Ryžių rūšys ir veislės

[Ryžių rūšys ir veislės]

Ryžių rūšys ir veislės



Ryžiai yra „Saracen“ grūdai.
Ryžiai yra pagrindinis maistas daugumai pasaulio gyventojų. Nuo Japonijos ir Ramiojo vandenyno salų iki arabų ir Afrikos šalių ryžiai yra pagrindinis maistas. Šimtai ryžių rūšių ir tūkstančiai jų pagrindu pagamintų patiekalų prisotina ne mažiau tautų. Filipinų salose rasta daugiau nei 10 000 ryžių veislių, iš kurių 5000 sukūrė žmogus. Kepant ryžius, naudojami įvairiausi patiekalai: pieno produktai, aštrūs, sūrūs, saldūs, rūgštūs ir daugelis kitų. Galite virti sriubą su ryžiais, patiekti kaip garnyrą, pasigaminti ryžių degtinės ar ryžių giros, o desertui - ryžių pudingą. Ryžiai puikiai dera su žuvimi, pienu, mėsa, vaisiais, grybais ir daržovėmis. Kaip ryžių priedai gali būti naudojami svogūnai, česnakai, pomidorų pasta, paprika, cukrus, džiovinti vaisiai, obuoliai, cinamonas, apelsinai ir citrinos, citrusinių vaisių žievelė, vanilė, šokoladas.

Pasaulyje yra tūkstančiai skirtingų ryžių veislių. Ryžius galima klasifikuoti keliais būdais: pagal perdirbimo rūšį, grūdų ilgį, spalvą, aromatą, skaldytų grūdų proporciją. Visi šie metodai neišskiria, bet papildo vienas kitą. Ta pati ryžių įvairovė, perdirbta skirtingai, turi skirtingas spalvas, skonį, maistines savybes ir kepimo laiką. Pagal perdirbimo rūšį ryžiai skirstomi į rudus, baltus ir virtus.

Ryžių grūdai
Ryžių grūdo struktūra yra vienoda visų rūšių ryžiams: naujo augalo embrionas ir sniego baltumo ryžių grūdai, kuriuose yra krakmolo, paslėpti po rusvų sėlenų lukšto sluoksniu, kuriame yra vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų.
Savo ruožtu kietas geltonas lukštas apsaugo sėlenų apvalkalą. Visi kartu tai yra lukštentų ryžių grūdas. Jie yra perdirbami, o skirtingais etapais ryžiai keičia savo išvaizdą ir įgauna skirtingas skonio savybes.

rudieji ryžiai, taip pat žinomas kaip "žaliavinis"- tai ryžiai tokiu pavidalu, kokiu jie atvežami iš laukų. Nuskynus ryžius, būtina juos išdžiovinti ir atskirti grūdus nuo ryžių šiaudų ir piktžolių. Nenukalnus ryžius galima laikyti keletą metų, tačiau po po pusantrų metų po derliaus nuėmimo jis tampa gelsvas ir praranda dalį natūralaus aromato.

[Šlifuoti balti ryžiai:]

Šlifuoti balti ryžiai:



Tiesą sakant, tai yra lengvai nulukštenti ryžiai, kurie perdirbdami išlaiko maistingą sėlenų lukštą, suteikiantį grūdams šviesiai rudą spalvą. Jie yra daug sveikesni nei baltieji ryžiai, nes didelė dalis maistinių medžiagų yra grūdo lukšte. Dėl to jis yra labai populiarus tarp sveikos gyvensenos šalininkų. Iš esmės tai yra ilgagrūdis arba vidutinio grūdo. Grūdų sėlenų lukšte yra B grupės vitaminų, mineralų, skaidulų ir folio rūgšties, taip pat nedidelis kiekis fosforo, cinko, vario ir jodo. Tai suteikia ryžiams lengvą riešutų skonį. Rudieji ryžiai užtrunka ilgiau nei baltieji - vidutiniškai 25 minutes, o virti rudieji ryžiai nėra tokie minkšti kaip balti.

Komercinė ryžių klasifikacija grindžiama grūdelių dydžiu ir forma, endospermo chemija ir nokinimo laikotarpio trukme. Yra trys grūdų klasės - trumpas arba „perlas“, vidutinis ir ilgas. Trumpo grūdo ryžiai dar vadinami apvaliaisiais ryžiais. Jo sėklų ilgis neviršija 5,15 mm, vidutinio grūdėtumo - 5,16–6,15 mm, ilgagrūdžių - ne mažiau kaip 6,16 mm. Kartais išskiriama ketvirtoji klasė - ypač ilgagrūdžiai - su smulkiais grūdeliais, ilgesniais nei 7,5 mm.
Pagal formą grūdas išskiriamas kaip plonas, kurio ilgio ir pločio santykis yra didesnis nei 3, vidutinis grūdelis, kai šis santykis yra 2,1–3, ir storas, kai jis neviršija 2,1.Pagal chemines savybes ryžiai yra vaškiniai (glitingi) ir paprasti. Pirmuoju atveju drėgnas grūdas yra lipnus ir jo endosperme yra labai mažai vienos iš krakmolo formų - amilozės. Paprastose veislėse gausu amilozės ir kitos formos krakmolo - amilopektino.

ILGŲ GRŪDŲ RYŽIAI:



Auginama Azijoje, Australijoje, Šiaurės ir Pietų Amerikoje. Ryžių grūdai yra ilgi ir ploni: ilgis yra 6–8 mm, o plotis - nuo trečdalio iki ketvirtadalio grūdų ilgio. Ilgagrūdžiai ryžiai virdami nelimpa ir sugeria vidutinį skysčio kiekį. Tiek balti, tiek rudi ilgagrūdžiai ryžiai yra populiarūs visame pasaulyje. Šie ryžiai yra universalūs ir naudojami gaminant įvairius Europos ir Rytų virtuvės patiekalus.

Vidutinio grūdo ryžiai:



Augo Ispanijoje, Italijoje, JAV, Birmoje ir Australijoje. Šie ryžiai yra platesnių ir trumpesnių grūdų nei ilgagrūdžiai. Jo ilgis yra 5–6 mm, plotis - 1 / 2–1 / 3 ilgio. Jie yra mažiau permatomi nei ilgagrūdžiai ryžiai ir turi daugiau krakmolo. Verdant vidutinio grūdo ryžiai sugeria daug skysčių ir tampa minkšti, o gatavame patiekale jų grūdeliai šiek tiek sulimpa. Išskirtinis šių ryžių bruožas yra tai, kad jie sugeria kitų patiekalo ingredientų aromatą. Vidutinio grūdo ryžiai būna balti ir rudi. Vidutiniškai balti ryžiai tinka paelijai, risotto ir sriuboms.

APVALŪS GRŪDŲ RYŽIAI
:


Jis auga Italijoje, Rusijoje, Ukrainoje, Kinijoje ir Japonijoje. Šių ryžių apvalūs grūdai yra nuo 4 iki 5 mm ilgio, o plotis - 1 / 2–3 / 4 ilgio. Jis yra beveik nepermatomas ir jame yra daugiau krakmolo nei ilgagrūdžių ryžių. Apvalūs grūdai ryžiai virdami sugeria didelį kiekį skysčio ir tampa minkšti ir kreminiai. Dažniausiai yra balti apvalių grūdų ryžiai. Šių savybių ryžiai geriausiai tinka pudingams, desertams, troškiniams, dribsniams, pyragams, sriuboms ir sušiams gaminti.

[BASMATI:]

Kai kurios ryžių veislės, turinčios unikalų skonį ir aromatą, nusipelno ypatingo dėmesio. BASMATI, tailandietiškas jazminas arba JASMINE, egiptietiškas CAMOLINO ir laukiniai ryžiai yra tikri skanumynai ir sudaro ryžių „elitą“.

BASMATI:



Basmati ryžiai auginami Himalajų papėdėje šiaurės Indijoje ir Pakistane, Pendžabo provincijoje. Manoma, kad šie balti ilgagrūdžiai ryžiai turi unikalų skonį ir aromatą dėl ypatingos dirvožemio, klimato sąlygų ir regiono oro. Žodis „Basmati“ hindi kalba reiškia „kvapnus“. Ši veislė visame pasaulyje pripažinta „ryžių karaliumi“. „Basmati“ turi malonų aromatą ir išskirtinį skonį. Jo grūdai yra ilgesni ir plonesni nei įprasti ilgagrūdžiai ryžiai, o virti jie dar labiau pailgėja, o plotis beveik nepakinta.

JASMINE:


Šiauriausias pasaulyje. Tradicinis skonis, puikus desertams ir sriuboms, kinų patiekalams. Jis verdamas po plovimo 1,5 tūrio vandens, didesniame vandens kiekyje jis labai virinamas - pudingams ir kruopoms.

Indica
Griežtai tariant, beveik visi ilgi ryžiai, kurie iš Indijos pateko į visą Aziją, vadinami indika. Tai yra labiausiai paplitusios veislės. Pagal skonį jis nėra per daug originalus, tačiau tinka garnyrams ar ten, kur reikia birių ryžių. Prieš virdami, nuplaukite, virkite 1,5 dalių vandens 12-15 minučių.

Verdami indica ryžiai
Jis buvo išrastas siekiant išsaugoti naudingas rudųjų ryžių savybes - Azijos gyventojai kentėjo nuo baisaus skorbuto dėl nuolatinio šlifuotų ryžių naudojimo. Garuose virti grūdai išlaiko iki 80% maistinių medžiagų. Nelimpa, išlieka šiek tiek kieta, iš gintaro virsta sniego baltumu. Jis verdamas, pavyzdžiui, rudas, ilgai - 25 minutes.

Ispaniški ryžiai
Grūdai vidutinio ilgio arba trumpi, gerai sugeriantys skystį, išlieka gana tvirti, nelimpa ir puikiai tinka tokiems patiekalams kaip plovas, kuriam priklauso garsioji paelija. Garsiausios ir brangiausios veislės yra „Bomba“, kurią išvirus padidėja tik plotis, ir „Kalasparra“ - labiausiai paplitusi Valensija. Sugerkite iki 2–3 skysčių.

Itališki ryžiai risotto
Grūdai yra permatomi su matiniu centru.Teisingai išvirtas jis įgauna reikiamą kreminę konsistenciją, sugeria 2 ar daugiau skysčių. Jis lengvai virškinamas, todėl rizotas nukeliamas nuo ugnies šiek tiek nepakankamai išvirtas, o ryžiai greitai „pasiekia“ save. Populiariausios veislės yra „Carnaroli“, „Arborio“, „Roma“, „Baldo“, „Padano“, „Vialone Nano“. Aukščiausios kokybės ryžiai pažymėti „superfino“, po jų - fino, semi-fino ir originario. Negalima skalauti prieš gaminant.

Tailandietiški glitūs ryžiai
Tailande labai populiari „saldžiųjų“ ryžių veislė, naudojama ir kaip garnyras, ir prie desertinių patiekalų. Tokius ryžius galima virti kelias valandas prieš vartojimą, atvėsus, jie nepraranda savo savybių. Jis dažnai valgomas iš jo ridenant kamuoliukus, kurie panardinami į padažą. Prieš verdant ryžiai plaunami ir mirkomi 6-8 valandas. Geriausia virti garuose.

Suši ryžiai
Specialūs japoniški ryžiai, kietesni nei įprastos apvalios veislės - verdant tūrio padidėjimas 2–2,5 karto, tampa labai lipnus, tačiau išlaiko savo struktūrą, „sukramtytas“. Prieš gamindami, gerai nuplaukite, palikite valandai, o po to užvirkite 1,3–1,5 tūrio vandens.

[UZBEKO RYŽIAI plovui]

UZBEKO RYŽIAI plovui

Uzbekų ryžiai DEV-ZIRA



Legendinis „dev-zira“ turi gana storą, pailgą grūdą. Paprastai per grūdus praeina rudas arba raudonas randas; nusiprausus iš didelio miltelių kiekio, likusio po kulimo, jis pats turi rausvą atspalvį. „Dev-zira“ lengvai skiriasi nuo kitų ryžių veislių dėl nepaprasto tankio: norint pajusti jo svorį, tiesiog reikia paimti ryžių gabalėlį. Tuo pačiu metu būdingas girgždėjimas bandant išspausti grūdus mums patikimai parodys, kad tai „dev-zira“, o ne apgailėtinas klastotė, nudažyta tarkuotomis plytomis. Yra nuomonė, kad norint pagaminti plovą iš „dev-zira“ reikia tam tikrų specialių įgūdžių, tam tikrų šventų žinių. Nieko tokio. „Dev-zira“ ryžius, specialiai suprojektuotus plovui gaminti, ir gaminti plovą su „dev-zira“ yra iš tikrųjų lengviau nei naudojant bet kurią kitą veislę.

DASTAR-SARYK - uzbekų elito ryžiai plovui



Kiti ryžiai, skirti lepinamam plovo iš Ferganos slėnio žinovui. Tradiciškai šie ryžiai auginami ir paruošiami pardavimui šalia Kirgizijos Uzgeno miesto, kur didelė gyventojų dalis yra uzbekai. „Uzgen“ ryžių veislės nuo seniausių laikų garsėjo savo nepaprastu skoniu. Ryžiai „dastar-saryk“ yra aukščiausias Uzgeno ryžių augintojų pasiekimas. Nuėmus derlių, ryžiai keletą metų brandinami, barstomi maišeliuose. Tuo pačiu metu jis fermentuojamas pakartotinai pilant vandenį ir kruopščiai išdžiovinant. Be to, ryžiai rūkomi tiesiogiai maišeliuose, pakabintuose specialiose pašiūrėse. Taip rūkant, kai kurie grūdai įgauna geltoną spalvą ir specifinį kvapą. Ilgai laikant, ryžiai tampa neįprastai kieti ir virimo metu sugeria daug daugiau vandens ir riebalų nei paprasti „švieži“ ryžiai.

CHUNGARA - ryžiai plovui



Rafinuotas Ferganos slėnio gyventojų požiūris į plovą nulėmė gana naujo ryžių dev-zira porūšio atsiradimą, pavadintą Kirgizijos Chungaros kaimo vardu, kur jis buvo pirmą kartą išvestas. Chungara ryžiai yra balti, juose yra daug daugiau krakmolo nei devzyre, jie išlaiko geriausias savybes, lengvai sugeria didžiulį kiekį vandens ir riebalų, likdami lengvi ir trapūs. Didelis krakmolo kiekis chungare suteikia plovui, šiek tiek pakepus, be originalaus ir labai apetitą keliančio šios ryžių veislės aromato.

[Keli patarimai, padėsiantys pirkti ryžius]

Keli patarimai, padėsiantys pirkti ryžius

Šaltinis: 🔗

Jei jūs ir aš bent šiek tiek žinotume apie ryžius, tada, pirma, žinotume, kad daugiau nei 2/3 viso pasaulio ryžių derliaus suvalgoma netoli tos vietos, kurioje jie buvo užauginti, ir, antra, suprastume kad pasirinkimas įvairiems patiekalams - ne mažiau svarbus dalykas ir galbūt atsakingesnis nei, tarkime, mėsos pasirinkimas. Tiesą sakant, pirmoji mintis veda į visiškai akivaizdų patarimą - iš kur receptas - iš ten ir ryžių.Todėl, bandydami pastatyti uzbekišką plovą, nepatingėkite eiti į turgų ir nusipirkti ryžių iš uzbekų, o jei, pavyzdžiui, siekiate risotto, nebūkite godūs ir gaukite pakuotę itališko „Arborio“. arba „Administratorius“. Geri ryžiai kainuoja padorius pinigus, nuo 3 iki 12 dolerių. už kilogramą ir net daugiau, bet - tautologija - verta. Tačiau taupydami pinigus ir pirkdami juos atsitiktinai, visos jūsų pastangos gali būti paneigtos. Dabar Maskvoje galite nusipirkti ryžių iš viso pasaulio, o norėdami išvengti nusivylimo, paaiškinsime daugybę įprastų dalykų, kurie netampa mažiau svarbūs.
Ryžių forma ir jų savybės yra aiškios (išskyrus retas išimtis). Krakmolas, iš kurio susidaro ryžių grūdas, yra dviejų polisacharidų - amilozės ir amilopektino - mišinys. Kuo trumpesnis ar baltesnis grūdas, tuo didesnis amilopektino kiekis jame, kuo jis minkštesnis, tuo daugiau ryžiai ima vandens, tuo daugiau jie užverda ir tampa lipnesni. Šios rūšies ryžiai yra populiarūs Pietryčių Azijoje, Kinijoje ir Japonijoje. Patogu valgyti lazdelėmis, iš jo gaminami sušiai, naudojami desertai. Kuo ilgesnis grūdas, tuo daugiau jame yra amilozės, kuri tampa kieta, skaidri, verdant grūdai ilgėja. Tokie ryžiai, jei jie yra tinkamai paruošti, yra trapūs ir lengvi, erdvūs, jie yra populiarūs Indijoje ir kaimyninėse šalyse: juos patogu valgyti rankomis, sumaišius su padažu.
Atkreipkite dėmesį, kad geruose receptuose nurodoma, kokią veislę ar bent jau reikėtų naudoti ryžius: ilgus, vidutinio grūdo ar apvalius. Ilgas yra tas, kurio ilgis yra 4-5 kartus didesnis už pločio, vidutinio grūdo ryžiuose jis yra 2 kartus, o apvalus - jis iš tikrųjų yra beveik apvalus, na, blogiausiu atveju, ovalus.
Jei abejojate, garuoti patiekalai puikiai tinka garnyrams - jie nelimpa, tačiau neturėtumėte jų vartoti tradiciniams receptams, pavyzdžiui, plovui: jie gaminami visiškai kitaip ir yra kitokios konsistencijos. Beje, jis pastebimai naudingesnis už paprastus, šlifuotus ryžius. Jei jūs, neduok Dieve, sergate diabetu - rinkitės basmati, jo glikemijos indeksas yra žemesnis, arba rudieji ryžiai.
Jei ryžiai yra dietos pagrindas, jie perkami pagal svorį, dažnai maišeliuose, ir pirkėjas visada gali patikrinti ryžių kokybę. Jie žiūri į jo išvaizdą, į miltelius ir į tai, ar ryžiai traškėja saujomis ir pan. Tada jie daro išvadą - pirkti ar ne. Dažniausiai tokios galimybės neturime, tuo vietiniai gamintojai naudojasi, dažnai parduodami labai abejotinos kokybės supakuotus ryžius. Žinoma, ryžių košei tinka įprastas Krasnodaras, čia nereikia laužyti galvos. Bet pirkdami brangius ryžius, turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kuriuos dalykus, kad nemokėtumėte „papildomos“ kainos už 4 klasę.
Ryžiai turėtų būti gražūs ir vienodi. Jei maiše pusė grūdų yra drumsta, o pusė permatoma, tai yra blogi ryžiai. Jis turėtų būti beveik skaidrus visame pasaulyje, kaip ir dažniausiai pasitaikančios veislės, arba visiškai nepermatomas, pavyzdžiui, tajų lipnus, arba, kaip italų risotto veislės, skaidrus su matiniu centru. Bet viskas turėtų būti vienoda. Kitu atveju tai yra arba skirtingų partijų mišinys, arba tiesiog prastos kokybės - nepakankamai džiovinti, tarkime, ryžiai. Ir nieko gero nebus. Skirtingų partijų ryžiai sugeria skirtingus vandens ar aliejaus kiekius ir nevirsta tolygiai (paprastai tariant, skirtingų rūšių ryžių maišymas namuose beveik garantuoja neigiamą rezultatą). Jei ryžiuose dažnai yra grūdų, kuriuose drumzlinos vietos turi aiškias ribas, tai yra dar blogiau, tai yra skaldyti ryžiai, kai išmirkyti ar virti, jie subyrės, virs koše. Atidžiau pažvelkite ir pamatysite, kad dauguma mūsų parduotuvėse esančių naminių pakuočių basmati ar indikos yra antros, o gal ir trečios klasės. Retkarčiais perkant birius ryžius, ypač uzbekų, verta juos išbandyti ant danties - jie neturėtų lengvai įtrūkti, jie turėtų būti kieti - gerai išdžiūti, patrinkite tarp delnų, kad nuvalytumėte miltelius ir pamatytumėte tokius, kokie jie yra.Daugelis firmų pakuoja ryžius į maišus, kurių dugnas yra nepermatomas - tai nesuteikia mums galimybės pamatyti, kiek grūdų ar šiukšlių yra ryžiuose. O jei šiukšles galima ir reikia parinkti, tada negalima pasirinkti grūstų grūdų, kurie sugadins mūsų nuotaiką. Pirkdami ryžius, atidžiai žiūrėkite - kartais apie importuotus ryžius galite perskaityti ne tik tai, kokios rūšies jie yra, bet ir kokios kokybės jie yra - „A klasės“ ar „superfino“, ant „mūsų“ ryžių dažniausiai galite rasti tik gaminančius ryžius. Šalis.
Galiausiai, vienas originalus ir lengvas mano draugo Staliko, puikaus ryžių specialisto, receptas, kuris mane išmokė, kad ryžiai ir ryžiai yra skirtingi. Tikiuosi, kad išbandysite šį neįprastą ir itin skanų žalią Bucharijos žydų plovą - ir įsitikinkite, kad verta nusipirkti ryžių, kurių kaina yra 100–120 rublių už kilogramą.
Bachšas - Bucharijos žydų plovas

Augalinis aliejus (geriausia - alyvuogių aliejus) 60 ml, mėsa - aviena arba jautiena (minkštimas) 300 g, kepenys (aviena arba jautiena) 300 g, riebios uodegos avienos riebalai 300 g (arba 250 ml augalinio aliejaus), ryžiai 1 kg (uzbekų devzira) geriausia, arba kitas ilgas, nelipnus), 1-2 svogūnai, 2 šaukšteliai maltų juodųjų pipirų, kalendra žalumynai 300 g, pusė krūvos petražolių, krapų ir žaliųjų svogūnų, druskos pagal skonį (1-2 šaukštai l .).
Rūšiuoti ryžius ir nuplauti tekančiu vandeniu, kol jis visiškai skaidrus, užpilti drungnu vandeniu, įberti druskos ir palikti 2–3 valandas išbrinkti. Mėsą ir šoninę lengvai užšaldykite, supjaustykite plonais griežinėliais, o po to į poros ryžių grūdelių dydžio gabalėliais (jokiu būdu nedarykite to virtuvės kombaine ar mėsmalėje). Kepenėles supjaustykite plonais griežinėliais ir kelias sekundes blanširuokite po vieną verdančiame vandenyje, tada supjaustykite taip pat, kaip ir mėsą. Supjaustykite svogūną labai plonais žiedais. Smulkiai supjaustykite žoleles.
Įkaitinkite katilą, kaip turėtų, įpilkite į jį aliejaus - 60 ml - jei gaminsime riebią uodegą, arba 300 ml - jei neturime riebios uodegos, ir pašildykite, kaip ir įprastą plovą.
Mirkykite mėsą į degintą aliejų ir greitai maišydami kepkite iki baltumo. Jis neturėtų ruduoti, bet taip pat neturėtų leisti sulčių. Kai visa mėsa taps balta, supilkite kepenėles ir kepkite taip pat greitai per 3-4 minutes, pridėkite riebalų uodegą, kepkite maišydami porą minučių, įdėkite visus žalumynus, nenustodami trukdyti. Dar po 1-2 minučių užpilkite visus 1–1,5 litro verdančio vandens ir leiskite virti ant silpnos ugnies 30–40 minučių. Įpilkite juodųjų pipirų, druskos, skonio: sultinys turi būti šiek tiek sūrus.
Dar kartą nuplaukite ryžius ir leiskite vandeniui nutekėti, įpilkite 1-2 šaukštus. l. sviesto ir sveiko svogūno, sumaišykite. Paruoškite 1 l verdančio vandens. Maksimaliai padidinkite ugnį, o kai sultinys ima stipriai virti, ryžius su maišeliu suberkite kiaurasamčiu - kaip ir įprastą plovą -, maišydami supilkite 750–800 ml verdančio vandens, kad netrukdytų. ryžių sluoksnį ir virkite kaip įprastą uzbekų plovą: leiskite vandeniui stipriai virti ir visame paviršiuje, jokiu būdu netrukdykite, o kai vanduo patenka po ryžiais, pradėkite laipsniškai mažinti ugnį, kad mėsa nedegtų apačia. Vanduo turi būti greitai išgarinamas ir viskas. Kruopščiu šaukštu pataikius į ryžių paviršių, ryžiuose verta padaryti skylę su kuo nors plonu dugnu ir įsitikinti, kad vanduo po ryžiais nevirsta. Paragaukite ryžių: jei jie traškūs, įpilkite truputį verdančio vandens, jei pusiau paruoštas, sumažinkite ugnį iki minimumo ir atsargiai, tačiau atsargiai, keletą minučių maišykite katilo turinį, suplokite, uždenkite lėkštę, uždenkite dangčiu ir palikite ryžius 20 minučių, katilas, dar kartą kruopščiai sumaišykite ir patiekite.

[rudieji ryžiai]

rudieji ryžiai ilgagrūdis. Žinoma, ne garuose.
Plauti ar neplauti, tai klausimas!?
Ant pakuotės - tik kepimo instrukcijos.
Naršymas internete, nėra aiškių rekomendacijų.
Ryžiai yra rudi, labai specifiški.
Nenorėčiau gadinti nei ryžių, nei patiekalo.
Balta, bet kokia skalbimo priemonė. Kodėl jie plauna - skaitau, suprantu.
dėkoju

Plaunu bet kokius ryžius. Bet tik greitai, kelis kartus po 2–3 ir kad nemirkytumėte ryžių vandenyje, kad skalbdami jie nesurinktų skysčio

Ačiū, padarysiu.

Prašau pasakyk man.
Turguje nusipirkau raudonųjų ryžių.
Skalbiama keliuose vandenyse (5-6). Pusė ryžių tapo labai lengvi. Spalva labai prarasta.
Taigi taip turėtų būti, ar pardavėjai tik ryžius dažė?

Tamsintas. Šie meninio dizaino asai ryžius nuspalvina plytų dulkėmis. Raudoni ryžiai praskaidrėja plaunant, bet tik šiek tiek. Jei ryžiai, žinoma, yra aukštos kokybės. Taip pat reikia ilgai skalauti.

Aš jau skaičiau apie atspalvio siaubą
Bet tada radau šį straipsnį.

Eik.

Paveikslėlyje mano atrodo kaip permirkusi devzira. Raudona juosta išlieka.
Taigi neprarandu vilties

Ryžius būtina nuplauti! Mes plauname jį visą gyvenimą, kad išvalytume vandenį. Ypač tuo įsitikinau apsilankęs risorushkoje

[Rit]

Ypač tuo įsitikinau apsilankęs risorushka

Ritkas tai? Ir kur?
Ryžius taip pat gerai nuplaunu

[Elena Timas]

Užvirus, virti ryžių grūdai niekada nelimpa, ir jie išlieka tokie pat skanūs ir trapūs, net kai patiekalas pašildomas.

IMHO, tai yra neskoningiausi ryžiai, kuriuos galite rasti parduotuvių lentynose. Kadangi jis praktiškai nesugeria aliejaus ir riebalų, jo skonis ir skonis yra kaip guminio gaminio. Jei norite gaminti iš išorės trupinius, bet bjauraus skonio, plovą, naudokite virtus ryžius. Jei jūsų ryžiai guli, tada geriau juos paversti faršu kopūstų suktinukams ar mėsos kukuliams - ten jie labai nesugadins bendro patiekalo skonio. Ir ateityje jį aplenkite. Geriau pigus ryžių gabalas - Dieve, tikrai bus skaniau ...

Shl. Štai čia rado panašią nuomonę iš gerbiamo asmens Elena Timas, taip pat kiti forumo vartotojai, čiair čia.

Ryžiai nuspalvinti plytų dulkėmis ... Siaubas ...

Ryžiai nuspalvinti plytų dulkėmis ... Siaubas ...

Taigi, bent jau pakalbėkime apie kokius ryžius ir kur jie parduodami

[Tatjana]

Tuo pačiu metu būdingas girgždėjimas bandant išspausti grūdus mums patikimai parodys, kad tai būtent „dev-zira“, o ne apgailėtinas klastotė, nudažyta tarkuotomis plytomis.

Tatjana, tai yra iš čia)

[Tina]

Tina, Tai aišku
Na, tai abstraktus straipsnis, jis buvo parašytas seniai - ir jei dabar, tada lengviau rasti informaciją ir tai suprasti