Kepti pyragai Universalūs (meistriškumo klasė)

[1 etapas - įdaro paruošimas]

Kepti pyragai Universalūs (meistriškumo klasė)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
Miltai aukščiausios kokybės	500 g
Pienas	220 g
Druska	3 šaukšteliai
Cukrus	4 šaukštai. l.
Sviestas	45 g
Sausos mielės	1 paketėlis
Kiaušiniai	2 vnt.
Užpildymas:
Lemputė	1 kompiuteris.
Mėsa	300 g
Bulvės	300 g
Sviestas	50 g

Gaminimo būdas

• Padalinkime pyragų paruošimą į 3 etapus:
• 1 etapas - įdaro paruošimas
• 2 etapas - tešlos paruošimas
• 3 etapas - patys gaminkite pyragus
• 1 etapas. Mėsos ir bulvių įdaro kepimas.
• Nulupkite ir išvirkite bulves
• 
• Įpilkite aliejaus ir tyrės
• 
• 
• Virkite kiaulienos sprandinę iki minkštumo
• 
• 
• Čia yra baigtas kūrinys
• 
• 
• Virtą mėsą perduodame per mėsmalę
• 
• 
• Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną
• 
• Kepkite svogūnus keptuvėje, kol pagels
• 
• 
• Suberkite faršą ir apkepkite su svogūnais
• 
• 
• Į keptuvę įpilkite bulvių košės
• 
• Gerai išmaišykite ir šiek tiek pakepkite
• 
• Paruoštą įdarą įdėkite į švarų indą ir atvėsinkite
• 
• II dalis
• 2 etapas. Tešlos paruošimas.
• Kaip jau rašiau aukščiau, tešlą gaminsime duonos virimo aparate.
• Ingredientų kiekis buvo pasirinktas labai ilgai ir kruopščiai, todėl norint, kad viskas pasisektų, reikia naudoti virtuvės svarstykles. Jei recepte parašiau 45 g, tai tikrai reikia įdėti 45, o ne 46 ar 44. Tai labai SVARBU! (todėl jie man pasakė šiame forume
• Iš duonos aparato paimame dubenį, svarstykles ir kibirą
• 
• Aš naudoju tik tokias mieles
• 
• Į kibiro dugną supilkite mieles
• 
• Imame 500 g miltų
• 
• Į kibirą suberkite miltus
• 
• Įberkite druskos ir cukraus
• 
• Įpilkite kiaušinių
• 
• Pasverkite aliejų
• 
• Į kibirą įpilkite aliejaus
• 
• Pasverkite pieną
• 
• Supilkite pieną į kibirą
• 
• Įdėjome kibirą į duonos virimo aparatą ir įjungėme tešlos paruošimo programą
• 
• Kai duonos virimo aparatas baigs programą, tešlos neišimame dar 1 valandą. Svarbu! Po valandos išimame kibirą
• 
• Tešlos įdėjimas į paruoštą darbo vietą
• 
• Minkykite tešlą rankomis ir pereikite prie pyragų gaminimo etapo
• 
• III dalis
• 3 etapas. Patys gamina pyragus.
• Nupjaukite tešlos gabalėlį ir suformuokite iš jo rutulį
• 
• Iškočiokite su kočėlu į nedidelį pyragą. Paprastai tešlą tiesiog ištempiu rankomis
• 
• Įdaro įdėjimas į pyragą
• 
• Mes klijuojame kraštus, tvirtai pritvirtindami pirštais
• 
• Išlyginkite pyragą rankomis
• 
• Įdėkite pyragą ant lentos ir iškočiokite pyragą su kočėlu
• 
• 
• Pasirodo, tai toks plokščias pyragas
• 
• Įdaras baigėsi, todėl dėkite abrikosų uogienę. Tai byloja apie testo universalumą.
• 
• Uždėkite gatavus pyragus ant miltuoto paviršiaus
• 
• Ant viryklės dedame teflonu padengtą keptuvę ir įpilame augalinio aliejaus. Iš 9 šildymo greičių pasirenku 6-tą greitį. Pyragas keptuvėje turėtų pakilti 3–4 kartus. Jei uždėsite didelę ugnį, pyragai nepakils ir nesudegs.
• 
• Paruošdami didelę lėkštę paruoštiems pyragams, uždėkite ant jos popierinę servetėlę, kad ji sugertų aliejaus perteklių.
• 
• Ant keptuvės uždėkite pyragėlių, kurie „pakilo“, kol mes lipdėme visą partiją
• 
• Pyragų kepimas trunka kelias minutes, todėl negalima palikti keptuvės. Kai tik viena pusė paruduos, turite nedelsdami pasukti pyragus
• 
• Kai tik pyragai apkeps iš abiejų pusių, reikia kepti statinę
• 
• 
• Įdėkite gatavus pyragus į lėkštę. Atkreipkite dėmesį, kaip paplotėliai pakilo keptuvėje. Maždaug 4 - 5 kartus!
• 
• 

Pastaba

Pyragus pavadinau universaliais, nes juos galima paruošti su bet kokiu įdaru. Visi namuose turbūt turi ar jau „renka dulkes ant lentynos“ duonos aparatą. Taikant daugkartinį bandymą ir klaidą, (šiame forume) gimė puikiai patikrintas tešlos receptas, ypač duonos aparatas.

Į mano pyragus galite įdėti bet kokį įdarą (tešlos savybės).Galite naudoti uogienę, mėsą, kopūstus ir kt. Ir tai yra didžiulis šio recepto pliusas!

Skanaus !

Panašūs receptai

„Ryto“ pyragai (Omela)

Pyragai "senoji rusų kalba" (Yura 72)

Pyragai "subtilus" (Odontologas)

Iškart matomas pradedantis kepėjas - mažas kibiras nuo viryklės jau šviečia, o mano jau Čiucundra

Dėkoju! Pažvelgę ​​į mano pirmuosius pranešimus šiame forume, galite suprasti, kad ilgą laiką nusipirkau duonos virimo aparatą. Aš tiesiog nekepu duonos ir nedarau uogienės. Viryklę pasiėmiau tik tešlai gaminti. Ir nesigailiu!
Beje - mielės, kurios nuotraukoje (geltonos „Saf-Moment“ ir raudonos „Saf-Moment“ su sidabriniais įdėklais) pastaruoju metu nesiseka. Paskutinius 3 minkymus (mieles pasiėmiau įvairiose parduotuvėse ir galiojimo laikas iki 2011 m.) Išmečiau į šiukšliadėžę .... Tešla visiškai nepakilo. Visos mielės pasirodė esančios netikros. Aš nusipirkau importuotą ir iš karto viskas "dirbo"

Ir choy = tada išpučia juos keptuvėje? Kokius žodžius turėčiau pasakyti? Na, yra „Fuck-tibedoh“, kaip ....
Ir pyragai yra super! Prisidedu prie „Omelos“ su klausimu apie iškeptą versiją ...

[Rugpjūtis]

Rugpjūtis, mielių lova tame maiše, gramais arba šaukšteliais, visur yra skirtingos pakuotės ...

12 gramų maišelyje, dozė 1 kg miltų. Bet jie yra su vanile. Bet kaip su mėsos įdaru?

Ir meistriškumo klasė nuostabi !!! Ir kas yra labai malonu - vyras !!!

Apie mieles. Tešlos receptas man buvo pasiūlytas šiame forume tikriausiai 2007 m. Recepte yra 1 arbatinis šaukštelis mielių. Aš tai darydavau visada, bet kiekvieną kartą tešla pakildavo vis blogiau (prieš mūsų akis mielių gamyba regresavo) ir turėjau į receptą įtraukti šiek tiek mielių. Taigi palaipsniui aš pradėjau į tešlą įdėti tiksliai 1 maišelį. Gaunu 1 maišą po 500 gramų. miltų (2 kartus daugiau, nei deklaravo gamintojas). Turiu pasakyti, kad nėra mielių „kvapo“, tešlos skonis nepasikeitė. Jei turite aukštos kokybės mieles ir žinote, kiek reikia pakelti 500 gr. miltų, tada dėkite tiksliai tiek, kiek manote, kad reikia - tai teisingiausias sprendimas

Privalu kepti, na ??? ar galite kepti ???

Esu sukniubęs. Niekada nebandžiau kepti orkaitėje pagal šį receptą ir tokios užduoties nebuvo, nes žinau vieną tiesą - kad kepta augaliniame aliejuje ilgai nesensta ir ją galima valgyti šaltą. Patikėkite, antrą dieną kepti pyragai bus skanesni nei tie, kurie kepami orkaitėje. Bet jei darysite „tiesiai prie stalo“, tai tikriausiai kepiniai bus super, nors aš to nebandžiau .....

kodėl neiškepus žalios faršo iškart? o tada virkite ... ir taip tuojau pat keptuvėje - bam!

Aš bandžiau tai padaryti .... Pasirodo skaniau, jei pirmiausia viską išvirsi. Tada vis tiek turėsite sultinio - išsivirkite sau sriubos - taip pavalgysite sočiai - pirmajai sriubai už antruosius pyragus)))))))))). Jei „tingėti“ tinkuoti tokį įdarą - gaminti pyragus su kopūstais - pažadu, kad jie bus ne mažiau skanūs nei pyragai su mėsa.
Kartoju, kad įdaras gali būti bet koks!

Neseniai šios mielės man nustojo veikti. Visos paskutinės 3 partijos yra šiukšliadėžėje. Tešla visiškai nepakilo





Šiuos naudoju dabar ... Atrodo normalu, bet tešla, kaip ir paveikslėliuose, taip nekyla, bet atrodo, kad viskas pakenčiama ... Įmušiau į 2 maišus po 500 gr. miltų., nors ten ir instrukcijose, jie rekomenduoja gauti sodrią tešlą. Aš esu paieškose.

Ačiū už receptą ir išsamų MK!
Ir jei mano HP pirmiausia yra skystų komponentų, o po to - sausų, ką turėčiau daryti? Ar tai daryti griežtai pagal receptą (juk autorius sako, kad neatsitrauktų nė žingsnio), ar padaryti tokią pačią žymę, kokią mėgsta mano HP?

Kaip tikras chemikas, nepasitikiu instrukcijomis

IMHO tešla tikrai nekyla net su 2 pakeliais šių mielių.

Pabandykite pereiti prie gyvų mielių. Mūsų ukrainiečiai gerai atlieka bet kokį testą.

Maskvoje presuotos mielės „Lux“. 2 gramai mielių 100 gramų bet kokių miltų. Patikrinta (y)

[Rugpjūtis]

Rugpjūtis, mielių kepalas tame maiše, gramais arba šaukšteliais, visur yra skirtingos pakuotės ...

1 paketėlis - 11 gr.

Ačiū už receptą ir išsamų MK!
Ir jei mano HP pirmiausia yra skystų komponentų, o po to - sausų, ką turėčiau daryti? Ar tai padaryti griežtai pagal receptą (juk autorius sako, kad neatsitrauktų nė žingsnio), ar padaryti žymę tokią pat, kokia patinka mano HP?

Dėkite taip, kaip patarė jūsų orkaitės gamintojas. Pastaruoju metu mieles apskritai maišau su miltais ir rezultatas tik gerėja .... Supilkite pieną, kiaušinius, sviestą, o ant miltų su mielėmis, cukrumi ir druska ...

Jei neveikia, tada nieko jums nepatariau

[Vaikelis]

Vaikelis, „Lux“ yra pervadinta į „Saf-Neva“, kuris anksčiau buvo po 42 g, o po 100 g.

Dabar vėl yra pertraukų. Rezervuota sala - Vkusos ABC. Paprasčiausiai, matyt, yra mažuma pirkėjų, kurie patys kepa duoną

IMHO gamintojas yra tas pats, kas SAF-Moment



Šiandien nusipirkau šias mieles. Aš pabandysiu :

[Rugpjūtis]

Rugpjūtis, kai rašote „Plokštykite pyragą rankomis“, o jungiamoji siūlė yra pyrago šone ar viduryje?
Vakar kepiau pyragus su bulvėmis ir kepiau svogūnus pagal jūsų receptą. Namie gyvenantys žmonės yra patenkinti, bet aš nesu labai patenkinta, nes pyragai pasirodė žemesni už jūsų. Aš pereinu prie suslėgtų mielių. Jų visada galima įsigyti „O'key“ parduotuvėje (šalia namo), tiek „Lux“, tiek „Royal“ Kron Jast. Ačiū už receptą
+1.

[Rugpjūtis]

Rugpjūtis, kai rašote „Plokštykite pyragą rankomis“, o jungiamoji siūlė yra pyrago šone ar viduryje?

Centro siūlė. Jokių „šonų“ ... Plačiau rankomis tik tam, kad būtų patogiau kočioti kočėlu, kai išlyginu, ištiesinami visi įdaro nelygumai. Tai viskas. Mes kepame pirmąją pusę su siūle. Tą patį vyniojame palei siūlę kočėlu ...

bet nesu labai patenkinta, nes pyragai pasirodė žemesni už tavo. Aš pereinu prie suslėgtų mielių.

Vis dar gerai, kad jie paprastai pakilo iš sausų mielių. Kaip rašiau, paskutinius 2 minkymus tiesiog įmečiau į kibirą ...., tešla visiškai nepakilo.
Pats ieškodamas normalių mielių. Iki šiol atsisakiau SAF-MOMENT .......

Ir dar svarbiau - nedėkite keptuvės ant stiprios ugnies. Vidutiniškai paplotėliai pakyla ir iškepa geriau
Norint suprasti, ar tešla normali, ar ne, pyragų kepti nebūtina. Jūs pradedate viską suprasti modeliavimo procese.

Dėmesio!

Kai apkepinsite pyragus, o tada kočiokite kočėlu, o siūlės vieta visai nematoma, turite puikią tešlą, kuri tada pakyla, o pyragai bus tiesiog super ir nelįs į keptuvę. .
(žiūrėkite mano nuotraukas - būtent taip ir nutiko. Susuktas pyragas guli siūle. Raskite siūlę)



Jei neįmanoma užsidaryti taip, kad dingtų siūlė, tada kažkas ne taip

Tai mano asmeniniai pastebėjimai. Tokiu atveju nereikėtų nusiminti, reikia ir toliau kepti pyragus. Dažnai pats matau siūles. Bet man atrodo, kad tai yra miltų, mielių, kiaušinių ir kt. Klausimas.

Aš planuoju rytoj žaisti „Find the Seam“! Mielės yra šviežios, todėl tikiuosi geriausio.

Kaip suprantu, viskas priklauso nuo tešlos plastiškumo. Kai paaiškėja, kad jis yra plastikas, tada visai nėra jokių problemų ... ir jis formuojasi ir kyla, o siūlės nesiskiria ir tt IMHO, kai tešla pasirodo šiek tiek lipni, tai yra labai gera. Į kočėlą ir rankas visada galite pridėti miltų, o patys pyragai nepaprastai sulimpa ir siūlės nematyti

Šiandien aš kepiau šiuos pyragus antrą kartą. Aš dedu ingredientus ne pagal autorių, bet pagal duonos gamintojo instrukcijas, tai yra atvirkštine tvarka. Šį kartą minkymas buvo atliekamas ne „Mielinės tešlos“, o „Bagetų“ režimu. Po signalo ji išjungė duonos virimo aparatą ir paliko jį ne valandai, kaip rugpjūtį, o 40 minučių, nes tešla ėmė lįsti iš kibiro. Supjaustęs tešlą į 28 rutuliukus, aš palikau juos po rankšluosčiu 20 minučių įrodymui.Tešla pasirodė labai lengva, visiškai nelipni, iškočiojus pyragus su įdaru, nesimatė siūlės (aš tai padariau!). „Muli-5004“ savininkams rekomenduoju maišyti aukščiau aprašytu režimu. Pyragai pirmą kartą buvo skanūs, tačiau šį kartą jie buvo tiesiog puikūs, atsižvelgiant į tai, kad miltai ir mielės yra vienodi. Dar kartą ačiū rugpjūčiui.

Super!
Sveikiname, pyragai yra labai gražūs ir manau, kad jie yra skanūs.
Vakar vėl gaminau - viskas tas pats, tik miltai buvo kitokie - pasirodė tik S U P E R! Dar geriau ir skaniau nei mano nuotraukose. Kol gaminau pyragus, mano šeima pavogė iš manęs žalią tešlą ir valgė ... Jie sako, kad tai tiesiog pasisekė super ...
Taigi kyla klausimas, kodėl tai nepasiteisina vėl ir vėl. ?

Super!
Sveikiname, pyragai yra labai gražūs ir manau, kad jie yra skanūs.
Taigi kyla klausimas, kodėl tai nepasiteisina vėl ir vėl. ?

Dėkoju. Na, jūs naudojate kitokius miltus, bet aš pakeičiau žymės tvarką ir minkymo režimą - tai geriausias rezultatas!

Super!
Sveikiname, pyragai yra labai gražūs ir manau, kad jie yra skanūs.
Vakar vėl gaminau - viskas tas pats, tik miltai buvo kitokie - pasirodė tik S U P E R! Dar geriau ir skaniau nei mano nuotraukose. Kol gaminau pyragus, mano šeima pavogė iš manęs žalią tešlą ir valgė ... Jie sako, kad tai tiesiog pasisekė super ...
Taigi kyla klausimas, kodėl tai nepasiteisina vėl ir vėl. ?

Nes niekas neatšaukė įtakos mums ir įvairių išorinių veiksnių produktams. Nei mėnulio fazės, nei oro temperatūra, nei saulės buvimas ar nebuvimas danguje.
Mes esame šio pasaulio dalis ir bendraujame su juo, nepaisant to, ką žinome ir kuo tikime. Pavyzdžiui, aš pradedu didelius plovimus mažėjančiame mėnulyje ir pradedu augti augančius augalus.

Dėkoju. Na, jūs naudojate kitokius miltus, bet aš pakeičiau žymės tvarką ir minkymo režimą - tai geriausias rezultatas!

Na, mes turime įvairių viryklių. Receptą parašiau po savo virykle

Aš atėjau dar kartą padėkoti už nuostabią tešlą. Anądien gaminau pyragus su ryžiais ir porais. Kitą dieną jie buvo šalti, jie vis dar buvo minkšti ir skanūs.

Išbandžiau mieles žaliame „Haas“ maišelyje. Nežinau .. gal tai sutapo, bet aš jų nebepirksiu .. ir jie man taip pat sakė, kad kuo mažesnės mielių granulės, tuo jos geresnės .. nežinau .. nepatikrinau pats .... nes stengiuosi naudoti šviežius

[Rugpjūtis]

Rugpjūtis, kai rašote „Plokštykite pyragą rankomis“, o jungiamoji siūlė yra pyrago šone ar viduryje?
Vakar kepiau pyragus su bulvėmis ir kepiau svogūnus pagal jūsų receptą. Namie gyvenantys žmonės yra patenkinti, bet aš nesu labai patenkinta, nes pyragai pasirodė žemesni už jūsų. Aš pereinu prie suslėgtų mielių. Jų visada galima įsigyti „O'key“ parduotuvėje (šalia namo), tiek „Lux“, tiek „Royal“ Kron Jast. Ačiū už receptą
+1.

Tešlai gaminti rekomenduoju pridėti 10 gramų. daugiau pieno nei recepte. Vietoj 220g užpilkite 230g. Tešla geriau limpa, o ant pyragėlių nesimato siūlės

Rugpjūtis, ačiū už meistriškumo kursą ir tešlos receptą. Pyragai pasirodė tiesiog super

Aš atėjau dar kartą padėkoti už nuostabią tešlą. Anądien gaminau pyragus su ryžiais ir porais. Kitą dieną jie buvo šalti, jie vis dar buvo minkšti ir skanūs.

Sutinku 100% Nepaprastai svarbu, kad tešla išliktų minkšta ir švelni! Nesu puikus keptų pyragų žinovas, bet turiu kuklią maisto gaminimo patirtį, todėl ši tešla yra geriausia, kurią esu išbandžiusi! Ir jie pakilo, ir minkšti, ir skanūs !! Belieka tik užpildyti ranką ant liejimo, kitaip kartais per plonos pusės arba siūlė skiriasi nuo didelio įdaro kiekio. Apskritai techninė pusė vis dar kenčia
Tešla buvo paruošta MB Binatone2170, produktų skaičius tiksliai pagal receptą (skystis pirmiausia buvo išsiųstas į padėklą, kaip rekomenduoja binatonas), minkymo laikas yra 1,30 val. Po pabaigos aš tešlą palikau stovėti dar 30 minučių (baigiau pildyti).Beje, ji šildė pieną, nes jame buvo ištirpęs sviestas ir cukrus.
Dėl to iš tešlos buvo pagaminti 22 pyragai.
Labai ačiū už receptą!

Labai ačiū už receptą. Tai ne pirmas kartas, kai gaminu skaniai. Man labai patiko.

Pasakyk man, ar yra liesų keptų pyragų versija, ar visa druska yra piene, kiaušiniuose ir svieste?