|
 Gyvenimo trukmė priklauso ne tik nuo genetinių savybių, bet ir nuo to, kokius maisto produktus valgote. Įdomu, kaip gyventi iki 100 metų? Tada skaitykite toliau.
Nėra konkretaus recepto, kaip pratęsti žmogaus gyvenimą iki 100 ar daugiau metų. Tačiau kai kuriose šalyse ilgaamžiškumo paslaptys yra žinomos, visų pirma Viduržemio jūros regionuose Prancūzijoje ir Italijoje, Ispanijoje, Nicoya (Kosta Rika) ir Okinavoje (Japonija). Pasak Harvardo individualaus genų telkinio projekto gerontologijos direktoriaus daktaro Prestono Estepo, šios sritys išsiskiria tuo, kad jose yra daug šimtamečių.
„Nepaprastai platus maisto pasirinkimas šiose šalyse turi daug bendro - gausus augalinis maistas, saikingas žuvies vartojimas, šiek tiek mėsos ir cukraus“, - sako „Eating Smart“ autorius Estepas. Estepas savo knygoje aprašo žmonių, kurie ne tik ilgiau gyvena, bet ir mažiau serga demencija, valgymo įpročius. Jų racione yra gana didelis riebalų procentas, paprastai mononesočiųjų riebalų, kurių yra, pavyzdžiui, alyvuogių aliejuje.
O mūsų genai?
„Kad ir kaip svarbu yra genai, svarbu tai, kaip mes juos valdome, išskyrus kai kuriuos retus genetinius bruožus“, - sako Merlinas Thomasas, Australijos Monasho medicinos universiteto profesorius, kurio tyrimai orientuoti į įvairių ligų vystymąsi žmogaus organizme. ...
„Anksčiau manėme, kad genai yra nepaprastai svarbūs sveikatos ir ilgaamžiškumo klausimais. Šiuo metu tiriame aplinkos veiksnius, įskaitant mitybą ir gyvenimo būdą, kurie daro didelę įtaką genofondui “, - sako profesorius.
„Net ir turint„ blogų “genų, galima pasiekti gerų rezultatų - lygiai taip pat, kaip su„ gerais “genais gali nutikti blogų dalykų. Bet kokiu atveju mes patys turime daug bendro su savo sveikata “, - apibendrina Thomas, ilgaamžiškumo priežasčių autorius, kuriame aprašoma, kaip tinkamo maisto pasirinkimas gali prailginti gyvenimą.
Pasak Tomo, maistas ir gyvenimo būdas yra tiesiogiai susiję su kraujospūdžiu. Jei turite kraujo spaudimas Gerai, tai reiškia, kad jūs einate į savo 100-ąjį gimtadienį. Kai kraujospūdis teisingas, sumažėja infarktų ir insultų rizika, o vidutinė gyvenimo trukmė gali padidėti iki 10 metų. Kas gali būti geriau?
Jei nustatysime ryšį tarp kraujospūdžio ir gyvenimo būdo, galime daryti išvadą, kad ta gyventojų dalis, kuri valgo daug daržovių ir vaisių bei nedidelį kiekį druskos, taip pat tie, kuriems rečiau stresas ir daroma neturite antsvorio, turite stabilų kraujospūdį.
Vegetarų kraujospūdžio rodmenys yra mažesni, nors nėra tiksliai žinoma, kurie vaisiai ir daržovės sumažins kraujospūdį.
Ką daryti, jei jūs priaugate svorio?
Thomas mano, kad pirmas žingsnis yra nustoti priaugti svorio. Netekus 10 kilogramų svorio, kraujospūdis sumažės taip pat, kaip ir daugeliui vaistų. Taigi, jūs prailginate savo gyvenimą.
Riebalų nusėdimas pilvo srityje yra pagrindinė priežastis, dėl kurios sutrumpėja gyvenimo trukmė. Pilvo riebalų perteklius yra mirtinas, nes jie patenka į kraują ir organus ten, kur neturėtų būti.
Kai riebalai kaupiasi, pavyzdžiui, kasoje, yra didelė tikimybė, kad jie sukels 2 tipo diabetą.Būtent dėl šios priežasties būtina stebėti riebalų sankaupas pilvo srityje. Už tai gauni ilgą ir sveiką gyvenimą.
„Didelę reikšmę turi ir maistinės skaidulos. Kai reikia išlikti sveikam ir kontroliuoti liemens liniją, pluoštas yra geriausia. Daugelyje dietų yra daug skaidulų, kurių yra grūduose, ankštinėse daržovėse ir riešutuose. Šie maisto produktai prisotina ir sumažina apetitą “, - tęsia Thomas.
Pranešama, kad maistinės skaidulos sumažina 2 tipo diabeto riziką. Verta pagalvoti du kartus prieš pašalinant iš dietos. nemaltų kviečių duona, ankštiniai ir krakmolingos daržovės.
Valgydami daug skaidulų turintį maistą, galėsite išgyventi iki senatvės ir išsaugoti gerą sveikatą. Mokslininkai iš Vestmeado medicinos tyrimų instituto ištyrė daugiau nei 1800 pagyvenusių žmonių, gyvenančių Mėlynuosiuose kalnuose Australijoje, sveikatos duomenis. Tyrimas parodė, kad tie, kurie dažnai valgo skaidulas, yra 80% labiau linkę gyventi ilgai ir sveikai.
Ilgaamžiškumo paslaptys
Monasho universiteto medicinos profesorė, tinklaraščio „Kaip sulėtinti senėjimą“ autorė Merlin Thomas sudarė ilgą ir sveiką gyvenimą užtikrinančių maisto produktų sąrašą.
Uogos
Uogose gausu antioksidantų ir skaidulų. Natūralaus aromato dėka uogos idealiai tinka gaminti įvairius maisto produktus, pavyzdžiui, jogurtus, be pridėtinio cukraus. Taigi, pusryčiams valgome avižinius dribsnius su uogomis?
Ankštiniai augalai
„Mano vaikai neįsivaizduoja, kaip malta jautiena atrodo be lęšių. Lęšiai suteikia skonio ir užpildo jūsų lėkštę tiek, kad galite perpus sumažinti įprastai naudojamą mėsos kiekį “, - sako Thomas. Tas pats pasakytina apie vištienos karį, kuris yra pusė vištienos ir pusė žirnių.
Kaip paaiškėja, ankštiniai augalai yra ilgaamžiškumo šaltinis. Tiesą sakant, Thomas beveik kiekvieną dieną valgo ankštinius augalus ir daro prielaidą, kad mes taip pat darome. Šaukštas humusas prie keptų daržovių ar duonos, keli falafeliai, aštrus ar konservuotus lęšius nesunku įtraukti į savo dienos racioną. Be to, jie yra maistas gerosioms jūsų žarnyno bakterijoms. „Ankštiniai augalai nėra vaistas nuo visų ligų, veikiau jie yra sveikesnė alternatyva degintai mėsai“, - sako Thomas.
Tačiau nerekomenduojama kiekvieną dieną vartoti daug ankštinių augalų. Po truputį įtraukite juos į savo dietą. Pamažu organizmas prie jų pripras ir išvengsite pilvo pūtimo ir dujų susidarymo, kurie atsiranda, kai „patenkinti“ žarnyno mikrobai „suveria“ pluoštą.
Svogūnas
Lankas, askaloniniai česnakai, česnakai ir porai priklauso svogūnų šeimai. Tai natūralūs skoniai, turintys daug naudingų savybių. Svogūnuose gausu skaidulų ir antioksidantų, juose yra riebaluose tirpių B1 vitaminų, kurie, pasak Tomo, organizme yra geriau įsisavinami nei vandenyje tirpūs B1 vitaminai.
Tyrimai parodė, kad česnakuose yra junginių, kurie sulėtina senėjimą ir apsaugo nuo glikacijos. Glikacija pagreitina odos senėjimą ir daugeliu atvejų padidina riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu.
Kryžmažiedis
Tai apima ne tik brokolius, lapinius, spalvotus, kopūstus ir Briuselio kopūstaibet ir bok choy ir špinatus. „Kryžmažiedžių daržovių sudėtyje yra skaidulų ir sieros junginių, kurie padidina organizmo antioksidacinę apsaugą ir sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Šiuo metu atliekami tyrimai, kaip sieros junginiai veikia senėjimo procesą “, - sako Thomas.
Riešutai ir sėklos
Nepaisant dydžio, šie maži gaminiai turi keletą privalumų. Riešutai ir sėklos yra augalinių baltymų, skaidulų, antioksidantų ir sveikų riebalų šaltinis. Tiriant Viduržemio jūros dietą paaiškėjo, kad žmonės, reguliariai vartojantys riešutus, rečiau patiria širdies ir kraujagyslių sistemos problemų ir gyvena ilgiau.
Mažai riebalų turintis probiotinis jogurtas
Įrodyta, kad riebūs pieno produktai nėra tokie blogi. Bet kokiu atveju jie turi teigiamą poveikį širdies darbui. Nors pieno produktuose yra sočiųjų riebalų, nustatyta, kad įvairūs mineraliniai jogurto ir sūrio mineralai kompensuoja žalingą sočiųjų riebalų poveikį. Merlin Thomas primygtinai reikalauja neriebaus jogurto, nes jame yra kalcio, baltymų ir probiotikų. Šiame produkte yra nedidelis kalorijų kiekis - ir kaip žinote, nekaloringas maistas prailgina gyvenimą.
Vaisiai
Švieži vaisiai yra apkrauti skaidulomis ir antioksidantais. Be to, jie labai skanūs. „Jei reguliariai valgote šviežius vaisius, galite apsieiti ir be cukraus. Cukrus turėtų būti vartojamas retais atvejais, tada jūs nesijausite dėl to kaltas “, - sako Thomas.
Juodasis šokoladas (tik griežinėliais)
Kartu su maistinga dieta, kurioje yra daug skaidulų, juodasis šokoladas nepakenks jūsų juosmeniui. Tuo pačiu tai sutramdys potraukį cukrui ir neleis persivalgyti.
Kulinarijos gudrybės sveikai maitintis
Makaronų gaminimas dviem etapais
Yra maistinių skaidulų rūšis, kuri ypač naudinga sveikatai atspariam krakmolui. Jis maitina žarnyno mikrobus, kurie savo ruožtu gamina medžiagą, vadinamą butiratu. Butiratas padeda atkurti žarnyno sienelę, kai pažeidžiamas, ir apsaugo nuo vėžinių ląstelių susidarymo. Atsparus krakmolas yra lęšiuose, žirniuose, pupelėse, kai kuriuose grūduose, žaliuose bananuose, makaronuose ir bulvėse. Norėdamas išsaugoti stabilų krakmolą makaronuose, Thomas siūlo jo nevirti iki virimo, bet palikti atvėsti. Po to reikia pašildyti. Norint išsaugoti naudingas krakmolo savybes, makaronus patartina kaitinti ne aukštesnėje kaip 120 C temperatūroje. Tai sumažins makaronų glikemijos indeksą. Iš to išplaukia, kad makaronai skrandyje bus virškinami lėčiau ir ilgiau liksite sotūs. Pakaitinus makaronai išlaiko tvirtumą.
Šis principas taip pat taikomas bulvėms, krakmolingoms daržovėms ir kruopoms.
Padidinkite drėgmę ir sumažinkite šildymo temperatūrą
Viena teorija, kodėl tradicinė Viduržemio jūros dieta yra naudinga, yra tai, kad ji apima maisto gaminimą žemoje temperatūroje ir esant dideliam drėgnumui. Verdant aukštoje temperatūroje, susidaro nuodingos medžiagos - galutiniai glikacijos produktai (AGE), kurie destruktyviai veikia kūno audinius. Visų pirma tai taikoma riebiam keptam maistui. Įsivaizduokite keptą kiaulieną ar traškučius. Jų skanūs traškučiai yra gana patrauklūs. Nepaisant to, toks „trapus džiaugsmas“ kainuoja brangiai. Daugelis tyrimų susiejo galutinius glikacijos produktus su įvairiomis su amžiumi susijusiomis ligomis, įskaitant 2 tipo diabetą, inkstų ligas ir aukštą kraujospūdį.
Pasak Tomo, senstant glikacija padeda sukietėti kraujagyslių ir arterijų sienelėms.
Tomas pateikia keletą patarimų, kaip gaminant maistą sumažinti toksiškas medžiagas. „Valgykite šviežią, neperdirbtą maistą, liesą mėsą. Pašalinkite naminių paukščių odą. Maistą gaminkite lėtai žemoje temperatūroje. Naudokite įvairius kepimo būdus, tokius kaip troškinimas, troškinimas, garinimas. Naudokite lėtą viryklę “.
Alkoholis: paneigiantys mitus
Mažas stiklas gali lengvai išaugti didelis, ypač jei butelis atidarytas. Kartais geriau visai negerti, nei eiti slidžiu keliu.
Keletas žodžių apie burokėlių naudą
Tomas nėra iš tų, kurie pasisako už konkretų sveiką maistą. Gera sveikata galiausiai priklauso nuo valgymo įvairiausiu maistu. Vis dėlto burokėlių poveikis arterijų sveikatai nusipelno ypatingo dėmesio. Burokėliuose gausu cheminių medžiagų, kurios padeda organizmui gaminti azoto oksidą, kuris plečia kraujagysles ir gerina kraujotaką.
N.V.Naumchikas
|
