„Darnitsa“ duona iš fugaskos

O taip, taip pat medų pakeitė maltozės melasa.

Klyuša, kodėl jūs pridėjote „Extra-R“ ir „Agram“ yra tas pats dalykas. Tai yra, abu yra sausas raugas ir paprastai prideda arba vieną, arba kitą.

Klyuša, kodėl jūs pridėjote „Extra-R“ ir „Agram“ yra tas pats dalykas. Tai yra, abu yra sausas raugas ir paprastai prideda arba vieną, arba kitą.

Oi ... ir aš nežinojau, kad tai tas pats ...
Aš visada pridedu „Extra-R“ spalvos, nes ruginis salyklas arba sausa gira (kai juo dažote duoną) suteikia specifinį kvapą ir skonį, kuris man patinka tik „Borodino“
natalka, ar galite padėti kepėjui pradedančiajam: kaip aš to negaliu padaryti? ar kaip tai padaryti geriau ... beje, šiandien duonoje atsirado vos juntamas kartumas ... (nors mes galime tai padaryti iš apynių raugo - iki šiol jis yra be galo kartokas)

Manau, kad tą raugą (extra-P arba agram) ant duonos kepalo reikia įdėti ne daugiau kaip 1 valg. l. kitaip atsiranda svetimas skonis, bet ne kartumas, o rūgštumas. Nors, galbūt, kai jie bus kartu, tada atsiras kartumas ...

: atsirado vos juntamas kartumas ... (nors mes galime tai padaryti iš apynių raugo - iki šiol jis yra be galo kartokas)

Kartumas tikrai atsiranda iš apynių raugo, jo nereikia dėti labai daug, 3 šaukštai. l.

Nors esu naujas vartotojas, vien todėl, kad nebuvo laiko užsiregistruoti, noriu pasakyti didžiulį ačiū fugaske. Jūsų „Darnitsky“ duona yra tiesiog super, pagaminta iš dešros ir itališkų žolelių, todėl vaikas pasakė, kad tai buvo duona kaip sumuštinis . Labai ačiū. Esu išdidus „Kenwood 350“ duonos aparato savininkas.

Aš kepiau duoną pagal fugašą. Kadangi kepykla yra įkrauta iki antrosios dienos ribos (tik minko), tada patikrinkite lėtoje viryklėje ir kepkite orkaitėje.
Kepta su tam tikrais priedais - Agram 1 valgomasis šaukštas. l., Panifarinas 4 šaukštai, į vandens svorį įtraukė 40 g. giros misos koncentratas.
Kepimas, kaip visada gėlių vazone. Paaiškėjo, kad tai gražus vyras. Bet nenorėjau atsiskirti nuo popieriaus (nors jis buvo ypatingas, o aliejuotas ir apibarstytas miltais).





🔗

[Kepimas, kaip visada gėlių vazone]

Kepimas, kaip visada gėlių vazone. Paaiškėjo, kad tai gražus vyras. Bet nenorėjau atsiskirti nuo popieriaus (nors jis buvo ypatingas, o aliejuotas ir apibarstytas miltais).

🔗

Elena Bo, mane labai domino frazė - Kepimas, kaip visada gėlių vazone - Į ką tai panašu? pzhl., pasidalink savo patirtimi. Aš sutikau daugybę šaltinių - „kepti keramikos pavidalu“ - taip pat žiūrėjau į savo puodus, bet jie visi užimti, negaliu išrinkti žiedlapių žiedų. Iš anksto dėkoju už atsakymą

Klyuša, kam liesti gėles.
Apsilankykite gėlių parduotuvėje, tikriausiai yra paprastų keraminių puodų. Jie yra nebrangūs, aš nusipirkau tai už 64 rublius, o mažiau už pyragus už 24 rublius. Tiesiog pažiūrėkite į formą, kad ji nesusiaurėtų į viršų.
Pirmą kartą nusiplaukite.
Uždengiu puodą kepimo popieriumi, patepu aliejumi. Kai tešla bus paruošta (tešlos režimas), perkeliu ją į puodą ir į šiltą orkaitę. Tinkamai įjungiu kepinius. Orkaitė 200 g. 30 min. Ilgąja lazda tikrinu pasirengimą. Labai patogiai.

O štai kateris.

Kitą kartą dėsiu mažiau „Agram“ (0,5 a.š. L.), nes jis pasirodė labai rūgštus ir tik 10g. giros misos koncentratas. Bet apskritai labai tolygiai .........

Kitą kartą aš įdėsiu mažiau „Agram“ (0,5 šaukštai L.), nes jis pasirodė labai rūgštus

Čia, čia ... ir man atrodo, kad ant duonos kepalo reikia įdėti 0,5 valg. l. arba 2 šaukšteliai. agram, bet ne daugiau, nes pasirodo rūgštus.

Mieli ir patyrę kepėjai! Pradedančiojo klausimas. Yra daug receptų ir visi yra puikūs, bet mano jaudulys yra susijęs su HP modelių skirtumais. Aš turiu „Panasonic sd254“, jokio „rugio“ režimo.Bijau sugadinti orkaitę. Instrukcijose sakoma, kad reikia laikytis instrukcijų, kad variklis neperkaistų nuo perkrovų. O aš labai noriu ruginės duonos. Padėkite patarimais. Kas taip pat turi sd254, ka tu sakai? O gal mano baimės veltui? Iš anksto dėkoju už palaikymą.

Mieli ir patyrę kepėjai! Pradedančiojo klausimas. Yra daug receptų ir visi yra puikūs, bet mano jaudulys yra susijęs su HP modelių skirtumais. Aš turiu „Panasonic sd254“, jokio „rugio“ režimo. Bijau sugadinti orkaitę. Instrukcijose sakoma, kad reikia laikytis instrukcijų, kad variklis neperkaistų nuo perkrovų. O aš labai noriu ruginės duonos. Padėkite patarimais. Kas taip pat turi sd254, ka sakai? O gal mano baimės veltui? Iš anksto dėkoju už palaikymą.

„Tešlos“ režimas nesukurs apkrovos, tačiau „Rugiai“ sukurs? ... Nesąmonė. Jei šioje svetainėje perskaitėte bent kiek informacijos apie ruginę duoną, negalėjote nepastebėti, kad VISI ją kepa, taip pat ir 254. Tiesiog perskaitykite pagrindus apie rugius, tada paaiškės ir suprantama, kad nieko nėra čia sudėtinga ne, jūs tiesiog turite pabandyti

Aš jį iškepiau! Prašau padėti man ištaisyti klaidas .. Duona pasirodė vidutinio dydžio, gana akyta ir skani ... sutuoktinis džiaugiasi, bet viršus (kepurė) nukrito, todėl nenoriu demonstruotis nuotraukos :) miltai - „mažas ūkis“ (čia ji mane labiausiai glumina), o gal aš netinkamai pasirinkau režimą ... Pasidalink savo patirtimi ... puiku prašau

Aš kepu ant dažniausiai gražaus stogo. Dieta krenta. Išbandžiau mažą ūkį - normalių miltų. Sėkmės!

Čia yra mano Darnitskis, be panifarino, be agramo ir papildomo

Darnitskis kepė jau 2 kartus, nesisekė (((Stogas negražus, duona akyta ir drėgna. Tiksliai pagal receptą matavau 1 kartą su puodeliais, 1 kartą - elektrinėmis svarstyklėmis).
Kažkodėl "Borodinsky" su arbata, kur reikia įdėti daugiau ruginių miltų, pasirodo su gražiu stogu ir skanus. Kodėl neišeina Darnickis? Juk tai patinka daugeliui žmonių.

[UmSabiras]

UmSabiras , Aš dažnai kepu šią duoną. Stenkitės sumažinti vandens kiekį. Tam reikia tik 280 ml.

Darnitskis kepė jau 2 kartus, nesisekė (((Stogas negražus, duona akyta ir drėgna. Tiksliai pagal receptą matavau 1 kartą su puodeliais, 1 kartą - elektrinėmis svarstyklėmis).
Kažkodėl "Borodinsky" su arbata, kur reikia įdėti daugiau ruginių miltų, pasirodo su gražiu stogu ir skanus. Kodėl neišeina Darnickis? Juk tai patinka daugeliui žmonių.

Štai Darnitskis, daugybę kartų dirbęs (su pakeitimais), pabandykite

1. „Admin“ kviečių-rugių „Darnitskiy“ duona
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

Mano komentarai:
duona neatrodo kaip mums įprasto skonio „Darnitsk“ duona. BET! Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems pilką ruginę duoną. Pasirodo labai skani duona, bet ne visiems, nes jaučiami ruginiai miltai.
Įmaišiau kaštonų medaus - nebuvo grikių, kalendros ir džiovintų krapų. Duona buvo minkoma įprasta mentele.

"Mano komentarai:
duona neatrodo kaip mums įprasto skonio „Darnitsk“ duona. BET! Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems pilką ruginę duoną. Pasirodo labai skani duona, bet ne visiems, nes jaučiami ruginiai miltai.
Įmaišiau kaštonų medaus - nebuvo grikių, kalendros ir džiovintų krapų. Duona buvo minkoma įprasta mentele. "


Kuo ši duona gali būti panaši į „Darnitskiy“, jei kiekvienas iš mūsų pridedame tai, ko jis nori, tokią produktų įvairovę. Tai jau nebe „Darnitsa“ duona, tik jos pavadinimas išliko ir net tada, kai labai kišosi.

Pasak GOST, „Darnitskiy“ duonos sudėtis yra tokia:

nulupti ruginiai miltai - 60 kg
pirmos rūšies kvietiniai miltai - 40 kg
presuotų mielių - 0,5 kg
druska - 1,4 kg
geriamas vanduo

GOST šiame recepte daugiau jokių priedų ir ingredientų nenumato.

Preobrazhensky duona yra tokios pačios sudėties.
Bet kaip jie gauna tokį skonį be fermentacijos? O iš kur spalva? Manau, kad jie mums nelabai ką prideda

Apskritai, jei pašalinsite medų ir alyvuogių aliejų ir gaminsite raugą, gausite skonį kuo arčiau įprastos pirktos „Darnitsa“ duonos, ir visai kitas receptas, ne iš fugaskos, aš jau patikrinau pagal kitą receptą))) ))) Kai prieš tai aš kepdavau ruginę duoną, bet aš visada tiesiog pridėdavau maistą į KhP tinkama tvarka ir kepdavau, aš niekada negavau įprasto juodos duonos skonio.

Preobrazhensky duona yra tokios pačios sudėties.
Bet kaip jie gauna tokį skonį be fermentacijos? O iš kur spalva? Manau, kad jie mums nelabai ką prideda

Apskritai, jei pašalinsite medų ir alyvuogių aliejų ir padarysite raugą, skonis bus kuo artimesnis įprastai pirktai „Darnitsa“ duonai, o visai kitas receptas, ne iš fugaskos, aš jau patikrinau pagal kitą receptą)) )))) Kai prieš tai aš kepdavau ruginę duoną, bet aš visada tiesiog pridėdavau maistą į KhP tinkama tvarka ir kepdavau, aš niekada negavau įprasto juodos duonos skonio.

Kepyklose raugas gaminamas greitai, o ne tris dienas.
Pakanka iš ruginių miltų pasigaminti kempinės raugą, pažiūrėkite mano duoną, jos skonis toks pat, kaip gamyklinio.
1. „Admin“ kviečių-rugių „Darnitskiy“ duona
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

3. „Admin“ kviečių-rugių duona ant tešlos
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new
Spalva gaunama dėl rugių ir kvietinių miltų kiekio santykio, kuo didesnis ruginių miltų procentas, tuo tamsesnė. Spalvai pridedu greito cikorijos. Gamyklose specialūs dažikliai (spalvos).

Labai ačiū fugasks už jūsų receptą. Aš dariau taip, kaip patarė tamsus nefiltruotas alus, be to, pridėjau šaukštą grietinės.
Duona yra negiriama, kvapni, skani ir spalvos !!!!
Pagal taukus su pomidorais, viskas!
Labai ačiū
Aš taip pat patariau kitiems, visi su džiaugsmu girgžda!

Šis „Darnitsky“ yra antras rugis mano naujoje duonos mašinoje, trečiasis mano gyvenime. Nuoseklumu ir forma - man viskas patinka.
Pirmajame - pagal receptą iš instrukcijų - pasirodė daug druskos. Aš gaminau „Wholegrain“ duoną režimu. Ilgas.
Antra: tešlą minkiau atskirai, o atskiras režimas - kepimas. Po minkymo pabaigos tešla susikaupė vienoje kibiro pusėje ir aš ją mentele paskirstiau per visą tūrį. Tai yra grioveliai, kuriuos aš padariau ant jo pats, ir jie lieka. Stogas yra plokščias (ir vis dar blyškus), tačiau iškepęs nusistovėjo (tiksliau, net suglamžė). Bet kepalas proporcingai klasikinis. Negaliu nufotografuoti - „be žirgo“.
Į receptą įmaišiau tik 2 valg. šaukštai sausos giros.
Darnitskis neatrodo kaip parduotuvinis. Rūgščių ar pan., Nepakanka. Dar tikrai nepatikrinau skonio - darosi šalta. Aš tiesiog nukirpau kuprą ir išgėriau ją su kava. Bet viskas tas pats - skanu.
Ačiū už „Fugasuke“ receptą, o kitiems - už mokslą.

Pirmą kartą viską dariau tiksliai pagal pagrindinės programos receptą su medumi, ir mano nuostabai duona pasirodė tiesiog puiki. Aukšta, akyta elastinga minkštimo skonis yra labai panašus į įprastą parduotuvės duoną ir šiek tiek rūgštus. Be to, po trijų dienų jis vis dar yra skanus ir šviežias, dabar vienas iš mano mėgstamiausių. Labai ačiū už receptą!

Aš gaminau „Darnitsky“ pagal kelis receptus, bet man labiausiai patinka „Fugasca“. Aš jau manau, kad man užteks paieškų - juk yra nuostabus receptas ir pasirodo tiesiog puiki duona! Vienintelis dalykas vietoj medaus dedu cukraus ir dedu užvirto salyklo.

Jau keletą mėnesių kepu iš juodos spalvos tik Darnitsky iš Fugaskos ir neieškau kitų receptų. Šį receptą tobulina ir myli visi šeimos nariai. Pridedu prie pagrindinio recepto:
panifarinas - 1 etapas l.
salyklas - 1,5 valg l. (neužvirkite)
Extra-R - 1,5 šaukštai. l.
Linų miltai - 2 šaukštai. l.

Aš skiriuosi: dabar cukrus, dabar medus; įvairių augalinių aliejų (alyvuogių, sėmenų, sezamo); kartais pridedu keptų svogūnų, sezamo sėklų, fitneso mišinio.

Tai tik kartą dariau su presuotomis mielėmis - man nepatiko, stogas plokščias, plutos spalva nevienoda. Nebeeksperimentuoju - nors žinau, kad daugeliui žmonių tai patinka ant presuotų mielių.

„Darnitsky“ gaminau pagal kelis receptus, bet iš „Fugasca“ man labiausiai patinka

Išbandžiau šį receptą, jis pasirodė labai skanus! dėkoju!

Minkydama turėjau pridėti miltų 4 kartus ir vis tiek stogas nuskendo, bet jis gerai iškepė, taip pat įdėjau grikių miltų ir parduotuvėje neradau sausos giros
bet močiutės gaktoje radau būtiną pries girą, į kurią įeina ir ruginis salyklas
Aš ir toliau bandysiu

: :) Man labiau patinka gira misa duonoje nei sausa gira. Bet tai skonio reikalas

Ar misa turėtų būti ištirpinta skystyje?

Ar misa turėtų būti ištirpinta skystyje?

Nereikia. Šaukštas tiesiai į tešlą, į skystą dalį.

Koks tada skirtumas? jei tik supilsite į skystį, jis iškart ištirps

Koks tada skirtumas? jei tik supilsite į skystį, jis iškart ištirps

Ir kaip jūs norite, kad jis liktų storas dėmuo?
Tik būdamas skystas, minkant jis greičiau pasklis tešloje, o ištirpinti ir paskleisti šį glaistą ant puodelių yra mažiau rūpesčių. Tada misa turi būti ilgai plaunama, stora ir lipni.

Paprastai misą dedu į skystį tiesiai į kibirą, turiu miltų krūvį vandenyje, minkant jis gerai ištirpsta

STOGAS IŠLAUSĖTAS !!!!!!
Ką aš blogai padariau?
Net viduje jis nėra toks žalias, kaip man atrodo.
Patikrinu juos mediniu pagaliuku.
Orkaitė 254 „Panasonic“
Kepkite pagrindiniu režimu, nustatykite lengvą plutelę, M dydį.
Recepto nekeitiau, išskyrus tai, kad aliejus buvo ne alyvuogių, o paprastas daržovių (aš nemėgstu alyvuogių aliejaus).
Ji skiedė medų vandenyje, toje pačioje vietoje - aliejų.
Tada viskas yra kaip įprasta.
Įrodytos mielės, nes iš to paties maišo jau iškepta keletas gerų duonų.
Kodėl man tai padarė stogas?
Kur klaida ??

O ir dar vienas klausimas, galbūt kvailas, bet aš paklausiu.
Ar yra kažkas, kas žlugo visi = įmanoma?
Arba siaubas, siaubas, ayyayay į šiukšliadėžę?

Jei skonis geras - galite valgyti, ir tikslinga gaminti krekerius!

Ir nuo ko jis gali žlugti?

pavyzdžiui, yra daug mielių ... arba šiek tiek per daug skysčių ... bet apskritai mano „Darnitsky“ visada pasirodo plokščiu stogu, jis visur yra duobėtas, bet jis visada kepamas gerai, o ne drėgnas

O mielės ir skystis buvo griežtai pagal receptą!
Nesitikėjau, kad jis bus toks išgaubtas kaip baltas, bet jis tiesiog įgaubtas !!!!!!!!
(bet skanu, užkratas)

O mielės ir skystis buvo griežtai pagal receptą!
Nesitikėjau, kad jis bus toks išgaubtas kaip baltas, bet jis tiesiog įgaubtas !!!!!!!!
(bet skanu, užkratas)

Kokiu skysčiu atskiedėte medų? Dėl recepto arba papildomai pilamas į medų ir kiek.

Jums atrodo, kad viskas vyko griežtai pagal receptą. Stogas ne tik nukris, tam turi būti priežasčių.

Žr. Specialią temą šia tema.

Ir nuo ko jis gali žlugti?

Kad nesikartotume šimtą kartą, skaitykite forumo temose apie nukritusius stogus - jų yra keletas ir kepimo pagrindai

Kokiu skysčiu atskiedėte medų? Dėl recepto arba papildomai pilamas į medų ir kiek.

Be abejo, receptinio skysčio kiekis.
Išmatavau reikiamą skysčio kiekį ir supyliau į puodelį, įdėjau medaus į tą pačią vietą, jis buvo gana tirštas, laukiau, kol jis išsisklaidys (na, tai, žinoma, trukdė).
Tada ji supylė ten aliejų ir tik po to viską išsiuntė į kibirą.

Apskritai, prisimink.

Jei kupolas nukrito, bet:

Meduolių vyras, minkydamas, užlipo ant kibiro sienos ir kableliu prilipo prie jos viršutinės dalies, o duona (trupinys) viduje yra drėgna, drėgna, nuobodi ir pan., Tada yra daug skysčio.

Jei duona (trupiniai) yra sausa, kepta viduje, galite valgyti, tada yra daug mielių.

Patikrinkite, kokias kitas mieles naudojote, jos skiriasi nuo tešlos klojimo principo.

[fugaska]

dėkoju fugaska, duona skani. Kepu gan dažnai.
Bet, mano nuomone, jame yra per daug vandens, aš jį sumažinu iki 250 ml, tada viskas gerai.
O kaip variacijas medų pakeičiu melasa, kartais pridedu sausos giros, maltos kalendros.

atrodo, kad laikas išdėstyti pakeistus receptus ... Aš jau seniai dedu daug daugiau miltų į visas duonas: tada duona nėra tokia mažytė, ji yra tankesnė, natūraliai supjaustoma lengviau

Apskritai, prisimink.

Jei kupolas nukrito, bet:

Meduolių vyras, minkydamas, užlipo ant kibiro sienos ir kableliu prilipo prie jos viršutinės dalies, o duona (trupinys) viduje yra drėgna, drėgna, nuobodi ir pan., Tada yra daug skysčio.

Jei duona (trupiniai) yra sausa, kepta viduje, galite valgyti, tada yra daug mielių.

Patikrinkite, kokias kitas mieles naudojote, jos skiriasi nuo tešlos klojimo principo.

Taigi keista tai, kad kai vyko minkymas, man iš tikrųjų atrodė, kad tešla buvo drėgna, atrodė, kad ji prilipo prie sienų, o pats minkymas buvo keistas, bet aš ją sukrėtiau pagal pačios duonos neįprastumą. .
Bet kai jis buvo iškeptas, jis nebuvo nei permirkęs, nei kruvinas viduje!
Jis yra šiek tiek daugiau žalias nei baltas, bet tai visai gerai.
Štai kaip nustatyti, ką tiksliai atimti ir ką pridėti ...