Klasikinė ruginė naminė duona duonos virimo aparate

Timona, bet jūs pats rašote, kad yra programa „Borodino duona“. Taigi kodėl reikia būti išmintingam? Kepkite ant jo.
Nulupti ruginiai miltai yra būtent tai, ko jums reikia. O jei norite rūgščių, turite pridėti „Extra-R“ arba „Agram“. Blogiausiu atveju obuolių sidro actas. Kai kurie forumo nariai kepa su raugu, sako, kad tai suteikia rūgštumo.

Elena Bo, Ar yra pakankamai laiko pakelti duoną? Ji per trumpa, tik dvi su puse valandos.

Pakaks rugiams. Glaistant tešla nesusėda (rugiams tai nepatinka) ir viskas puikiai dera. Aš įsimylėjau šį režimą, nors anksčiau taip pat abejojau ir nepasitikėjau.
Ši nuostata idealiai tinka mielinei ruginei duonai. Jei tai daroma su raugu, tai dar viena daina.

Sveiki. Čia atsirado mano pirmoji teigiama ruginės duonos kepimo patirtis. Svetainės dėka - galima rasti daugybę informacijos. Noriu pasidalinti, kaip buvo kepama mano duona.
Viskas pagal pirmojo įrašo receptą. Viskas buvo matuojama ml, nes mes neturime svarstyklių. Miltai buvo supilti iš maišelio į matavimo puodelį - po 300 ml be jokio užmušimo. Vanduo 150 ml, arbatos lapai (iš tikrųjų, paprasti arbatos lapai) - 50 ml.
Daugelis žmonių čia skundžiasi, kad nepakanka vandens. Noriu pažymėti, kad recepte proporcijos puikiai laikomasi, man nereikėjo įpilti šaukšto vandens.
Atskirai apie kepimo režimą. Aš turiu „Moulinex-2000“, yra duonos kepimo režimų su ruginių miltų priedais (4 režimas), bet man tai nepatiko, nes yra 2 tarpiniai minkymai 10 sekundžių, o po to tešla nukrinta ir duona tampa įgaubtu dangčiu - tai buvo mano pirmoji duonos kepimo patirtis pagal šį receptą (galima sakyti, apskritai pirmoji ruginės duonos kepimo patirtis).
2 ir 3 kartus duona buvo kepama pagal šias programas: pirma, 11 režimas - tešlos minkymas (30 minučių) + pakilimas (1 valanda). Tada 12 režimas - kepimas (aš jį nustatiau apie 50-60 minučių). Tuo pačiu metu buvo galima apeiti tarpines 10 sekundžių partijas.
Iškart po minkymo išimu peilį ir perkeliu tešlą į dubens vidurį, tuo pačiu suformuodama iš jo „koloboko“ formą - ji taip gražiai dera.
Štai ir viskas, mes jau neatidarome viryklės, kad nepažeistume temperatūros režimo vėsiu oru - smalsiems žmonėms duonos dangtis nepavyks (etapas jau praėjo).
Nežiūrėkite į oranžinės duonos spalvą - pro langą švietė saulė. Tikroji duonos spalva yra kažkas tarp pirmojo ir antrojo paveikslų.
Skanus!!!

[Odontologas]

Odontologas, ir visi, kurie gamino duoną pagal receptą iš pirmojo šios temos įrašo, norėdami už raugą, išmatuokite 1 stiklinę miltų taip pat iki 200 ml žymos?

jei norite raugo, pamatuokite 1 stiklinę miltų iki 200 ml žymos?

Taip, iki 200 ml žymos. Mes labai mėgstame šią duoną!

Klausimas Jei gaminu 2 kartus mažiau raugo, ar jis vis tiek bus brandinamas 18 valandų? Ar galite perpus sumažinti laiką ir produktų skaičių?

SkoNaNi starteris turėtų fermentuotis 18 valandų, nesvarbu, kiek jo vartojate.

SkoNaNi starteris turėtų fermentuotis 18 valandų, nesvarbu, kiek jo vartojate.

Ačiū, maniau, kad taip))))) Kadangi aš apskritai gaminu raugą pirmą kartą, nusprendžiau įsitikinti

Aš turiu „moulinex 5004“ ir juoda duonos programa ten nėra, tik „Borodino“ (iš užprogramuotos juodos duonos). Bendras programos laikas yra 2h20m. Visi kiti receptai pagal tradicinės duonos programą, nuo 3h20m iki 3h50m. Nėra temperatūros išlyginimo, bet yra laikmačio parinktis, todėl šią problemą galima išspręsti. Bet kokios duonos programos imtis?

Timona! Išbandykite 8 programą. Kitą dieną kepiau du kartus, man labai patiko. Ir 1 kepimui.Apskritai, kai įmaišiau raugą (tik pirmą kartą), duona tapo panaši į duoną, kaip parduotuvės duona, su rūgštele.

Iš pradžių mano raugas burbuliavo, o tada jis sustojo, nusistovėjo.

Iš pradžių mano raugas burbuliavo, o tada jis sustojo, nusistovėjo.

Kokį raugą gaminate - jų yra daug ir jie visi skirtingi?

Bet kokiu atveju išsamiausia medžiaga apie pradedančiųjų kultūras yra čia:

KEFIRO AIKŠTĖS PARUOŠIMAS Administratoriaus NUOTRAUKOSE
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...94.0

Kefyro pradinių kultūrų administratorius
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

[Administratorius]

Administratorius, Raugą gaminau iš pirmojo šios temos puslapio (ruginiai miltai + mielės + cukrus + vanduo) ... Apskritai, bandžiau jį atgaivinti ... Įpyliau šiek tiek miltų ir šiek tiek vandens. Aš tiesiog nežinau, kaip suprasti, kad ji netiks? Juk raugas tikriausiai jau galėjo pablogėti ??? Aš esu pasaulietis šiame versle!
Žiūrėjau į jūsų nuotraukas ir supratau, kad mano raugas atrodo ir atrodo normaliai, maniau, kad jis turėtų tiesiog burbuliuoti per visą, mane labai supainiojo lygus paviršius. Bet mano prieaugis nėra labai didelis ... Galbūt dėl ​​to, kad padariau pusę normos + turiu labai didelę formą ... Beje, tai plastikinė, ar tai gali paveikti raugo elgesį?

[SkoNaNi]

SkoNaNi, pagrindinis dalykas yra ramybė! Padarykite jį storą, bet minkštą. Taigi, kad ant šaukšto, kai įsikišai, buvo tokia puri „kepurė“. Kaip blynų tešla. Ji burbuliuos ir sustos, jei ji nepakils, duokite jai ruginių miltų (be vandens) 1 arbat. ir kištis. Mano litro skardinėje jis pakilo beveik į viršų. Jums tikrai pasiseks. Sėkmės!

[SkoNaNi]

SkoNaNi, pagrindinis dalykas yra ramybė! Padarykite jį storą, bet minkštą. Taigi, kad ant šaukšto, kai jūs trukdote, tai buvo tokia puri "skrybėlė". Kaip blynų tešla. Ji burbuliuos ir sustos, jei ji nepakils, duokite jai ruginių miltų (be vandens) 1 arbat. ir kištis. Mano litro indelyje jis pakilo beveik į viršų. Jums tikrai pasiseks. Sėkmės!

apskritai supratau, kad dėl labai didelės formos ir nedidelio produktų kiekio negaliu nustatyti, ar ji gerai pakilo ... Aš maitinau ją miltais, jų padaugėjo 2 kartus, aš jai trukdžiau, tada ji vėl padidėjo ir Įdėjau į stiklinį indelį ir įdėjau į šaldytuvą ant šauniausios lentynos. Ar verta dabar dar kartą pamaitinti banke?

Na, jums jau atsakyta. Pabandykite tai padaryti.

Na, jums jau atsakyta. Pabandykite tai padaryti.

Taip, dabar, tikriausiai, vis dar pilu į miltų skardinę ...
ar po to galiu dėti į šaldytuvą?
Aš turėjau raugą kambario temperatūroje. nuo vakar 11 valandos ryto ... tai yra 26 valandos.

apskritai supratau, kad dėl labai didelės formos ir nedidelio produktų kiekio negaliu nustatyti, ar ji gerai pakilo ... Aš maitinau ją miltais, jų padaugėjo 2 kartus, aš jai trukdžiau, tada ji vėl padidėjo ir Įdėjau į stiklinį indelį ir įdėjau į šaldytuvą ant šauniausios lentynos. Ar verta dabar dar kartą pamaitinti banke?

Jei jau kelis kartus ją maitinai (3), tada ji jau subrendo kepimui, o tada gali „perdegti“, jai reikės poilsio.

Indų forma neturi nieko bendro, raugas turi savo dėsnius - mes pakylame - leidžiamės žemyn.
Iš jūsų įrašo turinio nėra aišku, ką norite su juo daryti toliau.
Jei kepate duoną - kepkite po 3 padažus. Jei atidėjote jį laikyti, jums nereikia jaudinti viršutiniu padažu, jis buvo pašalintas šaltyje. ir prieš pradėdami vartoti, leiskite jam pastovėti iki 7–10 dienų, kol ateis laikas valgyti.
Daugiau informacijos apie maitinimą rasite čia.

Pradinio pieno rūgšties kultūra iš „Admin“.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

2. Formuota kvietinė ruginė duona ant MK raugo iš „Admin“.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. „Admin“ kviečių-rugių duona ant tešlos
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Atsiprašau už painiavą žinutėse, šiek tiek neramu ...
Aš maitinau tik 1 kartą, maždaug prieš 2 valandas ...
Šiandien per 3 valandas noriu ant jo iškepti duoną.
Reikalas tas, kad šioje temoje pirmame puslapyje yra raugo receptas, todėl jame nėra pasakyta apie šėrimą ... Aš tiesiog užlipau ir-ne, ir visur sakoma, kad raugą reikia šerti, taigi Aš nusprendžiau tai padaryti ...

Aš maitinau tik 1 kartą, maždaug prieš 2 valandas ...
Šiandien per 3 valandas noriu ant jo iškepti duoną.

Šio raugo šerti nereikia. Leiskite jam stovėti šaldytuve.Aš pirmąją dieną daviau truputį miltų, kai ji nenorėjo keltis. Paimkite tai, ko jums reikia, ir vėl į šaldytuvą.
O dabar, atsiradus patirčiai, galite pradėti auginti kefyrą.

Šio raugo šerti nereikia. Leiskite jam stovėti šaldytuve. Aš pirmąją dieną daviau truputį miltų, kai ji nenorėjo keltis. Paimkite tai, ko jums reikia, ir vėl į šaldytuvą.
O dabar, atsiradus patirčiai, galite pradėti auginti kefyrą.

GERAI !!!! AČIŪ UŽ PAGALBĄ!
Maitinau antrą kartą, po valandos padėsiu į šaldytuvą ...
Uždenkite stiklainį dangčiu ar plėvele su skylėmis? Ar reikia kvėpuoti raugu?

[iki visiško panaudojimo.]

Atsiprašau už painiavą žinutėse, šiek tiek neramu ...
Aš maitinau tik 1 kartą, maždaug prieš 2 valandas ...
Šiandien per 3 valandas noriu ant jo iškepti duoną.
Reikalas tas, kad šioje temoje pirmame puslapyje yra raugo receptas, todėl jame nėra pasakyta apie šėrimą ... Aš tiesiog užlipau ir-ne ir visur sakoma, kad raugą reikia šerti, todėl aš nusprendė tai padaryti ...

Mes atidžiai skaitėme pirmajame puslapyje:

Pirmiausia turite paruošti Kvadratą

1 puodelis ruginių miltų
1 lentelė. l cukrus
2 arbatos. l. mielės
įpilkite tiek vandens, kad tešla būtų plona.

Atlaikykite 18 valandų šiltoje vietoje, uždengtoje rankšluosčiu (neuždenkite dangčiu, kitaip raugą surinksite visoje virtuvėje, kaip mes kadaise)
Tada įdėkite jį į šaldytuvą iki visiško panaudojimo.


Čia yra frazė "iki visiško naudojimo", aš taip pat nesupratau autoriaus, ką toliau daryti su raugu, jei jums tiesiog reikia jį visiškai naudoti. Matyt, autorius jums pasakys geriau. Iš esmės šią raugą reikėtų laikyti rūgščia tešla.

Jei autorius sako naudoti po 18 valandų, tada autorius žino, ką sako, ir jūs turite laikytis jo patarimų.
Kodėl verta naršyti internete, kai mes jau gerai išsiaiškinome šią temą, o geriau dirbti su startuolių kultūrų autoriais, jie žino savo startuolių kultūras ir paskatins. Ir tada - raugai yra labai skirtingi, nors jų veikimo principas praktiškai tas pats.

čia yra jų adresai mūsų svetainėje:

Įvairūs startuoliai

Pradinio pieno rūgšties kultūra iš „Admin“.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

Kefyro pradinių kultūrų administratorius
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

Vienuoliški raugai
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=176.0

Lucos „amžinas raugas“
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0

Gimdos starterio kultūros paruošimas
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1331.0

Dabar pabandykite atgaivinti raugą (kaip jums jau buvo duota aukščiau pateiktų patarimų), o kai jis putos ir padvigubės (gausite tešlą), kepkite duoną, taip pat galite naudoti duonos virimo aparatą.

[iki visiško panaudojimo.]

Mes atidžiai skaitėme pirmajame puslapyje:

Pirmiausia turite paruošti Kvadratą

1 puodelis ruginių miltų
1 lentelė. l cukrus
2 arbatos. l. mielės
įpilkite tiek vandens, kad tešla būtų plona.

Atlaikykite 18 valandų šiltoje vietoje, uždengtoje rankšluosčiu (neuždenkite dangčiu, kitaip raugą surinksite visoje virtuvėje, kaip mes kadaise)
Tada įdėkite jį į šaldytuvą iki visiško panaudojimo.

Aš viską atidžiai perskaičiau !!! Padarė taip, kaip parašyta !!!! Tik dabar mano raugas „mirė“ pažodžiui per 6 valandas. Bet aš pirmą kartą darau raugą, maniau, kad viskas gerai, ir tada niekas nepasikeitė ... Taigi aš sunerimau

O kam naršyti internete, kai jau išsiaiškinome šį t
mama, ir geriau dirbti su raugiančių kultūrų autoriais, jie žino jų raugus ir paskatins.

Silpnas žmogus!

[Administratorius]

Administratorius, o kiek gi tešla gali gyventi šaldytuve be maitinimo? Mes norime išvykti savaitei ar dviem, kaip ji gali išgyventi be mūsų? Gavau paruoštą, ankstesni savininkai maitino cukrumi, pienu ir miltais (Kaip sakome apie žuvį) turiu dvi savaites. Pirmiausia daviau jai seną peroksiduotą kefyrą, o tada du kartus pavaišinau 1 šaukštu ruginių miltų. Visą tą laiką ji stovėjo šaldytuve. Dabar pakyla šiluma, padėsiu duonos. Tada padėsiu atgal.

[Administratorius]

Administratorius, o kiek gi tešla gali gyventi šaldytuve be maitinimo? Mes norime išvykti savaitei ar dviem, kaip ji gali išgyventi be mūsų? Gavau paruoštą, ankstesni savininkai maitino cukrumi, pienu ir miltais (Kaip sakome apie žuvį) turiu dvi savaites. Pirmiausia daviau jai seną peroksiduotą kefyrą, o tada du kartus pavaišinau 1 šaukštu ruginių miltų. Visą tą laiką ji stovėjo šaldytuve. Dabar pakyla šiluma, padėsiu duonos. Tada padėsiu atgal.

Lika, pirmiausia jūs pats (ir man) nusprendžiate, su kuriuo raugu draugausite, yra daug ir įvairių.
Šiandien galiu daug apie juos kalbėti, tačiau, kad nepakenktumėte, turite žinoti, apie ką kalbama.
Bet kokią pradinę kultūrą tikrai galima laikyti šaldytuve be maitinimo 10–15 dienų. Aš turėjau situaciją, kai ji taip gyveno 20 dienų, bet tai nėra pageidautina, tada sunkiau pasveikti.

[Administratorius]

Administratorius, jie man atvežė jau išaugintą raugą, tariamai iš kažkokio vienuolyno. Buvo liepta 1 stiklinę pamaitinti cukrumi, pienu ir miltais, tada padalinti, ką nors iškepti, duoti likusią dalį. Apskritai kažkokia nesąmonė. Jaučiama, kad raugas yra prinokęs, gero kvapo. Dabar noriu tik pašerti ruginiais miltais ir laikyti šaldytuve. O gal jai bus blogiau iš ruginių miltų be cukraus ir pieno?

Bet kokią pradinę kultūrą tikrai galima laikyti šaldytuve be maitinimo 10–15 dienų.

Tai yra labai gerai.

[Odontologas]

Nepaisant visko, gavau puikios duonos !!!!! SKANUS!!!
Su raugu aš, žinoma, padariau skirtumą - duona nelabai pakilo, tačiau sviestams tokio dydžio gabalėlis yra labai patogu !!!
Odontologas, labai ačiū už receptą! +1 man iš manęs !!!!

Šį savaitgalį kepiau šią duoną. Pasirodė skanu. Ir tada vis dar neradau ruginės duonos be jokių maisto priedų recepto.
Ačiū už receptą. Įvedžiau jį į savo kulinarinę knygą

Sveiki! Odontologe, ačiū už receptą! Duona iš išorės pasirodė visiškai tokia pati, kaip nuotraukoje iš „SkoNaNi“. Bet man kyla klausimas - kodėl jis degė kartu su manimi ... Autoriaus nuotraukoje jis yra gerai keptas, bet aš jį sudeginau ... žinoma, yra prielaidų:
- Ilgai bėgau iš darbo ir valandą po kepimo ištraukiau iš kibiro ..., bet terminis šildytuvas išsijungė;
- gal daug cukraus ....;
- arba mano sąmoningumas buvo nubaustas: vietoj kakavos ir kavos buvo pridėta 20 gramų giros misos, bet sumažėjo ir miltų ... ir dar pridėta šaukštas augalinio aliejaus ...
O viduje tokia beprotiškai skani duona !!!

Pagalba, prašau, nieko neveikia, duona pasirodo keptos košės pavidalu (antrą kartą neišgyvensiu trečiosios). Viską darau taip, kaip pagal receptą (gal nepakanka 200 ml vandens), arba įtakos turi patirties stoka (penktą dieną su virykle).

Pagalba, prašau, nieko neveikia, duona pasirodo keptos košės pavidalu (antrą kartą neišgyvensiu trečiosios). Viską darau taip, kaip pagal receptą (gal nepakanka 200 ml vandens), arba įtakos turi patirties stoka (penktą dieną su virykle).

Taip yra todėl, kad tai tik penkta diena su orkaite, o ruginės duonos gaminti nerekomenduojama.
Pirmiausia gerai padirbkite baltą duoną. Ir palaipsniui į jį įpilkite įvairių miltų priedų, nustatykite koloboko būklę.
Tada pradėkite gaminti kvietinę ruginę duoną ir tik tada palaipsniui priartėkite prie grynos ruginės duonos.

Nepakanka daryti tik pagal receptą - čia reikia pajusti duoną, tikrai reikia patirties.

Sėkmės!

O kas gali pakeisti pieno miltelius?

O kas gali pakeisti pieno miltelius?

Skystas.

[
Pirmiausia turite paruošti Kvadratą

1 puodelis ruginių miltų
1 lentelė. l cukrus
2 arbatos. l. mielės
įpilkite tiek vandens, kad tešla būtų plona.

Mirkykite 18 valandų šiltoje vietoje, uždengtoje rankšluosčiu (neuždenkite dangčiu, kitaip visoje virtuvėje surinksite raugą, kaip mes kadaise)
Tada įdėkite jį į šaldytuvą iki visiško naudojimo.

[

Aš padariau šį raugą ir po 2 valandų jis pradėjo rūgti, išlindo iš kraštų ... Bet paskui nukrito ir kitą dieną atrodė kaip miltai, sumaišyti su vandeniu ... Fermentacijos procesas nepastebimas ... Ar taip turėtų būti? O gal man nepavyko? Ir jis tiesiog turėjo būti naudojamas po 2 valandų, kai jis pakilo ir burbuliavo?

Pirmiausia įjungiau „Tešlos“ režimą, tada - „Kepimas“. Jis pasirodė 2 kartus didesnis nei kitose programose, ir daug skanesnis
Aukštis buvo pusė kibiro, o kiti padarė žemą plytą.

Aš padariau šį raugą ir po 2 valandų jis pradėjo rūgti, išlindo iš kraštų ... Bet tada nukrito ir kitą dieną atrodė kaip miltai, sumaišyti su vandeniu ...Nėra fermentacijos proceso ... Ar taip turėtų būti? O gal man nepavyko? Ir jis tiesiog turėjo būti naudojamas po 2 valandų, kai jis pakilo ir burbuliavo?

Dogrose
Ant mielių tai ne raugas, o tešla, antrą dieną visi joje mirė, :) nėra kam padauginti.
Padarykite natūralią pradinę kultūrą su vandeniu, išrūgomis ar kefyru.
Tada pagal patirtį pasirinkite reikiamą kiekį konkrečiam receptui.

Norėčiau paklausti „Panasov 254“ savininkų, kokiu režimu kepėte šią duoną? tai įmanoma taip: pirmiausia nustatykite „Pelmeni“ režimą, o tada - „Basic“ režimą? Nurašiau sau receptą, bet dar nedrįstu kepti. nes HP nėra „rugio“ režimo.

Ačiū recepto autorei Odontologė. Šį kartą iš manęs. Duona pasirodė vešli, graži ir skani. Tik ... kur yra gerai žinomos ruginės duonos skonis? Kaip gauti tikrų rugių skonį?

[Odontologas]

Pirmiausia turite paruošti Kvadratą
įpilkite tiek vandens, kad tešla būtų plona.
Įdėkite visus ingredientus, kaip rekomendavo duonos gamintojas.

Odontologas, Sveiki

Šiuo klausimu esu visiškai nulis, nes rytoj ketinu pirkti tik duonos virimo aparatą. Ir aš nusprendžiau jį atnaujinti savo mėgstamu receptu.
Bet kaip mėgėjas turiu jums keletą klausimų apie jūsų pradinių kultūrų ir receptą.

Kokį vandenį reikia naudoti šiam raugui? Neapdorotas čiaupas ar virtas, šiltas ar šaltas?

Ar jums reikia maišyti raugą maišytuvu ar rankomis?

O ką reiškia ši frazė? "Įdėkite visus ingredientus, kaip rekomendavo duonos gamintojas."

[Odontologas]

Iki Odontologas trūksta, ar galiu pabandyti atsakyti?

Ką čia (šiame recepte) vadiname raugu, mes dažniausiai vadiname OPARA, na, čia tik įprastos terminologijos klausimas, kad vėliau (viską perskaitysi ir išbandysi) būtų aiškiau. O apie raugą yra atskiras pokalbis ...

Aš asmeniškai patarčiau, kad vanduo būtų šiltas, virtas (ar bent jau filtruotas).

galite viską maišyti rankomis.

"Įdėkite visus ingredientus, kaip rekomendavo duonos gamintojas."
Ši frazė jums paaiškės iškart, kai tik įsigysite HP ir perskaitysite jo instrukcijas, faktas yra tas, kad skirtingi gamintojai rekomenduoja skirtingą žymėjimo produktų tvarką:

kai kurie - pirmiausia skysti (iki dugno), o tada sausi ingredientai ..
kiti - atvirkščiai

Noriu pasidalinti ruginės duonos receptu, kurį kepame beveik kasdien ir iš kurio džiaugiasi ne tik mūsų šeima, bet ir visi jos ragavę draugai bei artimieji.
Pirmiausia turite paruošti Kvadratą

1 puodelis ruginių miltų
1 lentelė. l cukrus
2 arbatos. l. mielės
įpilkite tiek vandens, kad tešla būtų plona.

Atlaikykite 18 valandų šiltoje vietoje, uždengtoje rankšluosčiu (neuždenkite dangčiu, kitaip raugą surinksite visoje virtuvėje, kaip mes kadaise)
Tada įdėkite jį į šaldytuvą iki visiško naudojimo.

Pati duona: (svoris 900g.-1kg.)

Pusantros stiklinės kvietinių miltų (stiklinė = 200 ml)
Pusantro puodelio ruginių miltų
2 lentelė. l. raugai (su viršuje - kiek jūs paimsite)
1 stiklinė arbatos (1 arbatinis šaukštelis arbatos stiklinėje)
2 lentelė. l. Sachara
2 lentelė. l. pieno milteliai
2 šaukšteliai druska
1 šaukštelis kakava
1 šaukštelis rast. kavos
1,5 šaukštelio. sausos mielės

Įdėkite visus ingredientus, kaip rekomendavo duonos gamintojas. Ir kepkite ruginės duonos režimu.
Dėti kakavą ir kavą yra pageidautina, bet nebūtina (ruginei duonai jie suteikia klasikinę spalvą). Užvirimas duonai suteikia kalnų ryto gaivos (tai citata iš recepto, bet aš neužuodžiau kalnų ryto)

Apskritai viskas ruginei duonai gaminti tikrai verta.

Gero apetito, visi.

Gera diena.
Ar galėtumėte pasakyti, ar galima į šį raugą įdėti rugių trapučių?
Norėdami pagerinti skonį, manau, kad mes taip pat neturime giros misos ir sausos giros, deja, dar neradome, ar galiu sugadinti raugą?

Aš kepiau tavo duoną Ačiū už receptą!

[Gelena_]

Gelena_, raugą galite sugadinti rugių džiūvėsėliais, tačiau pati duona negali. Todėl patarčiau juos minkyti dedant ne į raugą, o į pačią duoną.Tiesiog parašyk, kas vyksta, tai labai įdomu, nes dar niekas to nepadarė pagal šį receptą.

[Gelena_]

Gelena_, raugą galite sugadinti rugių džiūvėsėliais, tačiau pati duona negali. Todėl patarčiau juos minkyti dedant ne į raugą, o į pačią duoną. Tiesiog parašyk, kas vyksta, tai labai įdomu, nes dar niekas to nepadarė pagal šį receptą.

Didelis ačiū! Pabandysiu ... būtinai parašysiu, kas nutiko

Štai ruginė duona. Kepta pagal E. Molokhovets receptą, atsižvelgiant į Elenos BO rekomendacijas (ypatingas ačiū jai)
- 3 puodeliai ruginių miltų
-1 1/8 puodelio vandens
- šaukštas cukraus
- 1 1/2 šaukštelių druskos
-1 šaukštas sauso giros koncentrato
- 1 1/2 šaukštų garstyčių aliejaus
- 4 šaukštai „amžino“ raugo

Procesas Vakare sumaišykite 2 puodelius miltų ir vandens. Įpilkite raugą ir cukrų. Sumaišykite tešlą pagal programą (aš naudoju „Hitachi“ viryklę). Palikite per naktį šiltoje vietoje.
Ryte supilkite likusius miltus, druską, aliejų ir giros koncentratą. Dar kartą paleiskite tešlą pagal programą. (jei tešla per plona, ​​įpilkite daugiau miltų)
Leiskite tešlai pakilti (ji pakils gana lėtai) dar 5-6 valandas
Na ir kepkite

Didelis ačiū! Pabandysiu ... būtinai parašysiu, kas nutiko

Aš rugių spirgučius užpyliau verdančiu vandeniu, nedaug cukraus ... Bandžiau pasigaminti giros misą ir minkydama tešlą įmaišiau 2 šaukštus. Skonis, man atrodo, pridėjo šiek tiek rūgštumo, apskritai neblogai

[Gelena_]

paprastai neblogai

Na, oho „neblogai“! Gelena_ taip, tai puiku!
Ir trupiniai tokie gražūs, tolygūs, smulkiai kiaurūs ... apskritai atrodo labai apetiškai. Ir net neįsivaizduosiu jo skonio, bijau paspringti. Gerai padaryta! Gera duona!

[Gelena_]

Na, oho „neblogai“! Gelena_ taip, tai puiku!
Ir trupiniai tokie gražūs, tolygūs, smulkiai kiaurūs ... apskritai atrodo labai apetiškai. Ir net neįsivaizduosiu jo skonio, bijau paspringti. Gerai padaryta! Gera duona!

Ačiū

Prašau pasakyti pradedančiajam. Kurios mielės dedamos į raugą sausos ar šviežios?

[Technologas]

Technologas, galite naudoti ir sausas, ir šviežias mieles. Šviežia - dvigubai daugiau nei sausa pagal svorį.

Labai ačiū!