„Darnitsa“ duona iš fugaskos

Miela fugaska, aš jau seniai kepiau duoną, bet mano rankos nepasiekė tavo recepto. Vakar kepiau ant fermentuoto kepto pieno vietoj vandens ir ant presuotų mielių (10 g) minkymo ir grūdinimo per valandą. ir pan. ir kepimas orkaitėje. Duona nuostabi! Aš prisijungiu prie visų padėkų už šį receptą.

Taip pat noriu padėkoti recepto autorei !!! Duona skani !! Ačiū!! Dabar daugiau nebekepu rugių! Vandenį pilu tik ne pagal receptą, bet mažiau ... jei pagal receptą, tai mano duona subyra .. nežinau kodėl ..

Aš kepiau antrą kartą ir mano stogas vėl įgriuvo, šiek tiek mažiau nei 1 kartą, bet jis nuskendo, kiek tu sumažini vandenį ?? Pasakyk man plizzzzz

Bet net ir nustačius stogą vis tiek labai šurmuliuoja, bet ir jūs norite grožio !!

[Svetkin_spb]

Svetkin_spb,
Aš kepu „Darnitskiy“ režimu „Pagrindinis (1)“. Bandžiau kepti ant „Viso grūdo“, rezultatas nebuvo įspūdingas (kepalas pasirodė žemesnis ir tankesnis). Pirmus du kartus sugriuvo ir mano „Darnitsky“ stogas (jis kepė skirtingais režimais), kai tik sumažėjo vandens kiekis, kupolas tapo tik rega skaudančioms akims ... Mano patarimas jums - pabandykite lėtai sumažinti vandens kiekį (beje, apie tai buvo daug pasakyta šioje temoje) ... Ir aiškumo dėlei pažiūrėkite į mano rezultatą šios temos 22 puslapyje (atsakymas Nr. 327) (taip gaunamas „Darnitsky“) sumažinus vandens kiekį).

Pasakykite Kroshui, kiek vandens sunaudojate recepte? Faktas yra tas, kad namų ūkiui ši duona patiko, tačiau ta pati problema buvo ir su viršumi.

Vandenį sumažinau iki 280 ml, rezultatas su stogu nepasikeitė !!!

būtina pakeisti miltų proporcijas: imti daugiau kviečių ir mažiau rugių. Aš tai dariau pagal principą, kuo daugiau ruginių miltų, tuo geriau (stogo problemos mane domino mažiausiai). bet jei padidinsite kvietinių miltų kiekį ir atitinkamai sumažinsite ruginių miltų kiekį, tada stogas bus gražus. tik reikės kontroliuoti bandelę, ruginiai miltai ir kvietiniai miltai ima kitokį skysčio kiekį ...

gamino duoną griežtai pagal receptą, minkant pridėjo 3 šaukštus kvietinių miltų.
viskas buvo gerai

Miela fugaska, mačiau tavo receptą kitose svetainėse !!! Štai koks jis populiarus! Sužinojau tik todėl, kad nuolat tai darau pats. Dar kartą ačiū už jūsų darbą.

Laba diena, sekmadienį kepiau šią duoną pagal pagrindinį receptą, ji pasirodė super! pridėjo česnako ir žalių svogūnų. Proceso metu įdėjau 1 valg. šaukštą miltų, nes man atrodė, kad bandelė šiek tiek vandeninga. Su stogu viskas susitvarkė, jis nenukrito ...
🔗
🔗
🔗

(y) Šiandien aš kepiau „Darnitskiy“ duoną pagal fugaskos receptą. Į šį receptą įdėta tik 3 CHL PANIFARINA, 1 val. l kalendra, nes kilo ir kepalo tūrio problema. Įdėjau ruginės duonos kastuvą, keptą „rugių“ režimu. Rezultatas netruko ateiti! Duona yra aukšta, iškepusi ir kvapni.

Aš bandžiau jį iškepti. Duona išėjo tiesiog super !!!!!!! Tiesa, kepiau kefyro-rugio rauge ir paėmiau lygiomis dalimis tiek rugių, tiek kvietinių miltų. Šeima jį patvirtino kaip pirmąją sėkmingą ir labai skanią pilką duoną.

Duona yra pasakiška! Skonis nuostabus. Vyras net pusę kepalo pasiėmė į darbą, pasigirti.
Recepte medų pakeičiau fruktoze, o alyvuogių aliejų - nerafinuotu saulėgrąžų aliejumi. Maišymo metu pridėjau šaukštą kvietinių miltų su viršumi (jei įdėjau matavimo šaukštą, tada tikriausiai 2-3 vnt). Stogas gerai, jokių problemų. Apskritai labai skanu, rekomenduoju visiems!
Ir ačiū labai fugaska !!!

fugaska, ačiū už receptą, dabar mes daugiausia darome tik jūsų Darnitsky, net mūsų 11 mėnesių amžiaus.vaikas tuo džiaugiasi :-) kitą dieną jie gamino šią duoną su džiovintomis slyvomis, iki vakaro neliko trupinio :-) kartais gaminame rugių režimu ir dažnai vietoj aukščiausios kokybės kviečių dedame pirmąjį.

dabar įdėkite duoną pagal fugasca receptą
įdėjo dar šiek tiek kvietinių miltų
aliejų pakeitė saulėgrąžų aliejumi (aš myliu jo kvapą)
supylė daugiau saulėgrąžų sėklų

laukiu ....

Sveiki forumo gyventojai! Aš čia naujokas.
Šiandien duona kepama pagal taip aptartą ir čia mėgstamą receptą.
Tai yra pirmoji nigelės patirtis.
Pakeitimai: vanduo 300 - 100 + 200 tamsaus alaus, 1 val. l. kavos
Duonoje yra per didelis kartumas, kas gali paveikti alų, ar kava taip pat gali paragauti kartaus?
Apskritai esu patenkinta rezultatu.Garba autorei

Kontekste duona yra šiek tiek suplėšyta, tačiau iš nekantrumo jis ją tik iškirto iš HB

Sveiki visi, labai sėkmingas receptas ačiū fugaskai ir visiems, visiems, visiems !!!
Kepu tolygiai pagal padidintą receptą, tik dedu Glof 1 valg. l
Agramo 1-asis str. l ir Panifarinas 2 val. l
Kas gali pasakyti, ar galite visiškai pakeisti „Extra-R ---- Glof“?

Bakla šiandien Darnitsky mažas bandymams
Šiek tiek pakeistas Alaska-VM2600 receptas
• 0,7 šaukštelio. sausų mielių SAF Levure
• 75 g ruginių miltų „Nastyusha“
• 125 g sokolnicheskaya kvietinių miltų
• 0,9 šaukštelio. smulkios druskos (nesmulkino, įdėjo įprastą)
• 0,5 st. l. skysto kalnų medaus (todėl minkydama bandelę įmaišiau miltų, kitaip jie priliptų prie sienos)
• 1,5 valg. l. alyvuogių aliejus
• 150 ml vandens kambario. tempu. virtas
• malto kardamono skiedinyje 1 arbat. už kvapą
• 1 šaukštelis. sausas česnakas
Miltai natūraliai sijojami, medus pirmiausia sumaišomas su vandeniu, kad medus geriau ištirptų, tada įpyliau aliejaus. per pirmąją partiją pamačiau, kad bandelė buvo lipni, palaipsniui įmaišiau 3 šaukštus miltų be viršaus, kol bandelė tapo nepriklausoma.
Aš kepiau pagrindiniu režimu 2 valandas 53 minutes, įdėjau plutą tamsiai.
Pluta truputį tanki, bet vidus minkštas, uhh. Skonis neutralus. Ne beskonis, reikėjo įdėti česnako ir žalios rūkytos dešros. Mažai. Kitą kartą aš.
Palikite jį 20 minučių po programos pabaigos. kaimynai lankosi mus antrą dieną)
kol rašiau žinutę, mažasis Darnitskis įsitaisė ant skrandžių) Gali būti nenaudinga gurkšnoti šviežią šviežią, tačiau visa tai supratus nurimsta. Aš kepsiu naktimis vienas, kad kitas rytas nebūtų pats gaiviausias, bet bent jau stovėtų 7 valandas

[fugaska]

Pekas vakar Darnitskis, gal visgi tas pats Stolichny? pagal receptą
nuo fugaska

DARNITSKY DUONA DĖL KEFIRO
ingredientų kiekis natų
šilto vandens 170 ml + 30 ml
biokefyras 150 ml 3,20%
alyvuogių aliejaus 2 valg l.
cukraus 1 a.š. l.
druskos 1,5 šaukštelio
mielių 1,5 šaukštelio
kvietiniai miltai 200 gr +50 gr
ruginiai miltai 200 gr


1 programa vidutiniam kepalui
prie išėjimo
Pats pridūrė: 3 šaukštai panifarino ir 2 valandos. l Glofas (praskiestas vandeniu)
Nepridėjau vandens ir kvietinių miltų!
Išoriškai tai pasirodė vienas su vienu burbuolė
(trys įrašai aukščiau)
Skonis ... Neapsakomi pojūčiai

Jie pagamino „Fugaskin Darnitsky“ prancūzišku režimu (6 valandos) labai paprastą, visą orą, beveik nebuvo pilamas cukrus ir net kartą pakeitus rugių ir kviečių kiekį į fr. režimu, jis buvo žemesnis, bet vis tiek nuostabus. Fugasca

Duona valandą stovėjo ant lėkštės po dangčiu indams kaitinti mikrobangų krosnelėje - pluta minkšta, miela. Skonis tapo šiek tiek kitoks, pasirodė. Receptas puikus. Kitą kartą įdėsiu tamsaus alaus pusę ir pusę vandens.

[Šurshunas]

Šurshunas Išbandykite ant senojo kefyro!
Ir jūs pajusite skirtumą !!

Nebūtina dėti panifarino! Bet su česnaku reikia būti atsargiems.
čia žmonės rašė apie nesėkmes, žiūrėk! Dėjau džiovintą pasitikėjimui.
Shl, bet apskritai reikėtų išbandyti įdomų receptą! Ypač su lašiniais

Galiausiai iškepiau „Darnitsky“ duonos. Ką aš galiu pasakyti? Nuostabus rezultatas! Fugaska-labai ačiū !!! už tokį nuostabų duonos receptą!

Per kelias sekundes pasukite į „Dažai“ ...

Po ilgų kankinimų (ar kančios?) Pagaliau išaušo šviesa tunelio gale.Tai tokia duona pasirodė mano išrūgose. Aš tai rodau iš gražios ir negražios pusės. taigi jūs galite pamatyti, kiek aš toli nuo tobulumo. Ir skonis yra skonis !!!!! Niekada nenustoju palinkėti autoriui sveikatos! Fugaska

Mergaitės, aš pradedu gaminti duoną.
Pagal receptą „fugaska“ kepta duona pasirodė labai skani, tačiau viršus dėl kažkokių priežasčių pasirodė toks negražus. NE, jokiu būdu jis nesėdėjo, jis tiesiog sugalvojo tokią depresiją ir kepė.
Fugaskos recepte:
1,5 šaukštelio. sausos mielės
150 g ruginių miltų
250 g kvietinių miltų
1,5 šaukštelio. smulkios druskos
1 valgomasis šaukštas l. grikių medus (galima pakeisti cukrumi)
2 šaukštai. l. oli 250 g kvietinių miltų
300 ml kambario vandens tempu.

Aš padariau šiek tiek pakeitimo: vietoj 300gr. Aš dedu vandenį (150 g. Vandens ir 150 g. Kefyro), vietoj 250 g kvietinių miltų (200 g. Kvietinių miltų 50 g. 2 rūšis) ir vietoj grikių medaus įprasto gėlių medaus.
Ką aš blogai padariau? Prašau pasakyk man.

[fugaska]

fugaska

Labai ačiū už receptą. Pasirodė labai skanu. Aš ten įdėjau krapų ir česnako. Tiesa, į savo medvilnę turėjau dėti miltų, kad bandelė nebūtų sutepta ant sienų.
Bet man kyla du klausimai. Pirma: mano duona pasirodė minkšta, porėta, bet ar įmanoma gauti porėtos duonos, mano sūnus tai labiau mėgsta. Antra: kai aš girgždėjau sausą česnako bandelę, kuri, pridėjus miltų, vėl buvo apkepusi ant sienų ir dar blogiau nei anksčiau. Kai jis pradėjo kepti, stogas nukrito, nors ir nedaug.

Sveiki visi!
Nadiy, gal stogas nesugriuvo, bet tik šiek tiek deformavosi dėl ruginių miltų? Forume skaičiau, kad ruginei duonai tai normalu. Pirmieji mano kepalai „Darnitsky“ pasirodė plokščiu stogu, tačiau dabar viskas tarsi atrinkta banguota!
Dėl česnako pridėjimo jie rašė, kad tai radikaliai veikia tešlą, ją retinant. Negaliu pateikti nuorodos, nes viską, kas buvo mano galvoje, supainiojo informacijos gausa. Dėl šios priežasties į duoną dedu visus įmanomus prieskonius, išskyrus sausą česnaką! Galite jį pakeisti sausais svogūnais - labai skanu!

Aš visada į ruginę duoną dedu šiek tiek granuliuoto česnako, apie 0,5 arbat. Kvapas jaučiamas duonoje ir neturi įtakos kepalo kokybei.
Tiesa, kepu pagal kitokį receptą, bet Darnitsky mieste reikėtų pabandyti.

[fugaska]

fugaska

Labai ačiū už receptą. Pasirodė labai skanu. Aš ten įdėjau krapų ir česnako. Tiesa, į savo medvilnę turėjau įdėti miltų, kad bandelė nebūtų ištepta ant sienų.
Bet man kyla du klausimai. Pirma: mano duona pasirodė minkšta, porėta, bet ar įmanoma gauti porėtos duonos, mano sūnus tai labiau mėgsta. Antra: kai aš girgždėjau sausą česnako bandelę, kuri, pridėjus miltų, vėl buvo apkepusi ant sienų ir dar blogiau nei anksčiau. Kai jis pradėjo kepti, stogas įgriuvo, nors ir nedaug.

Nadiy Smulkiai pakepta duona išeis ant mielių raugintos kultūros Nr
Grikių duonoje gaunamos mažesnės poros, tačiau ne visi mėgsta grikių skonį duonoje

mano gražiai poruotas pasirodė grynas rugis (šuoliais ir šuoliais), o Darnitskis visada buvo oresnis. pabandykite pridėti miltų. vis tiek turėsite pridėti, česnakai tikrai „suskystina“, tiesiog įpilkite dar šiek tiek miltų

[fugaska]

fugaska Prašau pasakyti, ar kepėte pagal jūsų receptą „Daritsky“ („Stolichny“) ant XL dydžio kefyro, t. Y. 600 g miltų?

biokefyras 3,2% (tirštas) - 200-220 ml
šilto vandens (arba pieno) - 150 ml
alyvuogių aliejaus (arba augalinio) - 2 valg. l.
kvietiniai miltai - 250-300 gr
ruginiai miltai - 250 gr
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
druska - 1,5 šaukštelio.
mielės - 1,5 šaukštelio.
rugių programa (su pašildymu), tamsi pluta, 1kg
jums gali tekti įdėti miltų (priklausomai nuo kefyro tirštumo).

Jei kepama, kokiu režimu ir kokia mentele?
Ir tada šiandien ėmiausi kepti, pagrindinės mentės režimas - rugiai, atrodė, kad HP blogėja, kvapas atsirado tarsi nuo perkrauto variklio, bijau deginti krosnį

sazalexter
Aš kepiau Darnitsky 600 gramų miltų (bendras kiekis), o įprastus baltus - 700-800 gramų miltų - viryklė susitvarko, variklis veikia kaip laikrodis, o mes turime tik vieną mentę, ji minko viskas (ir tešla ant koldūnų, ir saldi, ir ruginė bei balta bandelė)
vienintelis dalykas, galbūt grynai ruginė duona, aš nedaryčiau iš tiek miltų, viryklei bus sunku jos gailėtis

[fugaska]

fugaska Ačiū už atsakymą! Aš visiškai pamiršau, kad turite „Kenwood BM 256“, todėl tikriausiai tai nebuvo teisinga
Darnitsky (Stolichny), kepamas su kefyru iš miltų 50/50 pagal jūsų receptą, gerai iškepė stogą virš jūrų - palei bangas Dydis XL vidutinė pluta
Kefyras buvo 180 ml vandens 250 ml
Paskutinį kartą rugius gaminau pagal pradinį receptą (200g + 200g rugių / kviečių) Stogas buvo stebėtinai lygus

tai gal tiesiog pridėkite dar šiek tiek kvietinių miltų? pavyzdžiui, 50 gramų po 50 ... teoriškai stogas turėtų būti lygesnis

Prarasta prasmė, noriu iškepti kažką panašaus į „Kapitalą“
DUONA "STOLICHNY", pagaminta pagal GOST. Iš P. Ershovo redaguotos knygos „Duonos ir duonos gaminių receptų rinkinys“.

Nulupti ruginiai miltai - 50 kg
Pirmos rūšies kvietiniai miltai - 50 kg
Presuotos mielės - 0,5 kg
Druska - 1,5 kg
Cukrus - 3 kg
Nors jie sako, kad tai neįmanoma, tačiau, kaip sakoma, „jaunų vyrų viltis maitina ...“.

Mieloji Fugaska! С Specialiai užregistruotas forume, kad pasakytų jums DIDELĮ AČIŪ! Jūsų „Darnitskiy“ duona su medumi yra labai, labai skani! Aš tikrai į jį įpyliau 1,5 šaukštelio. kmynų sėklų ir kalendros mišinys. Ačiū už receptą! Aš visai neseniai turėjau duonos gamintoją ir iš nedaugelio jau iškeptų duonų „Darnitsky“ vis dar yra mano mėgstamiausia.

[Fugaska]

Pagal temą gaminau receptą, kurį Lola išdėliojo, tačiau įdėjau „Agram“, salyklą ir panifariną, duona pasirodė labai skani. Šiandien atėjo pažįstama, patikrino, nusprendė atidengti savo duonos mašiną

Fugaska, Labai ačiū!!!

Labai ačiū už šį receptą !! Man jis ne visai Darnitskis, jis toks kaimiškas, pilkas, bet LABAI skanus !! Mes tai darome kas antrą kartą, visiems labai patinka, ačiū !!

[73 pakopa]

73 pakopa Pasirodo dar geriau, jei pridėsite prie padidinto recepto
Panifarinas 3 val. l „Agram“ 2 val. l. Glofa ekstraktas 1h l (atskiestas vandenyje 380 ml)

[73 pakopa]

73 pakopa Pasirodo dar geriau, jei pridėsite prie padidinto recepto
Panifarinas 3 val. l „Agram“ 2 val. l. Glofa ekstraktas 1h l (atskiestas vandenyje 380 ml)

Žinote, aš dabar galiu pasakyti ką nors kvailo, bet ši duona yra tokia tobula be šios papildomos „chemijos“, kodėl tada ją pridėti? Apskritai stengiuosi šiuos priedus naudoti rečiau, man atrodo, kad duona yra „sveikesnė“ be tokių))) Čia nėra pakankamai ruginių miltų, vis tiek viskas tobula! Beje, jei įdėsite jį į laikmatį „nakčiai“, tada jo kepurė tiesiog palaiko HP dangtį, sąžiningai!)) Kodėl jam dar reikia, mano skoniui jis jau tobulas!

Žinote, aš dabar galiu pasakyti ką nors kvailo, bet ši duona yra tokia tobula be šios papildomos „chemijos“, kodėl tada ją pridėti? Apskritai stengiuosi šiuos priedus naudoti rečiau,
/ citata]

Aš visiškai sutinku, receptas yra nuostabus!
Nemanau, kad panifarino ir sausų starterių kultūros yra kenksmingos sveikatai, aš tiesiog kelis kartus pridėjau 1,5 šaukšto panifarino. l. Nepastebėjau jokio skirtumo.

beje, jei įdėsite jį į laikmatį „nakčiai“, tada jo kepurė tiesiog palaiko HP dangtelį, sąžiningai!))

Kai tik užsidėjau naktį, duona pasirodė esanti žema ir šiek tiek gremėzdiška. Kaip paaiškinti šį reiškinį? Įmaišiau viską, kaip įprasta, visada maišant dedu 2–3 valg. l., suformuoti teisingą koloboką. Duona pasirodo nuostabi, gražiu ir beveik visada plokščiu stogu, todėl naktį truputį pyliau su parduotuve, bet nelabai pavyko.
Štai mano gražus „dienos“ Darnickis iš fugaskos! (750 g)

Aš kepu „Darnitsky“ antrą kartą, duona labai skani, bet išvaizda liūdna, pirmą kartą stogas įgriuvo taip, kad aukštis buvo daugiausia 10 cm, ir šiandien aš nusprendžiau vandenį pakeisti pienu, taigi jis visai nepakilo, toks riebus blynas ... .. tikrai del pieno? Visi ingredientai yra tokie patys, kaip aš naudoju kituose receptuose, niekur kitur nebuvo jokių punkcijų, visada buvo oriška duona, aukšta - tik paveikslėlis, bet kažkaip tiesiog neišeina ... nei man, nei mano draugams. Ar kas nors gali ką nors patarti?

Ar pažeista žymių seka? Kaip ir instr. HP! Muloje - vanduo, miltai, mielės!
Ar vanduo nebėra normalus? „Pakabinkite“ gramais ar taurele?

viskas griežtai pagal receptą, aš viską išmatuoju ant svarstyklių, kurių tikslumą patikrinau monetomis, o žymė jau yra mašinoje ...... todėl noriu pamatyti šią sodrią duoną!

Pabandykite kitą kartą pridėti miltų + 30 g, „Saf-moment“ mielės?
Kambario temperatūros vanduo?

taip mielės saf-momentas, aš neimu kitų, kartą „sudegus“, pienas buvo kambario temperatūros ... Aš tiesiog matavau savo kūrybą iš susidomėjimo - viena vertus, 3 cm, kita vertus - penki, aišku, kad ne milžinas

[fugaska]

Sunku iškepti gryname piene, jis nebus gerai iškepęs.
Pabandykite kepti Darnitsky ant kefyro, iš fugaska aukščiau pateiktas receptas buvo
Taip pat žiūrėkite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0

o ir man kyla klausimas, sazalexter, ar geriau dėti kvietinius miltus ar rugius?
Aš tiesiog neturėjau kefyro, bet nenorėjau to daryti ant vandens ... aš tiesiog supjaustiau, gerai iškepiau, nors druskos nepakanka, šiandien tikriausiai tiesiog ne mano diena

Geriau kviečiai, geriau pakyla!

bet šiandien nusprendžiau vandenį pakeisti pienu, todėl jis visai nepakilo, toks riebus blynas ... ar tikrai dėl pieno?

Mano nuomone, pienas labiau tinka kvietinei duonai.
Minkant visada dedu kelis šaukštus kvietinių miltų, be jų tešla sutepama dugnu ir sienomis, nors viską taip pat išmatuoju tikslia elektronine skale. Jei nebūčiau jo pridėjęs, greičiausiai duona būtų sugedusi dėl drėgmės pertekliaus, kaip jūsų. Eksperimentuokite, receptas labai geras, jums pasiseks!