„Darnitsa“ duona iš fugaskos

Aš kepu „Darnitsky“ antrą kartą, duona labai skani, bet išvaizda liūdna, pirmą kartą stogas įgriuvo taip, kad aukštis buvo ne daugiau kaip 10 cm. ... Gal kas gali ką nors patarti?

Mes kepame šią duoną, šiek tiek pakeisdami receptą.
Mes padidinome ingredientų kiekį iš fugaskos savo HP (padauginkite iš 1,5), tačiau pagal patirtį supratome, kad gauname daug vandens. Mes sustojome ties tuo:
1,5 šaukštelio. sausos mielės
225g ruginių miltų
375 g kvietinių miltų
2 šaukšteliai smulkios druskos
1,5 šaukštai. l. medus
2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus
345 ml vandens kambario tempu. + 70g salyklo
į receptą įdėjo 2 valg. l salyklo virtas 70 g verdančio vandens (nravitstsa ir spalvos, ir skonio)
2 programa, kepalas 1000g

vietoj salyklo galima naudoti sausą safą.

[Katerina]

Katerina Salyklą galima ir reikia pakeisti giros misos koncentratu, parduodamu 0,5 l talpos skardinėse, teiraukitės turguose (mažmeninės prekybos vietose).
Taip pat būna dėžėse (koncentrato maišelis + mielės). Sėkmės!

[fugaskе]

Katerina, mano duona „Darnitsa“ turėjo tą pačią problemą su stogu. Bandžiau sumažinti mielių kiekį iki vieno arbatinio šaukštelio ir viskas pavyko. Jau šešis mėnesius kiekvieną dieną kepu šią duoną, už tai labai ačiū fugaskе.

tu gauni tokį gražų vyrą! Nežinau, kur nusipirkti salyklo, aš jį gausiu tik amžinybės pabaigoje, važiuosiu į Maskvą, tikrai nusipirksiu ten ir tikrai išbandysiu jūsų receptą.

Salyklas yra neprivalomas, pabandykite be jo.
Man taip pat patiko šios duonos variantas su kalendrų sėklomis ir kmynais (po 1 arbatinį šaukštelį).
O apie salyklo pirkimą ... Kodėl reikia taip toli (į Maskvą)?
Netoliese turite Kepyklų namus (Kijeve, ta prasme)!
Perskaityk Temką https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1037.165

1,5 šaukštelio. sausos mielės
225g ruginių miltų
375 g kvietinių miltų
2 šaukšteliai smulkios druskos
1,5 šaukštai. l. medus
2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus
345 ml vandens kambario tempu. + 70g salyklo
į receptą įdėjo 2 valg. l salyklo virtas 70 g verdančio vandens (nravitstsa ir spalvos, ir skonio)
2 programa, kepalas 1000g

Olesha, pasakyk man, kokias mieles tu naudoji? Originaliame 750 g kepalo recepte jums reikia 1,5 šaukštelio. mielės, man patiko, kad jūs nepadidinote šio mielių kiekio 1000 g ir jis pasirodė puikus !!! duona. Ačiū už perskaičiuotą receptą, ketinau viską atpasakoti - rankos nepasiekė, o mažas kepalas skausmingai greitai išsibarstė!

[380]

Viskas kaip ir originaliame recepte. Aš ją padidinu tik pusantro karto.
2,25 šaukštelio mielių
225 g ruginių miltų
375 g kvietinių miltų
2,25 valandos smulkios druskos
1,5 šaukšto medaus (turiu šaukštą cukraus ir pusę šaukšto medaus)
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
450 ml vandens (aš turiu 380 ml vandens)

Aš jau anksčiau sumažinau vandens kiekį, bet šį kartą ypač stipriai. Kupolas pasirodė išgaubtas, apvalus ir lygus, kaip kviečių duona. Pabandykite šiek tiek sumažinti vandens kiekį ir rasti sau geriausią variantą.
Skonis taip pat dedu ruginį salyklą, kmynus ir kalendras apie šaukštą. Sėkmės!

Čia pateikiama pirmoji padidintos fugaskos „Darnytskyi“ duonos versija https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.270
Kepu nuolat, su mielėmis problemų nėra, t.

Olesha, pasakyk man, kokias mieles tu naudoji?

Saugi akimirka.

Originaliame 750 g kepalo recepte jums reikia 1,5 šaukštelio. mielės, man patiko, kad jūs nepadidinote šio mielių kiekio 1000 g ir jis pasirodė puikus !!! duona.

iš pradžių padidėjo, o paskui ėmė mažėti, kol kas sustojo 1,5 arbatinio šaukštelio. (pagal HP receptus beveik visur 1,5 arbatinio šaukštelio už tuos pačius 700 g miltų)

Ačiū už perskaičiuotą receptą ...

Tavo sveikatai! Skanios duonos!

Kepiau šią nuostabią duoną kelis kartus! Tai visada veikia, tik ... kiekvieną kartą, kai reikia pridėti miltų
Šiandien aš sumažinau vandenį iki 250 ml, ir vis tiek bandelė partijos pradžioje buvo labai skysta. Aš turėjau pridėti 2 šaukštus. l. kviečio grūdo gemalas.

Kepiau šią nuostabią duoną kelis kartus! Tai visada veikia, tik ... kiekvieną kartą, kai reikia pridėti miltų

Kur yra ruginių miltų, meduolis yra savotiškas, ne toks griežtas, kaip iš kvietinių miltų.
Tai labiau panašu į netvarką, o sustabdžius partiją, ji nuslysta į kibiro dugną
Gal neskubėkite pridėti miltų?
Pastebėjau, kad paminėjote vandenį ml.
Atkreipkite dėmesį, kad recepte miltai yra gramais, kurie nėra lygūs ml.
Gal tai klaida?

[Tatunya]

Šiandien aš sumažinau vandenį iki 250 ml, ir vis tiek bandelė partijos pradžioje buvo labai skysta. Aš turėjau pridėti 2 šaukštus. l. kviečio grūdo gemalas.

Tatunya, o kuo matuojate miltus? Taurė ar svarstyklės?
Ruginė bandelė yra savotiška, kai duona yra ruginiai kviečiai arba rugiai. Šiame recepte yra daugiau nei 50% kvietinių miltų, todėl turėtumėte gauti įprastą minkštą bandelę.

Duona puiki, ją gaminu su įvairiais priedais: sėklomis, sūriu. Visada skanu. Gaminu ant kefyro.

Matuoju miltus gramais pagal skalę 1 g tikslumu, o vandenį - ml (tokiame recepte kaip vanduo ml)
Tada įmaišau miltus į jau išmatuotą šv. šaukštas.
Iš pradžių imu meduolius į beveik kviečių būseną, paskui ilgai (30–40 min.) Minkau ir jis tampa suteptas. Šią technologiją sukūriau sau, daug dienų skaitydama forumą ruginės tešlos tema.
Duoną kepu tik KhP. Aš neturiu rugių režimo, todėl turiu priprasti.

[Tatunya]

Tatunya !
Mes kepame šią duoną 2 programoje, be jokių papildymų ir pakeitimų.
Su jumis turime tas pačias krosnis.

[Tatunya]

Tatunya !
Mes kepame šią duoną 2 programoje, be jokių papildymų ir pakeitimų.
Su jumis turime tas pačias krosnis.

Išbandžiau progą. 2, duonos stogas yra plokščias.

Linkėjimai visiems kepėjams!

Šią duoną bandžiau kepti pagrindinėje 1 programoje. Pridėta maltos kalendros. Duona pasirodė puiki, ant viršaus ji buvo kreiva ir graži. Ši duona yra labai populiari tarp šeimos.

Keletas plokščio viršaus aspektų:

Daugelis problemų buvo pašalintos įsigijus sijojimo puodelį (plastiko Auchane už 29 rublius). Dabar persijoju visus miltus, kviečius ir rugius tiesiai į duonos aparato kibirą.

Viršutinės plutos rezultatas tikrai stabilesnis.

Duoną kepu tik KhP. Aš neturiu rugių režimo, todėl turiu priprasti.

Tatunya, pažvelk į nuorodą - patyrusių kepėjų patarimai dėl rugių kepimo mūsų KhP. Aš taip pat kepu 2 programoje be jokių kitų sunkumų, bet jei profesionalai pataria, verta pabandyti!
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=2446.480

[Tatunya]

Tatunya, rugių režimą patartina naudoti ruginėje kvietinėje duonoje, kur yra daugiau kaip 50% ruginių miltų, pavyzdžiui, „Rugiai, viskas labai paprasta“ iš Elenos Bo.
Ir Darnitsky be jokių problemų puikiai dirba pagrindinėje baltos duonos programoje

Tatunya, pažvelk į nuorodą - patyrusių kepėjų patarimai dėl rugių kepimo mūsų KhP. Aš taip pat kepu 2 programoje be kitų sunkumų, bet jei profesionalai pataria, verta pabandyti!
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=2446.480

Ačiū, būtent šios technologijos laikausi (kartais „tešlos“ režimą pakeičiu į „duoną be glitimo“)

Ir koks yra esminis skirtumas tarp miltų sijojimo per sietą ir per puodelį?
Sietu persijoju ant pjaustymo lentos ar dubenėlio, tada supilu į kibirą HP. O gal geriau sėti tiesiai į kibirą? tada sietas neveiks

Ir koks yra esminis skirtumas tarp miltų sijojimo per sietą ir per puodelį?
Sietu persijoju ant pjaustymo lentos ar dubenėlio, tada supilu į kibirą HP. O gal geriau sėti tiesiai į kibirą? tada sietas neveiks

Tai visiškai nesiskiria, tiesiog patogiau persijoti su puodeliu kibire ir indai mažiau susitepa. Miltus taip pat galite persijoti į kibirą per mažą kiaurasamtį - supilkite ir maišydami persijokite šaukštu. Svajojau apie puodelį, bet jo dar nepirkau, prisitaikiau jį persijoti sietu ant A3 popieriaus lapo ir miltus tiesiai iš popieriaus pilti į kibirą, kuris stovi ant svarstyklių, anksčiau nulis svarstyklės.

Sveiki forumo vartotojai! Labai ačiū fugascai už šį receptą ir visiems jums už patarimus ir komentarus. Esu nepatyrusi kepėja, bet atrodo, kad viskas pavyksta.

Puikus receptas! Duona pasirodė pirmą kartą.
Ačiū visiems kepėjams už naudingus patarimus!



Jis pridėjo:

• Sausa gira - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Extra-R - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Panifarinas - 2 šaukštai
• Džiovinti krapai - 1 šaukštelis
• Žemės kalendra - 1 arbatinis šaukštelis
• Kmynai - 1 šaukštelis.

Režimas: „Rugiai“, taisyklinga mentė.

Merginos, pasakykite, kurią mentelę turėtumėte įdėti kepdami šią duoną? Dantytas ar įprastas?

[Gėlė]

Gėlė Mes naudojame kviečių pečių (įprastą) ir pagrindinį režimą

Sveiki!!! Galiausiai, aš jau forume (buvo keletas nedidelių problemų dėl registracijos). Žinoma, bandžiau išsikepti „Darnitsky“ duonos, bet, deja, ji neveikė, mano šeima to neįvertino, jie sakė, kad viduje drėgna, trumpai tariant, bandžiau ją patobulinti, taip pat nesėkmingai. Šiandien jau nuėjau į turgų ir nusipirkau visus ingredientus kepimui su sausu raugu (Odesoje ingredientai vadinami kitaip, bet tikiuosi, kad jų funkcijos yra vienodos), bandysiu iškepti rytoj. Taip, bet mano namų ūkis man liepė iškepti jiems įprastą kaimelį ir tada išbandyti Darnitsky. Kai kepsiu, eisiu to, kas nutiko.

Merginos, pasakykite, kurią mentelę turėtumėte įdėti kepdami šią duoną? Dantytas ar įprastas?

Rugiai tešlai naudoju dantytą mentelę.

Aš įdėjau įprastą ir kepu pagrindinėje programoje

Nusprendžiau šiandien gaminti duoną, pagaliau gavau miltų kepimo ... ir tai neveikia, na, jokiu būdu, bandelė lipni, ištepta, aš jau receptą užpilu miltais ir viskas tas pats pasirodo lipni byaka, na, kodėluuuu

Ruginiai kviečiai ir bus lipnūs. Aš visada turiu tai, tada, kai jis yra maišomas, jis tampa elastingas ir niekada nemirkęs. Iš pradžių taip pat pyliau miltus, o tada kepurėje buvo duonos) Kepurė nupūtė. Dabar nesijaudinu.

taigi, pavyzdžiui, rugių miltuose mažiau nei 50% ... tada tai daugiau kviečių bandelė. Iš pradžių beveik gavau, o paskui kuo labiau drebėjo (turėjau 30 minučių minkymo), tuo baisiau pasidarė. Išpyliau 70 gramų miltų, viršijančių matą, bet tai nepadėjo. Po patikrinimo pasirodė spuoguota masė ... kepimas jau vyksta, pažiūrėsiu, kas bus

Iškepta duona. Viršutinė dalis visiškai nepakilo, bet ir nenukrito, ji tiesiog plokščia ... Kitą kartą pilsiu miltus nugalėtojui, tai yra, kol gausiu normalų koloboką.

[suslja5004]

suslja5004, tiesiog sumažinkite vandens kiekį, jūsų miltams nereikia daug vandens. Pagal šį receptą visada mažinu vandens kiekį, ypač žiemą, drėgmė yra didelė ...

Gerai, sumažinsiu vandens kiekį, jei išgersiu 280 ml. ar bus gerai? arba mažiau?

[suslja5004]

suslja5004, (atsiprašau, kad nėra vaizdo įrašo, kaip numojau rankas ...),
Kur aš žinau ... Miltai ir jūsų ingredientai, eksperimentuokite,
patirti sunkių klaidų sūnų ...

Na tada, gerai (aš irgi išskėtiau rankas)
Kaip eksperimentuosiu, pasakysiu, kiek iš ko ir kaip

suslja5004
Aš taip pat turėjau šią problemą, stogas buvo plokščias ir duobėtas. Jei gausite „teisingą“ šiek tiek lipnų koloboką (t. Y., Problema yra ne minkant), tada, kad stogas būtų kupolas, pabandykite 30 minučių prieš kepdami švelniai padaryti kelis peilis ar šakutė. Po tokių manipuliacijų mano duonos stogas visada yra lygus ir kupolu. Gal mano patarimas jums padės.

Nuėjau pasakyti „AČIŪ“ Fugaska už tokią nuostabią duoną !!! Nors mano brangiausias

Parašysiu apie savo išgyvenimus: pirmą kartą tai padariau net nežiūrėdamas į bandelę, duona pasirodė esanti aukšta su nukritusiu stogu, labai putli, kaip ir norėjau, tiesiog nuleidau viršų žemyn
antrą kartą įdėjau 2 skilteles tarkuoto česnako, nustatiau duoną kepti per naktį ir jos visiškai nesilaikiau, iki ryto buvo duona, kurios skonis buvo tankus, o konsistencija - nuostabi ir nukrito iki pusės lovio.
Tada turėjau laiko ir perskaičiau visą „Temka“, padariau išvadą, kad žalio česnako nėra, kad reikia tikrinti bandelę su ruginių miltų priedais. Dėl to kito minkymo metu įmaišiau 4 šaukštus kvietinių miltų skaidrės pagaminti norimą bandelę. Duona pakilo, viršus nenukrito, bet skonis ir konsistencija nebebuvo tie patys, ji buvo vešli, didelių porų man nepatinka ...
Ką daryti? Mėgaukitės duona ir nekreipkite dėmesio į bandelę?

svetlaya, ar galiu patekti? Pabandykite, jei įmanoma, žinoma, kepti orkaitėje - ten jūs patys galite reguliuoti trupinio poringumą, tai yra, jis stipriai pakilo - nelabai. Jei kepinius įdėsite šiek tiek anksčiau, akytumas bus mažesnis. Iš savo patirties duonos tankis yra labai geras. labai priklauso nuo ruginių miltų kiekio. Gal reikėtų pakoreguoti receptą, kad būtų daugiau ruginių miltų? Vis dėlto 4 šaukštai kviečių yra beveik stiklinė - 100 gramų

Ir aš viską eksperimentuoju, sumažinau vandens kiekį, įmaišiau šaukštą salyklo, įtrinau kalendrą į skiedinį ... Pasirodė, kad taip, yummy. Gaila, kad negaliu įterpti paveikslėlių, kitaip būčiau pasigyręs. Aš taip pat gaminau Miškino duoną, naudodamas „Amžinąjį raugą“, duona pasirodė putli, tik reginys skaudančioms akims.

Pabandysiu įkelti savo „Darnitsky“. Jei kažkas negerai, atsiprašau.

Mano duona nebuvo labai aukšta, kažkur pakilo iki pusės kibiro

AAAA, nuotraukoje atrodo aukštai
Čia yra mano


Išėjo visai ne tankus, minkštas, kvapnus, su kartumu
Vis dėlto, Darnitsky, jei nesilaikysite koloboko,

Ėjau kepti juodos duonos su pipirais, aš visi ieškau

Jūs tikriausiai supjaustėte jį dar karštą, mano taip pat buvo toks gauruotas, bet kitą dieną jis tapo tankus ir gražus, tai ko jums reikia

Karšta, bet kaip gali būti kitaip, bet skonis visai ne toks, kokio tikėjausi, bet MCH patiko

Na, apskritai nerekomenduojama jo pjaustyti karštu, vis dar vyksta galutiniai procesai, bet aš taip pat negaliu atsispirti.
Ir pagaliau supratau, kas yra šis paslaptingas MCH, kitaip perskaičiau praeitą žinutę ir pagalvojau „koks tai gyvūnas?“

Skani duona. Mūsų mylimoji.

Aš visą laiką kepu receptą, nusprendžiau vietoje vandens naudoti Nikola girą, rezultatas pranoko visus lūkesčius !!! y) Taip, aš nedėjau cukraus ar medaus. Trupinys pasirodė esąs tankus, vienodas, kaip ant gamyklos raugintos duonos.Nesitikėjai, tiesiog super! Patikslinsiu receptą, kad sumažėčiau cukraus kiekį (be giros ant Glofo)!

Aš kepiau duonos! Skanu, gerai iškepta, yum! Trys dienos buvo minkštos, kaip šviežios iš orkaitės! Labai ačiū už receptą! 🔗

Ir aš kepiau! Paaiškėjo, kad tai puikus kepalas, tačiau jo skonis nėra panašus į įsigytą „Darnitsky“! Vyras vadinasi „Atostogų kepalas“ - tai jie kepa viešbučiuose, o ne juodą pagalbą! Kas pridėta prie gamyklos!

Ir aš kepiau! Paaiškėjo, kad tai puikus kepalas, tačiau jo skonis nėra panašus į įsigytą „Darnitsky“! Vyras vadinasi „Atostogų kepalas“ - tai jie kepa viešbučiuose, o ne juodą pagalbą! Kas pridėta prie gamyklos!

Gamykloje kepta ant „seno“ raugo, jo vietoje galite naudoti „Agram“ arba „Flussigsauer“, arba „Zkstra-R“. Kitas Darnitsky receptas ant kefyro, pabandykite