Pyragai be mielių su grietine (meistriškumo klasė)

[Pyragaičiai iš Taločkos]

Pyragai be mielių su grietine (meistriškumo klasė)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Miltai	2,5 šaukštai.
Margarinas	1 pakuotė - 250 g
Grietinė	1 valgomasis šaukštas

Gaminimo būdas

• Užšaldytą margarino pakuotę sutarkuokite stambia tarka, suberkite miltus. Susmulkinta tešla. Pirmiausia susmulkinkite peiliu, tada švelniai patrinkite rankomis. Tada į tešlą įpilkite stiklinę grietinės ir toliau ją kapokite, bet ne labai ilgai. Rankomis paimkite tešlą ir susukite kamuolį.
• Rutulį atsargiai susukite į „dešrą“ ir padalykite į 8 dalis. Miltelius sumaišykite su kamuoliukais su miltais, viską dėkite į maišelį ir į šaldiklį.
• Užšaldžius tešlą, perkelkite reikiamą kiekį kamuoliukų ir leiskite tešlai ištirpti šaldytuve.
• Tada ant stalo iškočiokite tešlą, pabarstytą miltais į labai plonus lakštus. Kiekvieną lakštą supjaustykite 5 juostelėmis. Uždėkite įdarą ant juostos krašto ir sulenkite jį trikampiu.
• Tai yra, iš visos tešlos reikia pagaminti 40 pyragų.
• Tepkite kiaušinį, išplakite su pienu ir kepkite ant sausos kepimo skardos 160–170 laipsnių temperatūroje, kol pagels.
• Čia yra išsami informacija
• Pirmiausia tešlą susmulkiname peiliu, o tada rankomis įtriname iki šios būsenos
• 
• Mes įdėjome kamuoliukus į maišą ir į šaldiklį. Sušalę juos atitirpinkite šaldytuve.
• Imame po 1 rutulį, minkome rankomis, kol jis bus plokščias, ir iškočiojame į ploną lakštą. Kiekvieną lakštą supjaustome 5 juostelėmis.
• Ant juostelės krašto uždėkite 1 arbatinį įdarą (bet kokio! Turiu obuolių su cinamonu ir cukrumi)
• 
• Mes sutvarkome įdarą
• 
• Tada kampu tiesiai žemyn
• 
• Ir mes tęsiame
• 
• Su kiekvienu posūkiu trikampis tampa lygesnis ir gražesnis. Mes pasukame iki juostos galo. Pirštais suspauskite kampus gale.
• Trikampius aptepkite kiaušiniu, lengvai išplaktu su pienu.
• Jei įdaras saldus, galite pabarstyti cukrumi, jei ne saldus - sezamo sėklomis. Neturėjau laiko užfiksuoti šios akimirkos ir padėjimo ant kepimo skardos momento, nes mano vyras grįžo iš darbo, jam skubiai reikėjo jam duoti ką nors, kad greitai numalšintų alkį, ir mes išvežėme šunį į mišką vaikščioti. O kai mes atvykome, aš greitai viską sumečiau į orkaitę.
• Kepkite 160-170 laipsnių temperatūroje ir pakankamai ilgai, 40 minučių, kol gražiai pagels. Ir galbūt ilgiau, viskas priklauso nuo orkaitės.
• Ant įdaro: malta mėsa, sūris su žolelėmis, obuoliai su cukrumi, uogos.
• Trumpai: kam kas patinka.

Pastaba

Pyragaičiai iš Taločkos

Atsitiko taip, kad labai trumpas atostogas praleidau dachoje pas visiškai nepažįstamą žmogų. Ji pasirodė esanti bendraujanti asmenybė, o tarpais tarp pasakojimų apie savo gyvenimą Talochka uoliai mokė mane gaminti. Aš nesipriešinau. Man buvo labai malonu stebėti, kaip ji gamina maistą, ir klausytis, kaip tai padaryti teisingai. Atostogos nebuvo veltui, iš Taločkos parsivežiau keletą nuostabių receptų.
Tarp jų yra sluoksniuotų tešlų. Pyragėliai dviem kąsniams. Tešla yra lengva ir visiškai neutrali. Priima bet kokį įdarą. Taip pat šią tešlą šaldytuve galima laikyti labai ilgai. Likus vos porai valandų prieš kepant, tešlą perkelkite iš šaldiklio į šaldytuvą.

[Gabikas]

Gabikas, zuiku! Pirmoji raidė Tanyušos slapyvardyje skaitoma kaip C ... ir reiškia „Visos pasakų duonos gamintojas“ !!!

O, Gashulya, tu mane sugėdinai
Ten viskas yra daug paprasčiau ir proziškiau.
Merginos iš Ukrainos, margarinas, sluoksniuotos tešlos gamybai naudojau „Pampushok“. Aš čia nemačiau. Be to, ši tešla puikiai tinka Napoleonui ir užkandžių pyragui. Receptą Talochka gavo iš savo mamos, o mama iš šios tešlos gamino Napoleoną. Na, aš jau nusprendžiau, kad būtų visiškai nuostabu užkandžių pyragui.

[celfh]

celfh - dėkoju! : gėlės: Dabar viskas aišku ir suprantama. Aš mėgstu sluoksniuotą tešlą. Aš tikrai išbandysiu jūsų receptą (greičiausiai savaitgalį). Taip, aš norėjau paaiškinti - ar tešlą reikia PRIVALOMAI užšaldyti, o po to atitirpinti?

ar tešlą reikia PRIVALOMAI užšaldyti, o po to atitirpinti?

Taip, kava. Ir jį reikia atitirpinti šaldytuve.

[celfh]

Aišku! celfh, dar vienas paaiškinimas - kokią stiklą matuoti? Ir tada aš taip pripratau prie svarstyklių, kad matavimai stiklinėse sukrenta į stuporą (o akiniai skiriasi net su duonos gamintojais)

Stiklo gimtoji briauna 250 gr. Po peiliu

[celfh]

Taigi beveik teisingai supratau. Pasvėriau ant svarstyklių - gavau 290g. Pradėjau kapoti - atrodė, kad šiek tiek sausa, bet paskui buvo pridėta grietinės - atrodė, kad sekasi taip, kaip turėtų. Jau užšaldytas, dabar užšąla šaldytuve. Suprantu, kad geriausia jį užšaldyti, kad būtų galima naudoti ateityje (gerai, bent porą porcijų), kad sutrumpintumėte procesą celfh, dėkoju

[kava]

kava, Turiu maža šeima, pakanka pusės porcijos.
Taip, tešlą švelniai iškočiokite be fanatizmo. kas neliptų.

Iš vieno gumulo gavau tik 3 juostas ... na, jis nesisuka, stipriai sulimpa ir susisuka į mažą apskritimą ... na, aš kažkaip susukau, jau įdėjau į orkaitę.

Misos, manau, reikėtų dėti miltų. Ji visa kitokia. Kai tai padariau Ukrainoje, tai irgi man prilipo, o namie ant makfos - viskas super.

ji pridūrė, bet kaip ji negalėjo supjaustyti juostelių, kaip buvo sakoma, 5 vnt. Na, viskas gerai, pyragų nebėra, mums su dukromis pavyko išsisukti nuo visko, kas bus aplanke .... bet ne. Aš eisiu plius už tokį naminuką.

[celfh]

celfh, Pranešu - gaunami labai šaunūs pyragai! Aš gana plonai iškočiojau ant silikoninio kilimėlio. Įdaras yra slyvos. Išėjo skanus subtilus sluoksniuotas tešlas. Dar kartą ačiū - kepsiu dar kartą

[kava]

kava , tavo sveikatai!
Bet koks šių pyragėlių įdaras yra geras. Aš tai dariau su virta malta mėsa ir sūriu su žolelėmis. Esu labai patenkinta, kad tešla be problemų laikoma šaldytuve ir vartojama kaip reikiant, ir, žinoma, skonis yra puikus.

ar galite patikslinti? recepte nėra druskos .. ar taip turėtų būti?

Taip, recepte nėra druskos. Manoma, kad margarinas yra sūrus. Tešla yra neutrali, todėl galite turėti bet kokį įdarą.

o, gerai, aš tiesiog supratau, kad druska yra iš margarino ...

Labai ačiū, ypač mano mamai už sodrią, skanią ir labai lengvai paruošiamą tešlą!
Įdaras buvo iš to, kas buvo rasta šaldytuve: virtų kiaušinių, žalių svogūnų ir poros šaukštų bulguro, likusių nuo pietų.
Suteptas tryniu ir apibarstytas juodomis sezamo sėklomis viršuje.Taigi buvo ne tik labai skanu, bet ir gražu! (ko dažniausiai nepavyksta pirmą kartą).
Šaldiklyje dar liko pora tešlos kamuoliukų, tikiuosi, kitą kartą galėsiu surengti fotosesiją!

[Nadjuša]

Nadjuša, ačiū už patarimą, labai džiaugiuosi, kad man patiko pyragai!