Kolobokas (meduolių vyras) orkaitėje

Kategorija: Rauginta duona
Virtuvė: Rusų
Kolobokas (meduolių vyras) orkaitėje

Ingridientai

Rugių raugas 200 gr.
Presuotos mielės 1 gr.
Suvirinimas
fermentuotas salyklas 1 valgomasis šaukštas l.
nulupti ruginiai miltai 2 šaukštai. l.
karštas vanduo 150 ml.
Tešla
nulupti ruginiai miltai 150 gr.
Kvietiniai miltai 100 g
fermentuoto kepto pieno ar jogurto 100 ml
Kviečio grūdo gemalas 1 valgomasis šaukštas l.
medus 1 valgomasis šaukštas l.
druska 1 šaukštelis
Užpildymas
avižiniai dribsniai 3 šaukštai.
fermentuoto kepto pieno 150 ml
kiaušinis (nebūtina) 1

Gaminimo būdas

  • Sumaišykite raugą su atvėsusiais arbatos lapeliais.
  • Tada suberkite likusius ingredientus, minkykite tešlą HP - ji nebus labai tiršta, kaip ant duonos - konsistencija panaši į duoną neminkant.
  • Fermentuokite tešlą per naktį
  • Tada ant riebalais pateptos skardos tešlą paskleiskite samčiu kaip plokščius pyragus, bandydami suteikti apvalią formą.
  • Tai lengva padaryti sušlapinus rankas šaltu vandeniu.
  • Ant šių pyragų uždėkite įdaro.
  • Palikite ant kepimo skardos dar 30 minučių - ir orkaitėje apie 40 minučių, naudodami T 180 termocirkuliacijos režimu.
  • Kolobokas (meduolių vyras) orkaitėje
  • Kolobokas (meduolių vyras) orkaitėje
  • Kolobokas (meduolių vyras) orkaitėje
  • Kolobokas (meduolių vyras) orkaitėje
  • Kolobokas (meduolių vyras) orkaitėje
  • Kolobokas (meduolių vyras) orkaitėje

Pastaba

Kolobas - apvalus pyragas su avižų dribsniais (OI Dahlio žodynas), kolobok - „kolob“ mažybinis žodis, apvalus kepalas.

Jis buvo kepamas Vologdos ir Archangelsko regionuose iš ruginių miltų, o ant viršaus uždėdavo avižinių įdarų su grietine. Vaikystėje močiutė mane vaišindavo šiuo koloboku - pamenu, kad jis buvo skanus, ypač su šaltu pienu.

Kubinis
koks koloboks

Niekada nemačiau nieko panašaus, labai įdomus receptas !!!
Ensay
Puiku! MariV, ar jūs kada nors bandėte kepti duoną KhP su tokiu receptu?
MariV
O kolobokai HP neveiks - tešlą galima minkyti; nes tai pyragai!
Ensay
MariV, turėjau omenyje ne bandelę, o duoną. Bet su savo pradine tešla.
MariV
Citata: Ensay

MariV, turėjau omenyje ne bandelę, o duoną. Bet su savo pradine tešla.
Ne, tikiuosi, kad kepimas HP yra praeityje, jei yra kokia nors avarinė situacija! Orkaitėje duona, ypač ruginė, pasirodo geriau.
MariV
Kolobokas (meduolių vyras) orkaitėje
ir
Kolobokas (meduolių vyras) orkaitėje
Kitas kolobokų variantas, bet be salamato (avižinių dribsnių pastos).
Čia - tik su raugu, pridėjus grikių miltų. Minkymas, nakties patikrinimas, ryte kepimas. Kas dar gerai - forma nereikalinga, o ji greitai ir gerai iškepa. Viršuje - linų sėklos (kad neišeitų iš etninės virtuvės).
MariV
Kolobokas (meduolių vyras) orkaitėje

Kolobokas (meduolių vyras) orkaitėje

Šioje versijoje - tešlos tešloje, miltuose - tik rugiai, pridedant kviečių trupinių, sėlenų su pieno usniu, kviečių gemalų. Aukščiau - plikytos džiovintos slyvos.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas