Kviečių duona ant kviečių-rugių raugo „Zelmer 43Z011“ duonos virimo aparate

[Išsami informacija]

Kviečių duona ant kviečių-rugių raugo „Zelmer 43Z011“ duonos virimo aparate

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Rugių-kviečių raugas	220 g
Miltai	550-600 gr
Vanduo	300 ml.
Tibeto druska	1 šaukštelis
Medus	0,5 šaukštelio
Alyvuogių aliejus	2 šaukštai. l.
Kmynai	0,5 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Radau receptą, kuriame nurodyta 450 g miltų, tačiau pradėjus minkyti paaiškėjo, kad bandelė neišėjo. Kadangi mano žmona prikimšo ranką ant mielinės duonos, mes greitai ištaisėme šį įvykį, pridėdami dar apie 100–150 gramų. miltai.
• Aš įdėjau jį į partiją. Programa sukurta 1,5 valandos, man tai pasirodė kiek per daug. Po pusvalandžio, kai buvo suformuota bandelė, išėmiau kibirą ir padėjau į šiltą vietą 2 valandoms išsiskirti. Tada įjungiau duonos virimo aparatą į režimą „Be mielinės tešlos“. Ir ji vėl pradėjo minkyti, man tai nepatiko, o po 2–3 minučių ištraukiau kibirą, palaukiau, kol suminksiu (15 minučių) ir vėl kibirą padėjau. Programos pabaigoje (1 val. 30 min.) Pluta buvo per balta, ir aš ją dar 1 valandą uždėjau ant „Kepkite“. Po to suvyniojau jį į pagalvės užvalkalą ir padėjau 1 valandai.
• Panašu, kad pasirodė gerai.
• 
• Išsami informacija
• „Zelmer 43Z011“ duonos gamintojas Deja, aš vis dar nežinau programų detalių, nei instrukcijose, nei receptų knygoje.
• Raugas. Padėtis čia yra šiek tiek miglota. Tai mano pirmasis raugas. Procesą pradėjau nuo ruginių miltų ir medaus. Po 4 dienų jo pasidarė kiek per daug ir, patardamas žmonai, padalinau raugą į dvi dalis ir antrą pradėjau maitinti kvietiniais miltais. Antrą dieną nusprendžiau atlikti eksperimentą - ir štai. Kadangi aš pradedu tik nuo raugo, aš vis dar nežinau, ar tai normalu, ar ne, tirštas ar ne, subrendęs ar ne, bet atrodo, kad tai pavyko sau.
• Tibeto druska. Nieko antgamtiško, tik nupirkta išpardavime. Jis yra sūresnis nei įprasta, prie kurio esame įpratę (Adyghe). Taigi tai tik 1 arbatinis šaukštelis.
• Alyvuogių aliejus - kaip jums patinka.

Indas yra skirtas

1 kepalas

Laikas pasiruošti:

~ 5 val

Gaminimo programa:

Minkymas + tešla be mielių + kepimas

Pasidalinkite savo raugo receptu. dėkoju

Žinote, vargu ar galiu tai pavadinti „receptu“
„YouTube“ radau vaizdo įrašą, jie man patarė paimti 50 gramų ruginių miltų ir 0,1 arbatinio šaukštelio cukraus. Laistykite taip, kad būtų grietinės būklė (apie 100 ml). Aš padariau, tai buvo recepto pabaiga. Aš gyvenu kaime, namas yra dalinai šildomas, todėl raugas klaidžioja iš virtuvės dieną į miegamąjį naktį
Aš ją maitinau „iš akies“, apie šaukštą miltų. Kai jo buvo daug, aš jį perkėliau į 600 ml stiklainį, sako mano žmona - o jūs atskirkite pusę jo ir pradėkite piešti kviečius. Ką aš dariau. Nusprendžiau kitą tešlos duonos dalį paleisti lėtoje viryklėje, dėl ko gavau ruginį padą, labai skanų
Šiame recepte bandžiau atsikratyti naujai susikaupusio raugo.
Aš ką tik perskaičiau vienos moters svetainę, ji turi keletą patarimų, kaip laikyti raugą, todėl šiandien bandysiu dar kartą gaminti duoną, tada pereisiu prie jos technologijos, likdama tik ant ruginės raugos ir dirbu ją labai mažais kiekiais. . Bet tai atskira tema.

Apskritai tai, žinoma, įdomu.