Sausieji mieliniai raguoliai

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Testui:
Kvietiniai miltai	500 g
Vanduo	140 ml
Pienas	140 ml
Druska	2 šaukšteliai
Cukrus	60 g
Alyva	45 g
Sausos mielės	1,5 šaukštelio.
Aliejaus sluoksniui:
Šaltas nesūdytas sviestas	345 g
Tepimui:
Didelis kiaušinis	1 kompiuteris.

Gaminimo būdas

Tešlos gaminimas:
Įdėkite visus tešlos ingredientus į dubenį, paimkite maišytuvą su tešlos šluotele. Maišykite mažu greičiu 3 minutes, jei reikia, surinkite tešlą aplink dubens kraštus. Maišykite vidutiniu greičiu 3 minutes. Perkelkite tešlą į lengvai miltais pabarstytą indą arba didelę pietų lėkštę. Pabarstykite miltais ir atsargiai apvyniokite maistine plėvele, kad tešla neišdžiūtų. Palikite šaldytuve per naktį.
(Į dubenį suberiau sviestą, cukrų, druską, užpyliau vandeniu ir pienu, plakiau maišytuvu. Sviestas pasirodė toks plūduriuojantis „dulkės“. Tada įmaišiau šiek tiek miltų, mielių. Likę miltai buvo tešla buvo lipni ir labai minkšta liečiant. Įdėjau ją į įprastą ploną maišelį ir tvirtai surišau.)
Aliejaus sluoksnio gamyba:
Kitą dieną šaltą sviestą supjaustykite 1 cm storio plastmasėmis. Ant kepimo popieriaus padėkite plastiką 13-15 cm kvadrate, uždenkite kitu popieriaus lapu. Kočėlu iškočiokite kvadratinį 19–20 cm dydį. Jei aliejus prarado kvadrato formą, nupjaukite nereikalingas dalis, uždėkite jas ant viršaus ir suvyniokite kočėlu. Tešlą iškočiojant laikykite šaldytuve.
(Skaičiau pasiūlymus sviestą išvynioti į maistinę plėvelę. Mano nuomone, popierius yra lengvesnis - jis nesivolioja į aliejų)
Miltuokite tešlos viršų ir šonus. Tešlą iškočiokite iki ilgio, kad kampai būtų vienodi.
Išimkite tešlą, vėl iškočiokite iki 20 * 60 dydžio, ištempdami ją ilgiu link atvirų kraštų. Sulenkite tešlą trimis sluoksniais, suvyniokite į plastiką ir laikykite šaldytuve 20 minučių.
Dar kartą susukite, perlenkite, apvyniokite ir laikykite šaldytuve per naktį.
(Iškočiotą tešlą tris kartus suvyniojau į mažą maišelį ir dailiai tolygiai įdėjau į šaldytuvą. Tiesa, nutiko taip, kad kitas etapas atėjo ne kitą dieną, o kas antrą dieną, tai yra, tešla gulėjo šaldytuvas dviems, o ne nakčiai)
Testo padalijimas:
Kitą dieną išimkite tešlą, pabarstykite miltais. Tešlą iškočiokite kočėlu, traukdami išilgai, bet neplatindami. Iškočiokite iki 20 * 115 cm dydžio. Pabarstykite miltais, kad tešla neliptų prie kočėlo. Jei tešla pradeda labai lipti, sulenkite ją, apvyniokite plastiku ir palikite šaldytuve 10 minučių, tada tęskite.
Ant tešlos uždėkite liniuotę. Peiliu pažymėkite 13 cm intervalus. Tešlos apačioje uždėkite liniuotę, pažymėkite 1 erdvę, lygią 6,5 cm, tada likusias 13 cm. Naudodami liniuotę, tešlą supjaustykite įstrižai išilgai žymių, kad gautumėte trikampius.
(Tokiame karštyje tešlą reikėjo greitai iškočioti, supjaustyti ir suvynioti, nes sviestas pradėjo tirpti ir lipti. Nereikia apgauti galvos ir tiesiog supjaustyti tešlą trikampiais, bet ji pasirodo gana ir tvarkingas po valdovu)
Kruasanų gaminimas:
Ištempkite tešlos trikampį iki 25 cm, taip kruasanas gaus daugiau sluoksnių.
Sujunkite raguolių kraštus (žr. Nuotrauką).
Kruasanus dėkite taip, kad 24–27 laipsnių temperatūroje nebūtų skersvėjo. Visiškai pakelti kruasanus reikia 1,5–2 valandų.
(Aš jo netepiau kiaušiniu, jie to visiškai nenukentėjo, pluta pasirodė plona ir švelni. Aš tiesiog uždėjau ausį ant popieriumi padengto lapo ir įdėjau į orkaitę neįjungdama. Orkaitė įsijungė po 1 valandos ir 45 minučių.)

Pastaba

Šiandien pirmą kartą kepiau raguolius.Jau seniai norėjau TIKRO (turėjau galimybę pabandyti ir po to negalėjau atsikratyti minties apie juos ryte su kava). Čia aš susikaupiau ir nusprendžiau.
Kaip bebūtų keista, pasirodė nuostabiai. Aš tiesiog trykštu pasididžiavimu. Kruasanai yra lengvi, švelnūs, erdvūs su geriausiais sluoksniais.
Aš tai padariau pagal receptą, kurį pateikiu žemiau. Pažodžiui iš čia neverčiama 🔗 Mano komentarai yra skliaustuose, galutinio rezultato nuotrauka taip pat mano.
Apsispręsk! Tai verta. O rytoj iškepsiu atitirpusius ir pranešiu apie rezultatą.

Panašūs receptai

Rūgštėti raguoliai (ANGELINA BLACKdaugiau)

Kruasai Pierre Herme (fomca)

Greiti raguoliai su sūriu (Gasha)

Mashenka___

Šį rytą kepiau šaldytą. Vakare išėmiau, vėl įdėjau į išjungtą orkaitę. Bet dėl to, kad jie ten gulėjo 11 valandų, jie padidėjo daugiau nei plotis ir ėmė atrodyti kaip maži begemotai. Nuo to nepasikeitė nei skonis, nei konsistencija. Ta pati šviesa, erdvi, daugiasluoksnė.
Sėkmės kepant!

Nataly_rz

Negalėjau atsispirti tokiam grožiui ir skanumui, už kurį labai ačiū autoriui
O juk kiek kartų prisiekiau gaminti patį sluoksniuotą tešlą, nes dabar jo galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, tik tokie raguoliai iš jo nėra labai geri. Negaliu sakyti, kad man viskas praėjo sklandžiai, sviestas bandė išlįsti iš visų skylių, todėl tešlą teko sulankstyti 6 kartus, kad galėčiau ją kaip nors nustumti atgal į vidurį. Tačiau kitą dieną viskas klostėsi puikiai, ir aš jums pasakysiu, kad rezultatas buvo to vertas. Aš tikrai dariau su šokoladu, na, kad dukra nenuviltų. Tada ji pamatė receptą ir nusiminė, kad jis neužpildytas. Tešla tikrai auga šuoliais, kad būtų aiškiau, prieš bandant ir kepant, nuotraukoje rodau raguolį.
Sausieji mieliniai raguoliai

Mashenka___

Nataly_rz, Aš žaviuosi tavimi! Vien tu nusprendei dėl tokio žygdarbio. Tikiuosi, kad mano dukra laiminga. Aš to nedariau su įdaru, mes mėgstame juos supjaustyti ir ištepti viduje, nei norime.
O dėl aliejaus ... Na, yra vienas taškas. Apskritai aš taip pat esu charkovietė. Tiesiog dabar aliejus yra labai blogas, todėl jis pasirodė iš visų pusių. Mama sako, kad jis patenka į vandenį net ant duonos. Mano draugė perka kažkokį suomišką sviestą (tai yra po to, kai aš iš čia jai parsivežiau gabalėlį vietinio). Ji sako bandžiusi daug, bet būtent ši suomė kažkaip atrodo kaip sviestas ir nevirsta vandeniu. Nors pirkti brangų sviestą specialiai kepimui kažkaip nelabai verta.

Alena211

Gaminau ir kruasanus. Tiesa, receptą ji paėmė iš Kenwoodo, tačiau visos operacijos su tešla buvo iš Mašenkos. Labai ačiū !: Girl_love: Niekada anksčiau nedirbau su sluoksniuota tešla.
Ir tada viskas pavyko! Labai skanus! Vienintelis dalykas, pasak jūsų pranešimo, tikėjausi, kad jie pakils daugiau. Ir tikrinimo metu jų dydis beveik nepadidėjo. (Norėjau paskelbti paveikslėlius, bet kažkas nepasiekiama.)
Shl. Aš pats gaminu sviestą iš turgaus kremo, kad tik nebūtų rūgštus. Skanus. Ir dar pigesne kaina nei parduotuvėje. (Tiesa, minkšta, riedėjimo metu išlipo iš visų skylių.)

adelinalina

Mashenka___, Norėjau paklausti, antrojo sulankstymo etape tešla pradėjo lūžti ir sviestas lipo lauk, ant trečio, buvo tik vienas aliejus, kodėl jis?
dėl šių problemų tešlą iškočioti buvo labai sunku, o patys kruasanai pasirodė ne minkšti, bet trapūs ir labai riebūs. plius nėra labai gražus dėl to, kad turėjau ant jų dulkėti daugiau aliejaus, kad jie nepriliptų prie kočėlo.
Ir net tam laikui šaldytuve tešla nesiglamžo, kai pirmą kartą ją valai nakčiai šaltyje?