Jogurtas su pradinių bakterijų kultūromis (narinas, Vivo ir kt.)

Kalbant apie „niurnėjimą“ iš asmeninės patirties, galiu pasakyti .. Daugeliu atvejų tai yra iš bakterijų tipo. Pavyzdžiui, vadinamieji „itališki raugai“ man suteikė niūrumo. Be to, ji atitiko visas sąlygas ir net perdraudė .. O pienas buvo geriausias ir skirtingų markių, o pieno temperatūra buvo tokia, kokios tikėtasi, o jogurto temperatūra buvo reguliariai matuojama, o indų sterilumas buvo geresnis. Pradinių kultūrų pavadinimai buvo skirtingi ... bet rezultatas yra tas pats .. Apskritai mane kankino kaskart gauti šios gleivės ..
Iš visų mano išbandytų priemonių tik „Yogulakt“ ir „Evitalia“ nesuteikė „snukio“.

Lara_, ačiū! Dar neturiu patirties, bet noriu mažiau „pramušti“.

Dievai nėra tie, kurie puodus degina! Jums viskas bus puiku!

Kalbant apie „niurnėjimą“ iš asmeninės patirties, galiu pasakyti .. Daugeliu atvejų tai yra iš bakterijų tipo. Pavyzdžiui, vadinamieji „itališki raugai“ man suteikė niūrumo.

Jūsų patirtis geriausia!

Kita vertus, mano atveju, itališkos startuolių kultūros „GoodFood“ duoda puikų rezultatą, produktas neper rūgšta, netempia. Iki šiol jie man labiau patinka nei VIVO, nors dar neišbandžiau visų.

Na, nežinau, nesiginčysiu ..
Turėjau 50 skirtingų kūrinių. Gal žaidimas atsirado taip .. Nors, atrodo, laikas buvo tinkamas ..
Jie turi neginčijamų nuopelnų - jie fermentuojasi geležimi. Be to, vietoj 1 litro galite rauginti visus tris. Bet skonis .. man tai nepatinka .. Dėl to nusipirkau termostatą, bet jis man visiškai nepadėjo ..

Lara_, jūs nenurodėte, bet iš kokio miesto esate?
Luizija, aš tiesiog labai įtariu, kad Ukrainoje ir Rusijoje ir net tiesiog skirtinguose miestuose visi turime skirtingus produktus, nes gamintojai yra skirtingi. Aš dažnai palieku Maskvą 300 km iki Ostashkovo. Yra visiškai skirtingų produktų - pavyzdžiui, pieno, miltų ar duonos. Ta pati charlotte tame pačiame multivarke ten ir Maskvoje yra du skirtingi pyragai.

Ir man pasakė, kad Bulgarijos rauge nėra grietinės. Melavo, tiesa?
Olga, ar galiu turėti jūsų bulgarų pradinių kultūrų „Lactina“ nuotrauką? Ar „Genesis“ laboratorijos juos gamina, ar ne?

Tai panašu į Pugačiovos dainą: Tu ir aš, mes abu teisūs
Tiesa, Irusya, ir nustebau atradęs, kad Bulgarijos startuolių kultūros (bent jau Kijeve) yra dviejų skirtingų gamintojų, galite įsivaizduoti. Tai buvo visai nieko, išskyrus VIVO, ir dabar, kai jis užplūdo, iškart iš rago - o italai padėjo ir broliai bulgarai - visi stengiasi dėl jogurto žinovų.
Nuotraukos, šiukšlės, negaliu jos užgesinti, neturiu „Lactina“, bet duosiu netiesioginių nuorodų tiek „Genesis“, tiek „Lactina“ platintojams. Taigi, jie jūsų neapgavo - „Genesis“ tikrai neturi grietinės, bet „Lactina“ jo turi, beje, labai geros kokybės
🔗
🔗

🔗
🔗

Kuris jogurtas yra geriausias? Ar išbandėte abu? Aš imuosi genezės. Gal verta išbandyti Lactin?

man jie abu geri, nedaug skiriasi tarpusavyje - švelnūs ir neutralūs, palyginti su VIVO

Olga, ačiū už paaiškinimą! Dabar pažvelgsiu į „Lactina“, o „Genesis“ yra mano šaldytuve - bet aš juo nepatenkinta. Aš jau rašiau apie savo kreminį grietinės jogurtą - iš pradžių man atrodė, kad jis tempiasi mažiau, bet aš tiesiog nekreipiau dėmesio - jis tęsiasi infekcija, tačiau šį kartą termometru patikrinta pašildyto pieno temperatūra, o raugas ištirpintas pašildytame piene. Na, štai ką daryti su šiais raugais - šis traukimas jau atmušė visą mano apetitą
Šiandien bandymams nusipirkau „Yagotynskaya“ raugą, nors Velmarte buvo tik mažai riebalų turintis, aš jau jį įdėjau, bandysiu gauti. Naudos tikriausiai yra mažiau, bet ji bent jau gali netekti.

Ira, tikriausiai, tam tikru mastu, visi jogurtai yra nupiešti, tai yra gyvos bakterijos, tik kai kuriose mielių kultūrose, iš tikrųjų, mažiau, ir man atrodė, kad bulgarų yra šiek tiek minkštesnės nei Kijevo. LAIMINGŲ SENŲ NAUJŲ METŲ! Ir nuostabių jogurtų ateityje

Interneto platybėse radau teiginį, kad jei naudojate sterilizuotą pieną, rezultatas labiau panašus į jogurtą, o jei pasterizuotas, tada jis atrodo kaip varškuotas pienas.
Kas turi su tuo susijusios patirties?

o jogurtas yra jogurtas, kaip ir jogurtas, katykas ir kt.

Iš bet kokio pieno, jei jis yra aukštos kokybės, gaunu tiršto jogurto. Skirtumas yra bakterijų forma.

[rusja]

rusja
Laimingų Naujųjų metų jums ir visiems, visiems, visiems
Peržiūrėjau jūsų nuorodą į „Laktinos“ jogurtus - tokių jogurtų nemačiau, o „Poltava“ svetainėje skiltyje „Kur nusipirkti“ nėra.
Mano eksperimentinis jogurtas su „Yagotynsky“ raugu buvo paruoštas jogurto virimo aparate per 4 valandas. Aš tai padariau: į kiekvieną pieno indelį (stiklainius kūdikių maisto „Karapuz“) įpyliau 4 arbatinius šaukštelius raugo (šaukštas nedidelis, todėl įdėjau 4, nežinau, gal daug).
Gauto produkto nebandžiau, jis yra šaldytuve, ragausiu rytoj. Bet, manau, kad jo skonis bus panašesnis į kefyrą (aš pats neišbandžiau raugo, bet kefyro pagal savo kvapą). Taigi rytoj parašysiu apie savo įspūdžius.

Išbandžiau savo produktą naudodama „Yagotynsky“ raugą. Skonis tikras, vidutiniškai rūgštus varškuotas pienas, gana tirštas (bet nevertas šaukšto), visai neišlieka. Kol kas gaminsiu 2,4% kefyro su šia raugu ir su „Aktiviya“, padarysiu pertrauką nuo bulgarų mergaičių. Ir šį varškuotą pieną (žinoma, tai nėra jogurtas pagal skonį) valgiau su malonumu, gal mažiau naudinga, bet tai nesukelia nemalonių asociacijų.

Sveiki! Norėčiau gauti atsakymus į savo klausimus ...
Jogurto gamintojas mulinex jogurtas su laikmačiu. pirmą kartą nusipirkęs visiškai nesivarginau, užvirsiu nenugriebtą pieną, kurio galiojimo laikas yra 11 dienų, atvėsinsiu, kad pirštą būtų galima nuleisti ir jis nesudegtų butelio iš evitalijos. Maišysiu šluotele. Išliesiu. 8 val. Tada šaukštas yra storas ir aš jį padėsiu į šaldytuvą 1,5 valandos ... skanu! be rūgštumo ir kt. Kas dabar ???? tada šiek tiek vandens iš viršaus yra sušikti tiesiai! jis visai nestorėja ir rūgpienis 8h !!!!!!!!! tiesus skystis. Nė užuominos apie jogurtą! Bandžiau nevirti pieno, o pašildyti iki šilto, tada jis išeina, tada ne.
Ir vis dėlto, kaip jūs galite patikrinti temperatūrą viduje, jei negalite jos maišyti, kitaip jogurto grybai nukris? o kokio termometro reikia? ir jei mano atveju tai neveikia, tai jogurto gamintojas perkaista? įrankis jai plonas ...

Ar pienas visada tas pats? Aš negaliu pagaminti jogurto iš sterilizuoto pieno, kad ir kiek jis kainuotų. Visiškai nerūgsta.

Norėčiau:
1. pakeistas pienas.
2. pirktų termometrą (nes bandymas pirštu, patikėk manimi, yra labai nepatikimas rodiklis)
3. jogurto virimo aparato apačioje uždėtų kartoninę dėžę su skylėmis.

Tada pasakykite mums, kas nutiko :-)

Na, aš dar nebūčiau jo laikęs 8 valandas. Kadangi ji buvo labai įsiutusi, maždaug 4 valandos, kad pradėtumėte, ir pažiūrėkite, ar ji fermentuota iki norimos būklės?

Taip, sutinku, kad tai per daug. Bet jei vandens bus per 8 valandas ..
Dabar žinote, ko nededama į pieną. Ir net brangu, kad jis nerūgtų ir būtų laikomas ilgiau. Na, ir pigiai, sako jie, ir soda, ir kreida, ir antibiotikai, ir bet kokia kita byaka. Kodėl jis tada fermentuojamas? Šiandien ieškokite gero pieno ..

Sveiki visi. Lara, aš ją sukūriau šiandien 10 val. būdamas 17, patikrintos dvi skardinės - skystos. mooko, pienas. būdamas 19 metų nusprendžiau dar kartą pažvelgti. atrodo, kad atėjo. nusiėmė. įdėti į šaldytuvą. bet įdomu ... paliečiau dvi skardines. vienas jų sustorėjo, o antrasis liko skystas !!! ir dar vienas klausimas.ką darai su kondensatu? Turiu tokius didelius lašus ant jogurto virimo aparato dangtelio !! šiandien aš atidariau 3p ir papurtiau ... o gal taip pat negalima padaryti ...

Kaip tik vakar nusipirkau itin pasterizuoto Nižnij Novgorodo pieno. Atrodo (pakuotė) yra padori, gamintojas pažadėjo kokybišką produktą. Na, jis nerūgė net per naktį. Bet tai priskiriu tik pačiam pienui. Kai gaminu ant „Namo kaime“, arba ant pieno iš Izbenkos, viskas fermentuojama 4–4,5 val. Ant bet kurio raugo. Apskritai nusprendžiau daugiau neeksperimentuoti su pienu, nors kažkodėl naminis sūris, kuris nėra fermentuojamas jogurto virimo aparate, išeina puikiai (receptas vietinis, Khlebopechkinsky). Ten, kaitinant iki virimo, viskas puikiai išsiskleidžia į varškę ir išrūgas.

O jogurtui aš visada imu tik pasterizuotą pieną, o ne super ir ultra pieną - yra specialių problemų, kad jis apskritai nerūgtų ir nebūtų jokių problemų. Ką gamintojas turi pasakyti šiuose pieno maišeliuose, kad jogurtas neveiktų?
„Ikra“, „JuliaK“ - ar esate tikra dėl paties bakterinio starterio kokybės, ar naudojate kažką panašaus į „Activia“?

Jogurtui aš visada imu tik terorizuotą pieną, o ne super ir ultra pieną - yra specialių problemų, kad jis apskritai nerūgtų ir nebūtų problemų. Ką gamintojas turi pasakyti šiuose pieno maišeliuose, kad jogurtas neveiktų?
„Ikra“, „JuliaK“ - ar esate tikra dėl paties bakterinio starterio kokybės, ar naudojate kažką panašaus į „Activia“?

šį kartą bandžiau tai padaryti ant yogulact forte ... rezultatas, kol jis atvės šaldytuve ...

[JulijaK]

JulijaK
Nenaudojau tokio raugo, todėl nieko nesakysiu.
Aš kažką padariau per ankstesnį liežuvį - kai kurie terorizavo pieną, bet aš jį jau pataisiau.

[JulijaK]

JulijaK
Nenaudojau tokio raugo, todėl nieko nesakysiu.
Aš kažką padariau per ankstesnį liežuvį - kažkokį terorizuotą pieną, bet aš jį jau pataisiau.

ką sakote apie kondensatą ant jogurto virimo aparato dangtelio?

Aš tai darau daugiausia su „Activia“ ir „Bifidumbacterin“ iš parduotuvės. Išbandžiau ir „Miracle Yogrut“ be priedų, bet kažkaip pasirodė putli. Viskas tas pats - tik pasterizuotas pienas, ir viskas bus gerai.
„Evitalia“ ilsisi šaldytuve, kol aš labai noriu tai padaryti, bet rankos nepasiekia.

ką sakote apie kondensatą ant jogurto virimo aparato dangtelio?

Kai žiūriu į jogurto pasirengimą, nuvalau jį servetėle, bet jo neliečiu.

na ... vėl tas pats. ... purtant jis tampa vienalytis ... kaip kefyras ...
Aš bandžiau, Narine, Evitalia, Yogulact ... skirtingi laikai, kitoks pienas ... ir visada tas pats .................... .....................

Yul, labai gaila .. Aš labai noriu, kad tau pasisektų ..
Papasakok mums išsamiai, kaip tai vyksta ... Gal mes galime rasti užkliuvimą?
Kalbant apie kondensatą, aš jo nenukratau. Tik tada, kai išjungsiu jogurto gamintoją. Nenoriu jo vėl atidaryti, kitaip bakterijos iš oro išeis netinkamos ..

[JulijaK]

JulijaK
o jūs neperšviečiate jogurto? O gal jogurto gamintojas perkaista?

Julija, ar matuojate pieno temperatūrą?
Ar ištraukus stiklainius karšta? (Ar yra kažkas ant jūsų jogurto gamintojo dugno?)
Ar tvarkote naudojamus indus? (nuplikyti ar patrinti alkoholiu)
Gal reikėtų pridėti daugiau raugo? (nors vargu ar taip yra)
Parašiau apie „Yogulakt“, kad jį pirmiausia reikia praskiesti nedideliu kiekiu pieno, nes jis netirpsta gerai.

Visiškai nesuprantu, ką reiškia tokia konsistencija .... Pirmiausia plaunu indus soda, tada užpilu verdančiu vandeniu, tada užpilu truputį vandens mikrobangų krosnelėje ir užverdu ... nieko nėra jogurto gamintojo temperatūrai matuoti. Išbandžiau paprastą elektroninį termometrą - daugiau nei 41, ir kiek nežinoma .... klausiu apie kondensatą, nes tai labai didelis lašas, vargu ar kada vėl lašinamas atgal į stiklainius.

Ne, nesijaudinkite dėl kondensato, tai gerai, tai gerai ..
Bet dėl ​​temperatūros galite lengvai praleisti ... o jei pačioje pradžioje suvirinsite joms bakterijas? , kodėl tada pienas fermentuosis?
Geriau, kad temperatūra būtų žemesnė nei 40 laipsnių, jogurto gamintojas pats sušils.

Kodėl paskutinį kartą nerūgė, supratau. Dėl mano tingumo
Pradinę kultūrą su trupučiu pieno paprastai supilu į kokteilių maišytuvą, mušu, tada įpilu likusį pieną ir vėl viską subadau. Ir supilkite iš ąsočio į stiklainius. Ir tada aš buvau per daug tingus ... Aš tiesiog išmečiau stiklinę bifidumbakterino su šluotele, taip, atrodo, kažkaip tai gerai netrukdė. Dabar pradėjau išpilti nepavykusius stiklainius, o ten ... apačioje yra fermentuota medžiaga (ji aiškiai matoma baltame piene, nes bifidumas gaminamas ant ghee), o likusioje dalyje nepakako fermentacijos.
Apskritai tai yra jos pačios kaltė. Perfrazuodamas gerai žinomą anekdotą, sakau sau (o gal dar kas nors pravers) - mušk raugą!

Merginos, trečią kartą išbandžiusi aš pagaminau jogurtą iš naminio pieno! Net negaliu suprasti, kokia buvo nesėkmių priežastis. Vakar pasirodė tirštas ir, svarbiausia, skanus jogurtas.

Pradinę kultūrą su trupučiu pieno paprastai supilu į kokteilių maišytuvą, mušu, tada įpilu likusį pieną ir vėl viską subadau. Ir tada aš buvau per daug tingus ... Aš tiesiog išmečiau stiklinę bifidumbakterino su šluotele, taip, atrodo, kažkaip tai gerai netrukdė.

Gal ne tik kišimasis į ką nors darė neigiamą vaidmenį?
Ar turite sausų pradinių kultūrų, ar tai paruoštas aktyvavimo tipo jogurtas?
Faktas yra tas, kad aš kažkur, savo jogurto gamybos pradžioje, skaičiau, kad geriau nemušti jogurto bakterijų (sausų) maišytuvu, kažkas jiems nutinka, jos užsikemša, patinka. Todėl tokias nedaug tirpstančias Kijevo pieno ir mėsos tyrimų instituto bakterijas purtau jų pačių buteliuke, kol visiškai ištirps, supylusi šaukštą pieno ar du. Ir tada įmaišau jį į likusį pieną, bet ir nemušu, o tiesiog gerai išmaišau šaukštu. Juodraščio praktiškai nėra
Štai kodėl Bulgarijos pradinių kultūrų man nėra labai patogu naudoti, kad jos yra tik paketėliuose, o ne burbuliukuose

Gal ne tik kišimasis į ką nors darė neigiamą vaidmenį?
Ar turite sausų pradinių kultūrų, ar tai paruoštas aktyvavimo tipo jogurtas?
Faktas yra tas, kad aš kažkur, savo jogurto gamybos pradžioje, skaičiau, kad geriau nemušti jogurto bakterijų (sausų) maišytuvu, kažkas jiems nutinka, jos užsikemša, patinka. Todėl tokias nedaug tirpstančias Kijevo pieno ir mėsos tyrimų instituto bakterijas purtau jų pačių buteliuke, kol visiškai ištirps, supylusi šaukštą pieno ar du. Ir tada įmaišau jį į likusį pieną, bet ir aš jo nemušu, o tiesiog gerai išmaišau šaukštu. Juodraščio praktiškai nėra
Štai kodėl Bulgarijos pradinių kultūrų man nėra labai patogu naudoti, kad jos yra tik paketėliuose, o ne burbuliukuose

Aš taip pat perskaičiau, kad sausos pradinės kultūros yra kenksmingos maišytuvui. Aš taip pat ištirpinu „Vivo“ savo buteliuke ir supilu bulgarišką į sterilizuotą mažą indelį, ištirpinu ir supilu į pieną, bet visa tai be maišytuvas, net ant Activia.

Aš taip pat tiesiog supilu iš maišelio į dubenį (turiu 1,5 litro, plakimui mikseriu, su snapeliu) pilu cukrų, vaniliną, užpilu trupučiu pieno ir maišau šaukštu. Aš naudoju italų „GoodFood“ starterio kultūras, man patinka imunalis, bifidokompleksas. Visada pasirodo, pieną imu tik iš tetrapako.

Iš pradžių man neišeinantis starteris buvo stiklinė bifidumbakterino iš pieno skyriaus. Tai yra, tai bakterijos, jau fermentuotos su keptu pienu. Aš jau keletą kartų juos naudojau ir tiesiog plakau maišytuvu. Visada gerai.

Itališki raugai puikiai ištirpsta, net jei juos išmetate į didelį pieno kiekį.

O kodėl cukrus ir vanilinas? Kad ir kiek skaičiau, gaminant jogurtą niekur nerekomenduojama dėti cukraus ir priedų, tik po to, jei norima.

Ir tada, mano kuklia nuomone, saldus jogurtas jau yra delikatesas, o ne sveikas produktas.

Mums labiau patinka saldus jogurtas, nes jį valgome tik desertui. Tai darau jau 2 metus, viskas visada gaunasi skanu.
PySy 3-4 mėnesius valgęs tokius jogurtus, mano vyras pamiršo, kaip skauda pilvą. Žinoma, suprantu, kad jis valgė ne tik jogurtus, bet neabejoju, kad jie turėjo teigiamą poveikį.

Ar galiu tavęs paklausti?
Jūs naudojatės italų starteriais. O kas, visai netrunka?
Visi jie man atrodė kaip gleivėta želė.

Taip, aš naudoju tik italų startuolių kultūras ir niekas netrunka. Rezultatas - skanus vienalytis jogurtas. Pieną imu tik iš „tetra“ pakuočių ir niekada jo nekaitinu, viską permaišau tiesiai iš šaldytuvo ir į jogurto virimo aparatą. Ryte šaldytuve ir viskas.

Žmonės ir ... kurie turi prieigą prie nelipnių itališkų raugų ... dalinkitės su savo broliais rusais ... tai yra, seserimis .. tai yra .. su manimi
Aš jums pažadu sumokėti per „Wester Union“.

[nestabilus]

Žmonės ir ... kurie turi prieigą nestabilus Itališkas raugas ... pasidalink su broliais-rusais.

Lara
tu mane linksminai tiesiog iš širdies
Taip, sausoje formoje jie visi yra vienodi, tačiau jau fermentacijos metu vieniems nepaaiškinamai tampa styginiai, o kitiems - net ne iš tos pačios partijos.
Tam įtakos turi pieno gamintojo kokybė ir temperatūra, indų sterilizavimas ir galų gale pats jogurto gamintojas

Aš taip ir maniau ..

Jogurto gamintojas yra pats primityviausias namų ruošos būdas, todėl tiek vargo yra .. siaubas ..
Nepadeda net šokiai su tamburinais :-)

Sveiki! Aš gaminu raugą ant yogulact 2 kapsules litre pieno. Fermentuota per 8 valandas. Aš visiškai kontroliuoju procesą. Maksimali temperatūra 45. Struktūra yra gana tanki, tačiau su smulkiais grūdeliais. Tada iš šio raugo (2–3 šaukštus litre pieno) gaminu jogurtą. Per 3 valandas viskas sutirštėja. Konsistencija tokia pati - tiršta grūdelių. Tikrai ne jogurtas iš parduotuvės, bet skonis mums tinka. Manau, jei toks produktas yra naudingas. Ir apskritai, ar aš gaunu jogurtą ar kokį kitą fermentuotą pieno produktą. Jei susidaro grūdai, tada kažkas negerai virimo technologijoje? O gal tai yra yogulact bruožas? Prašau pasakyk man.

[natalyushka]

natalyushka
Niekada nenaudojau „Yogulakt“, bet galiu pasiūlyti 2 variantus:
1) Pats „Yogulacta“ milteliai gerai nesimaišo, ištirpsta piene, todėl susidaro grūdai.
2) nekelkite temperatūros tiksliai iki 45 C, bandykite mažiau, nes jogurtas 45 jau yra kritinis perkaitimas, kažkur nuo 38 iki 43 C, bus gerai.
Sėkmės !!

O ir tai kruopštus darbas ... Bet nekabink nosies. Mes pasieksime rezultatų :-)