liko nuo nevalgytų patiekalų. Na, laikas yra ... taupymas verčia surinkti kiekvieną trupinį delne. Todėl šventas dalykas yra pritvirtinti tokius likučius)))
• Vakare paruoškite tešlą iš 80 g. Pradedančiųjų, 75 g miltų ir 75 ml. vandens.
• Ryte iš pateiktų ingredientų minkykite tešlą. Dalimis įpilkite vandens ir stebėkite koloboko būklę. tešla turi būti plastikinė, minkšta, šiek tiek lipni.
• Mes dedame į šilumą, kad fermentuotų. Kai tik masė padvigubėja, pradedame lipdyti duoną.
• Aš nusprendžiau pagaminti vieną pilnavertį kepalą, o iš to, kas liko, padaryti blakstieną. Taigi duona yra suformuota ir atėjo laikas ją įrodyti. Tepame ruošinius, kurie susidaro su bet kokiais riebalais (pienu, saldžia arbata, tryniu, grietine ... Aš ištepiau karamelės kremu šiek tiek praskiestu vandeniu), pabarstome ką nors mėgstančiu (turiu sezamo ir juodųjų kmynų) ir dedame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 * C.
• Mes kepame 35 minutes. Mes pašaliname mažą ruošinį anksti, kai tik jis paruduoja.
• Duona yra minkšta, nors pluta yra traški. Atvėsiname, kaip visada, rankšluosčiu ant grotelių.
• Nuostabi atšaldyto kepalo trupinio struktūra. Labai elastinga ir šnervė. Produktai yra lengvi ir kvapnūs. Dėl to, kad į tešlą dedama soda, duonos skonis neturi rūgštumo, būdingo rauginiams kepiniams.
• 

Nataša, kokia graži duona.
Parašiau apie soda, bet kiek turėčiau dėti?

kokia graži duona.

Lenochka, ačiū !!!
O ir tada aš praleidau soda)) - gerai, aš viską sutvarkiau - ačiū už raginimą.

* Krakmolo ir cukraus pudros mišinys (likusi zefyro dalis) 0,5 valg.

pusė stiklinės?

pusė stiklinės?

Taip, apie pusę stiklinės. Ir net pridėjus dar 2 valg. l. cukraus duona nėra saldi. Jis yra saldus, skirtas arbatai, bet nėra nereikalingas.

Be to, būtina žinoti, kad receptas sustiprinamas parašu „šalinimas“, tai yra, produktų rinkinys nėra reglamentuojamas, tačiau nurodoma, ką ir kaip galima pridėti - kaip idėją. Jei nenorite - nedėkite to ar norite naudoti ką nors kita - drąsiai eksperimentuokite. Atskirai yra varškės, baltymų ar trynių likučių, pusiau suvalgytos košės, bulvių košės, net senos duonos ar pyragėlių gabalėlių, senos uogienės „ant stiklainio sienelių“, užpylus šiek tiek vandens, paplepėjus, užminkius tešlą ant šio vandens. ... Yra milijonas variantų))

Išvalau visas „šiukšles“ iš visų kampų ir naudoju. Na, mes negimėme naujaisiais turtais, ką jūs galite padaryti.

Sveiki
Labai noriu iškepti tokį duonos gabalėlį, bet dar nesu tokia patyrusi kepyklos klausimu. Ar galite parašyti maišymo užsakymą? ir dar 2 klausimai - ar galima pyragą pakeisti paprastu avižiniu dribsniu, anksčiau laikytu vandenyje?) O koks apytikslis cukraus santykis. milteliai ir krakmolas?))) Ačiū iš anksto.

[Nataša]

Nataša, Turiu klausimą apie raugą. Kas tavo?

Dėl to, kad į tešlą dedama soda, duonos skonis neturi rūgštumo, būdingo rauginiams kepiniams.

Puikus patarimas, ačiū, pati neatspėjau.
Aš nuolat gaminu duoną ir kitus kepinius ant išrūgų ir raugo, tačiau kartais nutinka taip, kad nėra laiko kepti, o tešla net šaldytuve sustoja ir pradeda rūgti, dabar ją sutaupysiu su soda.

Ar galima pyragą pakeisti paprastomis avižomis, anksčiau brandintomis vandenyje?)

Aš kartais gaminu duoną iš 2–3 stiklinių miltų ir stiklinės valcuotų avižų, ir taip, pirmiausia pamirkau javus, bet tame pačiame skystyje, kuris yra recepte, o tada dedu likusius ingredientus.
Vienintelis tokios duonos trūkumas yra tas, kad ji yra trupesnė ir greičiau džiūsta / sensta.

Vienintelis tokios duonos trūkumas yra tas, kad ji yra trupesnė ir greičiau džiūsta / sensta.

Duona su raugintais avižiniais dribsniais NĖRA trupa. Jis turi stabilų trupinį.
Aš pati, kartais kepu duoną su avižomis, pavyzdžiui, airiška - tai taip, trupa ir greitai džiūsta (tokios duonos laikomos uždarytuose induose)

Man kyla klausimas apie raugą. Kas tavo?

Orkaitė gali būti visiškai bet kokia, pavyzdžiui, „amžina“
Dabar turiu razinos.

Ar įmanoma pyragą pakeisti įprastomis avižomis, anksčiau vandenyje sendintomis?

Galite jį pakeisti, bet tai bus kita opera.

Kas yra maždaug koreliuojanti sah. milteliai ir krakmolas?

Santykis yra 1: 1.

[Nataša]

Nataša, išprotėk
mesk man savo raugų nuorodas ir avižų rauginimą ... Aš žinau likusius! Aš labai skubiai noriu tokios tavo duonos !!
Kažkas slapta gamina zefyrą ir niekas gu gu: nepadorus: netvarka ..

mesk man savo raugų nuorodas ir avižų rauginimą ... Aš žinau likusius! Aš labai skubiai noriu tokios tavo duonos !!
Ir kažkas slapta gamina zefyrą ir niekas netvarkingas ...

Ol, pratrūko juoktis su savo maža raudonomis akimis ODMARAK
Pavyzdžiui, užuolaidos gali būti bet kokios „Amžinas“ raugas
Heraklis čia fermentuojasi

Gira, avižinių dribsnių želė, pagaminta iš „Imunno“ raugo BakZdrav (Administratorius)

- tik aš fermentuoju su natūraliu jogurtu „Activia“, nesant BakZdravos.
Ir Marshmallow čia nėra vienintelis, bet aš tai darau ... Nepamenu, kieno receptą aš paėmiau ... Man reikia ieškoti))

Gira, avižinių dribsnių želė, pagaminta iš „Imunno“ raugo BakZdrav

Mano nuoroda nebus atidaryta.

Mano nuoroda nebus atidaryta.

Fiksuotas))

sukikeno

Taip ... aš tokia, kad tik pasijuokčiau, džiaugiuosi, kad nusišypsojau
Studijuosiu .. Aš labai noriu pagaminti tokius (tokius .. tokius ??) trumpai, noriu įdėti tavo duonos į raugą ir viską pagal planą toliau .. Aš taip pat turėsiu aktyvumo: mergina-taip: bet apie zefyrą paklausiau, ką tu parodytum mano fintiflyushki .. Aš taip tvirtai užsikabinęs už jį, pats baisiausias! Gaminu pagal Angelinos receptą, man tai patinka, bet neturiu inv. Išmokau sirupo o .. vėl puoliau prie netinkamos stepės ..: girl_dance: perdonite

Ol, zefyrus dariau tik vieną kartą. Man tai labai patiko, BET ... nepakanka laiko, kad tai pakartotų. Aš su kava (mesiau ją tiesiai į puodelį - labai skanu)

Ateik, užaugink raugą, mes iškepsime duonos))

[Nataša]

Nataša, Kartą užauginau visus šiuos raugus, bet jau viską pamiršau: girl_pardon: Prisimenu tik tai, kad paskutinis lašas buvo razina, tik netingėjo kvapas.
Jei pradinę kultūrą įdėjau į maistinį plastiką (neturiu didelių stiklainių) į matavimo stiklinę, ar tai gerai? Mono ?? Ar ne nuno?

Jei pradinę kultūrą įdėjau į maistinį plastiką (neturiu didelių stiklainių) į matavimo stiklinę, ar tai gerai? Mono ?? Ar ne nuno?

Nesvarbu, Ol. Aš taip pat augau plastikiniame inde.

[Nataša]

Gerai, mano generolas ... atidėsiu! Ar teisingai supratau tuos kvietinius miltus? : -



Natašair kaip gauti virtų herklių? Per ką ??

Aš naudoju įprastus avižinius dribsnius iš parduotuvės.

Pirmasis raugas buvo pagamintas iš ruginių miltų, jis ne toks įnoringas.

[Nataša]

Nataša, bet aš nelaukiau tavęs ir ant rugių, o tai reiškia forumo telepatija

tai reiškia forumo telepatija

Moksliniai tyrimai tęsiami kepant duoną su raugintomis avižų dribsniais.




Naujas variantas „citronas“ yra puikus.