Ėriena su Narsharab padažu

Ėriena su Narsharab padažu

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: azerbaidžaniečių

Ingridientai
ėriena (užpakalinė koja, balnas)	3 kepsniai
citrinos sulčių	2 šaukštai. l.
citrinos žievelės	1 valgomasis šaukštas l.
Narsharab padažas	3 šaukštai. l.
nusilenkti	1 kompiuteris
česnako	3 gvazdikėliai
sausas raudonas vynas	200 ml
druska pipirai	skonis

Gaminimo būdas

• Siūlau virti avieną lengvame marinate iš Narsharab padažo ir citrinos. Raudonas vynas mėsai suteiks ryškų aromatą ir skonį.
• Nuplaukite ėrienos gabalėlius, išdžiovinkite.
• Pabarstykite Narsharab padažu.
• Supilkite su citrinos sultimis.
• Pabarstykite citrinos žievelėmis ir palikite porai valandų pasimarinuoti.
• Avienos kepsnių šone padarykite įstrižas įpjovas.
• Pirmiausia kepkite iš išpjovų šono, laikydami žnyplėmis.
• Tada kepkite porą minučių iš abiejų pusių.
• Iškeptus gabalėlius išimame į indą.
• Keptuvėje likusiuose avienos riebaluose virkite svogūną ir česnaką, supjaustytą žiedais.
• Mes įdėjome mėsą į kepimo indą, ant viršaus uždėjome svogūną ir česnaką. Užpildykite raudonu sausu vynu.
• Mėsos patiekalą sandariai uždarykite folija, įberkite druskos, pipirų ir nusiųskite į orkaitę.
• Mes kepame 190 * C temperatūroje 30-35 minutes. Tada nuimkite foliją, išimkite svogūną ir česnaką (įdėkite juos į padažą) ir toliau kepkite viršutiniame lygyje dar 10–15 minučių arba po grotelėmis 8–10 minučių.
• Gatavą mėsą 5 minutes uždenkite folija - leiskite jai pasiekti pasirengimą, o tada patiekite, dekoruodami granatų sėklomis, žolelėmis, su Narsharab padažu.
• Mėsa yra labai sultinga, vidutiniškai reta. Skanaus!

Indas yra skirtas

3 porcijos

Laikas pasiruošti:

1 valanda + marinavimas 2 val

Gaminimo programa:

orkaitė

Panašūs receptai

Chakhyrtma (Tanyulya)

Choban-govurma (ang-kay)

Gulchekhra (V-tina)

Koks grožis! Jūs tikrai turėtumėte pabandyti tai pavaizduoti, bet tik ant plokštelės tagine. Tiesa, tai bus kiek kitoks patiekalas ...

IMHO būtų geriau padažą tiesiog pavadinti „granatu“

nes be azerbaidžaniečių ir gruzinų Narsharabų, mums atvežama krūva tokių turkiškų padažų, vadinamų maždaug taip: „Nar Eksili Sos“, „Nar Eksisi Sosu“, „Pomergranate Souce“ ir kt. Turime apie 15 rūšių tokių turkiškų padažų ir jie visi skiriasi tirštumu ir rūgštumu / saldumu. Tačiau mes taip pat turime apie 8-12 skirtingų „Narsharabs“ tokio padažo gamintojų, ir jie visi taip pat skiriasi ... Įdomu tai, kad azerbaidžaniečių ir gruzinų „Narsharabs“ dažniausiai yra brangesni nei turkų. Kai kuriais atvejais turkai nurodo sąžiningą sudėtį su priedais ir konservantais. Azerbaidžaniečių ir gruzinų „Narsharabs“ etiketėje paprastai nurodomos tik natūralios granatų sultys, kurios negali atsidžiaugti ir tuo pačiu metu negali sukelti abejonių dėl gamintojo nuoširdumo. Kur tiesa, o kur melas - apgaubtas paslapties tamsos ...

Šiaip ar taip - ačiū !!! Eisiu papusryčiauti, kitaip neturiu jėgų ramiai žiūrėti į tokį grožį!

Shl. Galbūt antrajame (pagal paveikslėlius) etape geriau mėsą apibarstyti ne padažu, o 4% granato actu („Nar Sirkesi“, „Pomergranate Act“). Ir užpilkite padažą beveik ar visiškai paruoštais kepsniais ... Bet tai tik prielaida ...

Shl. Shl. Galiausiai bent jau kažkas nededa sojos padažo į marinatą ten, kur reikia ir nebūtina ...

Mano savivarčiai!

Galiausiai bent kas nededa sojos padažo į marinatą ten, kur reikia ir nebūtina ..

Hmm ... Aš tiesiog nededu jo į arbatą ir kavą. Tai neskanu. Taigi jūs nežinote, kaip jį virti))). Gal padažas neteisingas.

krūva tokių turkiškų padažų

Turkijos granatų padažai yra svajonė. Cukraus nėra arba labai mažai. Kalbu apie tuos, kurie ten parduodami, bet nevalgau to, ką atneša.

Išvirkite granatų sultis ir būsite laimingi

Tiesą sakant, aš gaminsiu granatų sultis su vynu (šiek tiek) ir tiesiog paskirsiu citriną. Ačiū už idėją ir receptą.

Tai neskanu. Taigi jūs nežinote, kaip jį virti))). Gal padažas neteisingas.

Atsiprašau už nedidelę temą, bet

99% mūsų parduodamų ir jūsų parduodamų sojų padažų yra neteisingi, pagaminti iš koncentrato. Tegul tokių „padažų“ gamintojai suvalgo šią krūvą.
Pagal savo nuotaiką man patinka tikri sojos padažai - natūraliai fermentuoti, kurie gaminami tik iš keturių natūralių ingredientų: sojos pupelių, kviečių, vandens ir druskos. Pavyzdžiui, japonų „Yamasa“ arba olandų „Kikkoman“, kurios yra stiklinės. Bet jie brangūs, ir man niekada neateina jų išleisti marinade, o ne tiesiai į savo vidų ...
Ir visa kita, ką mes darome su jumis, tai yra vietinis išsiliejimas arba jų išsiliejimas rublio metrui - koncentrato burda ... Kaip sakoma - danke shon!

Hmm ... Aš tiesiog nededu jo į arbatą ir kavą.

Tikras natūralus sojos padažas

yra padoriai druska medžiaga. Priešingu atveju, be kitų konservantų, toks padažas ilgai neišsilaikys ir nepasieks prekystalio. Yra natūralus šiek tiek sūdytas padažas, tačiau šiek tiek pridedama acto, alkoholio, cukraus, vėlgi konservavimui. Ir yra padažas, pagamintas iš koncentrato su EXXX konservantais.

[Kapet]

Kapet, Konstantinas, ačiū už susidomėjimą receptu ir ypač su padažais! Marinuoti Narsharabe, be abejo, yra labai švaistoma, bet aš ten įpyliau citrinos sulčių (norėdamas sutaupyti pinigų ir ne tik). Jis taip pat ten, labai patogu!

Dėl sojos padažo sutinku 100%. Aukštos kokybės - dažniausiai stiklo, o ne pigūs.

Aš gaminu granatų sultis su vynu (šiek tiek) ir paskirsiu tik citriną. Ačiū už idėją ir receptą

OlgaGera, Lelya, ačiū. Jūsų padažas puikus! Aš taip pat pridėčiau raudoną ir žalią tabasco, bet be jų marinato padažas bus puikus.




Konstantinas, Taip pat norėjau pastebėti, kad tagine jis gali pasirodyti labai gerai - pirmiausia kepkite šiek tiek stipriau ir pabaigoje pasūdykite.

[Marina]

Konstantinai, aš taip pat norėjau pastebėti, kad tai gali būti labai gera tagine - pirmiausia kepkite šiek tiek stipriau ir pabaigoje pasūdykite.

Marina, jei norėsiu, pranešiu čia. Bet vis tiek, tai neveiks taip gražiai, kaip jūsų ... Ant viryklės esančiame tagine bus kepta ir troškinta, o ne kepta mėsa, kuri yra plonos plutos, ir sultinga dėl savo sulčių, riebalų ir kt. marinatas ... Vis tiek, reikia kepti orkaitėje! Ačiū dar kartą!

[Marinka]

Marinavimas Narsharabe, žinoma, yra labai eikvojantis,

Aš užduočiau klausimą kitaip. Jei jums reikia gaminti patiekalą, kuris iš pradžių buvo sukurtas iš kai kurių ingredientų, tada jūs turite gaminti tai. Net jei šie ingredientai yra brangūs. Tai reiškia, kad recepto autorius iš anksto žino, kas vyksta, ir kokį rezultatą reikėtų gauti.
Priešingu atveju rezultatas gali neveikti.

Taip, taip pat galite pakeisti produktus, tačiau būkite atsargūs, kad nesugadintumėte skonio

Marinka, mėsa atrodo puikiai!

Narsharabas labai lengva pasigaminti namuose.
Aš viriau jį praėjusiais metais ir pakartosiu šį rudenį, kai išeis naujas derlius.
Du naudojimo būdai: negailėkite pinigų ir virkite daug sirupo, arba naudokite juos taupiai, kuriuos išleidžiu antrajam variantui

[Tatjana]

Tatjana, bet ar galima virti padažą iš saldžių granatų? Mes naudojame tik rūgščias veisles. Turiu šešias saldžias granatų atmainas, todėl esu be padažo. Bet jei naudojote saldžius granatus ir gavote skanių patiekalų, nuėjau į virtuvę.
Marina, ačiū už puikų receptą. Čia turime daug jaunų ėrienos ir granatų, todėl pabandysiu paruošti jūsų versiją.

[Sveta]

Sveta, mes turime Maskvos, nėra ko rinktis, ką turime, aš renkuosi prinokusį, tamsų, saldžiarūgštį - pasirodo labai skanu, net skaniau nei pirktas

Mano granatai praktiškai neturi rūgšties. Bijau, kad tai gali pasirodyti per saldu.Gal turėčiau juos užvirinti su citrinos sultimis.

[Sveta]

Sveta, pradėkite gaminti, tai yra ilgas procesas - ir tada jūs nuspręsite dėl skonio. Gal teks ką nors pridėti.
Dabar kalbėjau su pardavėju turguje. Granatos man bus maždaug po mėnesio - štai ko man reikia

[Tatjana]

Tatjanair iš kur šios granatos? Aš jau surinkau savo, daugelis jų net sutrūkinėjo. Tavo tikriausiai yra iš daugiau šiaurinių šalių.
Ilgai, tai kiek valandų?

Mano granatos yra iš Azerbaidžano ar Turkijos - yra tik viena rinka.
Verdu iki tirštumo. Kiek - įsitikinkite patys. Iš pradžių masė yra vandeninga, sumaišyta su tirštomis sultimis, bet paskui skystis-vanduo išgaruoja ir masė sutirštėja. Tai panašu į tai, kad iš pomidorų ruošiate prekybinius vėjo pomidorus.
Bet yra niuansas, kol masė yra karšta, ji yra skysta, o atvėsusi ji tampa daug storesnė.
Pažvelkite ir į tai.
Kaip ilgai, negaliu pasakyti, nepastebėjau

[Kapet]

Viskas tas pats, jūs turite jį kepti orkaitėje

Kapet, Tikiuosi, kad viskas pasiseks ir turėsite galimybę mėgautis orkaitėje kepta aviena. Aš palauksiu.

taip pat galite pakeisti produktus, tačiau atsargiai, kad nesugadintumėte skonio

Tanja, aš visiškai sutinku. Taip pat sumaniau nedidelį kiekį narsharabo + citrinos sulčių ir citrinos žievelės. Ir tada visi prideda padažą savo nuožiūra.
Ačiū už malonius žodžius - labai malonu juos gauti iš guru!

Dar nebandžiau virti granatų padažo, bet jaučiu, kad jūs su Sveta jau mane suviliojote ...

Pabandysiu paruošti jūsų versiją.

Svetlana, ačiū už komplimentą. : rožė: Tikiuosi, kad jums patiks ir ši aviena.

Mano granatai praktiškai neturi rūgšties. Bijau, kad tai gali pasirodyti per saldu. Gal turėčiau juos užvirinti su citrinos sultimis.

Citrinų sultys čia tikrai nebus nereikalingos ... Iš Wiki:
Narsharabas (azer. Narşərab) - azerbaidžanietiškas prieskonis, gaunamas tirštinant granatų sultis. [1] Sudėtyje yra iki 10% citrinos rūgšties ir iki 45% cukraus.
„Narsharab“ yra padažas, turintis savo specifinių prieskonių ir ingredientų, o ne tik išgaravusias sutirštėjusias granatų sultis.

[Kapet]

Citrinų sultys čia tikrai nebus nereikalingos ..

Kapet, Konstantinai, tai visai nebus nereikalinga!