Pyragas su citrusinių suflė „Tigris“

[🔗.]

Pyragas su citrusinių suflė „Tigris“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Brownie:
Sviestas	200 g
Juodasis šokoladas	200 g
Cukrus	1 stiklinė
Malti lazdyno riešutai	1/2 puodelio
Kiaušiniai	4 dalykai
Miltai	1 stiklinė
Druska	žiupsnelis
„Gioconda“ migdolų sausainiui:
Kiaušiniai	2 vnt
Baltas kiaušinis	2 vnt
Malti migdolai	50 g
Miltai	20 g
Cukrus	50 g
Sviestas	20 g
Kakava	1 \ 2 šaukštai. l
Mandarinų žievelė	1 kompiuteris
Putėsiams:
Šokoladas	50 g
Mandarinų sultys	500 ml
apelsinų sultys	200 ml
Citrinos sulčių	50 ml
Cukrus	1 stiklinė
Želatina	40 g
Pasiflorų arba mangų tyrė (nebūtina)	1/2 puodelio
Citrusiniai vaisiai sirupe:
Oranžinė	1 kompiuteris
Mandarinų	1 kompiuteris
Kumquat	sauja
Mandarinų žievelė	nuo 2 vnt
Cukrus	1 stiklinė
22 ir 24 cm forma
Stiklas 200 ml

Gaminimo būdas

Noriu jums pasiūlyti pyrago receptą. Ir radau internete. Pyrago „Zhenya-“ autorius 🔗.
Šį tortą vyras pasirinko savo gimtadienio proga. Aš jums sakysiu ne veltui, kad pasirinkimas teko jam. Tai kažkas su kažkuo. Pyragai skanūs, suflė skani. Ir visi kartu yra skanūs. Aš tikrai neradau kumkvatų.

Supjaustykite citrusinius vaisius plonais žiedais, įpilkite žievelės, cukraus ir vandens. Užvirkite ir virkite iki permatomos, išimkite iš sirupo ir paskleiskite ant pergamento, kad nudžiūtų. Išmeskite žievelę ant sieto.

Brownie šokoladą ir sviestą ištirpinkite vandens vonelėje. Kiaušinius šiek tiek išplakite su cukrumi ir druska. Suplakite abu mišinius kartu.

Suberkite miltus, lazdyno riešutus ir 2/3 kumpatų, virtų sirupe. Maišykite mentele iš apačios į viršų. Uždenkite 24 cm formą pergamentu, o šonus patepkite aliejumi. Supilkite tešlą į formą ir kepkite 200 g 30 minučių. Atvėsinkite neišimdami iš formos.

Migdolų sausainiui kiaušinius išplakite iki purumo. Suberkite miltus, migdolus ir lydytą sviestą. Švelniai sumaišykite.

Plakti baltymus iki traškumo ir atsargiai sumaišyti su tešla.

Padalinkite tešlą per pusę. Į vieną pusę įpilkite kakavos, o kitoje pusėje sumaišykite žievelę ir 1-2 lašus apelsinų dažų.

Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir, naudodami konditerinį maišelį ar tiesiog arbatinį šaukštelį, tešlą išdėliokite pakaitomis spalvos. Kepkite 15-20 minučių 200 gr. Atvėsinkite ir supjaustykite norimo pločio juostelėmis.

Putėsiui ištirpinkite šokoladą, suberkite virtą žievelę - nebūtina. Padėkite ant pergamento. Leiskite sukietėti ir suskaidykite juostelėmis. Ir suskaidykite juos į mažus gabalėlius.

Sugerti želatiną 200 ml mandarino sulčių.

Sumaišykite likusias sultis su apelsinų ir citrinų sultimis (aš supyliau sirupą, kuriame virė griežinėliai). Suberkite bulvių košę ir cukrų. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Įpilkite išbrinkusios želatinos, maišykite, kol ištirps.

Ant 22 cm formos šonų uždėkite biskvito juosteles, supjaustykite norimo skersmens pyragėlius, nupjaukite viršutinę plutą ir suberkite į formą.

Citrusų mišinį supilkite į maišytuvo dubenį ir atvėsinkite, kol jis pradės tirštėti - želė konsistencija. Tada muškite 10-12 minučių maksimaliu greičiu. Į gatavą suflę supilkite šokolado gabalėlius.

Išmaišykite suflę ir greitai supilkite į keptuvę. Išimkite šaltai, kol visiškai sukietės.

Pamirkykite 10 g želatinos 1/2 puodelio apelsinų sulčių. Įkaitinkite 1/2 puodelio sirupo nuo virimo riekelių iki virimo ir įdėkite į jį išbrinkusią želatiną. Pamirkykite anksčiau virtų citrusinių vaisių puodelius želė mišinyje ir uždėkite pyragą. Papuoškite šokolado dekoru.

Mėgaukitės arbata!

Koks mielas pyragas. Ačiū už receptą)

Tai kažkas su kažkuo! Veikiau dieviška kompozicija ir grožiu! Aš paėmiau jį į žymes, staiga susivienija žvaigždės, visi ingredientai yra vienoje kaimo virtuvėje, ir aš taip pat galiu sukurti kažką panašaus! Sveta, tu esi puikus bičiulis, o tavo vyras išsitraukė laimėtą loterijos bilietą, ir, žinoma, akivaizdu, kad jis pats nusipelno tokio dėmesio, kitaip, kuris atiduotų viską, ką gali savo DR, ir suteiktų tiek daug meilės ir dėmesio į gimtadienio tortą!

Olya, pyragas mums patiko kaip visuma ir atskirai. O suflė arba, teisingiau, putota želė yra tiesiog nuostabi. Aš jį gaminau pyragu ant kapučino kava. Atvėsinkite taip pat.