Kepimas ir įvairūs patiekalai be glitimo - receptai ir patarimai

[Kepimas be glitimo]

Kepimas be glitimo

Receptai pateikiami # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57 pranešimuose.

Norėdami geriau orientuotis į įvairių rūšių miltų iš grūdų, grūdų savybes, apsilankykite šiose temose.

MILTAI, GRŪDAI, SĖLOS, PRIEKINTI, KRAKMOLAI - TIPAI IR SAVYBĖS.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Sėlenos, pluoštas, sėklos iš sėklų, grūdų, grūdų, rūšys, savybės,
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=527.0

Ruginiai miltai, rūšys, veislės ir savybės, kokybė, naudojimas
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1572.0

Paruošti miltų mišiniai, miltai su priedais, rūšys, savybės, kokybė, naudojimas
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=925.0

SPECIALI miltų, kietųjų miltų rūšys, rūšys, savybės, kokybė,
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=810.0

MILTA iš ĮVAIRIŲ GRŪDŲ ir GRANULIŲ, rūšys, savybės, kokybė, naudojimas
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1030.0


Kukurūzų, ryžių, grikių ir sojos miltų kepimo patarimai

1. Kukurūzų miltus geriausia naudoti tankiems, sausiems produktams gaminti (kremų bandelės, sausainiai). Iš šių miltų pagaminti produktai šiek tiek pakyla ant sodos, kiaušinių baltymų, tačiau puriam kepimui kukurūzų miltų geriau visai nenaudoti arba sumaišyti su kukurūzų krakmolu. Kukurūzų miltai nekyla su mielėmis.

2. Baltai duonai, bandelėms geriau naudoti kukurūzų krakmolo ir ryžių miltų mišinį (1: 1). Šis mišinys gerai pakyla ant soda, užgesintas fermentuotais pieno produktais. Iš šio mišinio galima kepti blynus ir blynus.

3. Sojų miltai gerai pakyla su mielėmis ir soda. Bet kadangi sojos miltai turi specifinį skonį, geriau juos sumaišyti santykiu 1: 1, 1: 3, arba 2: 3 su kukurūzų krakmolu ir pridėti prieskonių.

4. Į produktus, pagamintus iš grikių miltų, geriau įdėti bulvių krakmolo, nes grikių miltai yra labai trapūs.

5. Sausainiams gaminti geriau naudoti kukurūzų krakmolą.

6. Norėdami gauti tankią tešlą kočiojimui, reikia labai kietai išminkyti varškę, kukurūzų krakmolo ir ryžių miltų mišinį, kiaušinį, sodą, druską, cukrų. Geriau minkyti rankomis, kol tešla pradės luptis. Įdėkite tešlą į šaldytuvą 0,5 valandos, tada galėsite kepti pyragus, pyragus, picas.

7. Tešla nėra iškočiota plonai (0,8–1 cm).

8. Prieš naudojimą reikia persijoti visus miltelių konsistencijos ingredientus (miltus, sausas mieles ir kt.).

Receptai pateikiami # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57 pranešimuose.


Maloniai prašome forumo vartotojų nebekurti jokių papildomų temų, kad būtų galima aptarti šį klausimą apie kepinius be glitimo.

Visos diskusijos vyksta šia tema.

Aš nebandžiau, nes duonai be glitimo reikia specifinio kepinių mišinio, kuris parduodamas vaistinėse ir sveiko maisto parduotuvėse. Visi tokios duonos receptai naudoja šį mišinį ir į jį įpilkite vandens, mielių ir sviesto (kartais druskos ir cukraus). Aš niekur nemačiau tokio mišinio, ir šis režimas lieka neišbandytas. Jei pasirinkote „Panas 253“ dėl šio režimo, pirmiausia įsitikinkite, kad šis kepimo mišinys yra jūsų mieste. Nors net ir niekada nenaudojate šio režimo, manau, kad „Panas“ jūsų nenuvils.

Ieškodamas melasos susidūriau su beviltiškumo problema. Kai ieškote to, ko jums reikia, ir staiga susidūrėte su melasa, prašome pateikti patarimą.

Melasą pakeičiu klevų sirupu ar medumi. Nors nusipirkti galite čia ...

"Aš žiūriu į grikių, avižų ir kitų duonų receptus. Visur yra kvietinių miltų! Kodėl? Be jų niekas neveiks? Ar negalite susmulkinti avižų ir naudoti jas vietoje? Anksčiau naiviai tikėjau, kad jei duona yra grikių, tai yra 100% grikių., bet paaiškėja, kad tai yra 2/3 kvietinių miltų, o grikiai yra skonio ir kvapo? "


Jūs ir vėliava rankoje, kepkite savo sveikatai!

Norėdami pradėti, eikite į skiltį „Kepimo pagrindai“ ir perskaitykite visas temas apie kviečių, rugių ir kitų miltų savybes.
Tada eikite į skiltį „Duonos formuotojo receptai“ ir pasirinkite tą, kuri jums labiausiai tinka asmeniškai.

Sėkmės!

„Irin @“, kvietiniuose miltuose kalorijos yra beveik vienodos (o kartais ir mažiau) nei kituose miltuose. Taigi nėra prasmės jo visiškai pakeisti. Logiškiau riboti suvalgomos duonos kiekį, o ne jos komponentus.

Naudinga informacija:

Svoris 100 g Baltymai (g) Riebalai (g) Angliavandeniai. d) kaloringumas. (kcal)
Kvietiniai miltai, 2 kl
11.70 1.80 64.00 324.00
Kvietiniai miltai
11.50 2.20 56.80 298.00
Sėti ruginiai miltai
6.00 0.50 76.90 326.00
Nulupti ruginiai miltai
8.90 1.20 73.00 325.00
Ruginių tapetų miltai
10.70 1.60 70.30 325.00
Grikių miltai
12.80 2.60 68.00 329.00
Kukurūzų miltai
7.20 1.50 75.80 329.00
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai
10.30 1.10 70.00 334.00
Kvietiniai miltai, 1 klasė
10.60 1.30 67.60 331.00
Kietieji miltai
12.5 1.2 71.00 345.00
Avižiniai miltai
10.60 5.30 65.40 335.00
Kviečių sėlenos
15.10 3.80 23.50 191.00

Logiškiau riboti suvalgomos duonos kiekį, o ne jos komponentus.

Taip pat norėčiau pridurti, kad labai naudinga į savo duoną pridėti visokių „rupių“ priedų, kad padidintumėte skaidulų kiekį racione (įvairių kruopų dribsniai, sėlenos ir kt.)
Pasirodo, kad duonos „naudingumo“ ir harmonijos problema jaudino mūsų gerbiamus protėvius dar XVI a.

Pateiksiu „Domostroi“ citatą, kurią šiandien nusipirkau ir kurią aš mielai perskaičiau:

„Kepti kviečiai, tai yra, kviečių duona, daro žmogų riebesnį ir, nors ir nepripūšia skrandžio ir neišvaro piktosios dvasios, jie džiūsta ir spaudžia; virti kviečiai suteikia sunkumo ir pilvo pūtimo bei sužadina gurgimą skrandyje ir yra linkę į rūgštį, nes iš jos atsiranda riebi, lipni skrepliai. Virti kviečiai, jei jie gerai virškinami skrandyje, kūnas yra labai riebus ir stiprina sąnarius, todėl naudingas tiems žmonėms, kurie sunkiai dirba ir yra stiprūs. gamta; tačiau tai kenksminga sergantiems ir tingiems žmonėms. Pieno virti kviečių grūdai gamina gerą kraują, tačiau tampa labai riebūs, juos reikia valgyti saikingai, tiems, kurie juos dažnai valgo, užkietėja viduriai, sukietėja blužnis ir akmenys. inkstuose, kapšelyje ir begėdiškose galūnėse, ypač tiems, kuriems nuo gimimo yra karšti ar netyčia sudegę inkstai. Kviečių ritinėlis ir bet kokia tešla, ypač nerauginta tešla - lipnus maistas, kuris išsipučia ir užkemša skrandį, o sunkus skrandyje, ir todėl sukelia vidurių užkietėjimą, skausmą viduje ir venose, ypač keptą tešlą ar vyniotinį, kuris tik su kepta viršuje arba apačioje, viduryje žalia; blogai iškeptas pyragas taip pat kenkia. Visa tai gali valgyti dirbantieji ir tie, kurie turi gerą skrandį, tačiau tiems, kurie ilsisi ir tingisi, toks maistas sukelia vidurių užkietėjimą, patinimus, išvaro piktąją dvasią.
Kviečių duona, jei kepama didelė, negali būti sveika, nes jos pluta yra kieta ir sudegusi, mažai naudojama ir sunki skrandžiui, ji išdžiovins drėgmę viduje ir sukels vidurių užkietėjimą. Trupiniai dėl savo dydžio tokioje didelėje duonoje paprastai būna prastai iškepti ir organizme atsiranda skreplių, nes šis dalykas yra lipnus, lipnus, išbrinksta. Tačiau mažame kepale ugnis prasiskverbia į visą trupinį, todėl kepalas yra sausas ir žmogaus šiek tiek neriebina, o šviežias, o jei senas ir pasenęs, po dviejų ar trijų dienų kepamas skrandyje ir ne tuoj pat iš ten; džiovinta duona yra visiškai nesveika. Duona yra vidutinio sunkumo ir vidutiniškai drėgna - ji pakankamai stovės orkaitėje, kuri prasiskverbia pro šviežią, bet nebe šiltą ugnį - ji yra geriausia, nes ta duona kepama ant karštos ir stiprios ugnies , turi stiprių abiejų plutelių, tačiau nepridegę trupiniai buvo iškepti dešinėje, nes plutos neleido degti viduriui, o pačios kietos plutos žmogaus neriebina, todėl iš tokios duonos gimsta geras sausas kraujas; trupiniai yra lipnūs, drėgni ir tiršti, atsiranda lipnių ir fiksuojančių skreplių. Jei duoną greitai ištrauksite iš orkaitės, ji nebus kepama, netinkama maistui, išskyrus dirbančius žmones; jei jis ten ilgai išlieka, jis bus iškepęs ir sausas, o būdamas kietas, jis sunkus skrandžiui. Todėl geriausiai iškepta duona yra ta, kai ugnis prasiskverbs lygiai į visą kepalą, o kepta orkaitėje yra geresnė už keptas keptuvėje, nes tada ugnis tešlą kepa tik iš vienos pusės - vienos dalis degs ir degs, o kita yra žaliava “.

eh, matyt, ne mano likimas eksperimentuoti su „kankynėmis“. Aš kepsiu kartą per savaitę savo vyrui, aš pats turėjau laikytis dietos. Anksčiau ji praktiškai visiškai nevalgė duonos, vaikas taip pat nėra gerbėjas, o jos vyras mėgsta 2-3 kartus per savaitę valgyti sumuštinį vakare. Leisk jam valgyti.

Irin, taip galima ir reikia valgyti duoną metant svorį - ne daugiau kaip 150 gramų per dieną. Tai sakė net dietologas Ginsburgas.
Čia aš išdėstiau svorio metimo duonos receptą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1688.0

Dėl to, kad dėl sveikatos kviečiai, rugiai, avižos yra draudžiamos ... Aš kepu duoną iš ryžių, grikių, kukurūzų miltų, pridedant krakmolo. Orkaitė yra įmanoma, tačiau skonis yra šiek tiek specifinis.

Atsiprašau ... Kodėl negali kviečiai, rugiai, avižos? Ar galiu turėti ryžių, kukurūzų ir krakmolo?
Kiekviename iš šių produktų yra glitimo (atrodo, išskyrus grikius). Kiekviename iš šių maisto produktų yra angliavandenių ... Kas jums kenkia javuose, kurių nėra, pavyzdžiui, kukurūzuose? Ar tai yra dietologo rekomendacija? Gydytojas? Ar tik įsitikinimas? Svarbu suprasti, koks gyvybiškai svarbus šis klausimas. Tada galite mąstyti intensyviau ...

Mano vaikai serga celiakija - netoleruoja glitimo turinčių javų. Tai labai griežta dieta, glitimo apskritai neturėtų būti maiste. Jei, pavyzdžiui, miltai ant arbatinio šaukštelio galiuko patenka į maistą, pasekmės pašalinamos iš organizmo per 9 mėnesius po griežtos dietos. Ryžiuose, kukurūzuose, sorose ir grikiuose nėra glitimo. O vaikai nori ko nors skanaus, ir duonos, ir bandelių ... Taigi mokausi gaminti maistą be glitimo.

[Kaška]

Kaška, pabandykite įpilti daugiau aliejaus, užuot padidinę skysčio kiekį. 4-5 šaukštus galima atitinkamai išpilti, sumažinant vandens kiekį originaliame recepte. Duona mažiau subyrės. Ar bandėte kepti ant kepimo miltelių, be mielių?

[Keletą receptų galima paimti iš „Delongy 125“ instrukcijų šioje svetainėje. Pažvelkite į kairę nuo lango - ten yra gamintojų. Pasirinkite jį, tada modelį ir atsisiųskite instrukciją pdf formatu.]

„Kashka lg“ neturi programos be glitimo.
Gal HP su glitimo režimu pašalins kai kurias problemas? Toks režimas yra būtent paskutinis „Panasonic“, pamačiau aprašyme „Moulineneck 5004“ aprašyme.

Dabar pamatysiu, kaip „glitimo“ standartinė „Delonghi 125“ programa skiriasi nuo kai kurios be glitimo - instrukcijose yra lentelė su visų standartinių programų aprašymu ...

Taigi, skirtumai yra tokie (skliausteliuose - įprastos „glitimo“ programos):

1. Trumpa partija - 15 minučių (20–22 minutės).
2. Du trumpi kėlimai - 1) 25 ir 2) 30 minučių, tarp jų atliekant ilgą (30 sek.) Tarpinį iškaulinėjimą (3 kėlimai, trukmės)
a) 30-38-40-44 b) 24-25-28-33 c) atitinkamai 40-50-51 minutes ir trumpai iškaulinėjus);
3. Kepimo laikas ir temperatūra mažai skiriasi.

Keletą receptų galima paimti iš „Delongy 125“ instrukcijų šioje svetainėje. Pažvelkite į kairę nuo lango - ten yra gamintojų. Pasirinkite jį, tada modelį ir atsisiųskite instrukciją pdf formatu.

Taigi „HP“ be galimybės užprogramuoti duonos be glitimo (t. Y. „Gjxnb“, kurie nėra „Delonghi 125“), galite tai padaryti:

1. Įjunkite viryklę bet kuriai programai ir minkykite 13-15 minučių. Paspauskite pauzę, ištraukite kibirą, ištraukite mentelę iš jo, dar kartą paspauskite pradžią - leiskite HP pasukti tuščiąja eiga, be kibiro, kuris šį laiką stovės ant stalo.
2. Kai viryklė nustoja suktis, atsargiai įkiškite kibirą į HP galą 20–25 minutėms.
3. Tada (kai praeis šios 20–25 minutės) tešlą kruopščiai išminkykite rankomis, tik minutę švelniai minkykite ją tiesiai į kibirą.
4. Palikite kibirą orkaitėje dar 30 minučių; tuo pačiu metu, net jei iki šio laiko pabaigos viryklė įjungia variklį (jis gali neįsijungti), nekreipkite į jį dėmesio.
5. Po 30 minučių iš naujo nustatykite HP.
6. Įjunkite programą „Kepimas“ (kuri nemaišoma, tik kaitinama) ir kepkite, kaip ir įprastus kepinius, 50–80 minučių. Laikas priklauso nuo duonos svorio ir jūsų orkaitės galios. Pirmieji pora kepinių, kuriuos reikia kontroliuoti, atliekant pataisymus ir laiką, tada tiesiog nustatant tam tikrą kepimo laiką, kuris davė geriausius rezultatus eksperimentų metu.

Tai darydami gausite duonos be glitimo. Žinoma, ji šiek tiek skirsis nuo paprastos duonos tiek išvaizda, tiek skoniu. Bet įprastą duoną iš namų reikia apskritai pašalinti.kad vaikai nenorėtų, jiems jis yra ligos šaltinis, tačiau be jo viskas bus gerai jų žarnomis, kaip ir visiems vaikams.

Kadangi tokia labai nestandartinė duona kitiems žmonėms, bet gyvybiškai svarbi jūsų šeimai, jums reikia duonos nuolat ir kasdien, ir ilgą laiką (kol mokslas neišspręs alergijos glitimui problemos), aš primygtinai rekomenduoju parduoti savo orkaitę ir nusipirkite programuojamą. Kiekvieną tešlos ir kepimo paruošimo etapą (laiką, trukmę, temperatūrą) jame galima įsiminti ir amžinai pamiršti, kad jį reikia prižiūrėti, nesvarbu, kokį duonos receptą reikia kepti. Norėdami paįvairinti vaikų mitybą ir kompensuoti, jums reikės labai skirtingų receptų visai šeimai visiška nesėkmė iš glitimo grūdų. Jums tereikia prisitaikyti - tai viskas. Iš pradžių tai labai vargina, bet tada, esu tikras, viskas pavyks 100% ir nereikalaus iš jūsų ypatingo papildomo laiko ar didelių papildomų pinigų vaikų dietinės mitybos problemai išspręsti.

... Dabar ieškosiu „Temka“ su bandelėmis, perdarysiu sau ir iškepsiu - klausia jie.

Pažvelkite čia:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1686.msg15034;topicseen.html#msg15034

paradoksalus pyrago receptas, visiškai be miltų.

Tiems, kurie neatsisako savo ligos!

Noriu pasidalinti nauja duona man. Vaikinai, jei jis toks skanus iš ryžių miltų + kukurūzų krakmolo, koks skanus jis turėtų būti iš kvietinių miltų !!!
Receptą paėmiau „Receptai - tešla“ - „Tiesiog nuostabi tešla !!!“ (iš Mielosios). Ji įdėjo daugiau miltų nei pagal receptą „tešlos“ režimas, kepamas orkaitėje silikoninėje formoje.

Alen Delonghi, aš pasirinkau HP, kuris man tikriausiai tiks 100% - „Panasonic SD-255“. Dabar belieka nedaug - susirasti ją mieste.

Dėde Sema, aš vis dar neragavau jūsų recepto. 23.02 dieną gaminau biskvitą. Bet vėliau tai padarysiu tikrai.

Jei esate alergiškas javams, duona ir miltų gaminiai gaminami iš sojos ir bulvių miltų. Galite gaminti sojos duoną, bandelę ar blynus su tokia kompozicija: 2 puodeliai bulvių miltų, 1 puodelis sojos miltų, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1/4 stiklinės augalinio aliejaus, 3 šaukštai kepimo miltelių iš bulvių krakmolo, 2 šaukštai cukraus ir 2/3 stiklinės vandens. 3 kartus persijokite sausus ingredientus, įpilkite vandens ir plakite 3 minutes. Įpilkite sviesto ir plakite apie 1 minutę. Keptuvę patepkite augaliniu aliejumi, įkaitinkite orkaitę iki 170 °. Kepkite tokioje temperatūroje 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 140 ° ir toliau kepkite dar 1 valandą ir 20 minučių. Taip gaunama sojos-bulvių duona. Sviestinės bandelės kepamos 150–160 ° temperatūroje 25–30 minučių, blynams paruošti tešla praskiedžiama 1/4 puodelio vandens.

🔗

Sojos blynai (blynai)
200g kefyro, 2cl sojos miltų, 1 kiaušinis, 1/3 šaukštelio sodos, krakmolo (geriausia kukurūzų), druskos, cukraus.

Viską gerai išmaišykite, į tešlą įpilkite krakmolo iki tirštos grietinės konsistencijos. Padėkite šiltai kelioms valandoms. Kepkite ...
BISKVITAS
8 kiaušiniai, 0,5 stiklinės cukraus.

Nuplaukite virtuvinį kombainą ar maišytuvą, kad padidintumėte 10 kartų (baltos putos turėtų būti). Įpilkite 1 puodelį kukurūzų miltų, greitai išmaišykite, kad plakami kiaušiniai nenukristų (tai labai svarbu, jei nukrito plakti kiaušiniai, biskvitas nėra iškepęs, jis bus permirkęs.) Šią tešlą greitai supilkite į riebalais pateptą skardą.

Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
Ryžių miltų vafliai
virkite elektrinėje vaflinėje lygiai taip pat, kaip ir su paprastais miltais - bet nedelsdami įdėkite į plastikinį maišelį (jie lieka minkšti). Ir tada susukite.
BISKVITAS
1 puodelis sojos miltų, 4 puodeliai kukurūzų miltų, 1 puodelis bulvių krakmolo, 6-10 kiaušinių, jei įmanoma, 2 puodeliai grietinės, 0,5 arbatiniai šaukšteliai soda, jei įmanoma, (2 šaukštai medaus, jei yra medaus) , 0,5 puodelio cukraus, sviesto 100-200 gramų.

Berkite kiaušinius su cukrumi ir sviestu, minkykite tešlą. Iškočiokite 1 cm storio tešlą, formelėmis išspauskite sausainius, dėkite ant tešlos riebalais ir riebalais ir kepkite karštoje orkaitėje, kol pagels.
Ryžių miltai Smėlio sausainiai
1 pakelis margarino ar sviesto, 3 kiaušiniai, 1 stiklinė cukraus ,? h. l. gesintas sodos actas, ryžių miltai.

Viską sumaišyti. Konsistencija turi būti minkšta ir nelipti prie rankų.
SŪRIO KASERINIS
Sumaišykite 0,5 kg varškės su kiaušiniais (3 vnt. Daugiau pridėsite, bus skaniau) įpilkite cukraus (0,5 puodelio arba pagal skonį) pieno pusės litro arba litro, 8 šaukštų. šaukštai kukurūzų kruopų (mažų).

Viską sumaišykite virtuvės kombaine arba puodelyje. Tešla turi būti skysta, nes grūdai išbrinksta ir jai reikia skysčio. Supilkite tešlą į riebalais pateptą keptuvę. Kepkite karštoje orkaitėje 1 valandą.

Aš viską darau iš akies. Žiūriu į tešlą. Taigi, kiek norite pridėti, pasirinkite patys.

Aš neimu iš keptuvės troškinių ir sausainių, supjaustau juos į keptuvę ir neišimu į gabalus.
„SEMOLINA“
Šio recepto mane išmokė Barnaulo OJSC „Shiva Trade“ komercijos direktorius.

1 stiklinė pieno, 2 valg. l. kukurūzų kruopos (malti A-4), taip pat galite miltus (malti A-5), druską, cukrų pagal skonį.

Virkite ant silpnos ugnies, kartais maišydami, kol sutirštės. Užkandimui galite pridėti sviesto.

Šiam patiekalui paruošti reikia šiek tiek laiko, o skonis puikus. Ir naudinga sergant celiakija.
Koldūnai
Kiniški ryžių miltai, 2 kiaušiniai, druska pagal skonį, 1,5 puodelio augalinio aliejaus.
Pyragas su kopūstais
1 stiklinė pieno (250 g), 1/2 val. l. druskos, 1 šaukštelis. cukraus, 1/2 arb. l. gesintos sodos, 200-300 g miltų

Minkykite grietinę iki tirštumo, sutepkite pelėsį augaliniu aliejumi, išpilkite pusę tešlos. Ant viršaus uždėkite kopūstų arba mėsos (faršo) įdaro su plonai supjaustytais svogūnais. Iš įdaro išspauskite skystį. Ant viršaus pridėkite antrą bandymo dalį. Kepkite labai įkaitintoje orkaitėje.

Visi šie kepiniai kainuos daug mažiau, jei naudosite kiniškus ryžių miltus, o ne brangius Italijos kompanijos „Dr sher“ miltus.
BULVĖS PIEŠIUKAI ("PIRŠTAI")
Sutrinkite virtas bulves su žaliais kiaušiniais, druska. Kad „tešla“ neliptų prie rankų, patepkite jas saulėgrąžų aliejumi. Iškočiokite puodelius, į vidurį dėkite dešrą, faršą su svogūnais, grybais, žuvimi. Kepkite orkaitėje.
PIE
2 šaukštai. kukurūzų miltų, 2 valg. kefyro, 3 kiaušiniai, 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus, 1/4 arb. soda, 2 šaukštai. l. sviesto, druskos.

Kukurūzų miltus sumaišykite su soda. Įpilkite kefyro, plaktų kiaušinių, cukraus, druskos, lydyto sviesto. Viską sumaišykite ir suberkite į riebalais pateptą indą.
Kepkite 40-50 minučių. esant t = 200gr.

Gatavą pyragą apibarstykite cukraus pudra.

DUONA
240 gr. kukurūzų miltų, 120 gr. sviesto, 120 gr. kefyro, 1 kiaušinis, druska, kepimo milteliai.

Viską sumaišykite, suberkite miltus ir kepkite riebalais išteptoje formoje 40–50 minučių. esant t = 200gr.
Sojų duona
15g mielių, 1 šaukštelis cukraus, 1 valgomasis šaukštas pieno (vandens), 1 valgomasis šaukštas sojos miltų, 3 kiaušiniai, 2cl augalinio aliejaus, 1 valgomasis šaukštas krakmolo, druska, pagardai.

Iš mielių, cukraus ir pieno pasigaminkite tešlą. Įdėkite jį į šiltą vietą. Kai tešla pakils, sumaišykite ją su sojos miltais ir vėl padėkite į šiltą vietą 1-2 valandoms. Kai tešla pasirodys, įmuškite 3 kiaušinius, įpilkite augalinio aliejaus ir krakmolo, padėkite mišinį į šiltą vietą 40 minučių. Vėl muškite. Kepkite ant vidutinės ugnies 40 minučių, prieš tai sutepę indą ir pabarstę kukurūzų miltais.
KUKURŲ DUONA
400 g kukurūzų miltų, 2 kiaušiniai, 1 arbatinis šaukštelis sodos, druska, kmynai, 1,5–2 šaukštai pieno.

Viską gerai išmaišykite, įdėkite į riebalais išteptą formą, kepkite ant vidutinės ugnies.

Tešlą ant kepimo skardos galima tepti dviem sluoksniais, o tarp sluoksnių sutepti įdarą, kaip ir pyragui.
🔗

Kepta bulvių miltų duona (Camdyamidim)

1 kg bulvių
25 g žalių svogūnų arba česnako
50 g augalinio aliejaus
sojos padažas, actas ir druska pagal skonį
Nulupkite bulves, nuplaukite, sutarkuokite. Susmulkinkite žalią česnaką ar svogūną. Iš bulvių košės masės išspauskite nusistovėjusį raudoną vandenį, likusį tirštą sumaišykite su virtu česnaku arba svogūnais. Įkaitinkite keptuvę, sutepkite augaliniu aliejumi.Į paruoštą keptuvę suberkite kepalus, suformuotus apvalių kotletų forma, uždenkite dangčiu, kepkite, kol suminkštės. Prieš patiekiant užpilkite sojos padažu ir actu. Pastaba: atvėsus patiekalo skonis prarandamas. Patiekalą galima pašildyti ir jis grąžins ankstesnį skonį. Kad krakmolas tolygiai pasiskirstytų bulvių masėje, prieš kepant duoną paruoštą masę reikia sumaišyti.

🔗

Šią vasarą nusipirkau duonos virimo aparatą („Panasonic SD255“) ir esu labai patenkinta, duona labai skani. Bet tada kilo tokia problema. Mano sūnėnas yra alergiškas kviečiams. Bandžiau jam kepti ruginę duoną pagal receptą, pateiktą duonos gamintojo instrukcijose, tačiau kvietinius miltus pakeičiau ryžių miltais. Duona viduje šlapia. Tada jie mums atsiuntė du maišus grikių miltų. Kviečius bandžiau pakeisti grikiais, bet vėlgi tuo pačiu rezultatu. Problema ta, kad Maskvoje mes dabar lankomės ir neturiu galimybės kažkur ieškoti miltų. Prašau papasakoti keletą receptų, pagamintų iš rugių ar grikių miltų, bet nededant kvietinių miltų ir kiaušinių. Tada paaiškėja, kad mes valgome duoną, o vaikas žiūri į mus alkanas ...

Nesitikėkite, kad duona be kvietinių miltų bus aukšta ir puri. Nebus. Būtent glitimas duonai suteikia duonos aukščio ir poringumo. Todėl, kad ir kaip stengtumėtės, tokios pat kokybės kaip ir iš kvietinių miltų duonos ant kitų miltų nebus.

Miela Elena, ačiū už atsakymą! Aš tai žinau, nes jau ne pirmus metus tokią duoną kepu KhP. Tiesiog kažkada buvo LG be tokios programos (sena, net be pauzės), kepant tokią specifinę duoną įprastose kviečių programose, apsiprato. Duona pakilo bent 1/3 aukščio, o kartais ir dar aukščiau. Aš nusipirkau „Moulinex“, nes yra specialių pasiūlymų. duonos kepimo be glitimo programa. Ir joje aš tiesiog nieko negaliu padaryti. Duona visai nekyla. Pamaniau, kad galbūt kažkas jau susidūrė su tokia problema ir pasakys, kodėl ...

Aš kepiau duoną pagal rugių programą. Išbandysiu „be glitimo“ režimą, gal kažkas išeis.

Mano vaikai serga celiakija - netoleruoja glitimo turinčių javų. Tai labai griežta dieta, glitimo apskritai neturėtų būti maiste. Jei, pavyzdžiui, miltai ant arbatinio šaukštelio galiuko patenka į maistą, pasekmės pašalinamos iš organizmo per 9 mėnesius po griežtos dietos. Ryžiuose, kukurūzuose, sorose ir grikiuose nėra glitimo. O vaikai nori ko nors skanaus, ir duonos, ir bandelių ... Taigi mokausi gaminti maistą be glitimo.

Mano dukra taip pat serga celiakija, mokausi kepti duoną, bet tai ne visada pasiteisina. Kaip tau sekasi?

Mieli draugai!
Mano vaikas yra alergiškas kvietiniams miltams, vištienos kiaušiniams, karvės pienui. Pakeiskite ryžiais, grikiais, kukurūzų miltais arba mišiniu be glitimo. Pieną pakeičiu ožkai. Vištienos kiaušinius pakeiskite putpelių kiaušiniais.
Galbūt kažkas jau suprato, kad kepa tokią originalią, bet skanią duoną.

Prašau pasidalinti su SPECIFINIAIS RECEPTAIS.

Aš nusipirkau „Moulinex Home“ duonos batoną. Aš kenčiu dvi dienas - pasirodo labai blogai. Aš kepu paprastus miltų, vandens, mielių, druskos receptus. Tiršta ir tvirta pluta, be kepimo.
Iš anksto dėkoju!!!

[Starkas]

Starkas, Aš pats kepu ne šiuo pagrindu, o duonos gamintojo instrukcijose,
yra 11 duonos be glitimo receptų, galiu nukopijuoti ir išsiųsti el. paštu.
Receptai anglų kalba, patys tai išsiaiškinsite, arba aš padėsiu vertime.
Apskritai, jei įvedate „google“ - duona be glitimo, tai receptų yra daug
rusų kalba bus. Svetainėje yra paieška ...

Labai ačiū už patarimus.
Internete taip pat radau daug receptų anglų kalba, bet beveik visur yra sviesto arba medaus, krūva priedų, tokių kaip tirštikliai ... Mes tokių neturime. Kol neradau parduotuvėse ... arba apskritai, reikia naudoti specialius mišinius. Ir mišinys yra gana paprastas. Aš juos perku ir kepu. Tiesa, nusiperku - tokia balta duona pasirodo. Suomijoje jie nusipirko dar vieną - ruginę duoną.Ir aš noriu pabandyti paimti kukurūzų miltus, paimti grikius, paimti putpelių kiaušinį, alyvuogių aliejų ar dar ką nors, ko galima įsigyti mūsų parduotuvėse (juk galime ką nors sugalvoti ir patys išsikepti !!!) ir sumaniai sumaišyti. , kad pakiltų ir iškeptų ...
Mintyse suprantu. Aš nemoku kepti.

[Starkas]

Starkas, Aš pažiūrėjau į instrukcijas pateiktus receptus, visi ingredientai yra prieinami,
išskyrus Xanthan Gum. Tai tam tikras polisacharidas, naudojamas kaip maisto papildas, kuris gali jį išsinešti, o vietoj jo - melasa. Pasitarkite su ekspertais ...
Aš kartoju:

jei įvesite google - duona be glitimo - tada bus daug receptų rusų kalba. Svetainėje yra paieška ...

„Moulinex 5002“ orkaitė. Pati kepė:

Užpildymo tvarka yra griežtai nurodyta. Vanduo 250 ml, druska - 0,5 šaukštelio, cukrus - 2 šaukštai, ankštis. aliejus - 2 šaukštai. l, miltų miltų glutano duonos ir pyragų mišinys - 350–400 gr., „Saf Moment“ greitai veikiančios (neaktyvios) mielės - 1 arbat. Normalus režimas Nr. 1, mažiausio gramų kiekio indikatorius, virinamas 3 valandas 15 minučių.

Originaliame „Shar Mix B“ recepte yra 250 g. Aš nekepiau su ja tokia proporcija. Kepama taip:
430 ml vandens, 1 mažas samtelis druskos, 1 didelis samtelis cukraus, 1 didelis samtelis augalinio aliejaus, 500 gramų „Shar Mix B“ miltų, 1,25 samtelių mielių. Programa be glitimo. Dėkite tiksliai tokia tvarka!

Miltų geriau neužpildyti vienu metu. Kartais reikia daugiau, kartais mažiau. Pridedu maišydama. Įsitikinu, kad tešla nėra labai lipni, bet ir ne kieta. Atrodo plonesnė už kviečius.
Šaro miltai daro duoną sodresnę. Bet man labiau patiko „Glutano“ skonis, nors jis labiau „guminis“. Atvėsusi supjaustau duoną gabalėliais ir užšaldau. Tokiu būdu jis yra geriau išsaugotas. Atšildau mikrobangų krosnelėje. Pasirodo, kaip ką tik iškeptą.

Labai ačiū! Iš šio mišinio taip pat gaminau guminę duoną. Išbandysiu jūsų receptą. Aš tikiu, kad bus geriau ...
Beje. Bandžiau kepti duoną su kvietiniais miltais - pasirodo puiku. Taigi viryklė nėra problema. Turime užčiuopti KITŲ miltų naudojimą, kad jie taip pat būtų purūs ir valgomi !!!
Ačiū visiems už dalyvavimą!

[Kukurūzų duona]

Kukurūzų duona
250 kukurūzų miltų, 2 kiaušiniai, 1 arbatinis šaukštelis sodos, druska, kmynai pagal skonį, 1,5–2 puodeliai pieno.
Viską gerai išmaišykite, įdėkite į riebalais išteptą formą ir kepkite ant vidutinės ugnies 40 minučių. Galima dėti ant kepimo skardos dviem sluoksniais, tarp jų - pyrago įdaru.

Kukurūzų-varškės duona
125 g kukurūzų miltų, 375 g bulvių krakmolo, 250 g varškės, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 1 kiaušinis, 5 šaukštai pieno, 45 g mielių.
Sutrinkite mieles su pienu ir supilkite į sijotus miltus, uždenkite drėgna marle, padėkite į šiltą vietą. Kai miltuose atsiranda įtrūkimų, sumaišykite su jais likusius ingredientus. Užpildykite tešla riebalais išteptą formą, įdėkite į šaltą orkaitę, valandai orkaitėje 200 ° C temperatūroje. Prieš pat kepimo pabaigą duoną reikia patepti kiaušiniu.

Ryžių miltų duona
2 šaukšteliai sausų mielių, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 125 ml šilto vandens, 300 g ryžių miltų, slaptas šaukštas druskos, 1 kiaušinis.
Mieles ištirpinkite su cukrumi šiltame vandenyje ir palikite putoti. Įpilkite miltų, druskos, viduryje padarykite įdubimą, įpilkite kiaušinį. Jei reikia, sumaišykite su trupučiu skysčio (pienu, vandeniu). Supilkite į paruoštą formą ir palikite, kol tešla padvigubės. Kepkite 30 minučių 220 ° C temperatūroje. Išimkite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių.

Sojos duona (pirmasis metodas)
15 g mielių, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 1 stiklinė pieno (vandens), 1 stiklinė sojos miltų, 3 kiaušiniai, 2 šaukštai augalinio aliejaus, 1 stiklinė bet kokio krakmolo, druska pagal skonį, pagardai.
Iš mielių, cukraus ir pieno pasigaminkite tešlą. Įdėkite jį į šiltą vietą. Kai tešla pakils, sumaišykite ją su sojos miltais ir vėl padėkite 1-2 valandoms į šiltą vietą. Tada įmuškite 3 kiaušinius, įpilkite augalinio aliejaus ir krakmolo, padėkite mišinį į šiltą vietą 40 minučių. Vėl plakite, dėkite į riebalais pateptą indą ir pabarstytą kukurūzų miltais.Kepkite ant vidutinės ugnies 40 minučių.

Sojos duona (antrasis būdas)
1,5 puodelio sojos miltų, 0,5 puodelio kukurūzų krakmolo, 1 kiaušinis, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, 0,5 arbatinio šaukštelio sodos, 0,5 arbatinio šaukštelio medaus, 1,5 stiklinės pieno (vandens), cukraus pagal skonį, 50 g sviesto.
Maišykite sodą vandens vonioje su medumi. Plakite kiaušinius, druską, vandenį, medų. Ant ugnies pakaitinkite sviestą, pieną, cukrų. Viską sumaišykite su sojos miltais ir krakmolu, įdėkite į riebalais išteptą ir pabarstytą kukurūzų miltų indą. Kepkite ant vidutinės ugnies 30–40 minučių.

Duona be pieno
400 g miltų be glitimo, 20 g šviežių mielių, 320 ml vandens, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 2 šaukšteliai cukraus, 1 šaukštas augalinio aliejaus.
Ištirpinkite mieles 100 ml šilto vandens, įpilkite 2 arbatinius šaukštelius cukraus (jei įmanoma) ir 2 šaukštus miltų. Sumaišykite miltus ir druską ir persijokite per sietą. Įpilkite tešlą į miltus, įpilkite likusį vandenį ir minkykite tešlą rankomis arba maišytuvu iki vientisos masės, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Formas patepkite aliejumi ir iki pusės užpildykite tešla. Tešlą dedame į šiltą vietą 40 minučių, kad pakiltų (užpildykite formą). Prieš dedant į orkaitę, tešlos paviršių sudrėkinkite. Kepkite 200–240 ° C temperatūroje apie 40 minučių.

[Mielinė bandelė]

Mielinė bandelė
400 g miltų be glitimo, 50 g šviežių mielių, 2-3 kiaušiniai, 2/3 puodelio pieno ar vandens, 1 puodelis cukraus, 150 g sviesto, razinos, vanilinas.
Dideliame puode įmaišykite sviestą, cukrų, pieną (arba vandenį); Mišinį atvėsinkite, supilkite mieles, įmuškite kiaušinius, įpilkite vanilino ir miltų, minkykite tešlą rankomis arba maišytuvu, palaipsniui įpilkite razinų. Pateptą ir kukurūzų miltais (iki pusės tūrio) apibarstytą indą užpildykite tešla ir palikite 15–30 minučių pakilti šiltoje vietoje. Kepkite ant silpnos ugnies 15 minučių, šiek tiek atidarę orkaitės dureles, tada 40 minučių uždarę dureles.

Mielinė bandelė be pieno
400 g miltų be glitimo, 25 g šviežių mielių, 1 puodelis cukraus, 125 g margarino, 2/3 puodelio vandens, 100 g virtų tarkuotų morkų.
Maišykite riebalus, cukrų ir vandenį dideliame puode. Mišinį atvėsinkite, supilkite mieles, morkas ir sumalkite, suberkite miltus. Minkykite tešlą rankomis arba maišytuvu. Užpildykite riebalais išteptą formą puse tūrio. Padėkite pakilti šiltoje vietoje. Kepkite ant silpnos ugnies arba šiek tiek atidarytoje orkaitėje 15 minučių, tada 40 minučių ant vidutinės ugnies uždarytoje orkaitėje.

Moliūgų bandelės
1 kg miltų be glitimo, 50 g augalinio aliejaus, 10 g cukraus, 500 g moliūgų, 300 g virtų bulvių, 30 g mielių, 250 g vandens, 1 arbatinis šaukštelis druskos.
Moliūgą nulupkite, supjaustykite gabalėliais, užvirkite ir įtrinkite per sietą. Padarykite tešlą iš mielių, 1 šaukšto vandens ir žiupsnelį cukraus, padėkite, kad pakiltų. Į tešlą įpilkite miltų, tada likusių ingredientų (išskyrus augalinį aliejų) ir suminkykite ne labai storą tešlą. Tada įpilkite augalinio aliejaus, vėl sumaišykite ir padėkite pakilti. Formuokite bandeles, kad užpildytumėte pusę suteptų formų. Tešlos pripildytas formas uždenkite drėgna marle ir palikite pakilti. Kepkite 200 ° C temperatūroje 25 minutes.

[Blynai]

Blynai
2 puodeliai miltų (ryžiai, kukurūzai arba mišinys), 2 puodeliai kefyro, 2 kiaušiniai, 0,5 arbatinis šaukštelis druskos, 0,25 puodelio augalinio aliejaus, 0,5 arbatinis šaukštelis soda, citrinos rūgštis ant šaukšto galiuko.
Sausus ir skystus komponentus sumaišykite atskirai, tada viską sumaišykite. Kepkite pirmuosius blynus svieste, tada sumalkite juos be sviesto

pica
70-80 g margarino arba sviesto, 2 puodeliai pieno, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 3,5 puodelio miltų, 30 g šviežių mielių (arba 1 pankrokas sausas).
Įdarui: malta mėsa arba mėsa, svogūnai, kukurūzai, pupelės.
Iškočiokite tešlą, įdėkite įdaro ir kepkite orkaitėje.

Spurgos
400 g miltų be glitimo, 30 g šviežių mielių, 2 tryniai, 2 kiaušiniai, 2/3 puodelio pieno ar vandens, 50 g cukraus, 70 g sviesto, 1/2 arbatinio šaukštelio degtinės, uogienės ar konservų, augalinio aliejaus.
Išmaišykite mieles su cukrumi ir įmaišykite šiltą (bet ne karštą) pieną, į tešlą įpilkite miltų, kiaušinių, degtinės, lydyto sviesto.Užminkykite tešlą ir pastovėkite, kad pakiltų. Padarykite spurgas, įdarydami jas uogiene ir leiskite jiems pakilti. Kepkite spurgas augaliniame aliejuje. Kai jie atvės, pabarstykite cukraus pudra.

[Makaronai]

Makaronai
100 g maltų migdolų, 200 g cukraus cukraus, 20 g ryžių miltų, 3 kiaušinių baltymai.
Sumaišykite migdolus, cukrų ir miltus. Suberkite kiaušinių baltymus ir gerai išplakite. Palikite 20 minučių, tada plakite dar 5 minutes. Mišinį ratu per konditerinį maišelį arba šaukštą išspauskite ant kepimo skardos. Dėkite ant migdolų ir kepkite 180 ° C temperatūroje 20 minučių.

Slapukai - „Sausainis su riešutais“
1 puodelis kukurūzų miltų, 1 puodelis riešutų, 1/2 puodelio cukraus, 3 kiaušiniai.
Kiaušinius su cukrumi pašildykite iki 40-50 ° С ir išplakite. Toliau plakant masę atvėsinti iki 18–20 ° C temperatūros ir sumaišyti su miltais ir smulkiai maltais riešutais. Įdėkite tešlą į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą indą arba padėkite skirtingas figūras ant kepimo skardos (iš korneto ar šaukšto). Kepkite 10–12 minučių 200–220 * C temperatūroje.

Kokosų sausainiai
50 g margarino, 2 kiaušiniai, 90 g cukraus, 200 g kokoso
drožlės.
Ištirpinkite margariną ir šiek tiek atvėsinkite. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi (nemuškite!), Įpilkite kokoso ir margarino. Gautą masę su šaukštu suberkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Kepkite 175 DC nuolat apie 10 minučių. Išimkite sausainius iš kepimo skardos tik tada, kai jie visiškai atvės.

Meduoliai
200 g grikių miltų, 20 g cukraus, 1 arbatinis šaukštelis maltų prieskonių (cinamonas, gvazdikėliai, muskatas), 1 arbatinis šaukštelis sodos, 2 arbatiniai šaukšteliai imbiero, 100 g sviesto, 150 ml pieno, 100 g tamsios melasos, 50 g g lengvos melasos, 1 kiaušinis.
Sumaišykite miltus, cukrų, prieskonius, soda ir imbierą. Puode ištirpinkite sviestą, melasą ir viską supilkite į sausų ingredientų mišinį. Pašildykite pieną ir plakdami supilkite į tešlą, tada įpilkite kiaušinį. Supilkite tešlą į riebalais pateptą skardą (maždaug 15 x 20 cm) ir kepkite iki 150 ° C įkaitintoje orkaitėje 60 minučių. Supjaustykite porcijomis, visiškai atvėsusias.

Obuolių meduoliai
2 puodeliai miltų, 1 puodelis cukraus, 125 g sviesto, 1,5 stiklinės tiršto obuolių, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, 1/2 puodelio razinų, 1/2 puodelio lukštentų riešutų, 2 arbatiniai šaukšteliai sodos, aliejaus pelėsiui patepti
Įkaitinkite obuolių padažą, suberkite sviestą, cukrų ir razinas, išmaišykite ir atvėsinkite. Miltus persijokite su soda, druska, riešutais, sumaišykite ir sumaišykite su bulvių koše. Supilkite gatavą tešlą į riebalais išteptą ir apibarstytą kukurūzų miltų formą, kepkite 220 "C temperatūroje 45 minutes. Gatavus meduolius padenkite glaistu.

Tartletai su uogiene
50 g sviesto, 100 g grikių miltų, 2 šaukštai vandens, uogienė.
Minkštą sviestą patrinkite grikių miltais, kol mišinys bus panašus į trupinius. Įpilkite vandens, išminkykite ir suformuokite lygų rutulį. Apvyniokite plastiku ir palikite 30 minučių. Tada tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus, išpjaukite apskritimus, suberkite juos į formeles arba į kepimo skardą su įdubimais, į kiekvieno puodelio vidurį įdėkite uogienės. Kepkite iki 170 "C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.

Vafliai
1 puodelis krakmolo, 100 g margarino, 1/2 puodelio cukraus, 3 kiaušiniai.
Sumaišykite ištirpintą atvėsintą margariną, išplaktus kiaušinius, cukrų ir išplakite. Kepkite vaflinėje.

Vienos sūrio pyragas
600 g varškės, 2 šaukštai bulvių krakmolo, 250 g cukraus, 125 g sviesto, 3-5 kiaušiniai.
Trynius sumalkite su sviestu ir cukrumi, tada su varške, anksčiau du kartus pertrintais per sietą. Įpilkite krakmolo, išmaišykite, tada lengvai išmaišykite baltymų kiaušinius, išplaktus į storą putą. Kepkite apie 40 minučių 200 "C temperatūroje.

Kukurūzų pyragas
1 puodelis kukurūzų miltų, 100 g sviesto, 150 g cukraus pudros, kiaušiniuose, aš 2 šaukšteliai cinamono, medus.
Trynius, sviestą, cukrų sumalkite iki baltumo. Baltymus išplakite į putas, viską sujunkite, palaipsniui įmaišydami miltus ir cinamoną. Viską gerai išmaišykite. Dėkite masę į riebalais pateptą skardą, išlyginkite ir kepkite ant labai silpnos ugnies 30 minučių.Gatavą, dar minkštą masę supjaustykite gabalėliais, užpilkite karštu medumi.

[Tortas]

Tortas
4 puodeliai miltų (ryžių, kukurūzų, grikių mišinys), 3 kiaušiniai, 0,5 puodelio cukraus, 1,5 puodelio pasukų (kefyro, jogurto, rūgpienio), 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, 1 arbatinis šaukštelis sodos, 0, 5 puodeliai augalinio aliejaus, citrinos rūgšties .
Sausus ir skystus komponentus sumaišykite atskirai, tada viską sumaišykite. Patepkite indą augaliniu aliejumi, kepkite ant vidutinės ugnies apie 30-40 minučių.

Kukurūzų miltų bandelė
250 g kukurūzų miltų, 80 g sviesto, 150 g cukraus, 1 arbatinis šaukštelis sodos, 1 arbatinis šaukštelis medaus, 4 kiaušiniai, vanilinas.
Vandens vonelėje ištirpinkite medų ir sodą. Sviestą ištirpinkite atskirai. Trynius išplakite su cukrumi ir pašildyta soda bei medumi. Maišykite miltus, kiaušinių trynius su cukrumi ir sviestu. Baltymus išplakite į storas putas ir sumaišykite su tešla. Įdėkite viską į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą indą ir kepkite ant vidutinės ugnies 30–40 minučių.

Varškės pieno pyragas
2 puodeliai kukurūzų miltų, 1 šaukštas granuliuoto cukraus, 2 puodeliai jogurto, 3 kiaušiniai, 20 g sviesto, 0,5 arbatinis šaukštelis druskos, 0,25 arbatinis šaukštelis sodos.
Pusę miltų suminkykite su soda, kitą pusę - su visais kitais ingredientais, tada keletą sekundžių sumaišykite visus produktus ir 2-3 cm sluoksniu padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kepkite 30–40 minučių 200-220 "C temperatūroje.

Biskvitas
Kepant sausainių pyragus: 1 kiaušiniui - 1 šaukštas cukraus, 1 šaukštas miltų.
Kepant mažus sausainius, sausainius: 1 kiaušiniui - 1,5 šaukšto cukraus, 1,5 šaukšto miltų.
Kaip miltus galite naudoti bulvių arba kukurūzų krakmolą, kukurūzus, ryžių miltus, be to, visa tai galima sumaišyti savo nuožiūra.
Kepimo temperatūra ir laikas. Pyragų pyragus (iš 5–8 kiaušinių) reikia kepti 190–200 ° C temperatūroje 20–30 minučių. Pyragai ritinėliams ir sausainiams kepami 180 ° C temperatūroje 10-15 minučių.
Baltymus išplakite į storas putas, palaipsniui įpilkite cukraus. Tada suberkite miltus, geriausiai persijotus, kad neliktų gumuliukų. Putą ir miltus rankiniu būdu maišykite plačia mentele, ne apvalia, o masę perkelkite iš apačios į viršų. Maišymo metu masė neturėtų nusistovėti, tačiau, jei taip atsitiktų, reikia įdėti arba kepimo miltelių, arba sodos (1/2 arbatinio šaukštelio 4 kiaušiniams). Vietoj džiūvėsėlių užberkite smulkių kukurūzų kruopų.

Kempinės ritinėlis
5 kiaušiniai, 150 g granuliuoto cukraus, 100 g kukurūzų krakmolo, uogienė arba uogienė (ne skysta ir nelabai tiršta).
Atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite į storas putas. Po truputį į baltymus įberkite granuliuoto cukraus, tada trynių, tada kukurūzų krakmolo. Supilkite tešlą į riebalais pateptą šaltą kepimo skardą. Pašaukite į karštą orkaitę, 1-2 minutes įjunkite didelę ugnį, tada palaipsniui mažinkite šilumą per 10-15 minučių. Išimkite karštą biskvitą iš orkaitės, patepkite uogiene ir susukite į ritinį.

Citrininis biskvitas
150 g sviesto, 150 g grikių miltų, 225 g cukraus pudros, 3 kiaušiniai, 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių, 2 citrinų sultys, 1 citrinos žievelė.
Plakite sviestą, 150 g cukraus pudros ir kiaušinius. Sumaišykite grikių miltus, kepimo miltelius, sultis ir 1 citrinos žievelę. Supilkite į riebalais išteptą, gilų, apvalų, maždaug 18 cm skersmens indą. Kepkite iki 180 "C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių. Kai sausainis bus paruoštas, mentele eikite tarp formos ir pyrago sienelių. Tuo tarpu ištirpinkite 75 g cukraus pudros. 1 citrina ir mirkykite karštą pyragą. Kai pyragas atvės, išimkite iš formos.

Šokoladinis sausainis
2 kiaušiniai, 100 g cukraus, 15 g kakavos, 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių, 90 g ryžių miltų.
Kiaušinius išplakite su cukrumi iki tirštų ir šviesių putų. Įsijokite ryžių miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Suberkite išplaktus kiaušinius, atsargiai išmaišykite ir supilkite į riebalais pateptą skardą, išklotą kepimo popieriumi. Kepkite viršutinėje orkaitės dalyje 220 ° C temperatūroje 7 minutes. Padėkite ant vielos lentynos ir palikite atvėsti.

Karališkas pyragas
270 g miltų be glitimo, 100 g margarino, 2 kiaušiniai, 135 g cukraus, 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių, 3 šaukštai pieno, 200 g bruknių ar aviečių, 2 šaukštai cukraus.
Ištirpinkite margariną. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki tirštumo ir purumo. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir sumaišykite su plaktais kiaušiniais, margarinu ir pienu. Gautą tešlą suberkite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą pyrago formą. Ant tešlos išdėliokite uogas ir pabarstykite cukrumi. Kepkite 175 ° C temperatūroje apie 40 minučių.
Pyragą iš formos išimkite, kai jis šiek tiek atvės. Papuoškite šviežiais vaisiais.

Tortas „Šebos karalienė“
100 g sviesto, 150 g šokolado, 100 g cukraus, 4 kiaušiniai, 1 arbatinis šaukštelis vanilės esencijos, 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių, 50 g ryžių miltų, žiupsnelis druskos.
Glajui: 50 g sviesto, 100 g šokolado, 1 valgomasis šaukštas romo.
Ištirpinkite sviestą dideliame puode su sunkiais dugnais, suberkite smulkintą šokoladą ir cukrų. Maišant palaikykite ant mažos ugnies, kol ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite kiaušinių trynius, vanilės esenciją, kepimo miltelius ir sijotus ryžių miltus. 20 cm apvalią torto formą ištepkite riebalais ir išklokite pergamentu. Kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakite į storą putą ir supilkite į tešlą. Supilkite į formą ir kepkite 180 ° C temperatūroje 45 minutes, kol pluta pakils. 5 minutes palaikykite orkaitėje (be ugnies), tada išimkite ir atvėsinkite.
Paruoškite glaistą: ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite šokoladą ir maišykite, kol ištirps. Tada įpilkite romo ir maišykite, kol susidarys blizgi vienalytė masė.
Kai pyragas atvės, užpilkite romo glazūra ir papuoškite šokolado drožlėmis ar riešutais.

Santjago migdolų pyragas su citrinos sirupu
300 g nuluptų sveikų migdolų, 4 kiaušiniai, 250 g cukraus cukraus, tarkuotos 1 citrinos žievelės, 1 šaukšto citrinos sulčių, 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono, miltelinio cukraus papuošimui.
Citrinų sirupui: plonai supjaustytos žievelės ir 1 citrinos, 25 g cukraus, 1 šaukšto šalto vandens sulčių.
Migdolai sumalami į mažus trupinius kavos malimo mašinoje arba virtuviniame kombaine. Trynius, cukrų, citrinos žieveles ir sultis suberkite į didelį dubenį ir plakite iki kreminės masės. Įpilkite migdolų ir cinamono. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C. Sutepkite 20 cm skilimo formą ir dugną išklokite pergamentu. Kiaušinių baltymus suberkite į švarų, sausą dubenį ir plakite iki standumo. Metaliniu šaukštu į mišinį su migdolais įpilkite du šaukštus baltymų, tada įpilkite likusių baltymų, atsargiai sumaišykite. Supilkite į kepimo indą ir kepkite apie 45 minutes. Leiskite atvėsti formoje.
Paruošti sirupą: nedideliame puode sumaišykite tarkuotą žievelę su citrinos sultimis, cukrumi ir šaltu vandeniu. Kaitinkite lėtai, kol ištirps cukrus. Užpilkite pyragą šiltu sirupu. Prieš patiekiant pabarstykite cukrumi, papuoškite citrinos žievelėmis, tada supjaustykite gabalėliais ir patiekite su plakta grietinėle.

Ačiū už receptus, ką reiškia kepimo milteliai?

Kepimo milteliai yra kepimo milteliai. Galite nusipirkti parduotuvėje arba patys gaminti.
Daugiau galite perskaityti čia 🔗

Kepimo milteliai - galima pasigaminti namuose sumaišant 5g soda, 3g citrinos rūgšties ir 12g miltų.
Šis miltelių kiekis (20 g) apskaičiuojamas 500 g miltų. Jį įpylus, tešla tampa lengvai akyta, atsipalaiduoja. Sausus miltelius reikia sumaišyti su miltais ir tik po to minkyti tešlą. Praskiedus piene ar vandenyje, jis praranda savo savybes.

🔗

Atidžiai pažiūrėkite į kompoziciją, dažniausiai yra kvietinių miltų, ieškau ir perku miltelių, kuriuose yra kukurūzų krakmolo.

Kefyro bandelės (Natalijos Smotrovos receptas iš klasės draugų)
1 valgomasis šaukštas kefyro
1 stiklinė cukraus (aš kepu su fruktoze - mano sūnus negali cukruoti)
2 stiklinės miltų (aš kepu su Sherovskaya MikhS)
1/3 puodelio augalinio aliejaus
2 kiaušiniai
1/2 šaukštelio gesinta soda
vanilinas
Kiaušinius šiek tiek išplakite, įpilkite cukraus, kefyro, sviesto, miltų, sodos ir vanilino.Tešlą (gana skystą) paskleiskite ant formelių beveik iki kraštų (ji šiek tiek pakyla) ir kepkite 180–200 laipsnių temperatūroje 20–25 minutes. Gatavus bandeles pabarstykite cukraus pudra (fruktoze).
Į bandeles galite pridėti razinų, cukatų, citrinos žievelės. Man tai patinka. Riešutai neturi laiko kepti, jie išlieka kieti.

Ačiū, pabandysiu tai padaryti. O kadangi namuose nėra „Sherovskaya“ miltų, sumaišysiu ryžius ir gaminsiu. krakmolas.

Ar kas nors bandė kepti sausainius ir panašius produktus iš receptų, kurie čia buvo išdėstyti iš kukurūzų, sojos ir kitų miltų be glitimo?
Nenoriu išmesti maisto ... ypač tokiu sunkiu metu ...

kas kepa vaikams, netoleruojantiems glitimo - parašykite SPECIFINIUS bent poros patikrintų duonos ir sausainių receptus ...
kitaip aš nesuprantu, kiek reikia ryžių miltų, kiek kukurūzų krakmolo ir pan ... ir miltų Sherovsky MIH - mes tokių neturime

Labai ačiū!

[Choisy]

Pasiimk tai, draugai, kitaip kažkaip tavo rankos pasiduoda (z.s. Šią temą žinau beveik mintinai)

Choisy, visi su stiprumu kepsime kukurūzų sausainius, buvo receptas su stikline riešutų.

Su b / d duona nieko nevyksta. Labiausiai įprasta duona ir velykiniai pyragai džiugina mūsų džiaugsmą - jie išbandė tai su specialistu.

Su kukurūzų duona, nesėkmė - natūraliai niekas nepakyla, pasirodo tako pyragas, be to, jis yra karčias

Aš dvi valandas sėdėjau prie grikių duonos su medine mentele, padėjau minkyti ir pasiimti vandens kiekį, todėl šoninė pluta buvo graži ir gana valgoma, o viduje tokia žalia, kad kamuoliukai vėliau išriedėjo iš tai
(pridėta bulvių krakmolo - šone)

Padėtį komplikuoja tai, kad Kijeve nerandu ryžių miltų. Melas, šiandien radau kiniškus miltus „Tempura“ (aprašyme: jie naudojami sušiams ir kepiniams, todėl juose yra daug krakmolo, tiesa?) Ir kankindami - ar ne? Ar gerai duonai? Nors atrodo, kad tokiu būdu galima nusipirkti ryžių miltus be glitimo. Ir tai, kad dabar nėra orkaitės, o duoną galima kepti tik AG.

Miltai yra grikių ir kukurūzų „Gėris“. Pieno ir glitimo naudoti negalima.

Pasakyk man ką nors efektyvaus, pliz

Kukurūzų miltai yra sunkūs. Ryžiai nekyla gerai, bet šis, mano manymu, duonoje nekyla. Aš įdėjau 1 X 1 ryžių miltų ir kukurūzų krakmolo, likusius ingredientus, kaip parašyta recepte. Dabar iš Sankt Peterburgo į miestą (Vologdos sritį) esame aprūpinti miltais ir krakmolu, todėl man lengviau.
Jei gaminu kukurūzų duoną, tada į kukurūzų miltus įpilkite 1/5 viso mišinio. Tai daugiau apie spalvą, o ne apie skonį. Turiu du HBpechki. „Mulinex“ turi ilgą kibirą, ir dėl kažkokių priežasčių tešla labai blogai pakyla ir visiškai nekyla be glitimo režimu. O senoje „Eldzhichka“ kibiras yra aukštas, ir dėl kažkokių priežasčių tešla pakyla geriau.
Ir neleisk nuleisti rankų. Kiek turėjau „vienkartinių blynų“, kol supratau, kokia maždaug turi būti bandelė minkant. Kepu 5 metus, bet vis tiek yra klaidų. Aš vis dar negaliu suprasti, nuo ko tai priklauso. Bet kepk-kepk-kepk ...

Merginos, kurios yra iš Ukrainos! Kas žino, pasakyk man, kur pas mus galima nusipirkti ryžių miltų ir kukurūzų krakmolo?

[avgusta24]

avgusta24, parduotuvių tinkle „Chumatsky Shlyakh“ (pažiūrėkite į „Google“ telefonus) taip būna, bet dabar taip nėra, išjungiau patį telefoną. Ir šitą kiną - „Tempura“ - čia radau 🔗 , bet vis dar nežinau - ar tinka kepti ...

Kaška, Darau viską. Ir jums apskritai gerai sekasi, aš pateikiu jus kaip pavyzdį savo vyrui. Zavtykas dabar yra su mumis su ryžių miltais, jei pasirodys, mes tai išbandysime. Kadangi paruoštų mišinių („Mix-B - C“) kompozicija man kažkaip nelabai patinka. Gal todėl, kad nežinau, kas yra, pavyzdžiui, saldžiavaisio pupmedžio derva, ir E-464

Choisy, žinoma, aš irgi kepėjas
Bet panašu, kad niekas iš to pasirodė kukurūzų „sausainiai“, modifikuoti mums.

Apskritai, čia yra mūsų išbandytas ir beveik suvalgytas variantas
(Aš rašau originalų receptą ir mūsų versiją skliaustuose)

Slapukai - „Sausainis su riešutais“ („Sausainis su džiovintais abrikosais“)
1 puodelis kukurūzų miltų
1 puodelis susmulkintų graikinių riešutų (pusė stiklinės džiovintų abrikosų, virtų kelias minutes, kad būtų tvirti ir supjaustyti gabalėliais)
1/2 puodelio cukraus (1/2 puodelio Remedia vynuogių cukraus, stevijos bus pridėta laikui bėgant)
3 kiaušiniai.
Kiaušinius su cukrumi pašildykite iki 40-50 ° С ir išplakite. (na, iki 30)
Toliau plakant masę atvėsinti iki 18–20 ° C temperatūros ir sumaišyti su miltais ir riešutais (savaime atvėsusiais, sumaišytais su miltais ir džiovintais abrikosais).
Įdėkite tešlą į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą indą arba padėkite skirtingas figūras (iš karneto ar šaukšto) (šaukštą ant pergamento) ant skardos.
Kepkite 10-12 minučių 200-220 * C temperatūroje (sumažinkite iki 180-200, kitaip dugnas dega)

Pasirodė tikrai skanu, klastingi vaikai nepajuto pakaitalo.

Jen, o aš, priešingai, gerbiu „Mix“ (supratau „Sherovskie“). Tiesa, dėl didelių išlaidų iš jų kepu retai. Bet duona kyla puošniai. Iš jos kepu prancūzišką duoną, vaikams labai patinka. Ir tai niekada neišėjo iš mano mišinio. O jei gaminu tortą, iš jo būtinai gaminamas sausainis. O guma yra kažkas tirštiklio. Galiu pasakyti tikrai - šie mišiniai neturi glitimo.

Sausainiai „laižėsi“, bus laiko, bandysiu iškepti. Dėkoju.

[duonos be glitimo receptas]

Sveiki!

Aš atkreipiu jūsų dėmesį duonos be glitimo receptas, kurį pavyko gauti savarankiškai, parenkant ingredientų sudėtį ir proporcijas, bandymus ir klaidas.
Tikiuosi, kad šis receptas bus naudingas!
Duona kepama iš mišrios miltų sudėties ir, įvertinus mano šeimos narių bei draugų atsiliepimus (aš pabandžiau), pasirodė visai neblogai.

Testo sudėtis.
- 300-350 ml pieno (galima vandens),
- 1-2 vištienos kiaušiniai,
- 1-2 šaukštai. šaukštai rafinuoto aliejaus,
- 100 g grikių miltų,
- 100 g kukurūzų miltų,
- 100–150 g ryžių miltų,
- 3–5 arbatiniai šaukšteliai cukraus (su „viršuje“),
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (be "viršaus"),
- soda ant arbatinio šaukštelio galiuko,
- 5-7 g sausų mielių.

Ingredientai turėtų būti sumaišyti tokia tvarka, kokia nurodyta duonos aparato instrukcijose (skysčiai, miltai, priedai, mielės pačioje pabaigoje).
Mūsų mieste pavyko rasti tik 2 rūšių miltus - grikius ir kukurūzus. Ryžius gaunu iš grūdų, sutrindamas juos ant kavamalės. Taip pat galite gauti bet kokių trūkstamų miltų rūšių. Kuo smulkiau sumalama, tuo duona bus erdvesnė.
Tešlą iš karto maišau duonos virimo aparate medine mentele (tai taupo laiką), tačiau galite naudoti ir tešlos paruošimo režimą (mano duonos aparate Nr. 11).
Tešlos konsistencija turėtų būti maždaug tokia pati kaip kvietinės duonos (klampios masės). Jei tešla bus per plona ar sausa, kepant duona nukris. Nebuvo įmanoma visiškai atsikratyti nedidelio kritimo poveikio, tačiau tai neturi įtakos duonos kokybei. Tešla kepalo centre nukrinta ne daugiau kaip 1 cm.
Tešlos spalva pasirodo šiek tiek gelsva, kvapu ji beveik visiškai identiška tešlai iš kvietinių miltų.
Pakyla gana paprastai, apie 3–5 cm.

Kepimo.
Aš naudoju grūdų duonos režimą (mano duonos gamintojui Nr. 4, bet tinka ir įprastas, kaip ir kviečiams), plutos režimas yra „aukso rudas“ (kuo tamsesnė, tokiu būdu duona atrodo geriau ir pluta gerai išlaiko savo formą). Paprastai duoną kepu 30 minučių kepimo režimu (Nr. 12), bet jūs negalite jos kepti.
Palieku atvėsti orkaitėje, duona pasirodo šiek tiek drėgna, o prieš naudojimą ją patogiau pašildyti. Bet jūs galite iš karto jį išimti iš orkaitės, tada atvėsusi duona bus šiek tiek sausesnė.

Išvaizda duona yra tarsi baltos ir juodos spalvos kryžius, šiek tiek gelsvas, akytas, gana elastingas. Pagal konsistenciją ir skonį jis panašus į neraugintą maną ar pyragą, tai yra, truputį trupėja, vos pastebimas grikių kvapas. Jo, žinoma, negalima palyginti su baltaisiais kviečiais, bet labai gerai!

Galimi duonos su priedais ar jų variantų gaminimo variantai.
Viskas priklauso nuo jūsų fantazijos!
Pavyzdžiui, aš paruošiau „šventinę“ duoną su obuoliais ir dar daugiau cukraus, įdėtu į tešlą (3 šaukštus su „viršumi“). Kepant tešla nukrito šiek tiek daugiau, apie 1–1,5 cm, tačiau taip atsirado „padėklas“, kur buvo dedami iškepti obuolių gabalėliai. Pasirodė labai skanu!
Ir svarbiausia, kad duona yra visiškai be glitimo.

Linkiu sėkmės!

Labos dienos (vakaro) forumo vartotojai!

Pasiimkite naujoką į savo gretas. Štai ką gavau (5 variantas), gana valgoma, bet ...




Truputis man nelabai patinka ir turiu kepti orkaitėje 20 minučių 200 ° C temperatūroje. Kepti HP yra per mažai.
3 programa (reguliarus kepimas ant traškios plutos) ir minkant tešla lieka po pečių ašmenimis.

Receptas: vanduo 550 ml;
daržovių aliejus 2 šaukštai. l
druskos 2 arb
cukraus 1 a.š. l
kepimo miltelių 1 valg. l
Miltai (kukurūzų + ryžių + grikių mišinys) - 600 ml
kitas sausas 2 arb

P.S. Čia yra daug dietos be glitimo ir be pieno:
🔗
🔗

AlexKim, sveiki; atvyko į mūsų pulką.
Aš žinau pirmąją svetainę, bet antroji, deja, nebuvo atidaryta.

[Kaška]

Kaška pabandyk šitaip 🔗 ir tada tema Dietos (man atsiveria)
Yra gerai parašytos dietos be glitimo ir be pieno.
Sėkmės!

[Mėgėjai: blynai be glitimo]

Mėgėjai: blynai be glitimo

Mano anūkė labai mėgsta šiuos blynus. Bet koks užpildas gali būti: morkos, kriaušės, kivi, obuoliai ir kt.
Receptas:
Miltai - 200 ml. (ORGRAN įmonė; Grikių blynų mišinys) (Grikiai - 49,7%, likusi dalis yra ryžiai, kukurūzų krakmolas, tapijoka, kepimo milteliai)
putpelių kiaušiniai - 4 vnt. (arba 1 vištiena)
Fruktozė - 2 šaukštai. l
vanilinis cukrus - 2 ml.
cinamono - -2 ml.
Užpildas (tarkuotos morkos) - 2 terpės.
Įpilkite vandens iki konsistencijos. pusiau skysta grietinė.
Kepkite rast. aliejus (mes imame alyvuoges)

Skanaus!

Sveiki visi, padėkite kepant ryžių miltų duoną.
Recepte yra 125 ml vandens ir 300 g miltų, 1 kiaušinis ir dar 50 ml pieno arba vandens. Tešla pasirodo esanti labai kieta ir sako, kad supilkite ją į formą. Į ką tai panašu? Ar galiu jį išsikepti HB savo „Panasonic 255“.
Aš būčiau dėkingas.