Majonezo gaminimas

Sakykite, kas bandė virti majonezą maišytuve su dubeniu su įmontuotais peiliais? Ar turėčiau pabandyti, ar tiesiog sugadinsiu maistą?

Būtent su maišytuvu su peiliais majonezą galiu įveikti geriau nei maišytuvu.

Qween, Anya, labai ačiū! Pagaliau gavau majonezo! Iki šios meistriškumo klasės niekada neveikė. Ir dabar kyla klausimas: jei vietoj druskos naudojate sojos padažą, tada įmaišykite jį į gatavą majonezą, ar galėtumėte jį pridėti pradiniame etape (bijau, kad jis burbuliuos papildomu skysčiu)?

Svetočka džiaugiuosi!
Pabaigoje rekomenduoju įmaišyti sojų padažą, kai majonezas bus paruoštas.
Įdedu natūralaus „Kikomann“ padažo. Praėjusią savaitę nusprendžiau nusipirkti „Sen Soi“ (Rusija), išbandžiau - bjauru. Nors viskas buvo aišku dėl kainos.

Merginos, bandžiau gaminti majonezą. Tai pasirodė net rankiniu plakimu (patikrinkite, kiek aš triūsiau!). Bet tik nuoseklumu. Man skonis kategoriškai nepatiko. Kartą natūraliai patekau į netvarką: ant nerafinuoto alyvuogių aliejaus išpūtiau majonezą. Taip buvo parašyta recepte - ir aš tai padariau. Iš kvailumo. Aš pats naudoju tik rafinuotą, nes nerafinuoto skonis ir kvapas yra specifiniai. Taigi mano nuostabus majonezas pateko į šiukšliadėžę. Niekas jo nepradėjo valgyti.

Šiandien aš pažvelgiau į majonezo darbe temą. Aš viską pagalvojau. Vis dėlto nusprendžiau ir padariau. Tingi variantas, kai visi produktai išpilami į vieną krūvą ir plakami maišytuvu. Dėl šaukštelio garstyčių aštrumo, du (receptas iš pirmojo temos įrašo), du žiupsneliai cukraus, šaukštas citrinos sulčių (iš pradžių nurodyto ingredientų kiekio atrodė gana šviežia). Tai majonezas, aš tau pasakysiu! Pirma, aš beveik suskaldžiau stiklą iš maišytuvo. Antra, maišytuvo priedas buvo taip įstrigęs šioje storoje masėje, kad šokinėjau po virtuvę bandydamas ją išplėšti. Todėl ištraukęs stiklą vos nesudaužiau. Trečia, nesitikėjau, kad su skambiu „chvyaku“ ji taip staigiai nulups ir kai kuriuos interjero daiktus pabarstys majonezu, įskaitant ir ją pačią. Na, ketvirta, ir svarbiausia - skanu !!! (y) Ačiū už autorių. Vyras paprašė išvirti kiaušinius iki kito ryto.

Speciali sipasiba tiems, kurie nėra per maži pateikti nuotrauką. Nuotrauka visada daro procesą aiškesnį.

[Kaliausė]

Kaliausė, Jūs visada aprašote taip, kad jums nereikėtų žiūrėti komedijos!
Taip, majonezas pagal šį receptą yra labai labai tirštas.
Džiaugiuosi, kad mano receptas pravertė.
Tavo sveikatai !!!

PS: Jei jums patinka aštrus maistas, tada papildomai (nedelsiant) įdėkite garstyčių sėklų. Mes taip mylim.

[Qween]

Qween

Iš esmės aš visiškai pateisinu savo slapyvardį ... Neatsitiktinai aš jį gavau ...

Bet, kai šiandien viriau majonezą - galėjai parduoti bilietus ir spragėsius.

Vyras nusijuokė. Bet patikrinkite majonezą ...

Šiandien taip pat gaminau majonezą, nors ir ne su tokiais nuotykiais kaip „Chuchelka“, nors ir aš šiek tiek pabarstiau. Paprastai vyras laiko dubenį, o kadangi jis dabar nėra, aš turėjau plepėti pats. Empiriškai padariau išvadą, kad jei dedate visą kiaušinį, tada jis nesilanksto, net jei pilate ne visai plona srovele. Ir vis dėlto dedu ne pirktas paruoštas garstyčias, o garstyčių miltelius ir sausas garstyčių sėklas. Išbandžiau ant citrinos sulčių, tačiau, mano nuomone, citrusinių vaisių skonis yra per daug dominuojantis, todėl dažnai naudoju vyno actą.

Šiandien bandžiau pasigaminti majonezo ... jis nepašviesėjo, bet .... jis nėra tirštas, pagal konsistenciją atrodo labiau kaip želė nei grietinė. Kas gali būti negerai?

Šiandien bandžiau pasigaminti majonezo ...Aš jo nepašlifavau, bet .... jis nėra tirštas, pagal konsistenciją labiau panašus į želė, nei į grietinę. Kas gali būti negerai?

O kokie produktai ir proporcijos buvo? Yra daug dalykų, nuo kurių priklauso.

Turiu puikiai sumuštą maišytuvą. Maišytuvo nereikia. Namų ūkiai teigė, kad naminis majonezas yra geriau nei pirktas majonezas. Aš naudoju trynius, paruoštas (GOST) garstyčias, paprastą aukštos kokybės rafinuotą saulėgrąžų aliejų ir citrinos sultis (mano vyras netoleruoja acto padažuose, be to, jam buvo baisus rėmuo nuo sovietinio majonezo).

Kai kuriuose receptuose sakoma, kad garstyčių reikia dėti į paruoštą majonezą. Bet vienas specialistas man pasakė, kad garstyčios pagerina emulgaciją (taip vadinamas aliejaus suskaidymas į mažus rutuliukus, iš tikrųjų tai yra majonezo paruošimas). Ir gatavame majoneze esanti druska tirpsta prasčiau. Todėl paprasčiausia technologija yra tokia: sumaišykite trynį, druską, cukrų ir garstyčias, o į šį mišinį reikia įmaišyti aliejų.

Kitame sumaniame straipsnyje, kurį perskaičiau: norint, kad majonezas būtų laikomas ilgiau, nereikia jo per plakti, tai yra, jo nereikia prisotinti oru. Pats nusprendžiau, kad majonezo nevirsiu ateityje, net dienai. Saugiau praleisti 5 minutes plakant nedidelę šviežią partiją.

jie tikrai nesiginčija dėl skonio, priešingai, aš viską gaminu tik ant alyvuogių pirmojo spaudimo aliejaus, o namuose tikrai nėra kito augalinio aliejaus, kai perskaičiau, kad tik kiaulienos riebalai ir alyvuogių aliejus kaitinant neišskiria kancerogenų

Kepti ant nerafinuoto alyvuogių aliejaus ar kitaip termiškai apdoroti nėra jokių problemų. Jam būdingas specifinis skonis ir kvapas beveik išnyksta. Šiems tikslams aš jį laisvai naudoju.
Tačiau majoneze ir salotose jis yra šaltas ir išlaiko savo gimtąjį skonį, kuris tinka ne visiems. Man, deja, baisiai nepatinka, kaip ir namų ūkio nariams, todėl šia forma naudoju tik rafinuotą alyvuogių aliejų.

Ir namuose turiu daug kitų aliejų. Visai ne kepimui. Pavyzdžiui, vynuogių sėklų aliejus salotose yra tik mur-r-r-r ... Atsiprašau už offtopic ...

žinoma, žinoma, jie nesiginčija dėl skonių, kurie mums visiems tiksliai patinka, ir jų kvapas, ir alyvuogės .. ir alyvuogės
kitų aliejų dar nebuvo, todėl jie pagaliau surinks mano naują virtuvę ...

[Qween]

Qween, ačiū už pastūmėjimą, taip sakant, į veiksmą! Aš ką tik gaminau majonezą pagal jūsų receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Plakite 2 trynius, 1 valandą. l. druskos, žiupsnelio cukraus, 1 arbat. l. garstyčių ir 1 deserto l. acto 9%, tada įpilama aliejaus. Kiaušiniai tiesiai iš šaldytuvo. Viskas pavyko, pabaigoje pridėjau porą šv. l. vandens, bet ne tik tam, kad praskiestų rečiau, bet dėl ​​to, kad jis pasirodė per sūrus ir rūgštus (tai mano skoniui, nors aš visada druska druskos), bet vis tiek pavyko! Beje, mušiau įprastu maišytuvu su plaktuvais, todėl tie, kurie neturi maišytuvo, gali drąsiai plakti mikseriu, pagrindinis dalykas, kaip suprantu, yra pilti aliejų mažomis porcijomis. Taigi kitą kartą aš įdėsiu mažiau druskos ir pakeisiu actą lim. sultys ar vynuogės. acto (jo yra 6%). Ačiū dar kartą!!!

[svet_ik]

svet_ik , Džiaugiuosi, kad tai padarei. Tavo sveikatai!

[Qween]

Qween Norėjau papasakoti apie savo sekmadienio įvykį su super tingiu majonezu ..... Viską susidedu į indą, įdėjau maišytuvą, supyliau sviestą ir pradėjau plakti (iškart pasakysiu, kad darau dvigubą pusės litro sviesto, mes jo suvalgome daug), tik praėjo porą sekundžių, nes mano vyras atitraukė mano dėmesį ir aš netyčia išjungiau maišytuvą, pažiūriu į savo mažą kibirą ir matau, kad visa tik pradėjęs formuotis akimirksniu pasklido į komponentus !!! Žinoma, vis tiek bandžiau jį įveikti, bet greitai supratau, kad tai veltui
Ranka nepakilo, kad visa tai išlietų, supylė visą šią gėdą į kaušą, sulaužė dar vieną kiaušinį ir ėmė tai daryti žingsnis po žingsnio, palaipsniui pildama viską, kas man „pavyko“ po pirmo bandymo .... Viskas buvo gaivino puikiai.
Jei staiga kažkas kitas, kaip aš, praleidote plakimą, tada neskubėkite visko išpilti, viskas yra gydoma)

Aš tai dariau su balzamiko actu, garstyčiomis ir pan. Druskos, man atrodė, yra per daug. Bet labai skanu! Ir kad jie anksčiau tylėjo? Dėkoju!!!

[B. T. I.]

Ir kad anksčiau jie tylėjo?

B. T. I., jei norite pasakyti, kad neturėjau daryti šios temos anksčiau, tai pasakysiu, kad kartą savo receptą pateikiau kita tema, bet jis pasimetė.
Tada klausimai apie majonezą man pradėjo kilti asmeniniame užraše (matyt, kažkas rado mano įrašą gilumoje), ir aš nusprendžiau sukurti atskirą temą.

londaras, gerai, kad viskas pavyko.

Savaitgaliais su draugais su duona ir majonezu eidavome kepti ant dachos. Taigi, kas nežinojo apie mano kulinarinius malonumus - jie ištepė majonezo indelį duonos trupiniais, o vyriškoji dalis paklausė recepto!

nuostabus padažas, pasirodo, yra kebabas iš majonezo, tikiuosi, kad tai nėra majonezas, česnakai ir kuo daugiau žalumynų, geri ir kitokie, bet baziliko turi būti, aš taip pat dedu šiek tiek grietinės šiek tiek plonesni ir ne tokie riebūs, tada druskos pipirai - ir su trenksmu eina visiems, įskaitant besilaikančius dietos ir opų, išskyrus kepsninę, stebuklinga įmerkti pomidorą
nors gali būti, kad naminiam majonezui tokių priedų nereikia

[Qween]

Qween , merginos, o greituoju metodu paruoštas majonezas skiriasi nuo pirmojo savo konsistencija? Ir tada aš jau kažką padariau, noriu, kad antrasis bandymas būtų sėkmingas visais atžvilgiais.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas , majonezas turi būti labai, labai tirštas - šaukštas ramus. Ir tirštumu bei skoniu jis nesiskiria nuo majonezo, kuris ruošiamas įprastu būdu.

[Qween]

Qween, tavo majonezas yra kažkas !!! Pats gaminimo procesas yra stebuklas. Man to niekada nepasisekė, nuo vaikystės bandžiau virti. Paskutinis bandymas prasidėjo tą dieną, kai buvo nupirktas rankinis maišytuvas. Tada ji prisiekė. Ir štai ... tai ... Super! Ačiū už receptą.

Vyras yra liudininkas. Taip pat sukrėstas. Bet ir iš to, kad aš asmeniškai mačiau, iš ko susideda majonezas. Jis eina aplink ir sako: "Tai mes valgome tiek daug augalinio aliejaus! .."

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas , Labai labai džiaugiuosi, kad pasirodė majonezas.

Vyras yra liudininkas. Taip pat sukrėstas. Bet ir iš to, kad aš asmeniškai mačiau, iš ko susideda majonezas. Jis eina aplink ir sako: "Tai mes valgome tiek daug augalinio aliejaus! .."

Iš visos širdies, nuoširdžiai, aš nusijuokiau!
PS: Geriau įdėti į save tiek sviesto, nei bet kokio tipo „eshek“ - tiesa?

Svetočka džiaugiuosi!
Pabaigoje rekomenduoju įmaišyti sojų padažą, kai majonezas bus paruoštas.
Įdedu natūralaus „Kikomann“ padažo. Praėjusią savaitę nusprendžiau nusipirkti „Sen Soi“ (Rusija), išbandžiau - bjauru. Nors viskas buvo aišku dėl kainos.

Priešingai, man labiau patiko „sen-soi“ nei „Kikkoman“. Tik tam atvejui patikslinsiu: „sen-soi premium“ mažame stikliniame butelyje (pagal etiketę natūraliai paruoštas), kitų veislių nebandžiau.

Tiesa, nemėginau jo dėti į majonezą - nei šio, nei kito.

Pasakyk man. juk į majonezą pagal receptą dedama žalių kiaušinių - niekam nekilo problemų dėl to, kad jie yra žali (dabar jie sako, kad griežtai draudžiama valgyti žalius kiaušinius). Akivaizdu, kad žala iš parduotuvės yra kur kas didesnė, tačiau šis klausimas labai kankina.

[Oksana]

Oksana, na, šis klausimas ne tik jus kankina, todėl arba paruošite majonezą iš putpelių kiaušinių, arba jums reikia paimti šviežius kaimo kiaušinius iš pažįstamos močiutės ...
Manau, kad nėra kitų variantų ...

[svet_ik]

svet_ik , po tavo žodžių - nėra ko pridėti. Būčiau atsakęs į tai.

Bet man įdomu, iš kur kilo įsitikinimas, kad putpelių kiaušinėliai neturi įtakos salmonelėms? Aš konsultavausi su mikrobiologais: jie imlūs taip pat, kaip vištiena! Infekcionistai praneša, kad salmonelioze sergantys žmonės po putpelių kiaušinių patenka į ligonines. Jie taip pat sukelia alergiją (gal mažiau, bet vis tiek!).Taigi, rašydama šį įrašą, radau, kad prieš trejus metus Ternopilyje buvo keturi salmoneliozės atvejai (du kūdikiams) iškart po putpelių kiaušinių.

Ir pažįstamos močiutės nėra garantija (kiek žmonių kaimuose dabar kreipiasi į veterinarus, jei paukštis serga?). Todėl „naminių“ kiaušinių iš esmės neperku. Pirmenybę teikiu gerbiamų paukščių ūkių produktams. Mano vyras iš uošvio nuolat parsineša kiaušinių. Taip, aš tikiu, kad juose nėra jokios chemijos, bet apie Salmonella ... Aš nesu visiškai tikras. Todėl leidžiu juos išskirtinai kepti ar kietai virti. Tai yra, aš iš jų negaminu keptų kiaušinių, kiaušinio ar majonezo.

[Rina72]

Rina72, atsiprašau, bet kas, jūsų manymu, yra „gerbiamos paukštienos gamyklos“? O kaip manote, kuo „fabrikinių“ sluoksnių kiaušiniai skiriasi nuo šviežių naminių? Paukštyne, be viščiukų, yra ir žmogiškasis faktorius ... vis dėlto, kaip ir kitur dabar. Todėl besąlygiškai nepasitikėčiau jokiais, net gerbiamais paukštynais. Dėl putpelių kiaušinių nesiginčysiu ...
Ir tada jums nereikia virti majonezo namuose, geriau jį nusipirkti parduotuvėje. Juk vis dar nežinoma, iš ko jis susideda (visai gali būti, kad į jį įeina „kietų“ viščiukų kiaušiniai), trumpai tariant, mažiau žinai, geriau miegok!

Faktas yra tas, kad aš perskaičiau straipsnį apie žalius kiaušinius, nes straipsnio autorius paaiškina, kad salmonelės, taip sakant, yra ant lukšto, o ne viduje. Taigi, jei gerai juos nuplaunate, galbūt dar galite valgyti žalius. Na, aš labai noriu valgyti iš tikrųjų paruoštą majonezą, o ne nesuprantamą mišinį vamzdeliuose. Ir apie parduotuvės majonezą: faktas yra tas, kad gamykla gamina kelias partijas, viena eina pas mus (tai yra į Ukrainą), kita - atitinkamai, geresnės kokybės eksportui (tai yra iš neskelbtų šaltinių).

[svet_ik]

svet_ik, žmogiškasis faktorius yra visur. Ir paukštyne, ir pas močiutes. Paukštynams tenka bent šiokia tokia atsakomybė, veterinarinės kontrolės ten niekas neatšaukė. Kaip jau rašiau, kuri močiutė kreipsis pas veterinarą, jei sirgs jos dedeklės vištos? Ji, nors yra tokia galimybė, parduos kiaušinius iš po sergančio paukščio. Ir jis bus labai laimingas, jei paukštis, atrodo, atsigavo (ir šiuo atveju paukštis išlieka gyvybės nešėjas). Močiutė visiškai neprisiima jokios atsakomybės!

O pramoniniai padažai jau seniai nebėra majonezas. Sovietiniai vis tiek atitiko GOST, bet dabar TU ir tiek. O laikymo sąlygos ... Kalbant apie mane, rizika apsinuodyti pramoniniu „majonezu“ gali būti net didesnė nei gamyklinių kiaušinių.

Nesakau, kad besąlygiškai pasitikiu kokiais nors gamintojais. Aš niekuo nepasitikiu besąlygiškai. Aš tiesiog manau, kad rizika vienu atveju yra mažesnė nei kitu atveju.

[Qween]

Bet man įdomu, iš kur kilo įsitikinimas, kad putpelių kiaušinėliai neturi įtakos salmonelėms? Aš konsultavausi su mikrobiologais: jie imlūs taip pat, kaip vištiena! Infekcionistai praneša, kad salmonelioze sergantys žmonės po putpelių kiaušinių patenka į ligonines. Jie taip pat sukelia alergiją (gal mažiau, bet vis tiek!).
Ir pažįstamos močiutės nėra garantija (kiek žmonių kaimuose dabar kreipiasi į veterinarus, jei paukštis serga?).

+1.

Kiaušinius plaunu muilu, kad nusiraminčiau sielą, nuvalau ir tada iš jų ką nors gaminu. Stengiuosi nieko neduoti vaikams su žaliais kiaušiniais. _{Bet su majonezu, paruoštas būdas Qween maitinamas.}

Ir buvau tikras, kad putpelių kiaušiniuose nėra salmonelių. Aš tiek daug apie tai skaičiau ...

🔗
Nenoriu apkrauti forumo citatomis. Mano nuomonė: reikia skaityti specialią literatūrą, o ne straipsnius, parašytus „iš žodžių“ ir pagal OBS principą (sakė viena moteris)

Apie vaikus. Visų pirma bandau pats išbandyti patiekalus, kur yra „abejotinų“ elementų (minkštai virti kiaušiniai, tas pats majonezas, tortų kremas). Žinote, kaip anekdote „Leisk šuniui pabandyti ... - per dvi valandas - Kas yra šuo? - Šuo nugaišo ...“

[Qween]

QweenManau, kad tai buvo reklaminis triukas.Kai putpelių ūkiai pradėjo kurtis, jie pradėjo kalbėti apie kai kurias fantastiškas putpelių kiaušinių ir mėsos savybes.

Negalima visiškai išvengti infekcijos rizikos. Tačiau ... vis dėlto mūsų žinioje yra imtis tam tikrų veiksmų, laikytis pagrindinių higienos taisyklių. Dažniausi atvejai vis dėlto yra neteisingas masinis mėsos ir konditerijos patiekalų paruošimas bei jų laikymas (visokie DR, vestuvės ir kt.).

[Rina72]

Rina72, Salmonella gyvena kolonijose. Pyragą galite valgyti draugiškoje kompanijoje, o vienas asmuo bus infekcinių ligų ligoninėje. Šuo gali jaustis puikiai. Mano pasiūlymai: 1) plauti kiaušinius; 2) nemaitinkite labai mažų vaikų žaliavomis. Svarbiausia, kad salmoneliozė yra išgydoma.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas, Aš visiškai sutinku su jumis (visais klausimais). Prie kolonijų (kurios gali būti gaminyje kaip taškas) vis tiek reikia pridėti pačių toksinų (tarsi termiškai neapdorotų) ir individualaus jautrumo (visi valgė tą pačią užterštą mėsą ar pyragą, o trys žmonės nesusirgo - jų skrandžiai buvo „suplėšyti“). Kalbant apie pyragus - vasarą jokia jėga neprivers manęs pirkti tortą su grietinėle (ypač baltymu). Ir apskritai, man neegzistuoja konditerijos gaminiai su baltyminiu kremu.

Kalbant apie šunį, tai buvo anekdotas, jį net filmavo gruzinai ... Šuo buvo šeriamas keptais grybais ir vienas vaikinas buvo išsiųstas stebėti, kas jai nutiks. Jam einant, visi išalko ir valgė šiuos grybus. Vaikinas grįžo ir pasakė, kad šuo mirė. Tada paaiškėjo, kad ją partrenkė automobilis.

Ačiū už patarimus ir atsakymus. Rezultatas „Klausyk savo skrandžio“
Bet verta pabandyti padaryti viską vienodai (tai labai gražiai pasirodo nuotraukose), bent jau dėl sportinio susidomėjimo

Sužavėtas šių pokalbių, kalbėjau su biologu apie salmoneliozę. Čia yra dar keletas ypatingų faktų, kuriuos turėtumėte apsvarstyti.
1. Skirtingų paukščių kiaušiniai turi skirtingą lukšto pralaidumą. Ančių ir žąsų kiaušiniai yra storesni ir tvirtesni lukštai nei vištienos kiaušiniai. Bet poros yra daug didesnės, tai yra, bet kurio „byako“ pralaidumas yra didesnis. Todėl vandens paukščių kiaušinius VISADA reikia termiškai apdoroti ir niekada nenaudoti kremuose ir majonezuose. Virkite sunkiai! Bent 15 minučių !!!
2. Kiaušinyje - pagrindinė salmonelių išsivystymo dalis - baltymai. Tai, žinoma, gali būti paveiktas trynys, bet pirmiausia tai yra baltymas. Todėl, naudojant tik kiaušinio trynį, rizika patirti nemalonumų yra šiek tiek mažesnė.

[Rina72]

Rina72, Ačiū už informaciją!
Vakar antrą kartą paruošiau majonezą - jis pasirodė geriau nei pirmasis! Hurra! Druskos kiekį sumažino ketvirtadaliu šaukšto, užpylė obuolių sidro actu, nebaigtu desertu. šaukšto ir įdėkite dar šiek tiek garstyčių (man tai nėra energinga), pagal mano vyro skonį
Dėkoju!!!!

Qween, ačiū už receptą!
Majonezas pasirodė puikus. Man pasirodė, kad man šiek tiek per daug druskos, tačiau tai yra patirties reikalas: mes ją sumažinsime.

Naminė duona, naminis jogurtas, naminis majonezas, dukra primygtinai rekomenduoja turėti naminę karvę: D, tik tai, kuo ją (karvę) pamaitinti devynių aukštų pastate ...

[Umka]

Umka, tavo sveikatai!
Manau, kad ką nors nuspręsime ir su karve.

tada lengviau ožką ... kaip senajame anekdote „Nusipirk ožką ... o dabar parduok ožką ...“

Beje, virimui:
Aš neturiu panardinamojo maišytuvo, gaminau maišytuve-dubenyje, „Bosch“ kombainą.
Pasirodė šauniai, bet anksčiau bandžiau su įprastu maišytuvu.

[Umka]

Umka, tavo sveikatai!
Manau, kad ką nors nuspręsime ir su karve.

Beje, veisėjai jau seniai išvedė nykštukinių karvių veislę, kurią galima laikyti balkone. Girdėjau apie tai dar prieš prasidedant interneto erai. Taigi nieko nėra neįmanomo

[Qween]

Vakar buvau vaizdingas „laukinio prie gramofono“ vaizdas, kai su paslėpta baime ir džiaugsmu stebėjau saulėgrąžų aliejaus virsmo majonezu paslaptį

„O, kiek nuostabių atradimų turime
Paruoškite nušvitimo dvasią
Ir patirtis ... "

Niekada neviriau savo rankomis.Be to, net neįtariau, kaip elementaru ir skanu tai ruošiasi.

Qween

Dėkoju! Šis receptas man buvo aiškus apreiškimas

[Zest]

Zest , tavo sveikatai!

Qween, atėjau dar kartą AČIŪ už greitą ir lengvą majonezą!
Tik stebuklas, o ne būdas

[Sofimas]

Sofimas , ir dar kartą prašau!

Kalbant apie pyragus - vasarą jokia jėga neprivers manęs pirkti tortą su grietinėle (ypač baltymu). Ir apskritai, nusipirktų konditerijos gaminių su baltyminiu kremu man nėra.

Žinoma, nepretenduoju į „galią, kuri gali priversti vasarą nusipirkti pyragą su baltyminiu kremu“, vis tiek noriu atkreipti dėmesį į keletą dalykų.
Pasak „SanPiN“, baltyminio kremo tinkamumo laikas vis dar yra ilgesnis nei sviesto ir sviesto (iki 72 valandų, palyginti su atitinkamai 6 ir 36)
Neapdorotas baltymas receptuose niekur nenaudojamas. Jis numušamas ir užplikomas cukraus sirupu, kurio virimo temperatūra yra 120 *, ir ne iš karto. ir su vėlesniu aušinimu maišant. todėl terminis apdorojimas yra puikus. Užtikrinu jus. Jau vien todėl, kad jei sirupas nėra pakankamai išviręs (pavyzdžiui, tik iki 100 *), tada kremas tiesiog nesutirštės ir juo bus neįmanoma papuošti.
Mes nuolat atiduodame savo kremus laboratorijai analizuoti. Infekcinių nešėjų nerasta. Pirmas. paprastai. daigina „žarną“ (Escherichia coli, kur be jos)! Žala nuo jos yra daug didesnė, patikėk manimi! Bet čia viskas priklauso nuo gamybos higienos.