„Darnitsa“ duona iš fugaskos

Jūs iš tikrųjų galite naudoti melasą, o ne cukrų. Yra šiek tiek kitokia cukrų sudėtis, tačiau mielės jomis minta normaliai. Dėl nenaudingumo kūnui jis yra lygus cukrui, todėl galite jį pakeisti. Tik sunku jį nusipirkti.
Jei kalbėtume apie gamyklinę duoną, tada vietoj cukraus ten buvo dedama melasos, kad sumažėtų gamybos sąnaudos. Cukrus, jei pamenate, kainavo 78 kopas už kg, o melasa, kaip krakmolo gamybos atliekos, kainavo 10-15 kopų už kg. Taigi recepto technologai buvo sukurti naudojant melasą. Ji neturi ypatingo skonio, jos kvapas yra gana nemalonus (bet ji to nejaučia duonoje). Ar yra prasmės jo ieškoti, pirkti ir laikyti, nežinau. Tikriausiai ten, bet tik tam, kad būtų pasiektas VISAS panašumas į gamyklos kepalą.
Medus yra GOST recepte, tačiau mažai tikėtina, kad net SSRS jis ten buvo įdėtas ... Jei tik specialiose parduotuvėse, skirtose specialioms parduotuvėms. Nors kas žino .... Stalino laikais mergaičių uniformos (rudos suknelės) buvo siuvamos iš natūralaus kašmyro, dabar tai atrodo fantastiška ...

Papasakok, ką reiškia šildomas režimas? Galite užpilti šiltu vandeniu

šiltoje aplinkoje duona kyla lengviau ir greičiau - manau, kad tai yra prasminga
beje, visada pilu drungnu skysčiu, nes iš anksto ištirpinu cukrų, druską ir sviestą

Jūs iš tikrųjų galite naudoti melasą, o ne cukrų. Yra šiek tiek kitokia cukrų sudėtis, tačiau mielės jomis minta normaliai. Dėl nenaudingumo kūnui jis yra lygus cukrui, todėl galite jį pakeisti. Tik sunku jį nusipirkti.
Jei kalbėtume apie gamyklinę duoną, tada vietoj cukraus ten buvo dedama melasos, kad sumažėtų gamybos sąnaudos. Cukrus, jei pamenate, kainavo 78 kopas už kg, o melasa, kaip krakmolo gamybos atliekos, kainavo 10-15 kopų už kg. Taigi recepto technologai buvo sukurti naudojant melasą. Ji neturi ypatingo skonio, jos kvapas yra gana nemalonus (bet ji to nejaučia duonoje).

Oho! Izraelyje iš tiesų sunku įsigyti melasos: jos nėra visur. Bet nereiškia, kad jis yra pigesnis už cukrų, veikiau, priešingai, kelis kartus brangesnis. Jos kvapas yra gana įprastas: tamsi melasa kvepia gira.

Na, aš taip pat kepiau šią duoną. Aš nesu pasirengęs dabar diskutuoti, ar tai skanu, ar labai skanu, aš tikrai pasakysiu vieną dalyką: tai ne Darnitskis. Net nepanašu. Matyt, vis tiek reikia ieškoti kažkokio recepto su raugu.

Čia yra receptai pagal GOST https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0 apie jokį medų negali būti nė kalbos, nepamiršk, kad kepyklos dirba tonomis, jos taupo viską, ką gali ir ko negali. O Darnitsky jie net nededa cukraus
Ieškokite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=55.0.

Sėlenos turėtų būti kepamos maždaug 140–160 * C temperatūroje 10 minučių, ir jos lengvai pakils, o žalios neapdorotos sėlenos kenkia sveikatai. Aš visada perdirbsiu su kilogramu, tai yra, sudeginsiu keptuvėje ir supilsiu į stiklainį ir lėtai pranešiu apie beveik visą duoną, kažkur apie 80 ml matavimo puodelyje ir duona visada yra puiki, net saldus ir tada aš jį pridėti.

Kalbant apie jauną kepėją, tai visai neblogai)))
Jei rasiu sėlenų, pasinaudosiu patarimais))) Ačiū!

Labai ačiū už receptą - duona gera

„Farnaska“ duona „Darnitsa“

Galiu pasidalinti paprasčiausiu darnytsia duonos receptu - pasirodo labai skanu!
1,5 šaukštelio. sausos mielės
150 g ruginių miltų
250 g kvietinių miltų
1,5 šaukštelio. smulkios druskos
1 valgomasis šaukštas l. grikių medus (galima pakeisti cukrumi)
2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus
300 ml kambario vandens tempu.
sumaišykite medų ir sviestą su vandeniu ir persijokite miltus
įdėkite į kibirą pagal instrukcijas (pirmiausia skysčiai arba atvirkščiai)
Aš kepu pirmuoju režimu (pagrindinis)
jei norite, ant švilpuko galite pridėti česnako, sūrio, dešros, žolelių ir kt

Sveiki kepėjai!
Aš palyginti neseniai buvau duonos aparato savininkas, todėl aktyviai bandau receptus. Mano vyras yra karštas juodai pilkos duonos gerbėjas, balta visiškai nevalgo, o su balta nėra jokių problemų.
Aš kepiau duoną virš recepto, reikia pažymėti, kad tai yra mano trečias bandymas kepti kvietinę-ruginę duoną ir vėl nesėkmė. Darnitsky išėjo daug geriau nei mano pirmieji pavyzdžiai. Bet visur viena ir ta pati problema - duona labai stipriai pakyla, tada pati šlapia, lipni, „gumulinė“ nukrenta. Panašu, kad receptuose yra per daug vandens, tačiau kiti jį moka. Gal mano ruginiai miltai yra prastos kokybės?

vera76, ar pažiūrėjai į bandelę? galbūt jūsų miltuose yra tikrai daug skysčių ...
Darnitskis iš fugaskos man pasirodė puikus, aukštas, gražus ir skanus. Be to, kažkur fugaskoje yra Darnitsky ant kefyro, jis gali tai išbandyti ...

Man taip pat buvo, 300 ml. Paaiškėjo, kad tai yra daug skysčio, aš imu 260 ml. aš neberiu visų miltų iš karto, bet šiek tiek palieku, o tada, kai susiformuoja daugiau ar mažiau bandelė, aš jį įpilu, kartais to pakanka, bet kartais vis tiek turiu pridėti.

[Suslya]

Dėkoju už tokius greitus atsakymus.
Aš jau galvojau pats užpilti mažiau vandens.
Suslya, o kokius miltus dedate vėliau: rugius ar kviečius?

Aš, jei reikia, pridedu kviečių ...

Aš darau, kaip sakė administratorius, maišau kviečius ir rugius, kad vėliau man nereikėtų laužyti galvos, kurį užpildyti, o jei vis tiek reikia jį užpildyti, tada aš vėl sumaišiau šaukštą su tuo ir tuo ir pirmyn.

[Kempinė valstiečių duona]

Sveiki kepėjai!

vera76, ir jūs tikrai norite padaryti Darnitsky? Aš ją iškepiau, gerai padariau, bet dabar mane apėmė Kempinė valstiečių duona... Ten net padidinau ruginių miltų kiekį. Aš negavau tokios aukštos skanios duonos pagal kitus receptus. Aš taip pat nevalgau baltų, bet rugiuose man patinka daugiau ruginių miltų.

[rit37]

rit37Ačiū už arbatpinigius
pabandykime iškepti tokią duoną.
Aš perskaičiau labai teigiamų atsiliepimų apie Darnitsky, o tai, ką kepiau, man patiko ragauti, nuoseklumo ir išvaizdos - nelabai

[rit37]

rit37Ačiū už arbatpinigius
pabandykime iškepti tokią duoną.
Aš skaičiau labai teigiamų atsiliepimų apie Darnitsky, o tai, ką kepiau, man patiko ragauti, nuoseklumo ir išvaizdos - nelabai

vera76, taip, apie Darnitskį iš Fugascos, aš pats esu ne kartą rašęs jai ir forumo nariams, bet dabar patekau už šį retą valstietį ir net bandžiau duoti daugiau ruginių miltų. Ir rezultatas pasirodė nuostabus, todėl dabar aš daugiau negaminu rugių. Aš labai rekomenduoju. Linkiu sėkmės.

Aš darau, kaip sakė administratorius, aš maišau kviečius ir rugius, kad vėliau man nereikėtų laužyti galvos, kurį užpildyti, o jei vis tiek reikia jį užpildyti, tada aš vėl sumaišiau šaukštą su tuo ir tuo ir pirmyn.

Misos, ir tai yra gera idėja sumaišyti kviečius ir rugius, sijoti ir laikyti tik tam atvejui. Aš tikrai jį naudosiu. Dėkoju.

Ši duona taip pat pasirodė. Stogas šiek tiek banguotas, bet tai - dėl grožio. Įpyliau mažiau nei 270 ml vandens ir įpyliau truputį kvietinių miltų 30-40g.


Ačiū Fugaska

gražus berniukas!

[glykoza]

glykoza, duona pasirodė gera. Ir svarbiausia, kad stogas blizga.

Šiandien išbandžiau šį receptą. Duona pasirodė nuostabi! ... Gaminau ant kefyro. Jis buvo nuostabiai iškeptas pagrindiniu režimu, stogas šiek tiek kalvotas, tačiau skoniui tai neturi įtakos. Fugasca, ačiū visai mūsų šeimai už receptą!

Laba diena visiems! Aš labai dažnai žiūriu į šį receptą, bet kiekvieną kartą kažkas jį sustabdo. Jau namie yra salyklas ir „Borodino“, panifarino mišinys .... bet kažkaip nepasiekiau šio recepto. Sumišęs keliais taškais: -1. Aš neturiu ruginės duonos režimo
2. Duonos virimo aparate yra įprasta mentelė, ruginiams miltams, žinau, kad yra kitokio tipo.
Ponai, sakykite, ar galiu gaminti šią duoną įprastu režimu ir įprasta mentele?

[BEGiMOT]

BEGiMOT Lengva, šis receptas kepamas pagrindiniu režimu su kviečių mentele, nes duona nėra grynas rugis, bet kviečiai-rugiai 60–40 proc.

[BEGiMOT]

BEGiMOT, puikus, lengvas receptas, su minimaliu ingredientų kiekiu, visada puikus rezultatas, aš jį nuolat kepu.
Tiesiog stebėkite bandelę ir įpilkite aliejaus praėjus kelioms minutėms nuo minkymo pradžios, kai skysčiai jau bus sumaišyti su miltais.

[Pakat]

PakatO, prašau jūsų su šiuo receptu, nereikia sekti bandelės, nebent nėra ką veikti. Viskas patikrinta ir derinama
Nebent kvailioji su priedais

[sazalexter]

sazalexter, nedeklaruokite taip kategoriškai ...
Kiekvienas žmogus turi skirtingus ingredientus (kokybė, drėgnumas ir kt.), Net vanduo yra skirtingas, todėl būtina laikytis, juolab kad daugelis jau rašė, kad jie sumažina vandens kiekį, o aš pats jį labai sumažinu ...

Taip, taip, teisingai, aš taip pat sumažinu vandens kiekį, pasirodo, kad 300 ml yra daug, tada tiesiog daryk tai, ką pili miltais, aš imu 260 ml. Taigi, Pakatas viską sako gerai ... o aš nesu išmintingas su priedais, viską darau pagal receptą.

Visiems ... Šioje gijoje yra TIKRAI patikrintas vandens receptas, ir nereikia būti protingu su bandele, automatine duonos mašina, todėl leiskite jam dirbti sau. Kad nežiūrėtumėte, aš atsinešiu čia ...
„Darnitsky“ duona pagal „Fugaska Size XL“ pagrindinį režimą, lengva pluta (vidutinė - kam patinka tamsesnė)
Viskas kaip ir originaliame recepte. Aš ją padidinu tik pusantro karto.
2,25 šaukštelio mielių
225 g ruginių miltų
375 g kvietinių miltų
2,25 valandos smulkios druskos (druska, geriau padidinti iki 3 valandų l)
1,5 šaukšto cukraus (cukraus, geriau sumažinti)
3 šaukštai alyvuogių aliejaus (galima naudoti saulėgrąžų arba garstyčių aliejų)
370 ml vandens
Jei yra
Glofa ekktakt 1h. l arba giros misos ekstraktas ~ 1 valgomasis šaukštas. l (atsižvelkite į kiekį vietoje su vandeniu ir pirmiausia atskieskite vandenyje)
Fugasuke dar kartą gerbia

Sveiki! Vakar kepiau pagal šį receptą))) Duona buvo tiesiog super, ji gerai pakilo, buvo labai aromatinga, deja))), nespėjau nufotografuoti, o ryte nebuvo ko fotografuoti ))
Stogas kiek banguotas ...
Įpyliau 20 ml mažiau vandens ir šiek tiek pašildžiau, įpyliau 1 valg. l panifarinas ir 1 valgomasis šaukštas salyklo, kalendros ir kmynų))) Stovėjimo virtuvėje kvapas gniaužia kvapą)))

Kepu šią duoną pagal originalų receptą (tik skystis: 100ml vandens / turiu filtruoto vandens, oosmos / + kefyras 200ml), įdedu koncentruotos giros, apie 1,5 a.š. l. (tai labiau skirta spalvai, koncentratas yra juodas ir labai tirštas). Aš visada dedu jį naktį, ryte - grožis ir nuostabus kvapas Iki šiol niekada nepastebėjau, kad yra daug skysčių. Viskas sveriama elektroninėse svarstyklėse. Pluta, beje, pasirodo apvali, kartais net į tarpą įdedu per naktį, kad visų ingredientų temperatūra išlygėtų (paprastai kefyras yra šaldytuve, nes jis yra šaltas, ir nėra laiko) palaukti ar pašildyti). Italų ir „Darnitsky“ yra dvi pagrindinės duonos, kurias kepame beveik kasdien.

Ponai !!! šiandien buvo visiška gėda! Aš gaminau duoną, viskas taip pat, kaip ir praėjusį kartą, bet aš įdėjau 2 šaukštus. šaukštai salyklo, apskritai, kai išėmiau duoną, pasirodė kaip plyta, skanu, bet visai ne aukšta))) Nežinau. kas pavyko, ar buvo daug salyklo ar figų mielių (atidarė saf-momentą), prieš tai duona buvo kepama Lvove ir buvo labai skani ir erdvi, bet įdėti 1 arbatinį šaukštelį salyklo))) Kas turi kokias versijas?

[BEGiMOT]

BEGiMOT Skystas salyklas? jei taip, tada daug skysčio. Jei salyklas yra sausas, pakeiskite mieles

[BEGiMOT]

BEGiMOT Skystas salyklas? jei taip, tada daug skysčio. Jei salyklas yra sausas, pakeiskite mieles

sazalexter, sausas salyklas, mielės atrodo gerai, tinkamumo laikas yra normalus, dabar aš įdėjau duoną su patikrintu receptu. jei tai nepasiteisina, tuomet reikės išmesti iki šios datos arba, tiksliau, iš vienos partijos, pagamintas mieles (((

[BEGiMOT]

BEGiMOT, gal šioms mielėms pakilti reikia daugiau laiko. Po minkymo, atsistojus, kelias minutes prieš kepant,
pažiūrėkite, kaip tešla pakilo, jei ne pakankamai, tada išjunkite režimą ir leiskite jam stovėti vietoje ir kepkite kepimo režimu ...

Pakat, labai ačiū, aš kažkaip dar negalvojau apie tai))) Tiesa, vakar išvykau žiūrėti filmo ir buvau tikra, kad viskas tvarkoje, nes receptą patikrinau anksčiau))). Kartais prieš kepant žiūriu į tešlos iškilimą, bet daugiausia tam, kad sutepčiau pienu ir kuo nors pabarstyčiau))) Niekada neatėjo į galvą pažiūrėti, ar patikrinti mieles! Gyvenk ir mokykis)))

[fugaska]

Taigi patekau į duoną su ruginiais miltais, išsirinkau „Darnitsky“ duoną iš fugaskos. Pastebėjau, kad daugelis tai laiko pirmąja tamsios duonos kepimo patirtimi.
Minkant bandelė atrodė normali, tik prilipo prie rankų ir kibiro apačioje paliko tešlos apskritimą. Pridėta 2 šaukštai. l. kvietinių miltų, iš pradžių viskas normalizavosi, o vėliau vėl grįžo į ankstesnę būseną. Aš nusprendžiau daugiau nedėti miltų, palikti juos tokius, kokie yra. Rezultatas - žema, bet gerai iškepta duona su nelygiu ir šiek tiek įdubusiu stogu
Dabar aš čia perskaičiau, kad reikia arba padidinti miltų kiekį, arba sumažinti vandens kiekį. Šias rekomendacijas apsvarstysiu kitą kartą !!!
Dėkoju, fugaska, už prieinamą receptą ir iš jo pagamintą skanią duoną !!!

Vandens nemažinau, viską dariau griežtai pagal receptą. Pagrindinis režimas, pluta yra vidutinė, tai tik L dydis. Dėl to - turėjau labai gražų stogą, „tarpelyje“, kaip čia rašė, nespėjau nufotografuoti, dabar jau guli mažas gabalėlis. Dabar aš jį uždėsiu nakčiai, tiesiog įpilkite daugiau salyklo. O dėl eksperimento švarumo vandens nemažinsiu. Pažiūrėkim, kas nutiks.

Ir antrą kartą pagal šį receptą turiu visišką fiasko antrą kartą))) Pirmą kartą duona pasirodė tiesiog super, bet antras ir trečias kartas nepasiteisino. Praėjusį kartą tiesiog stogas įgriuvo taip, kad atrodė juokingai))) Kol receptą atidėsiu į šalį, nesuprantu, ko trūksta))) Meduolių vyras kontroliavo ir buvo puikus, o kai prasidėjo antrasis minkymas, tešla pasklido ir blogai pakilo, apskritai pasirodė kaip plyta su įgaubtu stogu))) Siaubas !!!

[fugaska]

Kepiau šią duoną beveik metus ir įvairiais prieskonių, priedų variantais, ant išrūgų, pieno, tešlos. Bet bijojau kepti su medumi (buvo liūdna patirtis su kitu receptu), kepta su ruduoju ir baltuoju cukrumi, rezultatas puikus. Aš visada noriu kažko naujo, todėl nusprendžiau įdėti medaus. Duona pasirodė! Ir jau kelis kartus iš eilės. Ir paskutinį kepiau 400 ml vandens su medumi. Ir jis pasirodė toks didžiulis! Jis tiesiogiai atrėmė HP dangtį, tačiau stebėtinai ne tai, o tai, kad stogas pasirodė ne blyškus, o rožinis. o jo skonis kitoks, sodresnis.
Čia yra jo nuotrauka, bet ne itin kokybiška.

Ir kontekste:

Aš visa tai rašau taip, kad nereikėtų bijoti, bet stengtis, bandyti ...
fugaskaDar kartą ačiū už receptą!

[Elenka69]

Elenka69
Aš taip pat kepu su medumi, o aš šiek tiek pašildau su cukrumi ir druska mikrobangų krosnelėje, tada švelniai praskiedžiu šiltu pienu, kefyru, išrūgomis, obuolių sultimis ir kitais skysčiais pagal mano nuotaiką. Kas įdomu - duonoje yra daugiau vienodų skylučių. Ji geriau pakyla ir bandelė minkoma, kai - iškart suprantu, ar pakankamai miltų, ar ne, nes miltai yra kitokie, miltai taip pat sausi

[Šurshunas]

Šurshunas
Ačiū už patarimą! Tikrai naudosiu, nes tapau drąsesnė su medumi.

Beje, naudoju ne skystą medų, o cukatą. Ir viskas pavyksta, ir ne per saldu, bet jei geriu daugiau iš akies, tai pasirodo panašu į Rygą. Ir aš taip pat bandžiau pakeisti 1 šaukštą saugios giros.
Negalvok apie mane blogai Šį cukrumi padengtą medų man padovanojo vyro močiutė, jai pavyko iš jos gauti cukraus. Aš esu garbingas Sovietų Sąjungos lokys - mielasis ABAZHAYU. Net miegočiau su statine ant rankų

[Šurshunas]

Šurshunas
Teisingai, medus turėtų būti sukandamas vėlyvą rudenį. Tik kelių rūšių medus iš tikrųjų niekada nėra cukruotas, NIEKADA, jie tik sutirštėja, tai yra gegužė, akacijos, natūraliai, jei jos yra be kitų gėlių priemaišų ir išpumpuojamos laiku (galbūt dar kai kurios). Mano močiutė buvo bitininkė. O parduotuvėse vis skystas medus greičiausiai yra su kokia nors melasa.

[BEGiMOT]

Ir antrą kartą pagal šį receptą turiu visišką fiasko antrą kartą))) Pirmą kartą duona pasirodė tiesiog super, bet antras ir trečias kartas nepasiteisino. Praėjusį kartą tiesiog stogas įgriuvo taip, kad atrodė juokingai))) Kol receptą atidėsiu į šalį, nesuprantu, ko trūksta))) Meduolių vyras kontroliavo ir buvo puikus, o kai prasidėjo antrasis minkymas, tešla pasklido ir blogai pakilo, apskritai pasirodė kaip plyta su įgaubtu stogu))) Siaubas !!!

BEGiMOT, ruginėms duonoms reikia ilgai minkyti, neminkyti ir ilgai pakilti. Kuo gražesnė bandelė partijos pabaigoje,
tuo duona geresnė. Jei yra dvi partijos, ypač paršelis,
atlikite režimą su ilga partija arba dviem trumpomis iš eilės.
Aš dažnai dedu ant tešlos, minkau 30 minučių, pakeliu 1 valandą, jei reikia, leidžiu dar pakilti, tada kepu ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT, ruginėms duonoms reikia ilgai minkyti, neminkyti ir ilgai pakilti. Kuo gražesnė bandelė partijos pabaigoje,
tuo duona geresnė. Jei yra dvi partijos, ypač paršelis,
atlikite režimą su ilga partija arba dviem trumpomis iš eilės.
Aš dažnai dedu ant tešlos, minkau 30 minučių, pakeliu 1 valandą, jei reikia, leidžiu dar pakilti, tada kepu ...

Tai yra prancūzišku režimu? Yra 6 valandų ciklas ir, mano nuomone, viena šauni partija)))

[„BEGiMOT“,]

„BEGiMOT“, Tu geriau žinai, kad tu esi paršelis, o aš - ant Pekaro ...

[„BEGiMOT“,]

„BEGiMOT“, Tu geriau žinai, kad tu esi paršelis, o aš - ant Pekaro ...

Atleisk mano bukumui, iššifruok. ką turite omenyje paršelį ir kepėją?)))

[BEGiMOT]

BEGiMOT, Paršelis - „Panasonic“, kepėjas - duonos kepėjas,
duonos gamintojai, velnias ...

[BEGiMOT]

BEGiMOTKodėl reikia būti išmintingam? Yra patikrintas receptas! Pažiūrėkite aukščiau

[BEGiMOT]

BEGiMOTKodėl reikia būti išmintingam? Yra patikrintas receptas! Pažiūrėkite aukščiau

Kepiau pagal pirmajame puslapyje pateiktą receptą ir pirmą kartą jis pasirodė labai gerai, bet antrasis buvo tiesiog bjaurus, maniau, kad miltai blogi, ir duoną gaminau pagal patikrintą receptą. tada jis pakyla labai gerai, todėl tai nėra apie miltus, kitaip norėjau išmesti arba iš sielvarto išplatinti Kievmlin miltus)))