Saldaus deserto rūšys

[Uogienė]

Uogienė- Kartais šis pavadinimas vartojamas klasikiniam citrusų patiekalui nurodyti, koks jis žinomas Anglijoje. Uogienė ruošiama iš sveikų vaisių su plonais žievelės gabalėliais. Uogienė gali būti vidutinio tankumo arba labai tiršta. Citrusų uogienei geriausiai tinka karčios apelsinai arba apelsinai, turintys daug pektino.

Želė- permatoma tiršta cukraus ir virtų vaisių sulčių masė. Norėdami gauti sulčių, vaisių masė išklojama į skudurinį maišelį, kurį reikia laisvai pakabinti ant didelio indo. Nespauskite maišo, kitaip gaminant želė taps drumsta. Iš maišelio išleistas skystis, virtas su cukrumi, pasirodo skaidrus. Geliacija pasiekiama, kai vaisių masėje esantis pektinas suriša skystį. Taip yra dėl vandens garavimo arba pridedant pektino.

Confiture- saldus vaisių patiekalas, kuriame yra sveiki vaisiai arba vaisių gabalėliai. Pagal nuoseklumą, confiture gali būti ir storas, ir minkštas.

Vaisių sumuštinių masė- vienalytė tiršta masė, kuri ruošiama kitaip nei konditerija ir želė. Cukraus kiekis gali būti gana didelis, pavyzdžiui, uogienėje, ir gana mažas, jei tai dietinis produktas. Daugelis pastų yra saldinamos medumi, o ne cukrumi.

Marmeladas- Derlius renkamas iš vaisių minkštimo, sulčių ir (arba) citrusinių vaisių žievelių, vaisių kiekis ne mažiau kaip 20%

Papildomas sutvarkymas- vaisių kiekis ne mažiau kaip 45%, su vaisių gabalėliais.

Įprasta uogienė- vaisių kiekis ne mažesnis kaip 35% su vaisių gabalėliais arba tyrėmis.

Extrajelle- 45% vaisių, paruoštų iš vaisių sulčių, vaisių koncentrato ar ekstrakto.

Įprasta želė- vaisių kiekis ne mažesnis kaip 35%, paruoštų iš vaisių sulčių, koncentrato ar ekstrakto.

Tyrelė- vaisių kiekis viršija 40%, visi saldikliai yra priimtini.

Putėsiai- vaisių kiekis didesnis kaip 45%, paruošti tik iš vienos rūšies vaisių, ilgai kaitinant.

[🔗]

Šaltinis čia: 🔗

Klevų sirupas

palyginti neseniai pasirodė mūsų parduotuvių lentynose. Koks tai produktas ir kaip jis gaminamas namuose Kanadoje, įdomu žinoti ...

Pirmasis rašytinis klevų sirupo paminėjimas datuojamas 1760 m. Iš jo sužinome, kad Kanadoje auga klevo medžiai, kurie suteikia daug sveikų gaivių sulčių. Taigi, šis produktas atsirado iš senovės. Klevų cukrus ir sirupas pasiekė aukščiausią tašką 1850-90 m. O vėliau paaiškėjo, kad gaminti cukranendrių cukrų buvo daug pigiau, o klevų cukrus buvo beveik užmirštas ...

Saldžiausios sultys renkamos kovo mėnesį iš klevų - sidabro, juodos, raudonos, cukraus. Kolekcija vyksta nuo vasario iki balandžio. Sultys koncentruojamos garinant ir, atsižvelgiant į garavimo laiką, gaunamas 100% natūralus sirupas arba cukrus. Iš 40 l sulčių gaunama apie 1 litras sirupo. Daug laiko reikalaujantis procesas, bet jo vertas ... Klevų sirupas yra sveikesnis už kristalinį cukrų, jame yra svarbių mikroelementų ir medžio gaminamos gliukozės, o ne sacharozės.

Labai paprastas būdas paįvairinti mitybą ir pakeisti pažįstamų patiekalų skonį yra įprasto cukraus pakeitimas klevo cukrumi. Galite patiekti su blynais, vafliais, pridėti prie pieno ir kitų gėrimų. Prieš kepdami kumpį ar daržoves, sirupą naudokite kaip glaistą. Vietoj granuliuoto cukraus įmaišykite į ledus, plakamą grietinėlę ar kepinius.

Jūs galite marinuoti mėsą ar vištieną klevų sirupo, prieskonių, sojos padažo padaže ... Galite sugalvoti daugybę skirtingų receptų ... Daugelį pasaulio restoranų žinomi virėjai taip ir daro.

Žinoti kaip.ru pataria rinktis klevų sirupą, kurio vidutinio tankumo sviestinė struktūra yra maloni, malonaus aitriai saldaus skonio.

Pavasarinis klevų sulčių rinkimas ir virimo sirupas tapo savotiška nacionaline švente kanadiečiams. Kai sultys pradeda kilti palei klevų kamienus, tūkstančiai šeimų išvyksta į vadinamąsias „cukraus stovyklas“. Pievose prie „cukrinių namų“, kur klevų sultys, surinktos vamzdeliais iš kamienų išpjovų, siautėja katiluose, dedamos medinės lentelės, padengtos grynu sniegu. Tirštas karštas sirupas pilamas ant sniego ant stalo, jis sustingsta į šiltus minkštus klevo cukraus gabalėlius. Šio skanėsto skonis kanadiečiams visada primena vaikystę ir šeimos atostogas „cukraus namuose“.