Picos tešla ir kepimas. Klausimai ir atsakymai.

Ar galiu užšaldyti picos tešlą?

Ar galiu užšaldyti picos tešlą?

Galite, tada jis puikiai tinka, tik šiek tiek ilgiau

Koks geriausias būdas užšaldyti? išvyniotas sluoksnis ar "kolobok"?

Koks geriausias būdas užšaldyti? išvyniotas sluoksnis ar "kolobok"?

Bandelė maiše.

Gailestingumas, Celestine!

Labai dažnai užeina netikėti svečiai, o pica visada yra greita, pigi ir skani. Tačiau porcijos duonos aparate pakanka tik dviem gabalėliams, ir to ne visada pakanka. Štai tokia mintis: užšaldyk porą paruoštų tortilijų, kad vieną kartą - ir viskas.

Gal kas turi patirties tokio „greito tempo“ srityje, kad netrenktų į veidą greitai ir purve?

Bet aš nelaukiau atsakymo, išsitraukiau tešlą ir viską sumečiau ant formos. Pasirodė labai stora ... kitą kartą sušalsiu ...

Gal galėtumėte pasakyti, kokiems dar kepiniams tinka picos tešla? Gal kažkas panašaus į neraugintas bandeles? Ir dar daugiau ... Ar galima gatavą tešlą laikyti šaldytuve, tarkim, dieną, ar vis tiek geriau ją užšaldyti?

Gal galėtumėte pasakyti, kokiems dar kepiniams tinka picos tešla? Gal kažkas panašaus į neraugintas bandeles? Ir dar daugiau ... Ar galima gatavą tešlą laikyti šaldytuve, tarkim, dieną, ar vis tiek geriau ją užšaldyti?

Aš, šią tešlą (pica iš HP „Hitachi 303“ recepto), naudoju baltymams. Įdarą darau iš maltos vištienos (iš krūtų), pasirodo 24 vnt. Greita ir skanu! Vyresnysis sūnus sako - "Rostix ilsisi!" Dieną nebandžiau laikyti tešlos, bet naktį ir pusę dienos - taip. Įdėjau į didelį maišą, susukau viršutinę dalį, bet ne labai stipriai ir palikau šiek tiek vietos maišelyje - ir ant vidurinės lentynos šaldytuve. Būtina palikti vietą maišelyje, nes tešla taip pat telpa į šaldytuvą. Labai padeda sutaupyti laiko, kai reikia gauti kepinių iki tam tikro laiko, be didesnio vargo, tešlą galima pasigaminti prieš dieną arba nepakanka įdaro, o likusią tešlą įdėti į šaldytuvą. ta pati išeitis!

Sveiki! Aš gaminau picos tešlą (SD 255), jos vos užteko 2 gabalams! Ar galėtumėte pasakyti, ar įmanoma padvigubinti tešlos ingredientų kiekį? Arba reikia važiuoti HP 2 kartus?
Aš gaminu picą, kai ateina svečiai, 2 vienetų nepakanka ...

[Sonya]

Sonya: Kiek puodelių gaminate tešlą? Maksimalus viryklės kiekis yra 4 puodeliai. Šio tūrio pakanka 3 picoms, bet jei gaminsite labai dideles, tada gali pakakti tik 2. Tada turėsite 2 kartus pažymėti.

Aš dariau viską pagal receptą, miltų yra 300 g. o taurės reiškia gimines iš HP? į kurį telpa 300 ml vandens? Kiek miltų jis apima? TOKIUS 4 puodelius miltų įdėti ???

[Sonya]

Sonya: Mano „HP Hitachi“, vienas puodelis 240 ml, miltai 4 puodeliuose - 650 gr. (pasvertas ant svarstyklių) - taigi skaičiuok. HP recepte sakoma, kad neminkykite daugiau kaip 4 puodelius. HP pateikiamas picos receptas, skirtas 4 puodeliams ir nurodoma, kad ji skirta 3 picoms, picos skersmuo skirtas didelei formai (atrodo, kad 26 cm) - tai mano didžiausia, bet galite išsitiesti tai daugiau (28-30 cm.) - jis bus plonesnis pagrindas. Aš tiesiog kepu mikrobangėje, orkaitė laikinai neveikia.

Dar viena maža gudrybė. Aš sutepu kepimo skardos dugną ir pabarstau žaliu manų kruopu. Kad nesudegtų.

Pabandykite įdėti plytą į orkaitę pačiame dugne. Jis paims dalį perteklinės šilumos ant savęs ir nesudegs. Beveik kaip akmeninė krosnis.

Labai ačiū, bet sielvartas yra tas, kad aš paprastai kepu ne vieną, o bent 3-4 picas, viena išskrenda per 2 minutes. Neseniai išbandžiau picą su midijomis ir grybais. Egzotiška ir įdomu. Rekomenduoti.

Ačiū už idėją - eksperimentuosiu su šiais parametrais. Kadangi šiandien tai dariau mikrobangų krosnelėje pagal specialiai picai skirtą programą - 70% mikrobangų krosnelių + viršutinė grotelė - 7 minutes ..
Kitą kartą pabandysiu tai pakeisti pridėdamas covection. Manau, kad temperatūra turėtų būti 180-200 laipsnių?

Korata, prašau pasakyk man, bet šiuo režimu 70% mikrobangų krosnelės + viršutinė grotelės - 7 minutes pluta gaunama tik viršuje, balta apačioje? Ar šį režimą padedate ant aukštos lentynos ar ant žemos lentynos? Ar bandėte konvekcinę kepsninę? Kokį režimą naudojote? Atsiprašau už daugybę klausimų - noriu išbandyti picą gaminti mikrobangų krosnelėje

dugnas nėra visai baltas, bet, žinoma, jo negalima lyginti su viršumi. Turėdami konvekciją, turite būti labai atsargūs. Kadangi tešla yra kitokia - todėl reikia prisitaikyti prie savosios, kad ji nepasirodytų perdžiūvusi.

Draugai, naudojantys mikrobangų krosnelę - pasakykite mums išsamiau, kaip jūs tai darote. Turiu mikrobangų krosnelę su konvekcija. Čia jie rašo, kad kepa 15 minučių. Net mikrobangų krosnelių receptų knygoje yra pica per 15 minučių. Vienoje svetainėje aš paprastai radau receptą su kepimu 8 minutes.

Aš įdėjau picą į orkaitę, storo stiklo pavidalu, 20 minučių kombinuotu režimu, tai yra, mikrobangų krosnelė + grilis, esant didžiausiai galiai. Jis pasirodė puikus, su gražia pluta ... bet tik viršuje. Tešlos dugnas yra visiškai drėgnas. Aš turėjau vėl įdėti į orkaitę, šį kartą ant švarių mikrobangų krosnelių, kad ji būtų tinkama ...

[Universali bulvių tešla]

Į mielinę tešlą galite įdėti bulvių nuovirą (vietoj vandens) arba sausą bulvių košę (parduodama pakuotėse). Tai pagerina tešlos pakilimą ir teigiamai veikia gatavą produktą (poringumas, minkštumas, ilgai neišsausėja).
Aš gaminu picą Universali bulvių tešla, tai dabar yra mano mėgstamiausia pica (ir aš išbandžiau daugybę variantų) - tešla yra prabangi, lengvai naudojama, o gatavoje formoje yra labai skani, minkšta ir puri viduje, o tuo pačiu ir plona. Pagal originalų receptą gaunu 2 32-33 cm skersmens picas (kepu specialioje formoje su skylutėmis 10–12 minučių 220–250 laipsnių temperatūroje).
Iš šios tešlos (minkant duonos virimo aparate, po 1,5 valandos tešla paruošta, jei skubu, išimu anksčiau, po pirmo iškaulinėjimo) gaunamos 2 didelės picos (ant 33 cm skersmens formos). Rankomis, panardintomis į aliejų, „sviestuoju“ formą ir ištiesiu tešlą (pirmiausia padalinu į 2 dalis) pagal formą (niekada picos nevolioju kočėlu, tik rankomis, tešla labai elastinga ir minkšta, lengva naudoti), darau mažus šonus. Įjungiu orkaitę 220 laipsnių temperatūroje ir pradedu pjaustyti įdarą, tešla šiuo metu pakyla (jau formos). Įdarui tikrai imu mocarelą, 250–300 gramų, 200–250 kumpių, tiek alyvuogių, kiek jums patinka (perpjaunu per pusę), kartais ananasus iš skardinės (supjaustau kubeliais). Jei netingiu, pats gaminu padažą (jei jus domina, parašysiu receptą, jis tiesiog gaminamas trintuve iš šviežių pomidorų ir paprikų). Mocarelą ir kumpį supjausčiau plonais griežinėliais (supjausčiau sūrį, pasirodo skaniau).
Stilius visada toks: pirmiausia padažas (kraštutiniais atvejais - kečupas), tada mocarela, tada kumpis, alyvuogės, žolelės (kas myli, bet sūnus man neduoda). O karštoje orkaitėje 10-12 minučių orientuojuosi į šonus - kai tik jie paruduos, pica bus paruošta. Tešla šioje picoje yra nuostabi - minkšta viduje, puri, tuo pačiu plona pluta (ne sausa!) Ir daug įdaro. Aš labai rekomenduoju, tai geriausia, ką bandžiau iki šiol. Mano vaikai, įskaitant jaunesnįjį, 1,5 metų, mėgsta šią picą, ir net mano vyras, neabejingas picai, suvalgo kelis gabalėlius. Aš visada gaminu pilną porciją, tai yra, 2 picas, kitaip jos iškart išsisklaido, o man ryte nebelieka nieko kavai “.

[Tat]

Tat, o jūs nelaikėte šios tešlos šaldytuve, kaip ji elgiasi? Bulvių dar negaminau, įdomu

[Tat]

Tat, o jūs nelaikėte šios tešlos šaldytuve, kaip ji elgiasi? Bulvių dar negaminau, įdomu

Laikiau ne vieną kartą, nes visada gaminu 2 picoms (pilnai tešlos porcijai), o kepu iškart iš 1 tešlos dalies, antrą dedu į šaldytuvą, tada kepu vyrui prieš tai jo atvykimas arba kitą dieną.Tai elgiasi normaliai, žinoma, man labiau patinka dirbti su šilta ir „šviežia“ tešla, bet apskritai ji yra gera po šaldytuvo.

Aš įdėjau picą į orkaitę, storo stiklo pavidalu, 20 minučių kombinuotu režimu, tai yra, mikrobangų krosnelė + grilis, esant didžiausiai galiai. Jis pasirodė puikus, su gražia pluta ... bet tik viršuje. Tešlos dugnas yra visiškai drėgnas. Aš turėjau vėl įdėti į orkaitę, šį kartą ant švarių mikrobangų krosnelių, kad ji būtų tinkama ...

Gal prieš kepdami picą jūs tiesiog neįkaitinote grilio ...
Padėjau ant grotelių be pašildymo, kad susidarytų pluta. Pavyzdžiui, vakar kepimui kepiau vištieną rankovėje ir ji pasirodė beveik kaip virta, todėl ją padėjau po grotelėmis mikrobangų krosnelėje, o kol ji sušilo, norima pluta tiesiog pasirodė.

Šiandien kepiau picą pagal šį receptą, tik minkydama įdėjau porą šaukštų miltų (tešla man pasirodė šiek tiek plona). Tuomet tešlą dedu į šaldytuvą 1 valandai, kur ji padidėjo. Jis gerai išriedėjo, pasirodė, kad tai dvi 26–27 cm skersmens picos (nors tris iš jų galėtum sukti).
Kepta oro džiovyklėje, t-205 laipsnių temperatūroje, ant vidutinio ilgio grotelių, vidutiniu greičiu 30 minučių.
Taip atsitiko:

[Korata]

Pagamino receptinę picą Korata, pasirodė labai skanu, ačiū. Tik čia yra problema. Mano HP turi specialią picos tešlos minkymo programą, ji trunka 1 valandą 50 minučių. Ne visada turiu laiko visiems šiems pasiruošimams. Patarkite, kaip sutaupysite išvirtą tešlą, tarkime, 5–6 valandas. O kaip teisingai atitirpinti tešlą, jei po šaldiklio Atšildymo ir viso to prasme.

Aš prisijungiu prie k.alenos klausimo.
Ar kas nors bandė užšaldyti blyno formos picos pagrindą? Tada, kad gautumėte, palikite įdarą ir kepkite. Ar tai įmanoma?

Aš prisijungiu prie k.alenos klausimo.
Ar kas nors bandė užšaldyti blyno formos picos pagrindą? Tada, kad gautumėte, palikite įdarą ir kepkite. Ar tai įmanoma?

Manau, kad tai visiškai įmanoma. Koks skirtumas, kokia forma tešla bus užšaldyta. Parduotuvėse prekiaujama šaldyta pica.

Parduotuvėse parduodama yra beveik iškepta ir užšaldoma, tai yra, visas jo paruošimas iš tikrųjų yra sūrio atitirpinimas ir lydymas. Ir tada tešla ...

Apskritai klausimas yra kas? Ar įmanoma užšaldyti tešlą blyno pavidalu. Tai kodėl gi ne? Juk sluoksniuota mielinė tešla yra užšaldoma sluoksniais, o parduodamos tiesiog šaldytos mielės.
Aš labai dažnai perku mielinę sluoksniuotą tešlą, palieku pakilti apie 40 minučių, viskas puikiai pakyla. Beje, ant jo esanti pica yra nuostabi.

Apskritai klausimas yra kas?

Mano klausimas buvo

Patarkite, kaip sutaupysite išvirtą tešlą, tarkime, 5–6 valandas. O kaip teisingai atitirpinti tešlą, jei po šaldiklio Atšildymo ir viso to prasme.

Kaip mielinė tešla elgsis šaldytuve ar be jo 5–6 valandas. Ar po šios pertraukos jums reikia kokių nors papildomų veiksmų, ar išėmėte iš šaldytuvo, gaminote blyną, įdarytą ant viršaus ir į orkaitę? Su blynu užšaldyti nepatogu, o dar aukščiau temoje buvo patariama užšaldyti bandelės pavidalu. Čia pergalingi klausimai - atšildyti, susukti į blyną, tada? Kiek jam reikia stovėti šiltai, ar ne?
Niekada nesusidūriau su tešla, ypač mieline tešla, prieš pirkdamas HP. Taigi, tokie klausimai. O HP sužavi tuo, kad susitvarko savarankiškai, ir dabar jį jau traukia eksperimentai

Užtikrinu, kad mielinė tešla yra labai „draugiška“, kai ji padaryta teisingai. Galite užšaldyti bet kokia forma, jei tik jums patogu. Tai yra patogiau, žinoma, koloboko pavidalu, tada jie jį išleido, laikėsi ir pirmyn ...
O jei tiksliau, jie atitirpina, kad jis taptų visiškai minkštas, ir leidžia jam pakilti apie 40 minučių šilumoje. Kai gaminsite picą ar kitus kepinius, leiskite jai taip pat pastovėti 20 minučių.

Ir aš padariau išvadą, kad kol tešla atitirpsta ir stovi, ją lengviau minkyti šviežią, ji bus greitesnė)).Taip yra, jei jūs jį išimate iš šaldiklio ... nors aš pats turiu atsargų ... tik tuo atveju staiga miltų namuose nebus

Aš mėgstu į tešlą įdėti maltų sausų pomidorų ir keletą žolelių - tik šiek tiek. pasirodo labai skani ir aromatinga tešla.

Kaip pasigaminti picą be orkaitės? Gal kas turi patirties, bet visos seilės išsiliejo.

[Pogremushka]

Pogremushka, lėtoje viryklėje.
Tema yra - https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4895.0

Ar galėtumėte pasakyti, ir kočioję tešlą picai, ką su ja darote? Nedelsdami supilkite įdarą ir pašaukite į orkaitę? Ne iš karto orkaitėje, bet tegul pastovi su įdaru, pakyla? Arba leiskite atsistoti tik susuktai tešlai, o tada įdėkite įdaro?

[Olegas71]

Olegas71 Iškočioju tešlą, paskui padažą, supjaustau ir paskleidžiau įdarą, įtrinu sūrį ir netroškinu orkaitėje.
Gal kas nors daro kitaip.

Sveikinu visus. Prašau pasakyti, aš viską darau tiksliai pagal gramą, pavyzdžiui, receptą iš SD-255 ir kaip buvo pasakyta pirmajame įraše, tačiau tešla, kaip rezultatas, pasirodė skysta
O kaip manote, ar mocarelą galite pakeisti fetos sūriu? ir kaip jūs jį išdėstysite pačiame gale stačiakampiais gabalėliais arba viduryje su kubeliais?

[Studentas]

Studentas , nežiūrėk į šiuos gramus, pažvelk į tešlą, į bandelę, jis tau pasakys, ką dėti, kad tešla nebūtų skysta. Sūrio galima pridėti, truputį, tik dėl skonio, jo visiškai negalima pakeisti, jis netirpsta kaip mocarela, nebus krūvos.
Galima naudoti ir kitus kietuosius sūrius, tačiau jų lydymosi temperatūra yra aukštesnė. Sūris sutarkuojamas stambia tarka ir paskirstomas visoje picoje.

O kaip manote, ar mocarelą galite pakeisti fetos sūriu? ir kaip jūs jį išdėstysite pačiame gale stačiakampiais gabalėliais arba viduryje su kubeliais?

Nemanau, kad tai yra geras fetos sūrio variantas, bet man labai patinka suluguni. Ir suluguni tirpsta puikiai!

Keptas pagal skirtingus receptus, rezultatas nėra labai malonus. Noriu, kad tai būtų kaip picerija, ką jūs rekomenduojate?
Aš tik žinau, kad noriu skanaus. Manau, kad jis tikriausiai yra plonas.

Aš pats nepažįstu, tiesiog žinau, ko noriu. Manau, kad jis tikriausiai yra plonas.

Boo Boo, ar bandei su bulvių tešla iš mūsų forumo? Jis nėra nei plonas, nei riebus. Ji saikingai. Jis turi būti iškočiotas gana plonai ir vis tiek kepant šiek tiek pakyla. Bet labai skani tešla. Aš kepu picos orkaitėje - ji pasirodo minkšta iš vidaus ir maloniai traški iš apačios. Be bulvių pridėjimo aš negalėjau to padaryti. Tik tuo atveju pateiksiu nuorodą į šį receptą. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=4895.new#new - aukščiausias postas.

[Varškės picos tešla]

Mano paskutinė meilė yra picos tešla. Tai taip ... 🔗nei tavo, nei mūsų.
nėra labai minkštas, bet ir nelabai plonas. Nors jei iškočiojate plonesnę ir plonesnę picą pasirodys. Varškės picos tešla.

Na, apskritai tešloje reikia šiek tiek daugiau miltų, kaip suprantu, arba išbandykite bulves)
Ar sūris netirpsta? Aš šiuo atžvilgiu žinau „Adyghe“, nė vieno tokio sūrio, tai yra, tirpsta.
Kodėl kalbu apie mocarelos pakeitimą fetos sūriu, kadangi pradedu nuo kišenės, fetos sūris yra daug pigesnis, tada mocarelos galite gauti tik dideliuose super turguose. Jei paprašysite „Yandex“, kad jis pateiktų receptus su fetos sūriu, todėl jis tikriausiai ištirpsta. Na, jie taip pat yra panašūs į kompoziciją.

„Mozzarella“ yra greitai nokstantis šviežias sūris, lengvas, švelnus, turtingas gyvūninių baltymų. Mozzarella ilgai nelaikoma, todėl parduodama sūrymu. ( 🔗)

Sūrio-sūrymo sūris išsiskiria savitu aštriai-sūriu skoniu, tankia tekstūra. Gali būti naudojamas kaip sūris sumuštiniams, naudojamas salotoms, picoms gaminti. ( 🔗)

Picos tešlą gaminu griežtai akimis Vanduo-miltai-mielės-augalinis aliejus-ingredientas porą šaukštų likusio pieno, kartais 1 kiaušinį. Tešla yra bandelė, bet silpna, nesukite be miltų ar augalinio aliejaus. Aš jos neišvynioju, bet plonai paskirstau pirštais.Tada kečupas (arba gorloderis, arba ...), įdaras (net ir su bulvėmis ar kopūstais), pomidorai yra labai pageidautini, sūris - kokio sūrio galite rasti šaldytuve))) Dažniausiai rusiškas, „Kostroma“ ir kt. Spaudžiu rankas į orkaitę 180-200. 20-30 minučių. Plona pica!

Na, apskritai tešloje reikia šiek tiek daugiau miltų, kaip suprantu, arba išbandykite bulves)
Ar sūris netirpsta? Aš žinau „Adyghe“ šiuo klausimu, nieko tokio sūrio, t.

Ne, mano sūris netirpsta, man patinka jį užpilti verdančiu vandeniu, kad būtų pašalintas druskos perteklius, o tada, kai jis bus pakankamai kietas. Bet suluguni-tirpdo aš-jis net pradeda ruoštis verdančiame vandenyje ir gerai tirpsta picos įdare. Bet tai nėra pigu.

[Tat]

„Gegužę“ pirmą kartą gyvenime kepiau picą (mes su vyru tiesiog nevalgome šio produkto). Bet jūs, merginos, viskas aprašyta taip skaniai, ir net nuotraukos yra tokios skanios, kad negalėjau atsispirti. Pagamino tešlą pagal receptą Tat: tik visi namo komponentai buvo.

Tešlą minkiau HP. Tai puikiai tiko. Vis dėlto jis buvo lipnus, bet aš tiesiog „nusiprausiau“ rankas augaliniu aliejumi ir viskas pavyko gerai. Iš šios tešlos pagamino 3 picas. Tiesa, įdaro ji pasirinko ne per daug - ji pasielgė tiksliai taip, kaip iš pradžių buvo išrasta pica: visi namuose esantys likučiai. Ir dar turiu kumpio iš sriubos virimo. Tada iš sultinio niekas nevalgo virtos vištienos. Švieži grybai šaldytuve jau nudžiūvo. Taigi aš padariau vieną picą su vištiena, grybais ir svogūnais, o antrą - su kumpiu. Tiesa pridėjo dar keletą virtų kiaušinių. Padažas, kurį turėjau, buvo kečupas ir totorių padažas. Beje, šis padažas turi marinuotų agurkų skonį ir visiškai pakeičia majonezą. Ir ji viską apibarstė Provanso žolelių mišiniu. Pasirodė puiku.
Labai ačiū už receptą.

O kokia pica gaunama iš Niujorko duonos, kurios nereikia minkyti, tikra itališkoji ...

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

O kokia pica gaunama iš Niujorko duonos, kurios nereikia minkyti, tikra itališkoji ...

Visai teisingai, tai kepiau ant tešlos neminkydama, pasirodo skanu https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.60

Jau tris mėnesius savaitgaliais gaminu picą. Vyras nori, kad ji būtų plona, ​​todėl stengiuosi tešlą iškočioti kuo plonesnę. Tešlos minkymas: vanduo, sausos mielės, aš jų pirmiausia neskiedžiu, sviestas, cukrus, druska, soda, kiaušinis 2. Tešla pasirodo skani, gerai pakyla, bet iškepus viskas iškart nukrenta ... skanu, bet ne didinga, kodėl taip, pamirštu ką nors įdėti?

Šefe, patarimų imuosi iš Ellos tinklaraščio, ji gyvena Italijoje, jos uošvė yra itališka, todėl patarimai iš pirmų lūpų, kaip sakoma.
Skaitykite čia daug naudingų ir įdomių dalykų apie picą ir apskritai itališką virtuvę-
🔗