Asmeniškai ilgą laiką ir gausiai sutikau informacijos apie pramoninių mielių KATEGORINĮ ŽALĄ, kuri paskatino pasinerti į raugo kepimo meną.
Turiu pripažinti, kad raugintos duonos gaminimo verslas man šiek tiek slenka - dabar klampus, dabar žemas, dabar „grūdintas“, dabar jis nė kiek nepakilo ..
bet neketinu trauktis - toliau eksperimentuoju, nes svajoju pasigaminti savo vaistinės rauginės duonos, kuri nepaprastai teigiamai paveiks žmogaus sveikatą ir pastums daugybę kūno negalavimų, kuriuos sukelia moderni agresyvi žmogaus aplinka ( plačiąja prasme), atmetus.
duonai pridedant unikalių sudėties ir vertės ingredientų - viso grūdo miltų, linų sėmenų, topinambų, juodųjų kmynų, spirulinos, rudadumblių, speltos, žalių grikių, moliūgų sėklų, riešutų, urbechi ..
Raugintos duonos gamyboje yra daug niuansų, ypač pradiniame pažinties su šiuo klausimu etape, o kartais norisi pridėti pramoninių sausų mielių ir nebesijaudinti dėl rezultato.
Taigi, norėdami pasidalinti straipsniu apie pramonines mieles-sacharomicetus ir didžiulę žalą, kurią jie sukelia žmogaus organizmui, dar kartą, kai galvojate apie panašią mintį, nenusigręžkite iš kelio. .
anksčiau kai kuriose kitose šakose aš iškėliau šį klausimą, tačiau ši informacija nesukėlė didelio susidomėjimo.
Manau, kad šiame skyriuje tokia informacija yra tikslinga ir gali būti kažkam labai naudinga.
...Saccharomyces mielės (termofilinės mielės), įvairių rasių, naudojamų alkoholio pramonėje, alaus gaminimo ir kepimo gamtoje, gamtoje nėra, tai yra žmogaus rankų kūrimas, o ne Dievo kūrinys. Pagal morfologines savybes jie priklauso paprasčiausiems marsupiniams grybams ir mikroorganizmams. Deja, sacharomicetai yra tobulesni už audinių ląsteles, nepriklausomai nuo temperatūros, aplinkos pH ir oro kiekio. Net su seilių lizocimo sunaikinta ląstelės membrana jie toliau gyvena. Kepimo mielių gamyba grindžiama jų dauginimu skystose maistinių medžiagų terpėse, paruoštose iš melasos (cukraus gamybos atliekos). Technologija yra siaubinga, antinatali. Melasa skiedžiama vandeniu, apdorojama balikliu, parūgštinama sieros rūgštimi ir kt.Reikia pripažinti, kad maistui ruošti naudojami keisti metodai, be to, atsižvelgiant į tai, kad gamtoje yra natūralių mielių, apynių mielių, pavyzdžiui, salyklo ir kt.
Dabar pažiūrėkime, ką „meškos meškos“ termofilinės mielės daro mūsų organizmui. Pažymėtina prancūzų mokslininko Etienne'o Wolffo patirtis. 37 mėnesius jis mėgintuvėlyje kultivavo piktybinį skrandžio naviką su tirpalu, kuriame buvo fermentuojančių mielių ekstraktas. Tuo pačiu metu 16 mėnesių žarnyno navikas buvo auginamas tomis pačiomis sąlygomis, nesusijęs su gyvu audiniu. Dėl eksperimento paaiškėjo, kad tokiame tirpale naviko dydis per vieną savaitę padvigubėjo ir patrigubėjo. Bet kai tik ekstraktas buvo pašalintas iš tirpalo, navikas mirė. Iš to buvo padaryta išvada, kad mielių ekstrakte yra medžiagos, skatinančios vėžinių navikų augimą (laikraštis „Izvestija“).
Kanados ir Anglijos mokslininkai nustatė mielių žudymo galimybes. Žudančios ląstelės, mielių žudikės ląstelės naikina jautrias, mažiau apsaugotas kūno ląsteles, išskirdamos jose mažos molekulinės masės nuodingus baltymus. Toksiškas baltymas veikia plazmos membranas, padidindamas jų pralaidumą patogeniniams mikroorganizmams ir virusams. Mielės pirmiausia patenka į virškinamojo trakto ląsteles, o paskui į kraują. Taigi jie tampa „Trojos arkliu“, per kurį priešas patenka į mūsų kūną ir prisideda prie jo sveikatos pakenkimo.
Termofilinės mielės yra tokios reaktyvios ir atsparios, kad 3-4 kartus jų aktyvumas tik padidėja. Yra žinoma, kad kepant duoną mielės nesunaikinamos, o laikomos glitimo kapsulėse. Patekę į organizmą, jie pradeda savo destruktyvią veiklą. Dabar specialistams jau gerai žinoma, kad dauginant mielių, susidaro askosporos, kurios, patekusios į mūsų virškinamąjį traktą, o vėliau patekusios į kraują, sunaikina ląstelių membranas ir prisideda prie onkologinių ligų .
Šiuolaikinis žmogus valgo daug maisto, tačiau sunkiai savęs negraužia. Kodėl? Taip, nes mielių vykdoma alkoholio fermentacija be deguonies yra neekonomiškas procesas, švaistantis biologiniu požiūriu, nes iš vienos cukraus molekulės išsiskiria tik 28 kcal, o plačiai prieinant deguonį - 674 kcal.
Nepaprastai įdomus VM Dilmano tyrimas, įrodantis, kad onkogeninėse dujose yra mielių, A. G. Kachuzhny ir A. A. Boldyrevas patvirtino Eteno Wolffo žinią, kad mielinė duona skatina naviko augimą.
V.I.Grinevas atkreipia dėmesį į tai, kad JAV, Švedijoje ir kitose šalyse duona be mielių tapo įprasta ir yra rekomenduojama kaip viena iš vėžio prevencijos ir gydymo priemonių.
Pažvelkime atidžiau, kas vyksta mūsų kūne, kai į jį patenka mielės.
Fermentacijos sutrikimai
Fermentacijos metu visų virškinimo organų veikla, ypač dėl mielių, yra labai sutrikusi. Fermentaciją lydi puvimas, vystosi mikrobų flora, sužeista šepetėlio riba, patogeniniai mikroorganizmai lengvai prasiskverbia į žarnyno sienelę ir patenka į kraują. Lėtėja nuodingų masių evakuacija iš kūno, susidaro dujų kišenės, kuriose stagnuoja fekaliniai akmenys. Palaipsniui jie išauga į gleivinius ir pusiau gleivinius žarnyno sluoksnius. Apsinuodijimas bakterijų atliekomis, bakteremija (kai jos apvaisina mūsų kraują) toliau didėja. Virškinimo sistemos paslaptis praranda apsauginę funkciją ir sumažina virškinimo funkciją. Vitaminai nepakankamai absorbuojami ir sintetinami, mikroelementai nėra tinkamai absorbuojami, o svarbiausias iš jų yra kalcis. yra stiprus kalcio nutekėjimas, siekiant neutralizuoti rūgščių pertekliaus, kuris atsiranda dėl aerobinės fermentacijos, naikinamąjį poveikį.
Mielių produktų naudojimas maiste prisideda ne tik prie kancerogenezės, tai yra navikų susidarymo, bet ir nuo vidurių užkietėjimo, sunkinančio kancerogeninę situaciją, smėlio krešulių, akmenų susidarymo tulžies pūslėje, kepenyse, kasoje; riebalinis organų įsiskverbimas arba atvirkščiai - distrofiniai reiškiniai ir galiausiai lemia svarbiausių organų patologinius pokyčius.
Rimtas progresavusios acidozės signalas yra cholesterolio kiekio padidėjimas kraujyje, viršijantis normą. Kraujo buferinės sistemos išeikvojimas lemia tai, kad laisvas rūgščių perteklius pažeidžia vidinį indų gleivinę. Defektams pataisyti pradedamas naudoti glaisto formos cholesterolis.
Fermentacijos metu, kurią sukelia termofilinės mielės, įvyksta ne tik neigiami, bet net anatominiai fiziologiniai pokyčiai. Paprastai širdis, plaučiai ir pagrindiniai organai - skrandis ir kepenys, taip pat kasa, gauna galingą masažuojantį energijos stimulą iš diafragmos, kuri yra pagrindinis kvėpavimo raumuo, pasiimantis iki 4 ir 5 tarpšonkaulinių tarpų. Mielių fermentacijos metu diafragma neatlieka virpesių judesių, užima priverstinę padėtį, širdis yra horizontaliai (santykinio poilsio padėtyje), ji dažnai pasukama (tai yra pasukama aplink savo ašį), apatinės plaučiai suspaudžiami, visus virškinimo organus užspaudžia itin išbrinkusios dujos, deformuotos žarnos, dažnai tulžies pūslė palieka savo lovą, net pakeisdama savo formą.
Paprastai diafragma, atlikdama svyruojančius judesius, prisideda prie siurbiamojo slėgio susidarymo krūtinėje, kuris iš apatinių ir viršutinių galūnių bei galvos ištraukia kraują į plaučius. Apribojant jos ekskursiją, taip neatsitinka. Visa tai kartu prisideda prie apatinių galūnių, mažojo dubens ir galvos stagnacijos augimo ir dėl to išsiplėtusių venų, trombų susidarymo, trofinių opų ir tolesnio imuniteto sumažėjimo. Dėl to žmogus virsta plantacija, kurioje auga virusai, grybai, bakterijos, riketsija (erkės).
Kai „Vivaton“ įmonės darbuotojai dirbo Kraujotakos patologijos institute Novosibirske, jie iš akademiko Meshalkino ir profesorės Litasovos gavo įtikinamų įrodymų apie neigiamą netiesioginį mielių fermentacijos poveikį širdies veiklai. Mažas nukrypimas į anatomiją: gydytojai kepenis dažnai vadina dešine širdimi. Paprastai kepenyse susidaro apie 70% limfos, kuri teka į dešinę širdies kamerą, praturtindama kraują limfocitais, aktyviai veikiančiomis fagocitinėmis ląstelėmis, vitaminais, mikroelementais, subalansuodama veninį kraują, sukurdama joje rūgščių ir šarmų pusiausvyrą ir priartindamas jį prie arterinės kokybės. Fermentacijos metu kepenys neturi laiko susitvarkyti su savo funkcijomis, o veninis kraujas blogai valomas. Todėl mokslininkai su apgailestavimu pažymi, kad mūsų arteriniame kraujyje atsiranda mikroorganizmų, kirminų kiaušinėlių, rpkketsijų ir daugelio kitų nepageidaujamų ateivių, kurie paprastai turėtų būti sterilūs. Sečenovo tyrimų institute vykusioje paskaitoje gydytojai naujais įrodymais praturtino mūsų žinias apie neigiamas mielių produktų valgymo pasekmes. Sėdami eksudatus iš ausies, nosies ir gerklų, jie rado didžiulį mielių kiekį, kuris nebuvo pastebėtas prieš kelis dešimtmečius.
Dabar pažiūrėkime, kaip atsispindi mielių fermentacija ir jos pasekmė - kraujo komponentų acidozė. Su acidoze eritrocitų membranose atsiranda liukai, ląstelės deformuojasi, kraujo plazmoje atsiranda purvas, sulėtėja kraujo judėjimas per mikrovandenius, susidaro spūstys, susidaro mikrotrombai, atsiranda intimos (vidinės kraujagyslių gleivinės) defektai, spazmai, sutrinka medžiagų apykaitos procesai, silpnėja organizmo imuninė gynyba. Hematopoetiniame kauliniame audinyje vyksta distrofiniai pokyčiai, sutrinka transmembraninė medžiagų apykaita, pakinta kraujo biocheminė sudėtis, ypač paveikiami limfocitai ir limfinė lova - ten, kur reakcija yra šarminė.Limfos tekėjimas sulėtėja, todėl atsiranda regioninė limfostazė (vietinė spūstis), edema, nerviniame audinyje vyksta visokie distrofiniai pokyčiai. Acidozės būsena atveria vartus infekcijai. Mikrobinė, grybelinė, virusinė, parazitinė flora lengvai prasiskverbia į kūną, dažnai kurį laiką lieka L formos (panašios į virusą) ląstelėse, o tada ji greitai dauginasi ir plinta visame kūne su kraujotaka. Kūno senėjimo, nusidėvėjimo procesai didėja, o gamta jį apdovanojo gebėjimu pataisyti save. Pavyzdžiui, plonosios žarnos šepečio kraštas gali atsinaujinti kas 5-6 dienas, miokardas - kas 30 dienų, smegenų ląstelių baltymų struktūros - nuo; Nuo 1 iki 16 dienų. Sergant acidoze išsivysto lėtinis stresas, išeikvojamos buferinės kraujo atsargos: bikarbonatas, fosfatas, baltymai, lubinai, amoniakas (įprastoje kraujo plazmoje yra 11,6 mKmol litre). Kraujo buferinės sistemos paprastai sugeba palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą - pagrindą vidinės aplinkos pokyčių - homeostazės - pastovumui, laiku surišant ir pašalinant nepastovias ir perteklines rūgštis. Kraujo plazmoje, turint pakankamai buferių, acidozė išlyginama per kelias sekundes, o rūgščių perteklius per plaučius išsiskiria kelias minutes, o kai iš jų išsiskiria šlapimo organai ir tiesioji žarna, reikia valandų.
Kūno buferinės sistemos būklė priklauso nuo žmogaus dvasingumo, visų pirma, nuo kvėpavimo, mitybos, miego, vandens procedūrų ir fizinio aktyvumo. Ypač traumuoja patirti stresą, dirginimą. Nepastovūs paralyžiniai nuodai (pieno, acto, skruzdžių ir kitos rūgštys) leidžiasi naktį ir užsibūna apatinių galūnių veniniame kanale, horizontalioje padėtyje jie pakyla aukštyn ir pataiko į plonas vietas, pasireiškia skausmu, spazmais, trumpalaikiu kvėpavimas, nemiga, silpnumas. Situaciją pablogina tai, kad mielių sukelta fermentacija neleidžia diafragmai tiekti kraujo plaučiams valyti.
Prisiminkime, kad kūnas visada stengiasi išlaikyti savo vidinės aplinkos - homeostazės - pastovumą. Tačiau ypač svarbu palaikyti pastovią kraujo sudėtį. Sveiko žmogaus kraujo pH rūgščių ir šarmų pusiausvyros vertės svyruoja labai siaurame intervale nuo 7,35 iki 7,45. ir net nedidelis jo pokytis gali sukelti ligą. Išsivysto acidozė - kraujo poslinkis į rūgštinę pusę. Tai sutrikdo normalią medžiagų apykaitos reakcijų eigą. Štai kodėl taip svarbu užtikrinti, kad kraujo reakcija būtų šarminė, o ne rūgšti.
Nuolatinis rūgšties perteklius kūno viduje sukelia audinių eroziją. Siekdamas tai neutralizuoti - sumažinti rūgšties koncentraciją ir pašalinti ją iš gyvybiškai svarbių organų, organizmas sulaiko vandenį, tai neigiamai veikia medžiagų apykaitą. Kūnas greičiau nusidėvi, oda tampa sausa, raukšlėta.
Šarminėje reakcijoje turėtų būti ne tik kraujas, bet ir visi kiti skysčiai bei kūno audiniai. Vienintelė išimtis yra skrandis: tam tikras rūgšties kiekis jame yra būtinas maisto virškinimui. Skrandžio vidus padengtas specialia rūgščiai atsparia gleivine. Tačiau jei žmogus piktnaudžiauja mielių maisto produktais ir rūgštis formuojančiais maisto produktais, skrandis ilgą laiką negali tam atsispirti - nudegus susidarys opos, gali atsirasti skausmas ir atsirasti kitų nevirškinimo požymių, o toks dažnas simptomas kaip gali atsirasti rėmuo. Tai rodo, kad rūgšties perteklius iš skrandžio išmetamas į stemplę.
Virškinimo metu virškinimo trakte yra rūgščių ir šarmų sąveika. Paprastai ne virškinant, burnos ertmės pH yra 7,5 ir didesnis, skrandyje - 7,67. plonojoje žarnoje ir pradiniame storosios žarnos skyriuje pH - 9,05 - šarminės būsenos, tulžies pūslės (tulžies pūslės) tulžies ir apatinės storosios žarnos sekcijos. žarnyne yra šiek tiek rūgštinė reakcija.
Burnos ertmėje yra seilių lizocimas - antibakterinis fermentas, kuris ištirpdo bakterinės ląstelės membraną ir dėl to daro ją negyvybingą. Lizocimas, stiprus šarmas, kurio pH yra 11, taip pat veikia mieles, ir nors mielių apvalkalas ištirpsta, mielės tinkamomis sąlygomis atgauna darbingumą. Mielių ląstelių sienelė yra ypač aktyvi fizikocheminė sistema, o ne mechaninė kliūtis. Į jį lengvai įsiskverbia aminorūgštys ir gliukozės molekulės, tačiau jis nepralaidus baltymams.
Norėdamas neutralizuoti rūgimo metu susidariusią rūgštį, organizmas priverstas pasinaudoti savo šarminėmis atsargomis - mineralais: kalciu, natriu, kaliu, geležimi ir magniu. Žymus šarminio rezervo sumažėjimas žymiai susilpnina organus ir sistemas. Stebimi acidozės simptomai - organizmo „rūgštėjimas“.
Kai kraujo hemoglobine esanti geležis naudojama rūgščiai neutralizuoti, žmogus jaučiasi pavargęs. Jei šiems poreikiams vartojamas kalcis, atsiranda nemiga, dirglumas dėl šarminių atsargų sumažėjimo, psichinė veikla blogėja. Neatmetamas ryšys tarp šarminio rezervo sumažėjimo ir depresijos būsenų.
Šarminių mineralinių elementų pašalinimas iš skeleto kaulų neišvengiamai sukelia skausmingą jų trapumą, o kalcio druskų išplovimas iš kaulų rūgščių neutralizavimui tampa viena pagrindinių osteoporozės priežasčių.
Dabar pažiūrėkime, kas vyksta ląstelei acidozės metu, kurios vidinė aplinka paprastai vykdo šarminę reakciją, o tai priklauso nuo pakankamo šarminių mineralinių druskų kiekio.
Jei jas plaunantis kraujas taps šiek tiek rūgštesnis, ląstelės bus priverstos paaukoti savo mineralinius išteklius, o pačios ląstelės vidinė aplinka taps rūgštesnė. Ką tai gali sukelti? Rūgščioje aplinkoje daugumos fermentų aktyvumas mažėja. Dėl to sutrinka tarpląstelinė sąveika. Rūgščioje aplinkoje vėžinės ląstelės taip pat klesti ir dauginasi.
Daugelis iš mūsų yra susipažinę su acidozės simptomais, tačiau linkę juos nuvertinti. Visų pirma, tai yra nuovargis, raumenų elastingumo praradimas, dirglumas, raumenų skausmas dėl rūgšties pertekliaus, pykinimas, gastritas, opos, vidurių užkietėjimas, greitas fizinis ir psichinis nuovargis, kartaus skonio burnoje, juodi apskritimai po akimis, pilka apnaša liežuvis: paraudimas prie veido. Kūnas kovoja su acidoze, išeikvodamas daug energijos rūgščių ir šarmų pusiausvyrai atstatyti.
Mūsų gydytojai, deja, pastebi vaikų kalcio kiekio kraujyje sumažėjimą. Jei anksčiau egot rodiklis buvo 9-12 vienetų, tai dabar jis nepasiekia net trijų. Didžiausią dėmesį skiriant dabartinei padėčiai, šios normos pritaikomos prie realybės.
Biblijoje, „Knygų knygoje“, Išėjimo skyriuje (12 skyrius, 20 eilutė), Egiptą palikusiems žydams duodamas tiesioginis nurodymas: „Nevalgykite nieko rauginto, valgykite neraugintą duoną visos viešnagės metu“. Matyt, tokia duona yra naudingesnė sveikatai, ypač tiems, kurie yra pakeliui, nesilaiko sėslaus gyvenimo būdo. Tai, kad tokia duona nesukelia fermentacijos ir dėl šios fermentacijos - neperkelia kraujo pH į rūgštinę pusę - yra svarbiausia rekomendacija ją naudoti mums visiems, nes, kaip daugybė tyrimų parodė, parodyta, kad šiuolaikinė žmonija pagal pH stabiliai juda acidozės link ... Ir jei amžiaus pradžioje pH buvo 7,5, tai dabar, sutelkiant dėmesį į faktinę padėtį - 7,35–7,45. Tačiau iš tikrųjų daugeliui šie rodikliai yra 7,25. Reikėtų pažymėti, kad pH 7,18 yra mirtinas. Galite pamatyti, kur einame, chemizuodami maistą, būstą, drabužius, žemės ūkį. Ar ne laikas sustoti prie bedugnės krašto ir pasukti atgal į gamtą?
...paimtas iš čia -
🔗
