Varškės kamuoliukai

Varškės kamuoliukai

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Kvietiniai miltai
Cukrus	1 valgomasis šaukštas
Kiaušinis	2 vnt.
Soda užgesinta actu	1 šaukštelis
Laikykite varškę	1 pakuotė

Gaminimo būdas

• Man sunku parašyti miltus gramais, nes juos mėtė akis. O jums reikia tiek, kad galėtumėte ridenti kamuoliukus rankomis.
• Tada į keptuvę supilkite daug augalinio aliejaus, susukite kamuoliukus ir meskite juos po vieną. Virkite iki auksinės rudos spalvos (jie patys taip kieti, kad suktųsi), tada į dubenį ir pabarstykite cukraus pudra.
• 
• 
• 

Pastaba

Štai ir viskas ........ apetitas !!!!!

Makhno, todėl atrodo, kad tai sūrio pyragai, tik labai saldūs (stiklinė smėlio) ir kepti, o ne keptuvėje?

Jie nėra labai panašūs į sūrio pyragus. Ir nesvarbu, kaip juos pavadinsi, svarbiausia, kad jie būtų labai skanūs

Jei cukraus bus mažiau, o ne kepkite, o virkite, gausite tingius koldūnus. Gerai sunaikinta grietine.

Visai ne taip

Ir tada yra sūrio pyragai ar koldūnai. Sūriuose, beje, soda nėra dedama
Tai tikros varškės spurgos, mama jas darė mano vaikystėje.

Ačiū už vaikystės receptą. (y) Aš jo ilgai ieškojau, bet mama pamiršo, kaip tai padarė.

[tai visai kita istorija!]

Aš taip pat kepu tokias spurgas, nors šiek tiek skiriasi proporcijos. Juos reikia padaryti mažus, jie kepdami kepdami pripūsta (tai galite pamatyti Makhno nuotraukoje) ir pasirodo labai labai skanūs ir nesigaili cukraus miltelių!

Koldūnai ir sūrio pyragai taip pat labai skanūs, bet, kaip sakoma tai visai kita istorija!

Dar vienas netikėtas džiaugsmas man šiandien yra varškės kamuoliukų receptas. Mano uošvė juos padarė, bet aš, niekšas, neišmokau, kol galėjau. Maniau, kad receptas buvo pamestas. Ačiū, Makhno! Kada darysi kitą kartą - įvertink, prašau, kiek (na, bent jau apytiksliai!) Reikėjo miltų, nuo kurių „pradėk“.

Užsisakau ankstesnį įrašą - pakabinti apynį gramais? Aš labai noriu juos pasigaminti kitą savaitgalį (taip pat vaikystėje mano močiutė gamino skanėstą !!!) Į juos įdėjo fermentuoto kepto pieno, deja, receptas nebuvo išsaugotas

Jei cukraus bus mažiau, o ne kepkite, o virkite, gausite tingius koldūnus. Gerai sunaikinta grietine.

Ne, tingiems koldūnams nereikia dėti sodos ir gesinti actu. Priešingu atveju virimo metu jie suirs.
Ir į šias sūrio spurgas dedu kepimo miltelius, o ne soda, užgesintą actu. Aš taip pat turiu šį receptą nuo vaikystės

[Kaprizas]

Kaprizas , ar jūsų receptas labai skiriasi? O gal tai tas pats? Tai aš visi vienas: kiek miltų?

[Lidija]

Lidija, Dedu ant akutės. Įmaišykite miltus, kol tešla bus tokios konsistencijos, kad galėtumėte lipdyti rutulius. Bet ne griežta, o minkšta.

[Kaprizas]

Kaprizas, Pabandysiu iš akies ... net skolinčiau šią akį ...

[Lidija]

Lidija, tada nekraukite, pabandykite paliesti Ir jums nereikės akių. Tiesiog nepersistenkite. Miltus geriau dėti po truputį. Tešla turi būti minkšta, lengva. Kai tik pajusite, kad jau galite pabandyti suformuoti kamuolį - apakinkite ir kepkite aliejuje / riebiuose riebaluose. Jei tai pasiteisina, atlikite likusius. Ir antrą kartą tai pasirodys savaime

Ir aš turiu visiškai kitokį receptą. Tai dariau aš ir mano draugai. Jis vadinamas „varškės baursaku“ (spurgos kazachų kalba).
1 pakelį varškės (250 g) 1 arbatinį šaukštelį sodos, 3 kiaušinius išplakite šakute. Įpilkite 5 šaukštus. šaukštai cukraus (be viršaus), 8 šaukštai miltų. Užminkykite tešlą. Tegul pastovi. Išvyniokite ryšulėlius, supjaustykite mažais gabalėliais (1,5 piršto falangų), suvyniokite. Kepkite giliai, kol pagels. Patiekiant pabarstykite cukraus pudra (jei norite). Skanaus!

Ir aš turiu šiek tiek kitokį tokių kamuoliukų receptą.
1 puodelis miltų
200gr. varškės
3-4 kiaušiniai
1/2 puodelio cukraus
sodos actas
Tešla pasirodo skysta ir pilama į keptuvę šaukšteliu. Kamuoliai yra labai subtilūs. Ir viršuje aš lengvai juos aptepu medumi.

Aš taip pat gaminu šiuos kamuoliukus. Valgome juos su grietine, labai skanu. O jei vartojate lydytą varškę, tai pasirodo pasaka.

[CandyIra]

CandyIra, Ar turėjote omenyje ghee? Jei varškė, kaip ji gaminama?

[CandyIra]

CandyIra, Ar turėjai omenyje ghee? Jei varškė, kaip ji gaminama?

Mano turguje jie parduoda dviejų rūšių varškę: paprastą ir keptą. Lydyto varškės skonis saldus, konsistencija panaši į tirštą sūrio masę, spalva gelsva. Nežinau, kaip jis yra paruoštas, bet jo skonis geresnis nei paprasto varškės.

Matau, kad ne veltui aš paskelbiau šį priėmimą .., nors mano žmona juokėsi namuose, kai bėgau aplink ją su nuleista kamera.
Apie miltus, kai kitą kartą atsižvelgsime, paprašysiu žmonos juos išmatuoti. Bet manau, kad tai nereikalinga ... reikia pilti kanalizaciją, pilti kamuoliukus

Ir čia yra mano receptas:
500 gr varškės
3-4 kiaušiniai
2 šaukštai. l. Sachara
soda, druska
miltai (iš akies)

Paimkite tešlą su šaukšteliu ir kepkite.
Skanaus!

Skanūs varškės kamuoliukai. Tokį receptą parsivežiau maždaug prieš 30 metų iš Ivano-Frankivsko srities. Ji taip pat uždėjo miltus ant akies, tačiau šaukštu įdėjo ne sviestą, o kočiojo į kamuoliukus. Ilgai to nedariau, pamiršau. Ačiū, Makhno, priminė receptą.

Dedu ant akutės. Įmaišykite miltus, kol tešla bus tokia konsistencija, kad galėsite lipdyti rutulius. Bet ne griežta, o minkšta.

Aš tai darau ir „iš akies“, tai labai patinka šeimai. Bet kai jie mane taip „apšaudė“, visoje virtuvėje pasipylė aliejus .... Kad mesčiau ir kepiau. Kokia yra priežastis, kurios negaliu suprasti, drėgmė, manau, nepateko į aliejų, kodėl? Varškė?

O kiaušinių į tokius kukulius visiškai nededu - tada reikia mažiau miltų, o jie pasirodo švelniau ir jaučiamas varškės skonis.
Suprantu taip
varškės 1 pakuotė
3/4 puodelio miltų
cukrus - pagal skonį
1/2 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio sodos

Iškepta.



Bet ne todėl, kad padariau ką nors ne taip, taip nėra, kaip turėtų būti ... Drėgnos tešlos viduje ... Skanu, bet jausmas, kad neskrudinsite viduje, nepalieka ...

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas

Tai reiškia, kad jūs arba kepėte juos ant stiprios ugnies, arba perstūmėte cukrų ir jie iš išorės parudavo greičiau, nei virė iš vidaus. Kokia buvo aliejaus temperatūra ir koks receptas buvo naudojamas, pasakyk man ir bus aišku.

Kompozicija;
parduotuvėje varškės 1 pak
kiaušiniai 2 vnt
cukraus 1 puodelis
soda užgesinta actu 1 arbat.
Bet man sunku parašyti miltus gramais, nes jie mėtė juos į akis.
O jums reikia tiek, kad būtų madinga ridenti kamuoliukus rankomis

Pirmas.
Ji įpylė aliejaus į kavos virimo aparatą ir pirmiausia laukė, kol užvirs ... O paskui metė eksperimentui ir parudavo. Na, visi likę ir iš eilės išvažiavę. Aliejaus temperatūra nebuvo matuojama (nieko) ... Tikrai jokiu būdu be termometro? Bet kaip su kazachais? Jie tikriausiai kepė be termometro ...

Pirmas.
Ji įpylė aliejaus į kavos virimo aparatą ir pirmiausia laukė, kol užvirs ... O paskui metė eksperimentui ir parudavo. Na, visi likę ir iš eilės išvažiavę. Aliejaus temperatūra nebuvo matuojama (nieko) ... Tikrai jokiu būdu be termometro? Bet kaip su kazachais? Jie tikriausiai kepė be termometro ...

Mano nuomone, šiame recepte yra DAUG cukraus, be to, be termometro galite išsiversti puikiai. Aš kepiau pyragus, baltymus ir panašius kukulius giliuose riebaluose, pirmiausia pakaitinau, o tada 6–7 iš 9 ugnies valdymo rankenėlės padėčių ant viryklės, tai yra, visi šie produktai turėtų būti virti ant vidutinio ar šiek tiek daugiau nei vidutinė šiluma. Priešingu atveju būtent jie iš išorės labai greitai nusidažys raudona spalva ir nespės gaminti maisto viduje. Ant vidutinės ugnies viskas viduje puikiai iškepta.

[Anastasija]

Anastasijair egzistuoja mano išganymo variantai? Ir tada aš noriu juos įdėti į mikrobangų krosnelę arba į dvigubą katilą ...

[Anastasija]

Anastasijair egzistuoja mano išganymo variantai? Tada aš noriu juos įdėti į mikrobangų krosnelę ir tada į dvigubą katilą ...

Jei būčiau pasirinkęs, verčiau rinktis mikrobangų krosnelę, keletą mikrobangų krosnelių, be grotelių.

Nuėjau išbandyti poros ...

[Anastasija]

Anastasija, šioje temoje yra penki receptai:

Pirmasis iš Makhno
Kompozicija;
parduotuvėje varškės 1 pak
kiaušiniai 2 vnt
cukraus 1 puodelis
soda užgesinta actu 1 arbat.
Bet man sunku parašyti miltus gramais, nes jie mėtė juos į akis.
O jums reikia tiek, kad būtų madinga ridenti kamuoliukus rankomis
Tada į keptuvę supilkite daug augalinio aliejaus, susukite kamuoliukus ir meskite juos po vieną. Virkite iki auksinės rudos spalvos (jie patys taip kieti, kad suktųsi), tada į dubenį ir pabarstykite cukraus pudra.

Antra iš „Lola_Press“
Ir aš turiu visiškai kitokį receptą. Jis, aš ir mano draugai tai darėme pakartotinai. Jis vadinamas „varškės baursaku“ (spurgos kazachų kalba).
1 pakelį varškės (250 g) 1 arbatinį šaukštelį sodos, 3 kiaušinius išplakite šakute. Įpilkite 5 šaukštus. šaukštai cukraus (be viršaus), 8 šaukštai miltų. Užminkykite tešlą. Leisk jam stovėti. Iškočiokite pynes, supjaustykite mažais gabalėliais (1,5 piršto falangų), apvyniokite apvaliai. Kepkite giliai, kol pagels. Patiekiant pabarstykite cukraus pudra (jei norite).

3-ioji iš Larissa 888
1 puodelis miltų
200gr. varškės
3-4 kiaušiniai
1/2 puodelio cukraus
sodos actas
Tešla pasirodo esanti skysta ir dedama į puodą su šaukšteliu. Kamuoliai yra labai subtilūs. Ir viršuje aš lengvai juos aptepu medumi.

Ketvirta iš „CandyIra“
Ir čia yra mano receptas:
500 gr varškės
3-4 kiaušiniai
2 šaukštai. l. Sachara
soda, druska
miltai (iš akies)
Paimkite tešlą su šaukšteliu ir kepkite.

Penkta iš Anastasijos
Suprantu taip
varškės 1 pakuotė
3/4 puodelio miltų
cukrus - pagal skonį
1/2 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio sodos

Šeštas iš Kroshi

Kviečių miltai - 5 puodeliai
Šviežios mielės-10 gr.
Druska-10 gr.
Cukrus-2 šaukštai. l.
Ištirpinta šoninė (kepimui) -150 gr.
Išeiga: 90 vnt., 10-15 gr.
Skystos konsistencijos mielinė tešla ruošiama iš miltų, vandens, cukraus ir druskos
ir palikite jį 20-30 minučių, kad patikrintumėte. Po to, suberdami miltus, suminkykite kietesnę tešlą ir nedelsdami iškočiokite ją dešrų pavidalu, supjaustykite 15 gramų svorio gabalėliais, susukite į kamuoliukus ir kepkite verdančiuose riebaluose.
Aš visada darydavau griežtai pagal receptą (dažniausiai pusė porcijos), turėdama tik vieną įspėjimą - keptą verdančiame augaliniame aliejuje.
Receptas paimtas iš senos knygos „Kulinariniai receptai“, 19-os (ir pačios knygos) išleidimo metų ...

Noriu pabandyti antrą kartą. Patarkite nuo ko pradėti?
Ir, ko gero, baursaks (žodis patiko) mesti į šaltą aliejų ir padegti? Ir šaudyti, kai jie gauna aukso?

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas tik nedėkite tešlos į šaltą sviestą.

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas

Aš galiu būti atsakinga tik už savo receptą, nes tiesiog nebandžiau kitų ir, atitinkamai, net negaliu pasakyti, kas ir kaip tai pasiseks.
Man patinka mano receptas (jis pateiktas tame pačiame aukščiau esančiame puslapyje), kaip jau rašiau, tai, kad jame nėra kiaušinių, todėl tešla tiršta dėl varškės, o ne dėl to, kad kad miltai turi išbrinkti, kad kompensuotų kiaušinių drėgmę ir tešla tilptų į kamuoliukus. Na, o kraštutiniu atveju, jei norite būti saugioje pusėje, galite įdėti 1 kiaušinį, bet tada turėsite paimti daugiau miltų.
Bet nerekomenduočiau produktų dėti į šaltą aliejų - jie bus labai prisotinti aliejaus ir bus riebūs.

Ar galiu vėl įdėti 5 kapeikas?
Prieš kaitindami riebų aliejų, užpilkite 1 valg. l. degtinė. Tešla, kuri bus kepama, taip pat yra kepama.
Tai padės aliejui absorbuotis dar mažiau.

[Qween]

Qween
Oho ! Gyvenk ir mokykis ... Pirmą kartą girdžiu apie tokį triuką (su degtine) ... Tikrai pasinaudosiu tavo patarimais! Ačiū!
Plaukų segtukas
Aš labai dažnai kepdavau baursaką (dar būdama moksleivė, kai leisdavau sau valgyti tokias gėrybes), bet turiu visai kitą receptą.Buvo labai skanu ! Ir jie greitai pasiruošia!

[Nėrimas]

Nėrimas, esate laukiami!
Koks tavo receptas?

[Qween]

Qween
prašom ...
Baursakas
Kviečių miltai - 5 puodeliai
Šviežios mielės-10 gr.
Druska-10 gr.
Cukrus-2 šaukštai. l.
Ištirpinta šoninė (kepimui) -150 gr.
Išeiga: 90 vnt., 10-15 gr.
Skystos konsistencijos mielinė tešla ruošiama iš miltų, vandens, cukraus ir druskos
ir palikite jį 20-30 minučių, kad patikrintumėte. Po to, suberdami miltus, užminkykite vėsesnę tešlą ir nedelsdami ją iškočiokite dešrų pavidalu, supjaustykite 15 gramų gabalėliais, susukite į kamuoliukus ir kepkite verdančiuose riebaluose.
Aš visada darydavau griežtai pagal receptą (dažniausiai pusė porcijos), turėdama tik vieną įspėjimą - keptą verdančiame augaliniame aliejuje.
Receptas paimtas iš senos knygos „Kulinariniai receptai“, 19-os gauruotų (taip pat ir pačios knygos) išleidimo metų ...

Spurgos-baursakas dabar labai norėjo, o ne miego.

Aš nusipirkau termometrą !!!!!!!!!!!!!!!!!
Taigi, kiek temperatūros turėtų turėti šis aliejus ???

Aš pataisiau savo sąrašą.

Žmonės! Kas gija, prašau man pasakyti - kiek gramų yra „parduotuvės varškės pakelis“ pagal pirmąjį receptą?

Pakuotėje 250 gr

Pakuotėje 250 gr

„Vooot“, o mes turime po 400 g, beveik 2 kartus daugiau

Ir aš turiu 200 ...

... ir aš nuolat perku varškę 200 gramų pakeliuose.

kaip mane užkrėtei spurgomis !!! antrą kartą tai darau! na taip, taip skanu !!!
čia yra mano receptas:
varškė 9% - 250 gr
sviestas - 50 gr
cukrus - 8 šaukštai. l.
kiaušiniai - 4 vnt.
druska - 3/4 šaukštelio.
soda - 3/4 šaukštelio.
miltai - 12 valg. l. su dideliu čiuožikliu (čia jis reikalingas akimis - daug tirštesnis nei blynams, bet ne storas, jo minkyti nereikia, jis turėtų siekti šaukštą)
suminkštinto sviesto, cukraus, druskos ir kiaušinių, gerai sumalkite, galite su putomis (aš naudojau panardinamą maišytuvą, tingėjau lipti už maišytuvo), tada ten varškė ir gerai ją patrinkite, kol pasidarys vienalytė skysta masė. dabar po vieną šaukštą suberkite miltus. Aš tingiu, tingėjau rankomis, todėl pilnai sutempiau maišytuvą, nors iš principo tai visiškai įmanoma ir į vieną iš šaukštų miltų įmaišiau sodą su rankenomis.
išimame gilią keptuvę (galite keptuvėje, galite puode - kaip norite), užpilame saulėgrąžų aliejumi, gerai sušildome ir įmetame rutuliukus, suformuotus dviejų desertinių šaukštų pagalba. kamuoliukai neturėtų būti dideli, kad jie būtų gerai kepti. Galima naudoti ir arbatinius šaukštelius - deserte „išgrėbiau“ apytikslį kamuoliuką, o ne pilną šaukštą, kažkur pusę šaukšto. rutuliai turėtų būti paskendę aliejuje, kai mesti, kepdami jie išsipučia ir plūduriuoja, įleidžiami apie pusę.
grožis pasirodė nuostabus !!!! dabar spurgas galite pabarstyti cukraus pudra, arba galite užpilti medaus sirupu. Eksponuoju savo „pusgaminį“ - svečiai bus patenkinti

Ar galiu vėl įdėti 5 kapeikas?
Prieš kaitindami riebų aliejų, užpilkite 1 valg. l. degtinė. Tešla, kuri bus kepama, taip pat yra kepama.
Tai padės aliejui absorbuotis dar mažiau.

Noriu pridurti apie degtine .... gal ne temoje.
Jei likus 5 minutėms iki virimo į ausį įlašinsite 2 šaukštus degtinės, tada žuvies taukų kvapas išnyks (aš asmeniškai patikrinau), o ausis yra daug skanesnė ..
P.S. O apie rutuliukus ... reikia kepti ant nedidelės ugnies, tada jie tolygiai apkeps

Aš gaminu varškės kukulius, tik įdarytus. Įdedu po arbatinį šaukštelį šilauogių, pasirodo, taip skaniai

Kokosinka, ar galiu paklausti apie technologijas? kaip jūs gaunate uogienę į tešlą? ar gaminate kietą tešlą?