Duona su rugių miltais ir kmynais duonos aparate

Duona su rugių miltais ir kmynais duonos aparate

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	285 g
ruginiai miltai	65 g
Vanduo	250 ml
Citrinos sulčių	1 šaukštelis
Druska	1 šaukštelis
rudas cukrus	2 šaukštai. l.
Alyvuogių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Mielės	1 šaukštelis
Malti kmynai	1 šaukštelis
Pieno milteliai	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Kepkite programoje „Dieta“ (5 val.) Arba „Pagrindinė“ (4 val.). Aš išbandžiau „Panasonic-255“ orkaitę šiais dviem režimais. Pasirodė puiku. Bet man labiau patiko „Dietos“ programos duona.

Panašūs receptai

Ruginė rūgšti duona su ryškiu kmynų ir kalendros skoniu (ant grotelių) (laisvai išspausdintas)

Ruginė duona su kmynais (Synichyk)

Ruginė duona su kmynais ir kalendra (Vanya28)

Yana, prisimindama jūsų garstyčių duonos sėkmę, kepė jūsų duoną su kmynais.
Ką tik iš kibiro išėmiau, dar neišbandžiau, bet jau yra klausimas. Duona, palyginti su pradiniu tešlos kiekiu, pakilo tris kartus, tačiau viršus yra visiškai plokščias. Su kuo tai galima susieti?
Jūsų recepte aš pakeičiau tik du dalykus - vietoj alyvuogių aliejaus, lydyto sviesto, vietoj citrinos sulčių, mandarino (proceso metu paaiškėjo, kad citrinos baigėsi ir todėl improvizavau).

[Žudikas73]

viršus yra visiškai plokščias. Su kuo tai galima susieti?

Žudikas73, „stogas“ gali pasirodyti lygus, nes pažeidžiama vandens - miltų - mielių dalis. Taip pat gali pakenkti miltų kokybei.
Kokią programą naudojate kepdami šią duoną? Aš paprastai naudoju „Dietą“ ar kitą c / n - tai yra grūdų duonos režimas.
Aš gerai moku duoną su rugių miltais ir kmynais. Vienintelį kartą jis nepakilo dėl nekokybiškų mielių. Nuotraukos galerijoje „Kreivos rankenos“:


Ir tai yra duona supjaustyta. Dabar, be maltų kmynų, dedu ir kmynų sėklas:

Oh, Yana, atrodo, kad aš sprogo - jūsų mažas dydis yra 700 gramų, ar ne? Aš kepiau ant savo 500 gr. Duona ne tik pasirodė plokščia, bet ir nepakankamai iškepta, vidurys šiek tiek suplyšo. Bet skonis nuostabus, kmynai jame puikiai vaidina. Sakykite, ar šioje duonoje bandelė turi būti teisinga?

[Žudikas73]

Oh, Yana, atrodo, kad aš sprogo - jūsų mažas dydis yra 700 gramų, ar ne?

Žudikas73, taip, viskas teisinga, gatavos duonos svoris yra apie 700 g.

Sakykite, ar šioje duonoje bandelė turi būti teisinga?

Taip, bandelė turėtų būti įprasta.

Šios duonos skonis yra „purus“, minkštas, švelnios, traškios plutos ir kmynų aromato.

Taip taip! Jis buvo purus ir minkštas, bet tik palei kraštus šalia traškios plutos. Ačiū už patarimą, kaip valgyti šį, pabandysiu išsikepti teisingai.

[Yanochka]

Yanochka
Labai ačiū už šios duonos receptą! Tai šeimai patinka ne pirmą kartą. Šį kartą galų gale suskaičiavau kepalą bolivaras negalėjo pakęsti dviejų Duona su kupolu ir šiek tiek susiraukšlėjusi „atrėmė“ HP dangtį, tačiau tai nėra baisu, nes jokiu būdu neturi įtakos skoniui ...

🔗

Yana, labai ačiū už tavo duonos receptą! Čia jis įsitvirtino mūsų namuose - pasirodo nedidelis kepalas, bet mes tiesiog valgome mažai duonos, todėl ji mums tinkama maždaug 4 dienas, tada aš kepu naują. Šis receptas man yra pagrindinis, visos proporcijos yra labai aiškios. Ir tada aš jau esu už save ir už tai, ką turiu namuose. Kepu tik ant presuotų mielių - dedu 6–7 gramus, kartais skiedžiu vandeniu ant kefyro ar grietinės, pradėjau dėti šiek tiek mažiau cukraus, bet šiek tiek daugiau druskos, kmynų ir daugiau kalendros, vyrui tai labiau patinka. Keptas ir su priedais - svogūnais, česnakais, sūriu, saliamis.Tačiau pagrindinė žymė: miltai, vanduo, mielės - viskas pagal receptą - ir duona visada būna graži, tolygi, iškepta puikiai. Čia aš atėjau pasakyti AČIŪ !, Kitaip kepu, kepu, jau inercijos dėka viską įdedu į HP dubenį, bet mano dėka vėluoju.

[vlabnn]

Dėl to, kad neturi kai kurių ingredientų, kepamas pagal receptą vlabnn
Iš recepto nesupratau, kada dėti kmynų, ir įdėjau iš karto su visais ingredientais.
Pasirodė taip:

Kitą kartą pridėčiau daugiau kmynų, kitaip jo skonis jaučiamas tik tose vietose, kur jis susiduria, ir vietomis tik vos juntamą aromatą, bet taip jie sako skonį ir spalvą ...

Kepta standartiniu režimu (4 val.), 750 gr. vidutinė pluta.

Aš gaminau duoną pagal receptą, bet tešla išėjo plona.
Aš esu kepėjas pradedantysis, galbūt aš paėmiau neteisingą miltų ir vandens santykį.
Prašau pasakyk man.
Ačiū iš anksto.

Perskaitykite temą „Duonos kepimo duonos aparate vadovas“ ir išstudijuokite „koloboko taisyklę“ - ir rasite atsakymą į daugelį klausimų. Sėkmės!