Jogurtas su pradinių bakterijų kultūromis (narino, Vivo ir kt.)

ir kas tai padarė per bifilaką ?? kaip rezultatas???

[„SupercoW“]

ar galiu gauti fermentuoto kepto pieno? keista, žinoma, man kažkaip patiko fermentuotas keptas pienas.
Imunalis nebandė. Paprastai iš jų pasiimu bifido kompleksą.

„SupercoW“, todėl paėmiau paketėlį mėginiui, kad nepraleisčiau ... bet su jau praleidau

melrinas ir jūsų fermentuotas keptas pienas pasirodė koks nuoseklumas? Tirštas kaip jogurtas ar geriamas?

pagamintas ant aktimelkos ir 3,2% pieno, pasirodė labai skanus, svarbiausia tirštas

[melrinas]

melrinas ir jūsų fermentuotas keptas pienas pasirodė koks nuoseklumas? Tirštas kaip jogurtas ar geriamas?

Net negaminiau kepto pieno, pasirodė, kad tai paprastas skanus jogurtas, valgiau šaukštu, o mylimoji jį gerai sukapojo ir gėrė. Tiesa, jis bet kokį jogurtą man geria, net iš pieno „sveikatai“ 6 proc., O iš jo gaunamas visada kreminis jogurtas, kaip desertas

[melrinas]

melrinas , pasirodo, aš jo nelaikiau ... Bet, šiaip ar taip, snargliu ... Aš jau nusiunčiau pusę fermentuoto kepto pieno į blynus. Dar liko pusė)))

Čia įdomus dalykas
Vasarą nusipirkusi Severiną, kai ji buvo begėdiškai perkaitusi, rudenį ji elgiasi visiškai normaliai. Aš negėriau šito?
Bet ji paprašė manęs nusipirkti termostatą kiekvienam gaisrininkui. Kai mane atveda žaisti.

Čia įdomus dalykas
Vasarą nusipirkusi Severiną, kai ji buvo begėdiškai perkaitusi, rudenį ji elgiasi visiškai normaliai. Aš negėriau šito?
Bet ji paprašė manęs nusipirkti termostatą kiekvienam gaisrininkui. Kai mane atveda žaisti.

Ducas yra normalus. Didelį vaidmenį vaidina aplinkos temperatūra. Vasarą ant jogurto virimo aparato dugno uždėjau 6–7 popierinių rankšluosčių, o rezultatą gaudau anksčiau. Atėjo ruduo, turėjau jį sutvarkyti, apačioje palikau 1-2 popieriaus lapus, kad tik stiklainiai neišeitų, tai įprotis. O dabar gaminti reikia ilgiau nei vasaros karštyje.

[RybkA]

RybkA
man atrodo, kad visa tai susiję su raugais ir asmeninėmis priklausomybėmis, myliu-nemyliu traukimo, o ne UN-HEATING-overeaheating
Pusantrų metų naudodama jogurto gamintoją DEX-108, aš išbandžiau VIVO starterio kultūras su skirtingos temperatūros pienu ir pašildžiau iki norimos temperatūros ir visiškai šaltai (iš nulinės kameros), jogurtas pasirodė esąs lygiai tokia pati konsistencija - tanki, blizgi, bet nuolat su tempimo siūlu. Jis nėra gleivėtas ir nėra bjaurus, tačiau ši gija, kuri šiek tiek tęsiasi šaukštui, visada yra.
Ryazhenka iš streptolaktos (jų), man apskritai atrodė ramus siaubas, visiškai nepalyginamas su fermentiniu keptu pienu ant naminės grietinės (ar dar geresnės grietinės) ir net jei jis nėra toks naudingas, bet natūraliai tokio nėra nuolatinis gleivėtas gabalas, kurį vis dar šiurpu

[rusja]

Ryazhenka iš streptolaktos (jų) man apskritai atrodė ramus siaubas, visiškai neprilygstamas fermentuotam keptam pienui ant naminės grietinės (ar net geresnės grietinės) ir, nors jis nėra toks naudingas „Doctor Girl“, bet natūraliai tokio nėra nuolatinis gleivėtas gumulas, kurį vis dar prisimenu su šiurpuliuku Crazy

rusja , štai kaip Verka Serduchka pasakė „ne antakyje, o akyje“ gerai, būtent taip ir apibūdinama Na, tai va, eisiu ir uždėsiu pliuso ženklą!

Labos dienos visiems !!! Pasidalinsiu savo jogurto receptu (jis kažkam gali praversti). Aš gaminu jogurtą su 6% pieno ir 10% grietinėlės. Riebi, žinoma, bet verta !!! Grietinėlę išplakite su „Evitalia“ raugu ir supilkite mišinį į šiek tiek pašildytą pieną. Stiklainius sterilizuoju mikrobangų krosnelėje. Aš juos uždėjau 3 minutėms. Tada užpilu juos pienu. Lažinuosi 8-10 valandų. Jogurtas yra tirštas ir švelnus.Sūnau, aš turiu siaubingą nerimą (kalbant apie pieno produktus), bet šis jogurtas su malonumu trūkinėja !!!

O taip!!! „Evitalia“ yra labai skani, patvirtinu. Aš tai darau su pienu 3,2%

Merginos sako, kad jau 2 kartus atsitiko, kad VIVO simbilacas nesurūgė per 8 valandas. Laikykite pieną „Molokia“, aš jį įkaitinu iki 29 laipsnių. Lažinuosi nakčiai.
Indelių apačioje raugas nusėda. Ar jums tas pats?

Įkėlė mane į jogurtą, aš tai darau kas antrą dieną. Dedu šaldytas mėlynes, sutarkuotas trintuvu.


Net grietinė buvo gaminama iš 33% „Prostokvashino“ kremo. Šaunu išėjo, bet labai stora! Šiandien grietinę uždėsiu ant 10% grietinėlės, kad nereikėtų pirkti sekmadieniniams koldūnams.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , šaunu, jūs prisegėte savo butelius. Ir kaip tada išsirinkti jogurtą? Tai tarsi pasakoje „Lapė ir gervė“. Greičiausiai jis nestorėja. Ir tada mano vienintelis šaukštas, tu nemoki gerti
Ar tuoj pat skiedi mėlynes piene ir raugini uogomis?

[RybkA]

RybkA Pieną gaminu iš 3,4% riebumo, pasirodo, kad tai tirštas gėrimas. Iškart, kai jis bus fermentuotas, į šiuos stiklainius įpilkite sirupo (naminės avietės, tarkuotos su cukrumi ir perkoštos) arba sutrinkite šaldytas mėlynes maišytuve su cukrumi ir supilkite į stiklainius, susukite ir sukratykite.
Bet aš negalėjau gauti storio. Šiek tiek tirštesnis nuo naminio pieno, tada naudoju nutelos puodelius.

Nusprendžiau pabandyti pasigaminti raugą su narinu, galų gale gavau varškę ir išrūgas. Kas negerai? Skaičiau anksčiau, turbūt visi vienodai, perkaitę, dariau tai termose.

Imiau pavyzdžiui itališką ryazhanką ir „Imunalis“. Ryazhanka yra retas nešvarumas, tokia klampi pusiau želatininė medžiaga (bitė). Jo gerti niekas nenorėjo.

Vakar viriau fermentuotą keptą pieną su itališku „GoogleFood“ fermentu. Bio fermentuotą keptą pieną ir 4% keptą pieną (mūsų vietinė pasterizuota „Harmony“ gamina Lubny). Paruošti užtruko ilgai, žinoma, apie 12 valandų - nors virtuvėje buvo visai ne karštas - tačiau rezultatas buvo nuostabus - tirštas kaip jogurtas (apvertus taurę jis neiškrenta), jis beveik neištempia ir skonis tiesiog suuuuuper
Šiandien eksperimentuoju su „Vivo“ varške, gamindama ją pirmą kartą. Kas ruošė varškę „Vivo“, prašau pasidalinkite savo patirtimi.Gal yra kokių subtilybių?

[irysska]

irysska
gal kas nors, šis Vivovsky varškės sūris ir atnešė į galvą, bet aš turiu paskutinį etapą, tai yra varškės dribsnių formavimas, po fermentacijos, jis neišėjo du kartus, nors aš viską padariau pagal instrukcijas, bet labai skanu medžiaga, kuri iš jo išėjo, koks- vidutinis tarp jogurto ir kefyro

[rusja]

rusja, visko gali būti, pamatysime, bet pamiršau pieną pašildyti, į jį supyliau raugą - ir tik tada pagalvojau, kad reikia jį pašildyti. O jau su raugu bijojau jį pašildyti mikrobangų krosnelėje - staiga bakterijoms tai nepatiko ir jos amžinai užmigs. Kažkas žino, koks žvėris pasirodys. Apie rezultatus parašysiu

[irysska]

Vakar viriau fermentuotą keptą pieną su itališku „GoogleFood“ fermentu. Bio fermentuotą keptą pieną ir 4% keptą pieną (mūsų vietinė pasterizuota „Harmony“ gamina „Lubny“). Paruošti užtruko ilgai, žinoma, apie 12 valandų - nors virtuvėje buvo visai ne karštas - tačiau rezultatas buvo nuostabus - tirštas kaip jogurtas (apvertus taurę jis neiškrenta), jis beveik neištempia ir skonis tiesiog suuuuuper

irysska, Verčiau to nedariau. Aš visai neturėjau tankio, tokio pusiau tempiančio. Uždėjau jį ant blynų. Valgė ir nepastebėjo)))

[irysska]

irysska, Verčiau to nedariau. Aš visai neturėjau tankio, tokio pusiau tempiančio. Uždėjau jį ant blynų. Valgė ir nepastebėjo)))

RybkA, taip, gal per mažai eksponuota. Kai gaminau šį fermentuotą keptą pieną, man pačiam atsibodo žiūrėti į jogurto gamintoją - taip ilgai. Tuo pačiu metu puodeliuose nebuvo išleistas nė vienas gramas sūrio - tai reiškia, kad jis per daug nerūgštėjo ir kodėl tai yra taip ilgai - virtuvėje tikriausiai buvo vėsu. Beje, tik šiek tiek trunka.

Ką jau kalbėti apie šiuos jogurto gamintojus, daugelis sako, kad iš pradžių viskas gerai, o paskui prasideda kančia ... Dabar aš taip pat bijau: kol kas TTT, skrydis normalus - jogurtas tirštas, skanus ir pasirodo 5-6 valandos, ir kiek truks ši laimė - nežinau ... Bet negali būti, kad kai kurie raugai nebuvo teisingi, na, tarkim, pasenę, sakote, kad 2 kartus iš 10 gaunate normalus jogurtas, o kvapas „keistas“, gal tai patvirtina?

Aš taip pat gaminau natūralią „activia“ be konservantų, vis dar gerdama jogurtą (ne skystą, bet šaukštą neverta), einu apsipirkti ir ieškau termino (kad jis būtų pagamintas pirmoje pusėje), bet kažkas ėmė rastis daug su praktiškai .. .. baigiasi m .. ir apskritai kažkas tapo rūgštus. Galvojau apie tai ir perėjau prie pradinių vaistinių kultūrų. Nusipirkau laktos ir bufidobakterino, rašiau apie laktą (o pats laktobacilų kvapas suteikia, jis nėra bjaurus, tiesiog keistas, bifidobakterinas (perku vaistinėje, žiūriu į gamybos laiką ir prašau laikyti), gerai rūgsta. stovėti jogurto virimo aparate yra ilgas laikas. Pirmą kartą, kai gaminau „grietinę“ (grietinėlę + prekiaujame bifilux), tai pasirodė ne ką prasčiau nei parduotuvėje, bet dabar ne, nors visi ingredientai yra vienodi .. Aš darau viską taip pat, nėra išrūgų, kai tik jos sutirštėja, įdedu į šaldytuvą, išimu „varškės pieną“.

Žinote, kaimynas man vasaros pabaigoje atnešė vaistinės raugą, kad bandyčiau pagaminti jogurtą termose, bet aš dėl natūralaus tingumo nesivarginau ir apskritai pamiršau šį buteliuką šaldytuve. Ir neseniai, kai įsigijau jogurto gamintoją, nusprendžiau pabandyti jį naudoti, nors kilo abejonių ... pasirodė, kad tai GERAS, tirštas! Labiausiai tikėtina, kad ten - gamykloje kažkas sutirpsta su raugu, kad bakterijos yra pusiau mirusios ir neturi jėgų ... arba priežastis gali būti piene (antibiotikai dažnai dedami į parduotuvę ilgam laikymui ir jie naikina nelemtas bakterijas .. ...

O dabar aš gaminu jogurtą iš „Evitalia“. Pastebėjau, kad kai pieno nekaitinu iki 40–43 laipsnių (kas nurodyta instrukcijose), bet imu jį kambario temperatūroje, tada jogurtas išeina skystas. O kai pakaitinu, pasirodo tirštas

Aš privalau užvirinti bet kokį pieną, o ne tik pašildyti, leisti jam atvėsti iki kambario temperatūros, o jogurtas pasirodys tirštas, gal tai yra priežastis?

Aš taip pat naudoju „Evitalia“, naudoju kitokį pieną, jogurtas visada pasirodo tirštas, nepaisant pieno rūšies ir jo temperatūros. Bet vis tiek skaniausias, mano skoniui, gaunamas iš pasirinkto pasterizuoto pieno „Prostokvashino“, pašildyto iki 40 gramų, konsistencijos, pavyzdžiui, ledų. Vakar gaminau iš itin pasterizuoto Prostokvashino be pašildymo, jis pasirodė kaip tirštos grietinės konsistencijos, šiek tiek klampus, bet negeriamas

Nežinau, gal pirmiausia į pieną paėmiau brangų itin sterilizuotą pieną, perėjau į supakuotą pasterizuotą, virinau namie, atvėsinau iki 39–40 laipsnių, tada arba aš gaminu raugą, arba patį jogurtą. Aš taip pat galvoju apie evitalia, bet ji yra brangi iki 700 rublių ir jie nesidalina ja, jei vėl baigsiu bifidobakteriną, aš jį atnešiu ir pamatysiu. Dabar bent jau jogurto virimo aparate yra daugiau vietos, aš įdėsiu servetėlę ir įdėsiu ne stiklainius, o 1 litro dubenį ir pamatysiu. Aš padariau ryazhenka su keptu pienu ir bifidobakterinu. Skanu (litras buvo išgertas per valandą). Aš tai dariau du kartus - vienas keptas pienas iš gamintojo (vietinio valstybinio ūkio) yra geras, kitas valstybinis - blogesnis.

Kyla klausimas, kas gamina raugą su „Evitalia“, kaip tai darote, kaip parašyta instrukcijose.

[BONAS BONAS]

BONAS BONAS,
Nurodymas jiems yra skausmingai keblus. 1 litrui pieno imu 1/2 butelio, pašildau pieną, dedu ten raugą, supilu į stiklainius ir 10–11 valandų jogurto virimo aparate, tada naudoju 1 stiklainį kaip raugą - laikau jogurto virimo aparatas 4 valandas.Beje, mes turime po 1 butelį - 67–73 rubliai. gabalas

Kaip žadėjau, pasakosiu apie savo patirtį gaminant varškę jogurto virimo aparate su fermentiniu fermentiniu pieno sūriu „Vivo“. Bet kadangi sūris vis dar nėra jogurtas, matyt, reikia sukurti temka apie varškę "Fermentuotas pieno sūris (su" Vivo "raugu) jogurto virimo aparate" https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - kur einu

Kaip matuojate pieno temperatūrą? Aš padariau raugą („Narine“), pasirodė, kad produktas yra įprasto skonio, bet išrūgos palieka, kas negerai?

Turiu temperatūros zondą - juo išmatuoju. O kai perkaista, mano serumas neišsiskiria

Kaip matuojate pieno temperatūrą? Aš padariau raugą („Narine“), pasirodė, kad produktas yra įprasto skonio, bet išrūgos palieka, kas blogo?

Pieno temperatūrą išmatuoju alkoholio termometru, kad konservuotumėte skalę nuo 1 iki 100 C:

Ir jei sūris palieka, tada: arba produktas buvo pereksponuotas, arba jogurto gamintojas perkaista.

Aš vis dar bandau termose.

Galbūt jogurto gamintojas tikrai perkaista. Indeliai karšti jau po 8 valandų

Galbūt jogurto gamintojas tikrai perkaista. Indeliai karšti jau po 8 valandų

Tikrai, tiesiai - karšta? Ką net nemalonu laikyti rankoje ar kaip karšta? Ar bandėte matuoti šio karšto indelio turinio temperatūrą?

[irysska]

irysska nematuodavo. Aš tai matuojuosi šiandien. O kas turėtų būti? Na, jis ne kepa, o karštas stiklainis

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka
Jogurto bakterijos yra atspariausios - jos atitinka 45 laipsniai
Likusieji miršta pakeliui nuo perkaitimo

[irysska]

irysska nematuodavo. Aš tai matuojuosi šiandien. O kas turėtų būti? Na, jis ne kepa, o karštas stiklainis

Gamintojo rekomendacijos „Vivo“ starterio kultūroms (geriausia su termostatu):
Pradinės kultūros Laikas, valandos Temperatūra, ° С
Bifivitas 6-9 35-37
„Simbilact“ 6–9 35–37
Varškė VIVO 8-10 29-31
Acidolact 12-14 37-38
Jogurtas 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Streptozanas 6-9 37-38
Grietinė VIVO 8-10 29-31
Kefyras 10-12 29-31

[irysska]

irysska nematuodavo. Aš tai matuojuosi šiandien. O kas turėtų būti? Na, jis ne kepa, o karštas stiklainis

Indelis neturėtų būti karštas. Būtina šilta. Kai turiu karštus stiklainius, jau prasideda stratifikacija. Karštą stiklą vadinu labai šiltu stiklainiu. Jei tai tiesiog šilta (šilta iki rankos), tai normalu.

Indelis neturėtų būti karštas. Būtina šilta. Kai turiu karštus stiklainius, jau prasideda stratifikacija. Karštą stiklą vadinu labai šiltu stiklainiu. Jei tai tiesiog šilta (šilta iki rankos), tai normalu.

Aš visiškai sutinku, kad šilta - bet ne karšta - bakterijos yra tokios nerimastingos, kaip ir

Šiandien, bandydamas, nusipirkau „Evitalia“ (turėjau paimti 5 butelius, jie nesidalijo mažiau). Ar kas nors gali paskelbti iš „Evitalia“ gauto produkto nuotrauką (bent jau pažiūrėsiu, ką šaukštas iš tikrųjų kainuoja .. arba).

[BONAS BONAS]

BONAS BONAS, ypač tau, mano jogurtas „Evitalia“
aukštis = 194] https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

O jūs tai darote lėtoje viryklėje ar jogurto virimo aparate?

tai Redmondo jogurto gamintojas, 3,2% pieno, ypač pasterizuotas, „Prostokvashino“, pašildytas iki maždaug 40 laipsnių

Pabandysiu tai padaryti ant pasterizuoto pieno ir pasterizuoto kremo (iš anksto juos išvirti ir atvėsinti iki 40%). Esant evitalijai, galima 42–43 laipsniai šilumos. Aš tai padarysiu už 2 litrus. Kiek tilps jogurto virimo aparate, likusi dalis - ant baterijos ar multivarke.

Nežinau, ką daryti ... Temperatūra matavo 40–41 laipsnį. Vakar „Metro“ „Vyvo“ nusipirko jogurto raugą. Jo data yra 2011 m. Rugsėjo 11 d.
Ji sušildė „Molokia“ pieną iki 29 laipsnių, stiklainius išplaudavo verdančiu vandeniu ir 12 valandą vakaro į jogurto viryklę įdėdavo skysto pieno. 10 valandą mano dukra stebėjo ir sakė, kad visi stiklainiai yra skirtingo konsistencijos. Nieko nesuprantu .... vieną kartą tai neišeina. Kokia problema???? Na, klausimas yra apie tankumą. Šiandien pirksiu pasukų pieną, buvau nusiminusi ...

[BONAS BONAS]

BONAS BONAS, Tai dariau ir pasterizuota, pasirodo puiku, nebandžiau ant kremo, man šiek tiek riebi. Šiandien išbandysiu 0% ir 1,5% pieno

Nežinau, ką daryti ... Temperatūra matavo 40–41 laipsnį. Vakar „Metro“ „Vyvo“ nusipirko jogurto raugą. Jo data yra 2011 m. Rugsėjo 11 d.
„Molokia“ pieną pašildžiau iki 29 laipsnių, stiklainius išplaudavau verdančiu vandeniu ir 12 val. 8 valandą ryto į jogurto virimo aparatą įdėdavau skysto pieno. 10 valandą mano dukra stebėjo ir sakė, kad visi stiklainiai yra skirtingo konsistencijos. Nieko nesuprantu .... vieną kartą tai neišeina. Kokia problema???? Na, klausimas yra apie tankumą.Šiandien pirksiu pasukų pieną, buvau nusiminusi ...

Pradžioje jūsų temperatūra buvo žema, tačiau jei pienas būtų 37–38 gr, procesas būtų prasidėjęs. Zakavske svarbiausia ne išleidimo data, o laikymo sąlygos, aš turiu kovo mėnesio raugus ir puikiai fermentuojuosi, tuo tarpu aš nenaudoju jogurto virimo aparato, bet darau tai tiesiog stiklainyje, čia pagrindinis principas yra duoti bakterijų pradžia, kad norma iš pradžių būtų priimtina joms, o tada net gerai, kad tempas lėtėja, tada puikus rezultatas, o ne tada, kai gaunu rūgštinį produktą ir visada būna labai tirštas (nes skiedžiu min 2 litrų, todėl yra daugiau maistinės terpės bakterijoms ir produkto skonis yra sodresnis)