Sviesto duona su juodosiomis sezamo sėklomis, sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais

[Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!]

Sviesto duona su juodosiomis sezamo sėklomis, sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
kvietinių miltų baltymai 11,3%	600 g
sausos momentinės mielės	5 g
alyvuogių aliejus	60 g
cukraus	30 g
pieno	420 g
druska	8 g
sezamas juodas	40 g
sūris (turiu Edamą)	80 g
saulėje džiovinti pomidorai	80 g

Gaminimo būdas

Miltus sumaišykite su mielėmis, cukrumi, sezamo sėklomis. Supilkite sviestą ir šiltą pieną. Pradėkite minkyti kabliu. Po 5 minučių įberkite druskos.

Išvalykite dubenį partijos viduryje ir toliau minkykite. Minkykite tešlą iki šilko. Tešla pradės tolti nuo dubenėlio šonų ir gali būti lengvai iš jos pašalinta. Tešla minkšta. Nelimpa prie sausų rankų ar tik truputį.

Patepkite stalą aliejumi. Išdėkite tešlą ir suapvalinkite.

Perkelkite į riebalais pateptą dubenį. Uždenkite ir padėkite šiltoje vietoje, kad fermentuotųsi.

Fermentuojama 60-70 minučių.

Padalinkite tešlą į dvi dalis. Kiekvieną gabalėlį sutrinkite ir suberkite smulkintą sūrį bei pomidorus. Šiek tiek paspauskite.

Suformuokite kepalus.

Įdėkite siūlę į viršų kepimo krepšeliuose. Įdėkite į korektūros krepšelius. Tikrinimas 35-45 minutes.

Apverskite ruošinius ir supjaustykite.

pirmąsias 10 minučių kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 240–250 laipsnių, ant akmens su garais. Išimkite garus, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite duoną dar 20 minučių. Nuimkite ir atvėsinkite ant grotelių.

Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Pastaba

Receptas buvo šnipinėjamas užsienio tinklaraštyje. Šiek tiek pasikeičiau ir įmaišiau pomidorų.
Skani duona. Skonis kaip picos. Erdvus, minkštas. Jis ilgai nesukietėja.
Ką daryti, jei nėra miltų su šiuo baltymu? Galite sumažinti pieno kiekį arba pridėti glitimo. Jam reikia 6 gramų. Rekomenduok!

[ang-kay]

Koks gražus!
ang-kay, bet pieno yra lygiai 240 g 600 g miltų, ar to nepakanka? Norėjau tokios duonos, bet kažkuo abejojau

[Tatjana]

Tatjana, vietomis sumaišyti skaičiai. Ištaisyta. Ačiū už dėmesį)

[Angela]

Būna, grynai apskaitos klaida, jiems patinka pertvarkyti skaičius.



Vakar vis negalėjau atsispirti, pusę porcijos kepiau barą. O ir gavosi skanu, ir švaru.
Tiesa, miltai paprasti, baltymų 10,3 g, įpyliau glitimo, bet gal ir nepakankamai, pasirodė ne taip nėriniai. Mano krosnelei (dujoms) tikriausiai 250C pasirodė daug, pjūviai neatidarė iki galo, nors buvo garų, po 10 minučių pernešiau į 175C, bet taip gerai įdegiau ir pluta stora, bet skani infekcija.
Angela, dar kartą ačiū, tai tikrai mano skonis




Beje, turiu miltų 1 c su 11g baltymų, įdomu iš jų gauti duonos, štai

[Tatjana]

Tatjanalabai gera duona. Tešla yra teisingos konsistencijos. Ne tokie nėriniai ir nelabai pjūviai? Galbūt reikėjo šiek tiek mažiau tikrinti. Arba poros nepakako.

Beje, turiu miltų 1 su baltymu 11g

Pabandyk tai. Bet miltai yra 1 rūšies su sėlenomis. Nors jis turi gerų baltymų, jis yra sunkesnis už aukščiausios kokybės miltus.

Bandyti

Išbandžiau, jis pasirodė dar skanesnis, nors daug daugiau ir toks skanus.
Apskritai aš paėmiau didžiausią 50/50 su baltymu 10,3 ir 1 laipsnio su baltymu 11, nors pridėjau 1 arbatinį šaukštelį glitimo. Šį kartą minkiau kirviu / virykle, kur gyniau, kepiau taip pat ne ant akmens, kaip paskutinį kartą, o ant apverstos kepimo skardos, orkaitę pašildžiau iki 220C, po 10 minučių garais, nustatiau iki 180C , kepamas 20 minučių. Rašau tai sau, jei kas, kad nepamirščiau. Šį kartą pluta plonesnė ir švelnesnė, pati duona yra minkštesnė, puresnė ir nėriniuota, aš ją užsikabinau.

[Tatjana]

Tatjana, graži! Protinga mergina.
O skysčio tokiu pačiu kiekiu?

[Angela]

Angela, dėkoju !
Taip, viskas aišku pagal receptą, (0,5 porcijos), nieko nepridėjau, tešla tobula.

[Angela]

Angela, na, labai grazi duona!
Net nepadarysiu, kol nepirksiu reikalingų miltų, manau, kad su įprastais miltais (baltymų ~ 10) tokio rezultato negausiu.

[Galina]

Galinaačiū už pagyras. Pabandykite tai padaryti iš įprasto bokšto. Mes jį turime su 10,3 baltymu visur. Sumažinkite tik pieną. Nemanau, kad bus blogiau.

Mes jį turime su 10,3 baltymu visur. Sumažinkite tik pieną. Nemanau, kad bus blogiau.

Aš turiu tik Macfa sandėlyje, ten baltymų 10 g. Blogiau, kad nebus, tik ne taip nėriniai pasirodys.
Angela, kam mažinti pieną? Priešingai, aš visada turiu problemą, nėra pakankamai skysčių, miltai yra labai sausi, tikriausiai jie kainuoja ilgai, aš kepu retai.

[Galina]

Galina, jei sausa, tada neatimkite. Paprastai miltai su dideliu baltymu ima daugiau skysčio. Atitinkamai, jei miltuose yra mažiau baltymų, skystis sumažėja)

Aš viską supratau, ačiū!

Labai malonu! Ačiū už receptą ir idėją!

[Anastasija]

Anastasija, visai ne.

Šiek tiek nesupratote, ar kepėte kepimo krepšelyje, ar tiesiai ant kepimo skardos?

[Anastasija]

Anastasija, kur yra kepimo krepšelis? Yra korektūrinis krepšelis. Jame negalima kepti. Ji kepė ant akmens. tai parašyta recepte)
Aš tai mačiau. Nuoroda.

Ačiū už paaiškinimą :-))



Sakyk man, ar šiai duonai iškepti reikalingas akmuo? Arba tai veiks apverstoje kepimo skardoje?

[Anastasija]

Anastasija, galite ir ant kepimo skardos.

Dėkoju :-)