Lenkiškas pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: lenkas

Ingridientai
POPIŠKŲ AUKŠTĖ
baltas kiaušinis	8 vnt
cukraus	180 g
sausa aguona	67 g
vanilinas
kepimo milteliai	0,5 val l.
druska (į baltymus)	žiupsnelis
pyrago miltai (daug baltymų)	130 g
GELTONAS KIŠTUKAS
kiaušinio trynys	8 vnt
kiaušinis	2 vnt
cukraus	175 g
vanilinio cukraus	1 valgomasis šaukštas l.
Pyrago miltai	120 g
kepimo milteliai	3/4 šaukštelio
PAPILDOMAI
grietinėlė, kurios riebumas 33%	500 g
želė geltona (milteliai)	1 pakuotė
želė raudona (milteliai)	1 pakuotė

Gaminimo būdas

Prieš kelerius metus radau šį receptą kažkokioje lenkų svetainėje ir išverčiau, iškart viriau. Rašau jums kiekį gramais (recepte buvo šaukštai / stiklinės).
Desertas lengvas, gaivus ir skanus. Vienintelė sąlyga: leiskite jam stovėti tiek, kiek turėtų, tik tada jis atskleidžia skonį ... Aš negalėjau jo pakęsti ir pirmą kartą supjaustyti po 6 valandų ... ne tai, palyginti su tuo, kuo skonis tapo diena, miela.
Kalbant apie drebučius: drebučiams gaminti naudojau miltelių pakuotes, 1 pakuotė skirta 400–500 ml vandens.

Aguonų sausainis

Baltymus ir druską išplakite iki šviesių smailių, įpilkite cukraus ir vanilinio cukraus ir plakite maksimaliu greičiu, kad gautumėte stiklinę meringą (apie 3 minutes), tada suberkite miltus, kepimo miltelius. Maišykite vidutiniu greičiu iki vientisos masės, bet ne ilgiau.

Pabaigoje supilkite aguonas, sumaišykite su šaukštu.

Dėkite į 25x35 cm indą su išklotu kepimo popieriumi. Mano stačiakampiui reikia pusės porcijos. Aš gaminu 27 * 17,5 formos (pusė porcijos)

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite mūsų sausainį apie 25 minutes, kol išdžius sausas rungtynes (vidutinio lygio nėra konvekcijos).

Atvėsinkite, supjaustykite į dvi dalis.

Geltonas sausainis

Kiaušinių trynius sumaišykite su kiaušiniais ir cukrumi iki purumo, tada suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, vidutiniu greičiu maišykite iki vientisos masės, bet ne ilgiau, kaip ir su pirmuoju sausainiu. Jei trynys yra blyškus, galite pridėti šiek tiek dažų.

Suformuokite 25x35 cm kepimo popierių. (Aš kartoju, jei forma yra tokia pati kaip mano, tada 1/2 bandymo normos)

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir uždėkite biskvitą, kepkite apie 25 minutes, kol išdžius (be konvekcijos, vidutinio lygio).

Laikykite šaldytuve.

Kiekvienos rūšies želė ištirpinama 250 ml karšto vandens (žinoma, kiekviena spalva atskirai), atvėsinama iki kambario temperatūros.

Atskirai išplakite grietinėlę iki minkštų, bet tvirtų smailių, padalykite į 2 dalis.

Į pirmąją kremo dalį supilkite geltoną želė, sumaišykite (aš imu bananą). Galima nudažyti šviesiai žalia spalva su lašeliu mėlynų dažų. Tą patį darome ir su raudona žele.

Atvėsinkite šaldytuve iki pudingo konsistencijos.

Surinkite pyragą į kepimo popieriumi išklotą formą, šiek tiek paspauskite.

Leiskite valandai pastovėti šaldytuve.

Praėjus šiam laikui, prieš patiekiant, galime paruošti šokolado glazūrą ir paskleisti ją ant pyrago viršaus arba tiesiog pabarstyti cukraus pudra.

Pyragas supjaustomas pyragais, bent 12 valandų pamirkius šaldytuve (geriausia - 24 valandas).