„Darnitsa“ duona iš fugaskos

[Oksana73 [/ b, turėjau pakabinti, numesčiau lėkštę ant muilo]

Oksana73 [/ b, turėjau pakabinti, numesčiau lėkštę ant muilo

[ČIA]

Galite pamatyti mano duoną ČIA, o mano viryklės receptas yra toks:
- mielės 1,5 šaukštelio
- kvietiniai miltai 250 gr
- ruginiai miltai - 150 gr
-druska - 1,5 šaukštelio
- cukrus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai šaukštai
-panifarinas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
-agramas 1 arbatinis šaukštelis
- sausas pienas -2 valg. šaukštai
- išrūgos + Glofa arba gira misa (yra) (250 + 30 = 280)
Pagrindinis režimas. vidutinio dydžio, tamsi pluta. Užminkius riebiomis rankomis, nuimu maišytuvą, sulygiuoju bandelę ir padedu į centrą.

O jei neturiu nei panifarino, nei agramo, ką turėčiau daryti?

Taip, man niekas neatsidaro!

Jūs galite lengvai išsiversti be agaramo, tačiau panifarinas, tiksliau, jo nebuvimas, reikalauja skysčio koregavimo. Manau, kad jei be jo, jums reikia tik 270–265 skysčių (išrūgos + misa)

Koks gražus !!! Aišku, pataisysiu skystį. Nors, nuoširdžiai aš blogai įsivaizduoju, kokie yra šie ingredientai !!

Kurie? „Agram“ yra tamsios spalvos miltelių pavidalo sausas raugas, duonai suteikia rūgštumo, padeda pakilti. Panifarinas yra glitimas, kurio ruginiuose miltuose nepakanka, tai yra šviesios spalvos milteliai, jis įgauna daug skysčių, nes išbrinksta. Glofa ekstraktas yra fermentuotas salyklo ekstraktas, klampus, aliejingas, tamsus skystis, suteikiantis duonai būdingą rugių skonį ir aromatą. Vietoj to, galite pridėti giros misos, ji yra plonesnė, aš įdėjau ją į 30 ml., O Glofas yra tik 10, jis yra turtingesnis

Čia yra mano „Darnitsky“ pataisymas, skirtas „Panasonic“

Darnitsky duona

Sausos aktyviosios mielės, pavyzdžiui, „Lvovskie“: 1 arbatinis šaukštelis.
Kvietiniai miltai, aukščiausios rūšies („Kievmlyn“): 260 gr.
Nulupti ruginiai miltai, antros rūšies („Kievmlyn“): 150 gr.
Druska: 1,5 šaukštelio
Cukrus: 1,5 valg l.
Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai. l. (galite naudoti paprastas saulėgrąžų sėklas, pavyzdžiui, „Chumak“ rafinuotas)
Vanduo: 290 ml.

Normalus režimas (4 valandos), dydis - M, tamsi pluta, įprasta mentė.
Esant tokioms proporcijoms, pasirodo šiek tiek išgaubtas stogas

„Darnitsa“ duona iš fugaskos yra vienas mėgstamiausių mano receptų.
Tai visada veikia! Tapau gana drąsi ir pradėjau jo pagrindu atlikti eksperimentus. Pridedu kviečių gemalų, raugo. Ir net kelis kartus į kavamalę įmaišiau daigintų kviečių grūdų. Pasirodė labai skanu. Ir neseniai pusę vandens pakeičiau alumi
Rezultatas nuostabus! Lygus kepalas, purus smulkiai poruotas trupinys ... Aš kepu ant rugių.
Stebiu visas recepto proporcijas nuo pirmo puslapio, dedu priedus į akis, valdau bandelę. Nebuvo jokių punkcijų!

Sakyk, ar normalu, kad gavau labai mažai duonos - iš viso 6 cm? Pridėjau kvietinių miltų: 160g - 2 klasė + 100g aukštesnė. Taigi tai turėtų būti dėl 2 klasės ar ji dar aukštesnė?

Na, tegul būna mažai, bet kaip skanu. Supratau, kad man taip pat patinka 6 cm plytos. Ten jūs supjaustote ir griežinėliai jau yra teisingi. Trumpai tariant, nuėjau dar vieno iškepti. Nes jis yra skanus ir gražus (stogas yra visiškai plokščias), o žemas nėra problema.

nuo antros klasės tai yra visiškai normalu, galite pabandyti gaminti su raugu, nakčiai paruošti - tada duona bus aukštesnė

[sd255]

Mano, kaip gero romano, santykių su Darnitsky iš Fugaskos istorija susideda iš trijų dalių:

Pirmasis - siaubas-zhuzhas Peckas pagal originalų receptą, tačiau padarė klaidą vandens kiekiu daugiau, kažkur apie 30-40 ml. Nepaisant bandymo pašalinti vandens perteklių, rezultatas buvo pražūtingas: duonos stogas ne tik įgriuvo, buvo krateris. Skonis - nieko tokio, bet nieko daugiau.

Antroji dalis - naudojau modifikuotą versiją iš sd255... Pasirodė, tiesą sakant, skanu, o išlepinta šeima ir mūsų sūnaus auklė tai gyrė. Už tai aš ištveriu pagarbą kolegai sd255 Išvaizda yra gana padori, su tam tikru stogo „bangavimu“, tačiau nuotrauka nepasiteisino - jie greitai ją suvalgė :-) Bet aš norėjau daugiau: kad būdingas skonis būtų tolygesnis, kad spalva - ir tamsesnė ir apskritai, kad duona būtų rūgšti.

Trečia dalis: savarankiškas darbas. Norėdamas įgyvendinti minėtus „norus“, pasinaudojau „Admin“ patarimais dėl papildų. Remiantis siūlomu variantu sd255 ... Norėdami patamsinti duoną ir išlyginti jos skonį, paėmiau 20 gramų (1 valgomasis šaukštas) ruginio salyklo ir užplikiau 60 ml. verdančio vandens, gerai išmaišant. Nepamiršau sumažinti vandens kiekį 60 ml, t.y., iki 230 ml.... Duonai parūgštinti įmaišiau ~ 2,5 gr. sausas raugas iš Kijevo „Pekarsky House“.
Miltai - aukščiausios kokybės „rugpjūtis“, nulupti rugiai - Luhanskas, 2 kg pakuotėje (jūs būtinai matėte Kijevo vakarienėse).

Aš jį uždėjau naktį, įjungdamas laikmatį.
Ir štai, nuostabus stebuklas - duona, nepaprastai tamsi, plokščiu pakeltu stogu.



Ir skonis! Šeima ir auklė dar kartą pamatė savo regėjimą. Išbandykite ir jus

O štai mano duona.
Ačiū už receptą, jis man labai patiko, gaminau pagal receptą iš pirmo puslapio + salyklas 1-as. l. + glitimas 0,5 šaukšto. l.

Pagaliau iš fugaskos pasiekiau Darnitskį. Aš pats nežinau, kodėl anksčiau jo nekepiau. Išradinga duona. Ir taip paprasta, kaip viskas išradinga. Sveta, tu „pliusas“. Nors, tikriausiai, esate įpratę.

[sėmenų]

Ir vietoj alyvuogių aliejaus ji pylė sėmenųturbūt iš ten ir rūgštumas.

Sėmenų aliejaus negalima kaitinti.

fugaska, ačiū už receptą! Paprasta ir skanu
Mums nepakanka tik M dydžio, o XEl yra daug .... Niekas, neatsitiktinai, neskaičiavo L dydžio recepto? Kitu atveju dėl nepatyrimo bijau sumišti ...

[fugaska]

fugaskaLabai ačiū už tokį nuostabų duonos receptą! Tai patiko visai šeimai! Kepu dažnai, greitai suvalgoma.

[fugaska]

Tokia juokinga istorija nutiko šiandien. Šiandien grįžome iš Odesos. Šią duoną norėjau kepti jau dvi savaites. Iš ten net miltų gavau, turime eiti, jie nėra parduodami šalia namo. Ir bam! - svetainė neveikia, o receptas dar nėra nukopijuotas. Bet triukas yra tas, kad aš ieškojau Darnitsky ir radau jį keturiose svetainėse su nuorodomis į mūsų svetainę fugaska! Apatinė eilutė: duona yra ant stalo, o aš trykštu pasididžiavimu forumo liaudies herojais!

Ir duona iš tiesų yra gera Ilgą laiką savotiškas nostalgiškas mūsų gimtojo Kijevo skonis virto mėgstamiausiu mūsų namuose

Mano kupolas krenta. Mano duona, tai yra. Meduolių vyras pasirodo esąs lipnus, klampus, bet aš miltų nededu sąmoningai, man atrodo, kad taip skylės išlenda daugiau. Bet kupolas krenta ... Skylių pasirinkimas!

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockaskai išbandžiau šį receptą, kupolas taip pat nukrito. Tada vis dėlto nusprendžiau įberti truputį miltų. Skylėms tai tikrai nepadarė įtakos, tačiau kupolas nustojo nukristi.Pridėjau kvietinių miltų. Jei norite, galite pridėti (bet nereikia) šaukštelį glitimo arba tešlos gerinimo priemonių.

[Kaprizas]

Kaprizas, dabar iškepsiu naują kepalą, įberiu truputį miltų. Taigi aš manau, gal gali pasipylti šiek tiek obuolių sidro acto? .. Jie sako, kad tai suteikia produktui šiek tiek „gumos“.

[Frekenas Bockas]

Frekenas BockasPraėjusį kartą įdėjau tešlos ir glitimo gerinimo priemonių. Pagalbinėje medžiagoje yra šiek tiek askorbo rūgšties. Aš turėjau įdėti tik šiek tiek miltų, vieną šaukštą, ne daugiau. Duona buvo erdvi ir porėta, beveik visiškai atsigulusi ant medvilnės dangtelio. Kvapui pabarstiau trupučiu maltos kalendros ir kmynų sėklų, taip pat maltų. Namų jaudulys ir entuziazmas dėl visada šviežiai keptos naminės duonos pastaraisiais metais nurimo, naminiai įprato, todėl iš karto nevalgo pusės kepalo. Šios duonos nebeliko per tris dienas, o visos trys dienos, kol paskutinis gabalėlis, buvo porėtos, minkštos, tarsi ką tik iškeptos, galbūt ir ne šiltos (duoną sandėliuoju plastikiniame maišelyje šaldytuve), ją sunku buvo net ištepti. su sviestu.

[fugaska]

fugaskaLabai ačiū už tokį nuostabų duonos receptą! Tai patiko visai šeimai! Kepu dažnai, greitai suvalgoma.

ar galite paprašyti išsamaus recepto aprašymo, tai yra ingredientų ir kepinių skaičiaus?

[makaronai]

makaronai, žr. pirmąjį šios temos puslapį

štai aš su savo ačiū fugaska ir Admin, duona ir labai geru receptu
(Pataisiau savo viryklei dėl skysčio) gaminau pagal Romino receptą su alumi, tik šiek tiek - stogas vienoje pusėje nuskendo, bet kitą kartą manau, kad bus gerai

Aš kepiau pagal šį receptą, bet duona iškrito, ji pasirodė 2 kartus žemesnė nei nuotraukose, o viršus yra tarsi gumbuotas ir negražus. Tiesa, skonis geras, bet drebėjimo kvapo, atrodo, per daug. Vienintelis dalykas yra tai, kad aš pridėjau 1 šaukštelį į originalų receptą. miltų gerinimo priemonė, taip pat naudojo laikmatį. Prašau pasakyti, ką aš padariau ne taip.

Panašu, kad jie paėmė daug vandens ...

Duona skani, bet tikėjausi tamsesnės.
Kupolas šiek tiek nukrito, kitą kartą įbersiu miltų.

[fugaska]

Aš įdėsiu ir savo penkias kapeikas ...
Aš visada elgiuosi atidžiai ir gerbiu receptus fugaska.
Netgi skaitydamas receptą buvau šiek tiek nustebintas skysčių - miltų santykiu, tačiau žinodamas nepriekaištingą autoriaus reputaciją, nusprendžiau žymės nekeisti, pridėjau tik 1,5 arb. agram. Aš pradėjau procesą, po 5-7 minučių matau, kad tešla yra skysta, apie koloboką nėra kalbos. Aš pradedu pridėti miltų, pirmiausia kviečių, tada rugių. Gražus kolobokas pasirodė tik pridėjus 80 gramų. kviečių ir 35 gr. rugiai!
Po antro iškaulinimo jis išėmė tešlą, išlygino ją ant stalo 2 - 3 cm sluoksniu, susuko į ritinį ir vėl į kibirą. Viršų sutepkite tryniu ir pabarstykite kmynais. Dėl to mes gavome tokios duonos.
Dar neragavau, karšta, tačiau ištversime iki ryto.

Imamas mėginys!
Skonis pasirodė labai geras, ne trupantis, subtilus, smulkiai porėtas trupinys, šiek tiek traški pluta. Šiek tiek rūgštus, taip pat galite pridėti agram (mėgėjams).
Miltų kiekio ir recepto skirtumas liko paslaptimi, tačiau rezultatas kalba pats už save.
Sėkmės visiems kepėjams!

Šiandien tai mane visiškai ištiko Darnitsky. Anksti ryte aš jį įdėjau į HP pusryčiams, jie išdrįso ir nepastebėjo. Dar kartą minkykite su išrūgomis ir raugu ir kepkite orkaitėje.
Štai kas nutiko, kiek ji baldela

Ir tai yra kateris

URAAAAA! Orkaitė veikia !!!
Duona nuostabi !!!
Aš nebandžiau kepti ant židinio, tik su uniforma. Turėsiu pabandyti!
Receptas yra tikrai universalus, o grikių medaus kvapas yra tiesiog patrauklus.
Aš taip pat darau su raugu ir dedu 1-2 valg. l. salyklas (spalvos)

fugaska, labai ačiū už nuostabų duonos receptą! Pastaruoju metu aš jį tik kepiau. Viskas tiksliai pagal receptą - ir išeina nuostabiai !!!

Sveiki! Labai ačiū už tokį funky duonos receptą, aš jį kepu su malonumu !!! Iš pradžių stogas krito, bet skonis išliko puikus! Dabar, pataręs forumo nariams, įmaišiau miltų ... ir viskas tapo geriausia! Aš tiesiog noriu, kad būtų tamsiau, jie sako, kad reikia įdėti salyklą, bet kur jį nusipirkti ir kaip teisingai pridėti, ar šiuo atveju pakeisti kitų ingredientų sudėtį?

[Natusichka]

Natusichka , kitų ingredientų sudėties keisti nereikia, tiesiog 1 st. l. įpilkite salyklo.
Klausimu, kur nusipirkti? Kur tu gyveni?
Forume yra puikus Temka https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Jame galite rasti atsakymus į pirkinius.

Vakar kepiau duoną. Po to, kai jis pakilo iki galo, aš tyliai atidariau dangtį, patepiau plaktu kiaušinio baltymu ir subadžiau sezamo bei kukurūzų sėklomis! Pasirodė labai graži, apetiška ir svarbiausia - viršus buvo visai ne opalas, o atvirkščiai - pasirodė kaip balta duona - labai gražu !!! O, ačiū Fugasca !!!!!! Aš tiesiog noriu jį iškepti ir iškepti !!! Ir kaip skanu su pieno kremu !!!!!!

ačiū už receptą. Ką tik iškepta HP. Kvapas nuostabus, duona gerai pakilo ir atrodo visai nieko.Negalėjau laukti, kol atvės, vėl SKANU AČIŪ

Taip pat noriu padėkoti už receptą, pasirodo labai skani duona. Ir man kyla klausimas. O ką galima įdėti į šią duoną, kad ji taptų tankesnė, kaip, pavyzdžiui, Borodinskis, ir mažiau trupėtų? Man vis labiau patinka storesnė duona.

Galite pridėti sėlenų, bet turėsite perskaičiuoti vandenį
tačiau jis subyrės stipresnis, mažiau byrės, pridėdamas melasos, o ne cukraus ar medaus.
Išbandykite šį receptą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0

Antruoju bandymu man taip pat pavyko duona pagal jūsų receptą.
Vakar pasirodė labai plona tešla + sąžiningai, kai skaičiau savo blogą darbą, viskas pateko į šiukšlių kaupą.
Šiandien minkymo procese vėl buvo vandeninga, bet įpyliau dar 75–80 gramų soros miltų ir štai rezultatas, skanus oooo labai ačiū


kitą kartą spalva turėtų būti tamsesnė, kitaip aš perskaičiau čia temą ir įdėjau lengviausią.

Į duoną dedama sausa gira, nes joje yra salyklo. Jį galima pakeisti stora gira misa skardinėse; šiam receptui pakanka 1 valg. l. Tačiau duonos skonis nugalės.

Atsiprašau, aš dar kartą užduodu klausimą ... Ar galite pakeisti sausą girą ar giros misą įprasta gira, natūraliai atsižvelgiant į bendrą recepte esančio skysčio kiekį?

[VadimAV]

VadimAV , galima pakeisti. Forume yra net duonos su gira receptų ir netgi labai sėkmingų.

fugaska, labai ačiū už reagavimą ir skanius, patikrintus receptus. Iki šiol kepiau šiek tiek, bet jūsų duona buvo pirmoji iš ruginių miltų ir pirmoji, kurios nespėjau fotografuoti. Nežinau, kaip kas turi, bet man jis atrodė 5+, beveik kaip standartinis kviečių, su išgaubtu „stogu“. Čia ... man pavyko sutvarkyti kūrinį

kepta šiandien pagal pagrindinį receptą, labai ačiū, pasirodė mielas

Pasirodo kažkas skausmingai nepretenzingo recepto. Receptą aptikau kitoje svetainėje, todėl yra kažkokios giros, pusiau raugo ir pan. Čia nieko nepaminėta. Bijau, kad pasirodys ne Darnitsky, o kaip tik tas netikras be skonio ir kvapo, kuriuo dabar nusėtos visos kioskai. Nors ne, dabar, atrodo, nėra taip, o prieš ketverius metus normalaus Darnickio apskritai buvo neįmanoma rasti. Sukurkite mano abejones. :-)

Taigi aš išsklaidysiu!
„Darnitsky“ duona iš „Fugaski“ yra viena iš paklausiausių ir mylimiausių forume! Tai, kad jis yra „nepretenzingas“, visiškai nereiškia, kad jis yra „beskonis“ ir „nenaudingas“ - tai Darnitsky! Mes jį labai mylim! todėl pirmiausia kepkite ir vėliau abejokite

Tai ne tik „kaip Darnitskiy“, bet ir daug kartų geriau nei Darnitskiy !!!!

Kiek kritiškas yra alyvuogių aliejus? O medus yra grikiai? Apie medų, kaip suprantu, nėra ypač griežtas reikalavimas, šuoliai į šoną leidžiami iki pakeitimo cukrumi, bet apie sviestą? Deja, nebaigiau kulinarijos akademijų, todėl kyla klausimų - gal smulkmena, gal svarbi, aš pats to nežinau. Tai kas su sviestu? Ar galite naudoti saulėgrąžų sėklas? Ir apskritai, ar yra įtakos dezodoruotam ar aromatiniam aliejui, alyvuogių aliejui, saulėgrąžų aliejui ar kitam transmisiniam aliejui, atsižvelgiant į įtaką tešlai?

Kalbant apie įtaką kėlimo ir kepimo procesui, nesvarbu, koks aliejus. Tik jūsų asmeniniai pageidavimai. Aš gal storos odos. bet šis šaukštas aliejaus visame kepale visai neskanus - garstyčių ar alyvuogių ...
Medus yra kitas reikalas. Tai duonai suteikia nuostabų skonį ir subtilų aromatą. Cukraus pakeitimas išeikvos visą duonos patirtį. jokių grikių - įdėkite bet kokio kito medaus, bet kraštutiniausias atvejis yra cukrus.
Kepyklų akademijų čia beveik niekas nėra baigęs, tačiau tam tikra prasme ši svetainė yra AKADEMIJA.Ir bent kelis mėnesius čia „pasimokęs“, jūs tapsite tikru „duonos ekspertu“! Būtų noras!

Cukraus pakeitimas išeikvos visą duonos patirtį. jokių grikių - įdėkite bet kokio kito medaus, bet kraštutiniausias atvejis yra cukrus.

Kažkur skaičiau, kad vietoj cukraus galite naudoti melasą. Kaip juos išdėstyti pagal pirmenybės laipsnį? Medus, paskui melasa, paskui cukrus?