Kviečių-kaštonų duona

Kviečių-kaštonų duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	360 g
Kaštonų miltai	120 g arba 30% masės kvietinių miltų
Varškės serumas	50 ml
Senas kefyras	200 ml
Druska	1,3 šaukštelio
Kaštonų medus	2 šaukštai. l.
Sviestas	35 g
Mielės	1,7 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Kaštainių miltuose glitimo praktiškai nėra. Tai reiškia, kad kepant iš jo duoną, į tešlą reikia pridėti rišiklių, pavyzdžiui, kiaušinį. Kepant duoną, kaštonų miltus reikia sumaišyti su kvietiniais miltais, speltos rašant mažesniais kiekiais nei pagrindinis, apie 1/4 arba 1/3 miltų masės.
• Tešlą minkykite duonos virimo aparate, tešlos režimu, kol tešla bus visiškai paruošta.
• Tešlos formavimas: tešlą iškočiokite į lygų formos dydį.
• Tešlą kočiojame į ritinį, kaip ir formuodami kepalus, per daug nesukdami ritinėlio.
• Tešlą dedame į formą ir dedame į orkaitę 30 * C temperatūroje.
• Padidėjus tešlos gabalėliui 2–2,5 karto, įjunkite orkaitę iki 180 * C temperatūros.
• Mes kepame duoną iki minkštumo. Parudavus plutą, temperatūrą galima sumažinti iki 170–165 * C.
• Tešla gerai pakilo formoje, o kepiniai - gerai.
• Duonos išeiga yra 850 gramų.

Pastaba

Šioje gijoje aš jau pateikiau vieną duonos su kaštonų miltais versiją:
„Kviečių-kaštonų duona ant bulvių“ (116 postas)
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.105

Labai malonaus skonio pilka duona, šiek tiek kakavos spalvos, minkšta trupiniai ir pluta, ilgai nesensta.
Duoną su kaštonų miltais kepu antrą kartą iš eilės, tačiau duonos skonis nėra pavargęs.
Gera visoms progoms - pavyzdžiui, stalo duona ir arbata su saldumynais viršuje.

Platypus nusipirkau paruoštą mišinį Nastyusha su kaštonų miltais. Jis vadinamas „Galskaya“. Į jį reikia įpilti tik vandens ir mielių.
Kaštonų miltų aromatas yra nuostabus, jis kažkaip primena cinamoną, bet labai skanus, duona yra erdvi ir labai aromatinga.
Taigi tikriausiai galite išsišakoti kaštonų miltus;) tai yra toje pačioje vietoje, Utkonose, parduodama už 500 rublių. už 500 g.