Visa kviečių graikinių riešutų duona (duonos gamintojas)

[Tešlos gaminimas]

Visa kviečių graikinių riešutų duona (duonos gamintojas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
sausos mielės	1,5 šaukštelio
1 klasės (arba a / c) kvietiniai miltai	180 g
granuliuotas cukrus	3/4 str. l
vandens	100 ml
Tešla:
visos tešlos
neskaldytų kvietinių miltų	250 g
vandens	140 ml
druska	1,2 šaukštelio
medus	2 šaukštai. l
alyvuogių aliejus	2 šaukštai. l
graikiniai riešutai	100 g

Gaminimo būdas

• Tešlos gaminimas:
• Norėdami tai padaryti, mes įdedame visus reikalingus ingredientus į duonos aparato kibirą, įjungiame minkymą (aš minkiau „Pelmeni“ režimu), po 10 minučių partiją galima sustabdyti.
• 
• Mes paliekame tešlą pakilti 1 valandą.
• Tešlos virimas:
• Riešutus labai smulkiai supjaustykite arba supjaustykite virtuvės kombainu / trintuvu.
• 
• (nuotraukoje kairėje - riešutai, dešinėje - viso grūdo miltai)
• Juos ir likusius ingredientus dedame į tešlą. Mes pasirenkame pagrindinį kepimo režimą (4 val.).
• Taip bandelė prižiūrėjo pirmąją partiją:
• 
• Bet po antros jis tapo toks sklandus ir minkštas:
• 
• Meduolių vyras pasirodo esąs minkštas, šiek tiek lipnus. Ant kibiro dugno ji netepa, minkant tešla surenkama į bandelę, o sustojus maišytuvas šiek tiek „nusėda“.
• Režimas - Pagrindinis (4 valandos), pluta - lengva, dydis - vidutinė.
• Uždėkite gatavą duoną ant grotelių ir atvėsinkite.
• 
• 
• 
• Lengva, aromatinga, plonos plutos, nesaldi riešutų skonio duona, o svarbiausia - sveika! Labai rekomenduojama!
• Skanaus!

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

duonos virimo aparatas (pagrindinis)

Pastaba

Jis buvo paremtas receptu iš A. Seleznevo knygos „Konditerijos šefo Biblija“.

Šiek tiek ją pakeičiau, nes nesupratau, kam reikia tiek daug vandens, ir nepatiko autoriaus pasiūlytas įrodinėjimo procesas. Ir svarbiausia, kad 10 kartų perskaičiusi receptą, aš vis tiek nesupratau, kur dingo vanduo, į kurį buvo dedamas cukrus ir medus.

Panašūs receptai

Baltoji duona su razinomis ir graikiniais riešutais (greg_b)

Duona su graikiniais riešutais ir datulėmis (orkaitė) (Idol32)

Duona su česnaku, graikiniais riešutais, bazilikais ir raudonėliais (duonos virimo aparatas) (Melisa72ru)

[Sonadora]

Sonadora
Manechka
Skanios duonos! Trupinys! Graikiniai riešutai! Ir viso grūdo miltų galvoje !!!
Prašau priimti mano susižavėjimą!

Duona yra tik regėjimas skaudančioms akims, bet kažkaip mano santykiai su viso grūdo miltais nepasiteisina. Tačiau siekiant tokio rezultato verta prakaituoti. Receptas jau yra skirtukuose

[Romanistas]

Ačiū mergaitėms! Kepkite savo sveikatai!

Romanistas, čia svarbiausia prisitaikyti prie bandelės, ji šiek tiek skiriasi nei nuo aukščiausios kokybės miltų, pirmosios partijos metu tiesiog norite pridėti miltų. Jei tai padarysite, greičiausiai vėliau turėsite įpilti vandens. Ir viskas dėl to, kad glitimas pradeda vystytis, o bandelė tampa minkštesnė per antrą partiją.

Mmm ... koks čia kvailas dalykas! Nuvilkau ją į žymes, tikrai padarysiu, bet man nereikia kapoti riešutų ... mano vidutiniškas maišytuvas nusileido ant vario. Gal sumalti senoje kavos malimo mašinoje, ji taip nesijaudino ... tik tai, žinoma, nėra erdvi ... Marka, aš netingėsiu pasirašyti ... tik aš ... na .. apskritai stengiuosi viską daryti su raugu be kepimo mielėmis, todėl bus ką veikti ;-)

[ilonnna]

ilonnna,

tik čia nesmulkina riešutų ... sutraiškytas mano vidutiniškas maišytuvas ant vario. Gali sumalti senoje kavos malimo mašinoje, ji taip nesijaudino.

Tai įmanoma kavos malimo mašinoje, ypač todėl, kad graikiniai riešutai yra gana minkšti, tačiau galite naudoti ir peilį, tik tai ilgas.

Stengiuosi viską iškepti su raugu be mielių

Pradedančiųjų skiltyje žaviuosi duonomis, bet pati neišdrįsau išbandyti. Džiaugčiausi, jei, remiantis šiuo receptu, gimsta dar viena duona, su raugu.

Pradedančiųjų skiltyje žaviuosi duonomis, bet pati neišdrįsau išbandyti. Džiaugčiausi, jei, remiantis šiuo receptu, gimsta dar viena duona, su raugu.

Jei gimsiu, tikrai pasidalinsiu savo patirtimi

[Manyash!]

Manyash! Riešutų skonio sveiki grūdai yra puikūs! Ėmė prie žymių. : girl_claping: Aš turiu tiek daug tavo kepalų, kai pasiekia tik mano rankos - aš viską kepu, kepu ir pridedama vis daugiau receptų ...

[Marish]

Marishkaip žadėta! Pieki už gerą sveikatą!

[Sonadora]

O ir aš, ir aš juos nunešėme į kamienus.Niekada niekada neviriau, bandysiu, pirksiu tik riešutus.
Man atrodo, kad pjauti peiliu visai neilgai, tačiau kavamalėje galima per daug eksponuoti ir susmulkinti į dulkes.
Sonadora, pasakyk man, koks yra gatavos duonos svoris? Ir tada turiu dr. HP, nežinau, kiek teks parodyti.

Atskleiskite 800–900 gramų gatavos duonos

[Sonadora]

O ir aš, ir aš juos nunešėme į kamienus.Niekada niekada neviriau, bandysiu, pirksiu tik riešutus.
Man atrodo, kad pjauti peiliu visai neilgai, tačiau kavamalėje galima per daug eksponuoti ir susmulkinti į dulkes.
Sonadora, pasakyk man, koks yra gatavos duonos svoris? Ir tada turiu dr. HP, nežinau, kiek teks parodyti.

LyuLyoka, nelaikykite jo ilgai. Ir tada, kaip ir japonus, reikia susmulkinti labai smulkiai, pasirodo kaip riešutų miltai, tada duona pasirodo trupesnė. Aš kartais kepu pyragus be kvietinių miltų, bet ant migdolų, sumaltų į miltus. Bet tai netiks su graikiniais riešutais, jie yra labai riebūs ir laikosi kartu, jei stipriai sutrinate.

Atskleiskite 800–900 gramų gatavos duonos

Ačiū už patarimą, Tatjana

kaip ir japonai, reikia labai smulkiai sumalti, pasirodo, tarytum riešutų miltai,

Taip? Aš supratau, kad turi būti maži, bet vis tiek gabalėliai. Palaukime, kol pasakys autorius
O iš migdolų miltų kepiau ir pyragą.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, tai yra mūsų brangusis Lola apie riešutus duonos tešloje:

Beje, vienas nedidelis patarimas būsimiems kūriniams: jei norite naudoti maltus riešutus duonos recepte, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad malti riešutai slopina mielių veikimą, tai yra, duona yra mažiau linksma nei be riešutų. Ir yra dvi išeitys: arba šiek tiek padidinti mielių kiekį, arba naudoti nemaltus riešutus.

Citata paimtas čia

Krosh, antrą kartą aš tave myliu! Dabar suprantu, kodėl mano tešlos pyragas nenori pakilti paskutinį kartą !!! Kepiau skanų pyragą daug daug metų, jo skonis yra kaip pyrago. Šiemet ji tapo aistringa raugintoja ir nusprendė išversti savo receptą į raugą. Bandomasis pyragas netiko ant antro pakilimo ... Net nežinau, ar verta rizikuoti per Velykas ... eh ...

[Vaikelis]

Mergaitės, aš nesmulkinau riešutų į miltus, ir kombine taip neveikė (neturiu kavamalės). Aš turėjau 2-3 milimetrų riešutų „trupinį“.

Vaikelis, Inusai, todėl paėmiau 1,5 šaukštelio mielių. Jei orkaitėje nėra riešutų, pakaktų 1–1,2 arb.

LyuLyoka, Tikiuosi tau patiko. Pekiai sveikatai!

Administratorius, Ačiū už pagalbą!

Dedu duonos, bet abejoju, ar tai tešla, ar tai nėra kažkas skysto? Turiu tirštą tešlą kibire.

Dedu duonos, bet abejoju, ar tai tešla, ar tai nėra kažkas skysto? Turiu tirštą tešlą kibire.

Tešla yra kitokia, skysta ir tiršta!

Recepto autorius siūlo pasigaminti tirštą tešlą

Ačiū jums nusiramino

Mano duona buvo negraži, bet labai skani. Tai pati skaniausia viso grūdo duona, kokią tik turėjau.
Marina, labai ačiū už receptą!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, tavo sveikatai! Aš labai džiaugiuosi, kad man patiko duona.
Iš visų neskaldytų grūdų jis taip pat yra mūsų mėgstamiausias. Net nežinau kodėl, bet mano valstiečiai tai valgo už abiejų skruostų, nors anksčiau jie ypač nemėgo grūdų.

LyuLyoka, ar bandelė minkant buvo normali? Aš, tu niekšelis, nefotografavau proceso ...Pirmojo minkymo metu bandelė pasirodo net šiek tiek stati, o antrojo metu ji tampa daug minkštesnė. Gal mano miltai tokie sausi ...

Saunus? Ne, bandelė buvo tokia, kaip jūs čia rašote:
"Pasirodo, kad meduolių vyras yra minkštas, šiek tiek lipnus. Jis netepa kibiro dugnu, minkant tešlą susirenka į bandelę, o sustabdžius maišytuvą, ji šiek tiek" nusėda "."
Aš tuo vadovavausi. Pasirodo, taip jis buvo su tavimi po antrosios partijos? Ir po pirmojo pagalvojau, kad galbūt tai yra ši savybė. Na, gerai, kitą kartą bus geriau
Kiek skiriasi miltai.

Marish, ar galėtum man daugiau papasakoti šiuo klausimu - ar galima gaminti tešlą iš bet kokių miltų? Tai yra, jūs galite iškepti duoną priešingai, tešlai paimti 150 neskaldytų grūdų, o pačiai tešlai - įprasta?

Taip, su bet kuo. Aš sugluminau savo smulkųjį matematiką išspręsti proporciją. Pasirodo, kad 150 g viso grūdo miltų reikia paimti 84 ml vandens. Tai skirtas įprastam kolobokui, tešlai galite pasiimti šiek tiek daugiau (paimkite iš vandens kiekio, kuris lieka ant pačios tešlos).

Saunus? Ne, bandelė buvo tokia, kaip jūs čia rašote:
"Pasirodo, kad meduolių vyras yra minkštas, šiek tiek lipnus. Jis netepa kibiro dugnu, minkant tešlą susirenka į bandelę, o sustabdžius maišytuvą, ji šiek tiek" nusėda "."
Aš tuo vadovavausi. Pasirodo, taip jis buvo su tavimi po antrosios partijos? Ir po pirmojo pagalvojau, kad galbūt tai yra ši savybė. Na, gerai, kitą kartą bus geriau
Kiek skiriasi miltai.

Vieną iš šių dienų man dar reikia iškepti ir įamžinti šį procesą nuotraukoje. Nors man prireikė dar daugiau vandens 100 + 165 ml. Mes parduodame tik viso grūdo miltus „Granatai“, kitų variantų nėra.

Aš taip pat naudojau granatus

Taip, taigi, jei aš taip pat kepu ant „Garnz“, dabar man tiesiog reikia iškepti šią duoną?
Merginos, na, jūs užsikrėtėte ... Rytoj aš kepsiu, mano sūnaus pyragas ...

Taip, taigi, jei aš taip pat kepu ant „Garnz“, dabar man tiesiog reikia iškepti šią duoną?
Merginos, na, jūs užsikrėtėte ... Rytoj aš kepsiu, mano sūnaus pyragas ...

Kodėl pyragą reikia kepti taip anksti, ar jis išdžius prieš Velykas? O gal repetuojate?

dabar man tiesiog reikia kepti šią duoną?

Labai rekomenduoju, nesigailėsite

[Ilona]

Kodėl pyragą reikia kepti taip anksti, ar jis išdžius prieš Velykas? O gal repetuojate?

Ilona, man ant „tu“, gerai?!

Elonasbūti sąžiningam man nerūpi šiaip ar taip ... aš jų nevalgau, bet mama ir dukra jau dvi savaites prašo, nusprendė gerbti ir tuo pačiu išbandyti naują receptą ...

Labai rekomenduoju, nesigailėsite

Tikiu, todėl kepsiu rytoj !!!

[Innusas]

Taip, taigi, jei aš taip pat kepu ant „Garnz“, dabar man tiesiog reikia iškepti šią duoną?

Innusas, bet ką, yra galimybių? Peksas, Peksas! Tada pasakyk man, kas nutiko!

[Ilona]

Ilona, man ant „tu“, gerai?!

Gerai, tau, taigi ir tau! Aš tiesiog jau esu sutrikęs, kas yra ant tavęs, kas ant tavęs. Aš tada būsiu ant tavęs visas, todėl nieko neįsižeisk, ką?

[Merginos]

Merginos, žingsnis po žingsnio pridėjo nuotraukas pirmame temos įraše. Tikiuosi, kad tai bus aiškiau.

Ir štai mano šiandieninė duona iš krosnies:

Aš suformavau juostą ir įdėjau ją į formą:


Paliktas įrodyti (40 minučių):


Prieš sodindamas į orkaitę, aš padariau dūrius, apibarstytas vandeniu. Kepkite 4 minutes 250 ° C temperatūroje, 10 minučių 220 ° C temperatūroje, dar 10 minučių 200 ° C temperatūroje ir paruoškite iki 180 ° C temperatūros.



Aš jums rytoj parodysiu pjūvį.

[Marish,]

Marish, ši duona yra šalia manęs. Koks gražus vyras jūs pasirodėte! Krosnyje gaunama prašmatni duona. Aš labai mėgstu produktus, pagamintus iš viso grūdo miltų, ir turiu savo receptą, tačiau dar nebandžiau to su riešutais ...

Aš jums rytoj parodysiu pjūvį.

Marinai, ar tai liks iki rytojaus? Ar bus ką tai parodyti? Naktinės pelės vis tiek kramtys ... (Aš neištverčiau)

Mank, koks puikus baras
O mano orkaitė neveikia, ir aš abejoju, ar išdrįsčiau joje kepti, tai baisu 🔗

[Marish,]

Marish, Palaukime recepto!

Ilona, mano pelės buvo šeriamos nuo vakaro, todėl jos gali nukirpti tik kupras.

LyuLyoka, Turiu tą pačią orkaitę, panele su charakteriu. Jis bet kuriuo metu gali blokuoti dujų tiekimą (norėdamas palaikyti norimą temperatūrą, jis pats įjungia ir išjungia dujas). Kai kepu, sėdžiu šalia jos, saugau. Vakar man pasisekė, dirbau kaip laikrodis.

O štai žadėta duona. Padėk sau, merginos!


Labai minkšta, plona pluta. Stebina tai, kad skonis nesiskiria nuo pirmtako, kepamo duonos aparate, tik šiek tiek mažiau purus.

[Ilona]

Ilona, mano pelės buvo šeriamos nuo vakaro, todėl jos gali nukirpti tik kupras.

Garbuškiai yra šventi! Ji pati

Ir apie purumą, kažkodėl, kada orkaitėje kepate pasirodo puresnis duonos, tik nesuprantu kodėl?

[kodėl]

Ir apie purumą, tada dėl kažkokių priežasčių, kada orkaitėje kepate pasirodo puresnis duonos, tik nesuprantu kodėl?

Viskas labai paprasta! Tešla yra „laisvame skrydyje“! Niekas neriboja tešlos standžiu kibiro x / orkaitės rėmu ir programomis.
Jūs pats kontroliuojate tešlą, suteikiate atstumo tiek, kiek reikia tešlai, taip pat pats kontroliuojate kepimą, žiūrite, stebite, nesikišate, laiku pataisykite - kodėl gi duona neturėtų būti gera

Viskas labai paprasta! Tešla yra „laisvame skrydyje“! Niekas neriboja tešlos standžiu kibiro x / orkaitės rėmu ir programomis.
Jūs pats kontroliuojate tešlą, duodate atstumą tiek, kiek reikia tešlai, taip pat pats kontroliuojate kepimą, žiūrite, stebėkite, nesikišite, laiku pataisykite - kodėl gi duona neturėtų būti gera

Administratoriau, bet net jei viską darote patys, o po to vieną formą dedate į orkaitę kepimui, o kitą - HP, rezultatas vis tiek kitoks !!! (Aš jau ne kartą bandžiau - smalsumas / c. Taigi reikalas yra pačiame kepime! Aš bandžiau su garais ir be garų HP - skanu, purus, bet purus orkaitėje. Ir kodėl? (Tiesa, mano, kad nėra termometro (liepsnos atskaitos taškas, bet oras pasikeitė, virtuvėje yra šilčiau, aš neatsižvelgiau į tai ir velnias ... apskritai svajoju suremontuoti virtuvę ir nauja orkaitė.))

[Marish,]

Marish, Palaukime recepto!

Manyash, O savo profilyje seniai turiu receptų: du su pilno grūdo miltais, vienas su rupių miltais arba 2 rūšys ir t.t. Čia daug bandau, yra labai skanių, bet dažniausiai aš kepu pats. Aš juos labai rekomenduoju - jie yra paprasti ir naudingi. Man šie du kriterijai yra patys svarbiausi!

Manechka, tu esi profesionalas, ši duona pasirodė tiesiog gražus vyras, o kokia poringa! Tikrai pabandysiu!

[Marish]

Marish, man profesionalams - kaip į Kanados sieną! Aš nežinau tiek daug ir nežinau, kaip! Kuo daugiau skaitau HP, tuo labiau tuo įsitikinu.

Tavo tiesa, Manyashai, tobulumui nėra ribų! Mes nuolat keliame naujas aukštumas ...

[Jūrų,]

Jūrų, atnešiau tau duonos ir ačiū!


Kvapas nuostabus, verta atvėsti - dar neišbandžiau, bet jaučiu, kad man patiks.
Tačiau stogas šiek tiek nelygus - įdėjau didelių veržlių ir 1 valg. Nepridėjau l aliejaus - atrodė, kad bandelė iš pradžių buvo skysta.
Ačiū, Marish!

[Marish]

Marishkoks gražus vyras!
Tikiuosi, kad skonis patiks. Lauksiu nupjautos nuotraukos!

[Marish,]

Marish, tokia skani duona! Pamaniau, kad jau išsirinkau sau duonos receptą - bet ne ... Nesu ragavusi tiek skanesnės duonos. Tavo man labai tinka. Sveika, skanu ...
Čia yra jo trupinys:



Ačiū už receptą!

[Marish]

Marishkaip purus! Labai apetiška, gerai padaryta!

Pamaniau, kad jau išsirinkau sau duonos receptą - bet ne ... Nesu ragavusi tiek skanesnės duonos.

Su šia svetaine - netikra! Kiekviena diena meta naujų idėjų ir įdomių receptų. Ir vis dėlto aš noriu pabandyti!

Kokia duona: rožė: gaila, kad neturiu viso grūdo miltų ir neturiu kur nusipirkti viso miesto: girl_cray: Žinoma, klausimas yra kvailas, bet ar įmanoma jį kuo nors pakeisti ir taip, kad skylės skonio nesugadintų

[Lena]

Lena, galite įberti kvietinių sėlenų į aukščiausios ar 1-os klasės miltus, persijojus ir įmetus kavamale, bus pilno grūdo miltų!

Jei atliktume skaičiavimus, tai Administratorius vedė čia, pasirodo, kad šiai duonai reikės:

180 g aukščiausios kokybės miltų (tešlai)
225 g aukščiausios kokybės miltų + 25 g sėlenų (tešlai)

: pergalė: Ačiū DIDŽIAU, kad susipainiojote su tokiais kaip aš: girl_red: Rytoj ant alaus yra duona, o tada - duona. Sveikatos tau ir tavo artimiesiems.

Aš pradėjau kepti šią duoną, įmaišiau miltų ir sėlenų, kaip patarėte (y) įpyliau iš savęs 50 g daigintų kviečių (sumaltų trintuve), kvapas buvo toks: girl_love: Taigi galime sakyti, kad tai buvo sveiki grūdai. : Pergalė: Aš rytoj paskelbsiu gatavos duonos nuotraukas.