Tešlos pjaustymas

"Mankin" kranz su pseudo-uricula (Elena Timas)

Kranzas su virintu kondensuotu pienu ir graikiniais riešutais (šalta tešla) (Sonadora)

[vernisagas]

vernisagas, Irina, ačiū, pagalvojau apie sparnus, tiesiog baisu taip susukti ir supjaustyti, aš įpratusi vos kvėpuoti pyrago tešla.

[Elya_lug]

Elya_lug, beje, aš kepiau pseudo džiovintus abrikosus. Jie netgi turi mano nuotraukas, nepamenu tik kuriame puslapyje.

[rainelė. ka]

rainelė. ka, ačiū, kitą savaitę tai padarysiu su pseudoabrikosu, bet kol kas krantas skirstosi su aguona.

10 formų cukraus bandelėms

Mergele, nežinau, kur paklausti:
Apskritai brioche bandelė pagal šį receptą pasirodė idealios formos
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459596.0
Tada bandžiau iš duonos tešlos iškočioti tuos pačius, bet jie pasirodė neryškūs ir beformiai purslai.
Klausimas: kaip tešla išlaiko formą?

Ar miltai yra vienodi? Daug kas priklauso nuo miltų, jei glitimo mažai, tešla plūduriuoja, neišlaiko formos.

Miltai tokie patys. Šiek tiek mažiau aliejaus ir išrūgų vietoj pieno.

Aš ką tik iškepiau šias „Manina“ bandeles. Jie pakilo labai gerai, purūs, vos ištraukti iš keptuvės, kurioje buvo kepami. Tiesa, ji kepė su gyvomis mielėmis. Varya, ką tu iškepei? Šias bandeles aš visada kepu tokios formos, kad tešla neplistų. Pakėlę jie sulimpa ir neturi kur plaukti

Aš kepiau „Manina“ bandeles tiek formoje, tiek tiesiog ant keptuvės. Jie labai gerai išlaiko savo formą. Aš susukau ją iš kitos tešlos, ir jie neryškiai tave klastojo. (

Klausimas: kaip tešla išlaiko formą?

Galbūt pienas irgi turėjo įtakos. Kai kurių duoda ir alyvuogių aliejus guma bandymo stiprumas. Gal tešlos drėgmė buvo šiek tiek mažesnė? Vėlgi, sagėse yra daug cukraus. Turiu tokią sodrią tešlą, kuri visada gerai išlaiko formą, skirtingai nei pusiau skysta nerauginta duona.))

Aš taip pat galvojau apie cukrų. Nors kepdamas cukrų iš centrinio augalo perpus sumažinau. Dėkoju.

Aš mačiau pakankamai viso čia esančio grožio ir taip pat nusprendžiau ką nors pavaizduoti, taip atsitiko:

[ptitsa]

ptitsa, Olya, gražiai pasirodė. Koks yra įdaras?

Rosanas ir sūrio pyragai su mėlynėmis, pynės su obuoliu ir pyragai su bulvių koše ir svogūnais. Du tamsūs pyragai su bulvių koše - bandžiau ne tą pačią tešlą kepti, o kepti.

Aš labai gerbiu tokius įdarus. Paskutinį kartą pyragus su mėlynėmis valgiau prieš 20 metų. Taip pat man patinka su spanguolėmis. Pernai valgiau su bruknėmis. Šiemet bruknių neskynė, jų net parduotuvėje negalima nusipirkti.

Man patiko rožė. Graži.

[Olima]

Ir šiandien dainavau „Gulbių ežerą“:

Rasta panašių šiame skyriuje Olima, bet juos lengviau formuoti ir juose tiesiog yra cukraus:

[Tamara]

Tamara, praleisk gulbes! Kokią tešlą gaminote?

[Ana]

Ana, Receptą nukopijavau internete, dabar jau seniai ieškau to puslapio su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Bet čia radau autorių 🔗
Tešla yra labai sėkminga, ji buvo sukramtyta begalę kartų. Iš šio skaičiaus atsirado 9 gulbės, 8 bandelės ir du gana dideli sparnai.

[Tamara]

Tamara, dėkoju!

Taip, aš taip pat pamiršau pasakyti: nebuvo sviesto, margarinas „Šeimininkė“ puikiai tiko. Ir bandeles ji ištepė ne cukraus sirupu, o kiaušiniu, plaktu šaukšteliu grietinės.

Draugai, aš labai noriu padaryti tokį grožį. Ar kas nors susidūrė su tokia pynimo formavimu?

[Sonadora]

Sonadora, įdomi forma, autorius atkreipia dėmesį, kad kaištis pagamintas iš 5 ryšulių, tačiau naudojant klasikinę audimo versiją, centrinis posūkis paprastai tinka kampu ir yra pailgos formos:

, todėl jis labiau panašus į variantą, susidedantį iš pagrindo ir dekoratyvinio elemento. 5 diržų pagrindas:

, tada TK susmulkinamas kočėlu ir dekoras išdėstomas nuotraukose:

🔗

, 2010 m. vasario 11 d. 15:09 iš Markizko.

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​taip, buvo ir tokia mintis: penkių verpstės formos pynimų pagrindas ir šeštos susuktos verpstės formos pynės iš viršaus.

[Sonadora]

ir šeštasis iš viršaus susuktas fusiforminis turnyras.

Sonadora, Manya, taip, galbūt, bet man tai labiau primena galimybę lipdyti dviejų kiniškų lazdelių pagalba, todėl ant turniketo susidaro net suapvalinti rutuliai.

Oho, kokia tema, užsiprenumeruosiu, nelabai moku lipdyti, bet man tai patinka.
Ši verpstė nėra įprastas grožis
Bet antrasis vaizdo įrašas, man nelabai patiko rezultatas, pynė yra nevienodo storio, plečiasi pyndama, galai yra prastos formos, pati tešla yra labai kietos išvaizdos. Nesu tikras, kas gražiai pasisuks su „laisvesne“ tešla.

Man atrodo, kad įprasta pynė iš trijų pynimų, todėl yra tokia vešli, o viršuje, atskirai, vėliava yra rutuliai. Jei tai padeda, tada bandelė yra iš ten

🔗

🔗

ta pati Katarina kitoje bandelėje vėl atskirai ant viršaus uždeda vėliavą

ir 2.05 min. ji dešrina tešlą

ji turi svetainę su tešlos receptu. Tiesa, nemokama galimybė gali būti ne ta, kurią ji teikia savo kursuose

🔗

Aš stebėčiau ir stebėčiau, kaip jie dirba su tešla, man tai yra kažkas patrauklaus

bet man nesvarbu kokia pigtaile, jei tik ji skani. Ir paprastas pynimas paprastu kaseliu bus gerai. Ir tiks tik bandelė. Dabar, jei ne visos šios gėrybės nutuktų, džiaugsmui nebūtų ribų. Kas yra kasa, kas ne kasa, bet poveikis tas pats.

[Ilona]

kas yra kasa, kas ne kasa, bet poveikis tas pats

Taip, „makaronai bent išilgai, bent jau skersai“, vis tiek, stengiuosi kepti iš šonų ir nevalgyti. Darbas su tešla man teikia didžiulį malonumą, net labiau nei vėliau. Aš galiu išsikepti ir suvalgyti vieną gabalėlį ar pyragą, kad suprasčiau skonį, o likusius išdalinti vyrui ir kaimynams.
Ilona, jei pamenate tą lipdymą su daugybe sluoksnių, todėl manęs nebepagerbė, tai reikia daryti mieste, kur įprasta orkaitė, o ne stebuklinga keptuvė, kur viskas stovi ant stogo ir dega, o mieste aš beveik neturiu laiko, ne aš turiu laiko

[Vėdrynas]

Vėdrynas, Taip aš atsimenu. Ir vis dar nesusitvarkau su kulinarija, viskas neatitinka nuotaikos ir laisvo laiko. Taip pat norėčiau apsvarstyti duonos dekoravimo galimybes įkvėpimui:

🔗
🔗

... Lizos variantas:

🔗

naudojama puošiant kvietinę ruginę duoną: Kviečių-rugių duona ant rūgščios tešlos # 21.

[teara]

teara, Tatjana, ačiū už nuorodas.

primena galimybę lipdyti dviejų kiniškų lazdelių pagalba, todėl ant turniketo susidaro net suapvalinti rutuliai.

Korsika, Ilona, ​​turime pažvelgti į šias lazdas ir kamuoliukus. Sukimas tikrai nėra pasirinkimas.
Aš bandžiau tai padaryti šiandien:

[Sonadora]

Sonadora, Manya, koks šaunuolis tu esi: tu atrodei ir padarei grožį.

[Gnu]

Gnu, Sveta, mes turime atskirai dirbti su kamuoliais. Mano vis dar toli nuo originalo.

Merginos, bet meskite nuorodą į šią lazdelių-kamuoliukų techniką, kitaip ieškodama manęs, viskas apie lazdas duoda, išskyrus tešlos formavimą

taip pat tapo įdomu, nors aš pats taip nedirbu.
Rodyti kamuoliukus ir lazdeles

Aš esu originalus, žiūrėdamas į paskutinį žemiau esantį kamuolį. Tai rodo, kad kamuoliukai buvo tvarkingai susukti jau su vėliava pusiau atskirai. Kamuolys putlus, o sukimo vieta yra labai plona ir gana ilga, stipriai susukta. Arba sukimo vieta turėjo būti plonai ištempta ir stipriai susukta, tai yra, sukimo vieta turėjo būti padaryta labai griežta ir ilgesnė, reikėjo skirti daugiau apsisukimų, kad ji negalėtų pakilti.
Ir aš manau, kad kamuolius reikia atskirti ir uždėti ant tolimojo chalo. Tada jie mažiau susilies su chalos tešla ir bus labiau išgaubti. Arba ši vėliava turėtų būti pagaminta iš tankesnės tešlos, kad ji būtų ryškesnė. Priešingu atveju jis susilies.
Išbandyčiau galimybę atskirai patikrinti, pailginant sukimo taškus.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, gražus variantas. Savo „Instagram“:

🔗

autorė, atsakydama į klausimus, rašo, kad lipdymas yra labai paprastas, galbūt pagrindas yra visuose 4 ryšuliuose, o dekoratyvinį elementą ji vadina 5 ryšuliu? Apskritai ji rašo, kad netrukus išleis vaizdo įrašą apie šį lipdinį. Liejimas iš 4 sruogų suteikia didesnį tūrį ir šiek tiek verpstės formą be plokščio:

ir, sutelkiant dėmesį į jūsų rezultatą, prieš dedant dekoratyvinį elementą TK tikriausiai nėra sutraiškytas, ir yra dar viena galimybė gauti mažesnius posūkius sukant du ryšulius (žr. nuo 1:50 iki 2:27):

... Įprastoje liejimo formoje naudojama formavimo delno kraštu galimybė, tam tikrose vietose sukant tešlos virvę; kinai daugiausia naudoja lazdeles laistytiems tešlos gaminiams formuoti. Neradau vaizdo klipo, laisvalaikio yra tiek daug, nuotraukose jis atrodo taip:

Galbūt turniketas taip pat buvo šiek tiek traukiamas klojant ant TZ, todėl kraštuose susidarė didesnis atstumas tarp tešlos fragmentų nei centre. Tikriausiai, kaip rašiau aukščiau tearaiš tiesų, suktukas susidarė šiek tiek pakilus tešloje.
P.S. atsakymą radau autoriaus „Instagram“ tinkle:

🔗

.

[Manya]

Man atrodo, kad verpstės formos pynimą galima gauti, jei pyniame ne iš vėliavos formos uniformos per visą ilgį, bet verpstės formos, viduryje išbaigtesnės, o gale - aštrios.
Aš pati nevarginu audimo, tiesiog skaičiau kažkur tinkle. Jei vėliava jau uždėta ant pusiau išskleistos bandelės ir pamušalo vieta turi būti sutepta riebalais, tada ji susilies ne taip tiksliai. Norint palengvinti, sąnariai sutepami riebalais ir kuo vėliau, tuo didesnė tikimybė, kad jie nebus greitai absorbuojami.
ps. Manya, Sonadora, man tavo bandelė jau skani, dabar labai graži.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, šioje versijoje - paprastai spalvinga! Būtent šiai šukai, mano nuomone, trūko tokio 5 ryšulių lipdymo.
Aš vis dar nesuformuoju pynimų labai tolygiai, bet man tai labai patinka. Kada nors aš praktikuosiuosi.

Katharina Arrigoni savo „Instagram“ svetainėje paskelbė vaizdo įrašą, kuriame figūruoja chala: 🔗

Manya, graži, atrodė, aš vis dar laukiu, kol tai, ką mačiau, išaugs į tai, ką dariau. Tačiau kol ruošiniai eina, fiziškai nėra kur tešlos kočioti
Ir vis dėlto neturiu tokio mažo plono kočėlo, kur ieškoti Sankt Peterburge?

[Vėdrynas]

Vėdrynas, Luda, taip pat buvo suglumęs įsigijęs ploną kočėlą. Namuose tik sunkus akmuo yra žmogžudystės ginklas.

Manya, aš turiu ritininius kaiščius, du skersinius, kaip dažų volelis, bet ne vieną ploną

[Sonadora]

Sonadorakoks gražus lipdinys!
Konditerijos parduotuvėse galima rasti mažą kočėlą darbui su mastika. Aš visada tai naudoju, retai gaunu didelę.

[Luda]

Luda, man atrodo, kad kamuoliukų ryšulį galima paprasčiausiai uždėti ant viršaus nedarant depresijos.
Elya, Ačiū už arbatpinigius!

🔗
Patiko

Iš Baku parsivežiau ploną kočėlą. Bet išmanantys žmonės sakė, kad jie yra Maskvoje, turguje „Teply Stan“ su tadžikais. Manau, kad Sankt Peterburge turėtume atrodyti toje pačioje vietoje.

Kviečių smaigalys:

🔗

.