|
 Visiems gyviesiems gamtoje reikalingas nuolatinis maisto tiekimas. Kai kurie paprasčiausi augalai ir gyvūnai gali sustingti, kai nepakanka mitybos, kad palankiomis išorinėmis sąlygomis vėl atgaivintų.
Aukštesniuose organizmuose mitybos negalima sustabdyti nepakenkiant individui, ir tik organizme sukauptos atsargos neleidžia jam iškart mirti.
 Mūsų kūnas nėra toks, koks buvo vakar ir bus rytoj - jo organai ir audiniai yra nuolatinio atsinaujinimo būsenoje: jie sunaikinami ir vėl sukurti. Perkeltine garsaus mokslininko išraiška A. M. Kuzina, tai tarsi kalnų upelis, kuris šiandien mums atrodo toks pats kaip vakar, nors vakarykščiai vandenys jau seniai nutekėjo, o jo egzistavimą palaiko vis daugiau įtekančių vandenų. Taigi gyvame organizme yra greitas medžiagų srautas.
Maistas yra būtinas, kad žmogus sušiltų kūną ir palaikytų pastovią jo temperatūrą, dirbtų raumenis, veiktų širdį, plaučius ir kitus organus. Maistas yra energija ir statybinė medžiaga mūsų kūnui.
Septyniasdešimt metų žmogus suvalgo apie 100 tūkstančių kilogramų maisto. Remiantis konservatyviais statistiniais vertinimais, žmogus valgo apie šešerius metus.
IN „Medicinos knyga“ garsus romėnų poetas Seren Simonic parašė:
Tie, kurie skrandį laiko mūsų kūno valdovu,
Man atrodo, kad nuomonė grindžiama sąžiningumu.
Taigi, jei jis veikia nepriekaištingai, visi organai yra stiprūs,
Jei jis serga, tada juose atsiranda sutrikimų.
Taigi nuo senų senovės žmonės suprato milžinišką maisto svarbą žmogaus gyvenime.
Tinkama mityba jiems atrodė kaip sveikatos, stiprybės, gyvybingumo ir grožio šaltinis.
Visi gyvenimo procesai organizme, vienaip ar kitaip, priklauso nuo dietos pobūdžio. Mūsų sveikata didele dalimi priklauso nuo to, kaip sveikai maitinamės. Mitybos mokslas sukaupė daugybę duomenų apie sveikatos būklės ir mitybos įpročių ryšį.
 Netinkama mityba yra pagrindinė nutukimo priežastis. Jie sako, kad pilnatvė pirmiausia kelia pavydą, paskui juoką ir galiausiai užuojautą. Tiesą sakant, kaip teisingai pažymėjo profesorius A. A. Pokrovsky, bet koks pernelyg didelis laipsnis turėtų sukelti užuojautą, nes nutukimas yra liga. Dažnai, esant nutukimui, pastebimas bendras silpnumas, letargija, silpnėja organizmo atsparumas infekcijoms ir sumažėja veikla. Remiantis statistika, antsvoris (visi kiti dalykai yra lygūs) sumažina gyvenimo trukmę. Liekni ar normalaus svorio žmonės gyvena vidutiniškai ilgiau nei nutukę žmonės. Daugeliu atvejų nutukimas kartu su įvairiomis širdies, kraujagyslių, kepenų ir daugybės kitų organų komplikacijomis. 90% hipertenzija sergančių pacientų turi antsvorį. Linkę į lavoniškumą neturėtų to pamiršti!
Per pastaruosius 50 metų daugelyje pasaulio šalių širdies ir kraujagyslių sistemos ligos padažnėjo. Šių ligų vystymasis tam tikru mastu yra susijęs su dietos pobūdžiu. Pagrindinis vaidmuo atsirandant aterosklerozei, tai, pagal taiklią garsaus prancūzų mokslininko išraišką Bisha, „Gyvybės rūdys“, turi cholesterolio apykaitos sutrikimų. Maistas, per daug prisotintas riebalų ir kt. cholesterolis, esant tam tikroms sąlygoms, gali prisidėti prie aterosklerozės vystymosi. Stebėjimai skirtingose šalyse rodo, kad ten, kur maiste gausu gyvūninių riebalų, aterosklerozė yra dažnesnė.
Taigi, Švedijos miestuose cholesterolio kiekis daugumos gyventojų kraujyje yra didesnis nei Italijos miestuose.Tai, matyt, yra dėl to, kad maždaug 40% maisto kalorijų Švedijoje tenka gyvūniniams riebalams, o Italijoje jie suvalgo perpus mažiau, tačiau vartoja daug daugiau augalinių aliejų. Apklausus daugelio šalių (Danijos, Ispanijos ir kt.) Gyventojų apklausą, pastebėta, kad tarp turtingų gyventojų, kurių mityboje yra daug riebalų, širdies kraujagyslių aterosklerozės dažnis yra daug didesnis.
Tačiau cholesterolio kiekis audiniuose priklauso ne tik nuo jo kiekio maiste. Naujausi tyrimai parodė, kad jis yra lengvai sintetinamas organizme iš medžiagų apykaitos produktų. Tuo pačiu metu organizme sintezuojamo cholesterolio kiekis yra 2–4 kartus didesnis nei tiekiamas su maistu. Todėl dėl cholesterolio apykaitos sutrikimų ir aterosklerozės vystymosi pirmiausia kaltas bet koks mitybos perteklius, ypač derinant su sėdimu gyvenimo būdu.
Medicinos mokslų akademijos Onkologijos instituto atlikti tyrimai rodo savotišką „vėžio geografiją“. Pavyzdžiui, dėl stemplės vėžio Karelijoje, Astrachanės ir Murmansko regionuose, Buriatijoje, žmonės suserga palyginti dažniau nei kitose vietose. Kai kurie nepagrįsti papročiai ir įpročiai pasirodė būdingi tokiems regionams, kurie skiriasi savo geografine padėtimi ir klimato ypatybėmis. Visų pirma, tai padidėjusi priklausomybė nuo per karšto maisto. Daugelis šių vietovių gyventojų mieliau valgo sriubą ir geria arbatą, kai jie yra įkaitę iki 70 laipsnių ar daugiau. Žinoma, neįmanoma sutapatinti to ar kito žalingo įpročio ir vėžio išsivystymo, tačiau tam tikras ryšys yra neginčijamas.
Galima būtų pateikti daug pavyzdžių, kurie rodo, kad gyvenimo procesai organizme labai priklauso nuo to, kaip žmogaus mityba yra pastatyta nuo pirmųjų jo gyvenimo dienų. Pagrįsta mityba padeda išsaugoti sveikatą, prailginti gyvenimą, netinkama mityba gali pakenkti sveikatai, sukelti įvairias ligas. Todėl neatsitiktinai iškilus higienistas G. V. Khlopny tinkamą mitybą vadino nacionalinės sveikatos pagrindu.
 Tačiau norint, kad gyventojų mityba būtų grindžiama tikrai moksliniais pagrindais, valstybės rūpestis turi būti papildytas kiekvieno iš mūsų pastangomis. Klysta tie, kurie mano, kad vienintelės tinkamos mitybos sąlygos yra apetitas, pinigai ir maistas. Gyvenimo patirtis ir daugybė stebėjimų rodo, kad nepakanka turėti pakankamai maisto ar naudotis gero valgomojo paslaugomis. Reikia mokėti teisingai naudotis šiomis galimybėmis, o tam reikia tinkamų žinių.
Šiuolaikinis mokslas mitybą laiko teisinga tik tuo atveju, jei ji yra subalansuota. Tai reiškia, kad pagal pagrindinių maistinių medžiagų santykį dieta turėtų būti kuriama atsižvelgiant į amžių, profesiją, kūno būklę, klimato ir kitas sąlygas.
Todėl visi turėtų būti susipažinę su mitybos mokslo parengtais patarimais ir rekomendacijomis, turėtų išmokti tinkamai maitintis, kad maistas atneštų daugiausiai naudos.
Sveikatos mokymo institutas atliko tyrimus, siekdamas nustatyti, kiek gyventojų mitybos žinios yra plačiai paplitusios ir kiek jos pritaikomos kasdieniame gyvenime.
Turėjau įsitikinti, kad neteisingi supratimai, išankstiniai nusistatymai ir klaidingi supratimai dažnai trukdo tinkamai maitintis. Daugelis vis dar nėra pakankamai susipažinę su pagrindinėmis mitybos taisyklėmis, o juos žinantys ne visada jų laikosi.
Atrodo, maži dalykai: šiandien nepusryčiaukite, rytoj vėluosite 2–3 valandas su pietumis, bet vakarienaukite labai tankiai, retai valgykite daržoves dėl „nemėgimo“ žuvis, pieno produktai ar augaliniai riebalai, kartais piktnaudžiaujama aštriais ir sūriais maisto produktais ir pan. Tačiau tokie „smulkmenos“, pridėjus, gali sukelti rimtų padarinių. Kiekvienas, net nereikšmingas mitybos sutrikimas kiekvieną dieną kenkia žmogaus sveikatai, mažina kūno ištvermę ir darbingumą.
L. V.Baranovsky - 5 klaidos mūsų dietoje
|
