Achma „tingus“ (khachapuri) („Panasonic SR-TMH 18“)

[Achma]

Achma „tingus“ (khachapuri) („Panasonic SR-TMH 18“)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: gruzinas

Ingridientai
Plonas armėnų lavašas	4-5vnt.
„Suluguni“ sūris arba lengvai sūdytas fetos sūris	300–400 g
kefyras	500 g
kiaušiniai	2 vnt.
sviesto	50-70g

Gaminimo būdas

• Taigi paruoškime ingredientus. MV indą gausiai sutepkite sviestu. Kefyrą lengvai išplakite plakikliu su kiaušiniais atskirame dubenyje, sutarkuokite arba sutrinkite sūrį. Pagrindui atidėkite vieną pitos duonos lakštą, o likusį žirklėmis supjaustykite maždaug 10 * 10 cm gabalėliais.
• Į MV indo dugną įdėkite visą lavašo lakštą, kad jo kraštai būtų pakelti, tada mes uždarysime pyrago viršų.
• Įmerkite („maudykite“) lavašo gabalėlius į kefyrą su kiaušiniu, lengvai išspauskite ir įdėkite į MV dubenį ant pitos duonos vienu sluoksniu, leiskite gabalėliams susiglamžyti.
• Pabarstykite visą šią „meninę gėdą“ sūrio sluoksniu.
• Tada vėl sutampa išmirkyti lavašo gabalėliai, padengiantys sūrio sluoksnį.
• Taigi iki lavašo ir sūrio pabaigos. Gavau 3 sluoksnius sūrio ir 4 sluoksnius lavašo.
• Tada sulenkiame pagrindo galus, uždarydami pyrago viršų, ant viršaus užpilame kefyro liekanas.
• Ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlių.
• Kepkite 40 minučių, tada apverskite garų sietą ir kepkite dar 20 minučių kitoje pusėje.
• Rašyti užtruko ilgiau nei gaminti.
• 

Indas yra skirtas

8 porcijos

Laikas pasiruošti:

70 minučių

Gaminimo programa:

lėta viryklė, kepimas

Pastaba

Receptas iš tatica iš svetainės .
„Achma“ niekada nevirė, nes gana darbštus jo paruošimo procesas, tačiau kitą dieną pamačiau šį receptą ir labai norėjau jį virti.
Aš turėjau galimybę suvalgyti tikrą gruzinų achmą, ką aš galiu pasakyti - ji atrodo kaip tinginė.
Svarbiausia, kad jis būtų labai greitas, paprastas ir skanus! Pabandyk tai!

Achma - gruziniškas sūrio pyragas, pagamintas iš daugybės tešlos sluoksnių, kuris šiek tiek virinamas. Kaip įdarą galite naudoti suluguni, osetinų sūrį ar jų mišinį.
Pagrindinis achmos paruošimo principas yra tai, kad tešla yra nesaldinta, o sūris sūrus.
Renkantis suluguni, reikia jį spustelėti ir įsitikinti, kad tarp sluoksnių atsiranda skystis (išrūgos).
Paruošta achma yra patogu, nes ją galima pašildyti - ji visiškai nepraranda skonio. Todėl jis paprastai paruošiamas iš karto su didelėmis kepimo skardomis.

Panašūs receptai

Tapamtsvari: kukurūzų kruopų sūrio troškinys (Korsika)

Achma skubėdamas („Ikra“)

„Achma“ (supaprastinta versija) (irina38f)

[Elenka69,]

Elenka69,

Puikus ir lengvas receptas!

Aš nežinojau, kad tai „achma“, kai dar 2007 metais čia parašiau panašų receptą

Na, žinoma, aš turiu augalinio aliejaus ir pusę sūrio bei varškės
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=692.0

[Aleksandra]

Aleksandra, receptai yra visiškai kaip dvyniai! Na, vau! Sūrį tikrai galima praskiesti varške (tai pasiūlė ir recepto autorius).
Pagal šį receptą (o dar labiau pagal jūsų) gaunamas beveik neriebus ir nesunkus pyragas.
Tikrojoje achmoje yra tiek daug sviesto (iki 500 g), kad jis jame beveik plaukioja, nes kiekvienas tešlos sluoksnis be sūrio labai dosniai pilamas su ghee.
Skanu, bet per sunki ir kupina.

Įdomu, ar išbandysite filo tešlą pagal šį receptą?

Įdomu, ar išbandysite filo tešlą pagal šį receptą?

Manau, kad tu gali. Philo, argi ne švelni tešla? Jei nekyla sunkumų dirbant su juo. Porą pjaustytos pita duonos dalį mirkiau tik keletą minučių kefyro ir kiaušinių mišinyje, o ji pakankamai greitai išbrinko ir pradėjo lūžinėti.
Taigi galbūt reikia elgtis labai greitai. Pabandyk tai!

[Elenka69,]

Elenka69,

Nebūtina mirkyti lavašo tešlos, galite nuplėšti savavališkus gabalėlius ir atsainiai, neišlygindami, uždėti sūrio sluoksnį su tovrog, o šaukštu ant viršaus užpilti kefyro mišinį - taip manau Kaprizastas filo tiks

Arba galite panardinti gabalėlį pitos duonos ir įdėti iš karto, per daug neišlygindami. Tuo pačiu metu gatavame pyragas gaunamas gražus bangavimas

Nesivaržau paklausti, kas yra filo tešla?

Meša, tokiais paruoštais produktais prekiaujame Skonio ABC. Ploniausia nerauginta tešla lakštais, ilgesnė už armėnų lavašą ir žalia, ta prasme, parduodama žaliavinė

Aš pats to nebandžiau. Žinau, kad baklava ant medaus puikiai tinka iš jos iškepti.

O Lola kažkur davė receptą

Čia aš tai perpasakoju

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44055.0

[Kaprizas]

Nebūtina mirkyti lavašo tešlos, galite nuplėšti savavališkus gabalėlius ir atsainiai, neišlygindami, uždėti sūrio sluoksnį su tovrog, o šaukštu ant viršaus užpilti kefyro mišinį - taip manau Kaprizastas filo tiks
Arba galite panardinti gabalėlį pitos duonos ir įdėti iš karto, per daug neišlygindami.

Aleksandra, būtent taip ir turėtų būti daroma „pamerkite gabalėlį lavašo ir iškart padėkite“. Norėjau tai padaryti geriausiai, todėl pamerkiau vieną porciją ... Patartina dar šiek tiek išspausti, kad per daug neišeitų.

Linai, lengviau išpilti ir šiek tiek paskleisti šaukštu

[Aleksandra]

Aleksandra pasibki! Aš pati gaminu tokią tešlą achmai, verdu piene, tada sluoksnis sūrio ir žolelių, taip mane išmokė gaminti achmą

[Mašenka]

Aš iš tikrųjų gaminu bulgarišką sūrio pyragą, jį mačiau per daugelį metų per televizorių. Tikra tešla taip pat yra žalia, tačiau bulgarė teigė, kad armėnų lavašas tiks kiekvienai dienai.

Manau, čia yra achma Mašenka, kiekvieną dieną jis gali būti ne virtas piene, o pamirkytas kefyre su kiaušiniais arba piene su kiaušiniais - jokio skirtumo ...

o ir aš kepu orkaitėje panašiu principu.
Labai, labai skanu išeina.Mano naminiai dažnai būna užsakomi.

Tik aš ant formos ištepiau du persidengimus išilgai, ant jų - du persidengiančius lakštus, sutepu grietine, sumaišytu su kiaušiniais, viršuje - sūrio sluoksnį, du viršutiniai lakštai ant jo suvynioti vaizdingu akordeonu. Aš juos sutepu, vėl sūrio sluoksniu - javapjove - du likusius lapus. Aš sutepu viršų. Kitas sluoksnis. Ir jau ant jo atsitiktinai suplėšau, šlapinu ir suglamžau penktąjį lavašo lakštą. Iškepęs jis iškyla vaizdingais liežuviais. Ir elegantiškas, ir skanus, ir gražus, ir darbo sąnaudų atžvilgiu - labai tausojantis

Tiek ilgai norėjau virti achmą, bet kažkaip tai nepasiteisino. O štai toks supaprastintas ir greitas receptas! Lenochka, ačiū! Šiandien ketinu ieškoti pitos duonos prekybos centruose.
Su pasitenkinimu perskaičiau visą Temką. Ačiū mergaitėms už paaiškinimus ir receptus.

[Elenka69]

Elenka69 , ačiū už receptą. Skanu. Šiandien tai padarė pusryčiams. Trys valgėme beveik viską. Vietoj kefyro paėmiau truputį grietinės ir praskiedžiau pienu. Viskas, kas liko



Pasiimu užrašą. +1 jums ir dar kartą

[nakapustina]

nakapustina , ačiū už pranešimą, plius ženklas ir geras žodis!
Džiaugiuosi, kad jums patiko!
Toks rožinis ...

Na, mano draugai. Teko minkyti tešlą. Dvi dienas eidavau į vakarienes ir duonas - jokio lavašo! Riebalai urmu, bet ne ploni! Nors visada buvo atvirkščiai. Bjaurumo dėsnis ... Bet kas galų gale gali mums trukdyti atkaklumui ir dideliam norui! mėgautis nuostabiu maistu? Lavašas buvo pakeistas 4 kiaušiniais, 0,5 valg. vandens, druskos ir miltų. Tačiau kietas, minkytas kaip makaronai (iš įpročio). Bet, nieko, aš tai padariau. Įdaras buvo Lenos receptas. Apatinis tešlos sluoksnis buvo iškočiotas du kartus daugiau nei kiti, jis nebuvo užviręs. Likusi dalis (7 vnt.) Buvo išvirta, ištepta sl. sviesto. Aš įdėjau įdarą į tris sluoksnius. Apatinis, didesnis sluoksnis buvo pasuktas į viršų ir padengtas mažesniu. Aš supjausčiau jį kvadratėliais ir užpildžiau 2 kiaušinių užpildu ir stikline kefyro. Toks skanus malonumas! Karštasis man priminė makaronus ir sūrį, bet šaltas - tikrai kietas! Apskritai, Lenochka, ačiū už receptą. Toliau ieškosiu pitos duonos, kitaip tešla yra užsitęsusi idėja, nors ir skani.

[Kitzunas]

Toks skanus malonumas! Karštasis man priminė makaronus ir sūrį, bet šaltasis paprastai skrenda tolyn!
Ir kažkodėl tai man priminė Napaleono pyragą su sūrio kremu. Kitzunas .. Tu tiesiai herojus darbo herojė. Šauniai padirbėta!

[Kitzunas]

Kitzunas, pasirodė super! Gerai padaryta, juk tikrai, jei nori ką nors padaryti, tada niekas tavęs negąsdins.
O achma tikrai atrodo kaip makaronai ir sūris, tik kepami. Tiesą sakant, taip yra.

Esu dėkinga už idėją, tiesa, aš mieliau gavau banitą nei achmą. Šaldiklyje buvo filo tešlos pakuotė, todėl aš ją naudojau.

[Kaprizas]

Kaprizas , ačiū už eksperimentą, taip sakant. Matau, kad jūsų pyragas švelnesnis, tešla plona.

Taigi filo tešla yra plona kaip popierius. Aš tiesiog jį suplėšiau ir suglamžiau kaip popierių. Vienintelis dalykas: torto viršuje ir apačioje sutepti reikėjo daug daugiau sviesto (kepimui naudojau sviesto margariną). Teslo filo, jei ne aliejumi, tai valgyti yra nemalonu. Iškepus pasidaro sunku.

[Kaprizas]

Kaprizas, o jei jis stipriai mirkomas kefyro mišiniu? Mano versijoje visas likęs kefyro mišinys pilamas ant viršutinio sluoksnio

Viduje buvę lakštai buvo mirkomi kefyro ir sūrio mišinyje. Išorėje aš ją sutepiau. Tačiau gal buvo verta išbandyti ir su šiuo kefyro mišiniu pamerkti viršutinius, tik nebuvo ko juo mirkti, ir kažkaip nesupratau iš karto virti šio mišinio daugiau. Jei atvirai, aš su filo tešla elgiuosi nelabai gerai, man tai nepatinka ... Tiesiog pasirodė gera proga panaudoti jau turimą tešlą.

Labas vakaras! O jei pitos duoną pakeisite lazanijos lapais? Priešingu atveju turiu keletą išmesti pakuočių

Labas vakaras! O jei pitos duoną pakeisite lazanijos lapais? Priešingu atveju turiu keletą išmesti pakuočių

Tada tai jau bus sūrio lazanija

tada lipdysiu sūrio lazaniją-achmą

Tiesiog padėkite lazanijos lakštus sluoksniais, pakaitomis su įdaru

Aš tai darau už mažą animacinį filmuką ir man prireikė tik 250 ml kefyro ir 1 kiaušinio. Gal šiek tiek skysčio? Ar po galutinio išpylimo pyragas turėtų būti visiškai panardintas į skystį?
Nebuvo įmanoma suglamžyti gabalėlių, taip paprastai klojau raštais

[RybkA]

RybkA, mano pyragas buvo tiesiog palaistytas viršuje su likučiais ir nepaskendo. Jei atlikote pusę porcijos, taip ir turėtų būti.

Bloga galva yra kūrybos priežastis, po velnių. Aš tikrai nežinau, kas iš to bus. Ilgą laiką receptą saugojau žymėse. Vaikščiojome dieną - prisiminiau šį pyragą ir nusprendžiau Valentino dienos proga palepinti savo stipriąją pusę. Prisiminiau, kad namuose buvo varškės, tačiau teko nusipirkti lavašo. Aš nupirkau tai. VIENAS paketas. Nežinau, ką galvojau. Greičiausiai tai vėl nepasiseks. Bet šaldytuve gyvena pusiau ne mielinės sluoksniuotos tešlos lakštų pakuotės. Iš esmės aš dariau tingų lazaniją su ja orkaitėje, bet neįsivaizduoju, kaip ji nusives lavašo krūvą animaciniame filme. Tai sužinosime vakare. O gal vaikai vis tiek leis vaikams vėl eiti į prekystalį ...

[Ernimelis]

Ernimelis, sėkmės tau! Aš manau. kas turėtų atsitikti!

Pasirodė labai skanu! Labai paprasta! Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad pusiau sausa lavašo tešla gali virsti tokiu skaniu skanėstu. Turiu draugą, kuris kažkada gyveno Gruzijoje. Taigi kartą per DR jos mama padarė tikrą achmą, aš jums pasakysiu labai panašiai. Pagrindinis dalykas yra atspėti su įdaru. Į įdarą įtrinau sviesto iš šaldiklio. Ji sutepė puodą, o jį apvertusi taip pat patepė puodą ir patį pyragą.


Ačiū autorei!

Aš tai padariau vakar. anksčiau nusipirkęs daugiau lavašo ir suluguni. Bet eksperimentas buvo tas pats, jis susidarė iš to, kad vietoj kefyro turėjau dvi fermentinio pieno „agušos“ pakuotes, kurių mums duoda piene, ir nėra kur dėti (nes kūdikiui užtenka mano natūralus produktas). Aš pridėjau porą agush varškės (kuri yra grietinės esmė). Bent jau bus iš jų tam tikra nauda ...

Pasirodė gerai ir mano vyras buvo labai patenkintas - beveik pusę jo paėmiau vakare.Bet ateityje atsižvelgsiu į tai, kad jo negalima sugadinti sūriu, o jūs galite saugiai įdėti daugiau (aš turėjau gabalėlį suluguno apie 350 gramų). Ir kitą kartą bandysiu įmesti keletą prieskonių ir (arba) žolelių. Tiesa, tai jau ne pagal „kanoną“, bet kartą išbandžiau įsigytą chačapurį su mėtomis, jis buvo labai geras. Ir vis dėlto, mano nuomone, antrą kartą galite jį saugiai laikyti šiek tiek ilgiau - aš neturėjau tokios raudonos plutos.

Ačiū už receptą, jis tikrai bus reguliariai naudojamas.

Aš ir vakar kepiau. Šiandien valgėme pusryčiams, labai skanus ir paprastas receptas. Dėkoju.

Ir man jis skaniausias, kai šviežias, kai jį supjaustai, tada atsiranda sūris

[RybkA]

RybkAkaip skanu!
Taip pat man labiau patinka drungnas.
Džiaugiuosi, mergaitės, kad receptas jums buvo naudingas.

[Elenka69]

Elenka69 , dabar pagamino pyragą su malta mėsa, įdėjo daug svogūnų, Pekino kopūstų likučių, suvyniojo lavašą į spiralę (aš šnipinėjau kažkur internete).
Rezultatas yra skanus aromatinis pyragas. Mano kolegoms tai labai patiko. Ir man labiau patinka su suluguni



Dar kartą ačiū už receptą

[nakapustina]

nakapustina, oho, koks tortas! Ačiū už idėją!
Kiek laiko jį kepėte? Aš suprantu, kad malta mėsa yra žalia?
Ačiū už idėją !!!

Taip, malta mėsa yra žalia. Ir jums reikia daugiau svogūnų. Ji kepė 65 minutes, tada ją apvertė ir dar 10 minučių, šiek tiek atvėsino, tada išėmė. Karšti gabalai blogai. Bet kai jis atvėso, jis gerai išlaikė savo formą, tada sušildė jį mikro, jis išėjo su trenksmu. Ačiū

merginos, jaučiu, kad tai bus tik mėgstamiausias patiekalas, kai tingi tingėti su chačapuriais
tiesiog pasakyk man, kuri pitos duona yra geresnė - ta, kuri yra „kaip popierius“, ar ta, kuri yra „kaip blynas“
Manau, kad pirmasis, bet vis tiek ....
kitaip mes turime puikų pasirinkimą

[Penktadienis]

Penktadienis
Aš naudojau įprastą armėnų lavašą. Achmoje „gimtoji“ tešla taip pat nėra labai plona. Išbandykite su bet kuo, tada pasakykite mums.

Ačiū už receptą! Labai lengva pagaminti ir labai skanu !!!

[TyominaAlyona]

TyominaAlyona, dėkoju! Valgykite dėl sveikatos ir malonumo!

Labai skanus, aromatingas ir soti patiekalas! Ačiū už receptą. Iš MV gaminau naminį jogurtą, o ne kefyrą su olandišku sūriu, nes netrūko kito. Super!

Labas vakaras! Pabandykite kefyrą pakeisti fermentuotu keptu pienu !!! Labai švelnus ir skanus, o jei pridedate prieskonių, tai tiesiog kitoks skonis, bet taip labai skanu!
jei fermentuotas keptas pienas yra tirštas, tai aš jį skiedžiu pienu, dabar tai darau tik ant jo :) Taip, aš taip pat turiu varškės ir sūrio mišinį. Nepridedu Suluguni)

Dar nesupjau - ištveriu iki ryto. Labai ačiū

ar galite tai padaryti orkaitėje?

[Antonovka]

Antonovkakoks grožis, jis tiesiog kvėpuoja aromatais ..

chapikanet reikia daryti orkaitėje. Šis patiekalas skirtas orkaitei, ir mes ruošiamės pritaikyti CF.