„Admin“ kviečių duonos „stalo“ raugas (orkaitėje)

[Kviečių duona „Stalas“ su raugu iš Admin]

Kviečių duona „Stalas“ su raugu iš Admin

Po ilgos pertraukos naudojant raugą, aš išauginau naują ruginę ir kvietinių miltų tešlą.
Ir ši rauginta duona yra mūsų pirmasis „išėjimas į pasaulį“! Pirmasis kepimas!

Receptas:

Kviečių raugas - 200 gramų (skysta grietinė)
Kviečių miltai - 500 gramų
Vanduo - 200 ml
Cukrus - 2 šaukštai. l
Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l
Druska - 1,5 šaukštelio.
Mielės - 7 gramai

Paruošimas:

- Visi gaminiai duonos virimo aparate.
- Pagrindinis režimas - išankstinis minkymas 11 minučių, pauzė 40 minučių, minkymas 14 minučių.
- Pirmasis patikrinimas dubenyje orkaitėje 30 ° C temperatūroje padidėja 2,5 karto.
- atsipalaidavimas.
- Tešlos įdėjimas į formą.
- Antras formavimas 30 ° C temperatūros orkaitėje padidėja 2,5 karto.
- Kepkite orkaitėje 180 * C temperatūroje, sumažindami iki 160 * C.

Leidinys buvo sėkmingas! Duonos svoris yra 850 gramų.


Labai erdvus ir subtilus trupinys! Trupinys atkuriamas jį paspaudus.
Duonos kupolo pluta po orkaitės iš pradžių buvo kieta, ją patepiau alyvuogių aliejumi, atvėsusi ji tapo labai minkšta, bet trapi ir traški.
Sunku pasakyti, kokia tai duona - ji labai subtili ir subtilios struktūros, jos skonis yra kaip raugintos duonos.

Santrauka: raugintos duonos raugas yra ir Afrikoje! Labai skanus!

Administratoriau, noriu išsikepti šios duonos (neseniai auginau kviečius pagal ruginį raugą), pasakyk man, ar reikia dėti mielių, ar galiu bandyti kepti tik su raugu?
Daugelis jūsų receptų jau išbandyti, duona visada pasirodo nepalyginama, labai ačiū !!!

Ačiū už gerus žodžius

Jei gaminamas iš stipraus (suaugusio) raugo, tuomet galite labai sumažinti mielių kiekį ir pasigaminti ilgo fermentavimo būdu, arba jei esate įsitikinęs, kad jūsų raugas gamins duoną nepridėdamas mielių.

Mano raugas yra visiškai šviežias, juo paskambinau pirmą kartą, todėl draudimui pridėjau mielių. Kai užaugsime su ja ir sustiprėsime, sumažinsime mielių kiekį.

Pagal poreikį ir pagal skonį sureguliuokite raugo, mielių ir miltų kiekį patys

Sėkmės!

[Administratorius]

Čia yra mano rezultatas. Duona pasirodė aukšta ir skani. y) Vyras sakė, kad jis priminė baltų plytų duoną nuo vaikystės.Administratorius, bet tik ką gavau kreivą stogą.




Tai mano stogas

Tai yra išpjova

Duona viduje labai graži. Ir smagu, kad jums patiko duona

Kodėl toks stogas?

Duonos receptas skirtas 500 gramų miltų + dideliam kiekiui raugo. taigi duona yra didelės apimties.

Matyt, turėtumėte sumažinti receptą produktų kiekiu, kad duona neišeitų iš kibiro kaip grybas.
Ir nepjaustykite duonos karštai - leiskite jai visiškai atvėsti iki kambario temperatūros.

Jei trupinio tekstūra ir skonis jums tinka, pabandykite dar kartą pagaminti iš mažiau ingredientų.

Tikiuosi, kad atsakiau į jūsų klausimus

Sėkmės!

Pagamino duonos !!! Aš šiek tiek eksperimentavau. Į vandenį įpyliau truputį jogurto. gramas 30 įdėti kukurūzų miltų, mielių, o ne visą šaukštelį matavimo šaukšto. Pasirodė GRAŽU ir SKANU !!! kepta duonos virimo aparate pagrindiniu režimu, lengva pluta.

O, kažkas atsitiko

Pagaliau nusipirkau tinkamą formą ir išbandžiau. Khlebushekas akivaizdžiai paprašė laisvės, kitą kartą aš ją padarysiu šiek tiek mažesnę. Ir taip labai skanu Ačiū administratoriui už nuostabų receptą

Ir tikrai išvarė virš stogo Gera duona

Kepkite ir valgykite dėl sveikatos

Ačiū už skanią ir švelnią duoną! Nuotraukos nerodysiu, nes kepimo metu tešla padidėjo 2 kartus daugiau nei forma, ir tai, nepaisant to, kad paskirstymo metu ji padidėjo du su puse karto ir užėmė visą formą. Tvarkingai nepasiteisino - stogas buvo nupūstas.Paprastai gavome du beveik vienodo dydžio kepalus. Vienas vyras ir vaikas iškart priprato. Būtinai nufotografuosiu antrąją duoną.
Nurodykite, kiek laiko kepti? Aš gavau 20 minučių 180 ° C temperatūroje ir 20 minučių 160 ° C temperatūroje. Bet man atrodo, kad gali būti ir ilgiau

[Vinochekas]

Vinochekas, kepkite sveiką duoną savo sveikatai!

Niekada neskaičiuoju kepimo laiko, jis kiekvieną kartą gali būti skirtingas, o degikliu sunku patikrinti pasirengimą, galite suklysti ir iškepti duoną.

Mano recepte: kepimas orkaitėje 180 * C temperatūroje, sumažėjus iki 160 * C.

Duonos pasirengimą tikrinu temperatūros zondu, tai yra pats garantuotiausias būdas kontroliuoti duonos kepimą
Kai duonos vidus pasiekia 94–98 * C, duona yra paruošta, galite ją išimti iš orkaitės ir formos.

Dėkoju! Belieka įsigyti temperatūros zondą

Ir štai pažadėta nuotrauka!

Administratorius,
dabar paaiškėja, kad turiu tešlą dviem kepalams! Sakyk, jei tu pusiau, tai pusė visko ar ne?

Vieną tešlos pusę padariau mikrobangų krosnelėje - apvalią duoną. Tai tik pasaka! Net nespėjau nusifotografuoti! Toks erdvus, švelnus, minkštas ...
Apskritai viskas, aš kepu tik mikronais!

Taip, mes keičiame proporcijas ir koreguojame tešlos konsistenciją

Administratorius, o jei be duonos aparato, tada minkykite tiek pat laiko? Ir vis dėlto, jei apskritai nededate mielių, bijau, jei jas minkysiu, o kas, jei antrą kartą nepakils? Kai kepiau ant mielių, neuždaviau tokių kvailų klausimų, gerai buvo porą kartų minkyti, atsikėliau kaip mylimoji, bet čia bijau, kad man skaudžiai ilgai pakilti.

Šioje gijoje galite pamatyti, kaip minkyti tešlą kombaine Duonos tešlos (kviečių ir kviečių-rugių) minkymas kombainu ir rankiniu būdu https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0, bet kokiomis sąlygomis tešla turėtų atrodyti taip, būti minkšta, bet ne skysta.

Mielių dėti nereikia, bet tada prižiūrėkite tešlos bandymą, kai ji padvigubėja, žino tik tešla
Kurdami maišymo ir tikrinimo schemą, galite pradėti nuo mielių ir palaipsniui sumažinti jų kiekį iki nulio.