Minkštos sūrio duona Peteris Reinhartas

[tešloje]

Minkštos sūrio duona Peteris Reinhartas

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	415 g
Viso grūdo kvietiniai miltai	100 g
Druska	9 g
rudas cukrus	30 g
Šiltas vanduo 35 С	148 g
Pienas arba išrūgos 35 С	165 g
Sausos momentinės mielės	1 šaukštelis
Svogūnas, smulkiai supjaustytas	120 g
Alyvuogių aliejus (augalinis)	35 g
Tarkuotas sūris tešloje	100 g
Užpildymas
Tarkuotas sūris	120 g

Gaminimo būdas

• Tešlos paruošimas:
• visus ingredientus (išskyrus svogūnus) pakraukite į duonos virimo aparatą taip, kaip nurodyta x / n instrukcijose. Pasirinkite mielių tešlos režimą, įjunkite. 5 minutės - vyksta pradinis minkymas, 5 minutės - poilsis, pagrindinės partijos pradžioje įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų. Pagrindinės partijos pabaigoje nutraukti programą, išimkite tešlą, suapvalinkite ir įdėkite į indą, suteptą augaliniu aliejumi, uždarykite dangtį ir padėkite nakčiai į šaldytuvą... Tešla turi padvigubėti. Šaldytuve galite laikyti apie 4 dienas.
• Kitą dieną tešlą iš šaldytuvo leiskite sušilti kambario temperatūroje (apie 2 valandas). Susukite į sluoksnį, pabarstykite sūriu, susukite į ritinį. Palikite 60–90 minučių atstumą arba kol garsas padidės 1,5 karto.
• 15 minučių prieš kepant įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
• Būtinai supjaustykite duoną ant viso paviršiaus dantų krapštuku.
• Kepkite 30-35 minutes.
• Iš šios dalies gaunu 3 barus, tai yra:
• 
• 

Pastaba

Ribinės pastabos:
1. Jei kepsite tą pačią dieną, nedėkite tešlos į šaldytuvą, palikite 60-90 minučių, kol jos padvigubės, suformuokite kepalą ir kepkite. Bet, patikėk, po šalčio duonos skonis bus daug sodresnis.
2. Šiai porcijai šviežių mielių reikia 9–10 g.
3. Duoną galima kepti tik iš įprastų kvietinių miltų.
4. Nebandykite įdėti daugiau sūrio į įdarą, gaminyje bus didelių tuštumų. Ir prieš kepdami būtinai susmulkinkite dantų krapštuku, kad duona per daug neišbrinktų.
5. Aš paprastai naudoju sūrį, kuris yra prieinamas. Dažniausiai į tešlą dedu parmezano, o įdare - mocarelos, kartais viskam naudoju tik vienos rūšies paprastą sūrį.
6. Svogūnai yra įprasti, svogūnai, recepte, kaip taisyklė, eina 1 maža galva arba pusė didelės. Pirmiausia nereikia jo kepti.

Tai tiesiog skani duona. Ir šilta, ir šalta, ir kitą dieną, vis tiek skanu. Net tešla turi skanų aromatą, ir net kepant visi traukia į virtuvę vienu klausimu: "Jau greitai?"
Receptas iš Peterio Reinharto knygos „Amatų duonos kiekvieną dieną“.
Sėkmės visiems ir skanių kepinių!

Dėkoju! Graži duona! : gėlės: Aš tikrai gaminsiu!

Labai apetiška duona !!! Kol kas nunešiu receptą į žymes, tikrai gaminsiu.

[Freezija, Vitalinka]

Freezija, Vitalinka,
Kepkite savo sveikatai! Bus klausimų, visada džiaugiuosi galėdamas padėti. Tikiuosi, kad ir jums tai patiks. Vėliau pasidalink įspūdžiais, gerai? Linkiu gerų ir skanių kepinių!

Ačiū už puikų receptą! Duona pasirodė tokia skani - tiesiog pasaka Pagarba autoriui

[Maša22]

Maša22, Sveiki!
Džiaugiuosi, kad naudojatės receptu ir kad jis tinka jūsų skoniui. Kepkite savo sveikatai!
Bet aš labai noriu detalių: kaip, ką? Gal yra galimybė parodyti? Labai įdomu pamatyti, kaip tau tai pavyko.

Anyžiai, duona pasirodė skani, visi ingredientai tokie subalansuoti - tik stebuklas. Dabar kartą per savaitę būtinai sugadinu savo šeimą tokia skania duona. Mūsų šeimoje ji vadinama „Anio duona“. Dar negaliu įdėti nuotraukos dėl techninių priežasčių.Vėlgi, didžiulis merci

[Maša22]

Maša22, labai džiaugiuosi!
Iš tiesų, duona pagal šį receptą yra labai skani, ją norite kepti dar ir dar.

... dar negaliu įdėti nuotraukos dėl techninių priežasčių ...

nieko, tai nėra būtina (tiesiog įdomu).

Skani tešla.
Tešlą dedu per naktį. Du kartus netilpo šaldytuve. Gal aš neteisingai supratau. Bet tada per dvi valandas kambario temperatūroje jis sušilo maždaug 1,5 karto ir atsirado. Suformavo du barus.
Ji valandą leido patikrinti. Bet jų labai padaugėjo. Aš įdėjau jį į orkaitę. Iš pradžių buvo gražūs vyrai, o tada du kepalai įsimylėjo vienas kitą ir visiškai susijungė su sūrio šonais. Manau, kad siūlė (nors ir kruopščiai sugniuždyta) atliko savo darbą. Apskritai vidus sprogo

Nepaisiau patarimo įdėti mažiau sūrio kaip įdaro. Taip, taip atsitiko, tuštuma ir jausmas, kad neiškepė.
Bet mano Dieve! Kokia skani tešla!
Vis dėlto barai stovėjo po rankšluosčiu ir visiškai įsitaisė. Tapo suplotas.

IŠJUNGTA. Ačiū Tanya-Admin už patarimą, kaip kepti ant akmens temkoje „Akmuo kepimui“. Šiandien aš kepiau šią duoną tiksliai taip, kaip patarėte.

Vis dėlto barai stovėjo po rankšluosčiu ir visiškai įsitaisė. Tapo suplotas.

IŠJUNGTA. Ačiū Tanya-Admin už patarimą, kaip kepti ant akmens temkoje „Akmuo kepimui“. Šiandien aš kepiau šią duoną tiksliai taip, kaip patarėte.

Tešla galėjo nusistovėti - tešla buvo nejudanti arba neprinokusi, ji nevisiškai atitolo, tačiau tešla šioje situacijoje pasirodė ne visai tokios kokybės.

Ačiū, kad sutinku! Kepkite savo sveikatai!

Tanja, gerai, aš turiu daugiau dviejų variantų, tai nepasiekė galo, o antrasis (išspjovė pro šoną, viską išspaudė) daug nevalgo sūrio.
Dugnas buvo užspaudžiamas apačioje, kepant kepalą, jis nukrito ant šono ir, matote, suplyšo siūlė.

Administratoriau, Tanja, aš tiesiog pagalvojau apie tai. Aš suformavau barą ir įdėjau jį į naminę bagetės formą. Galbūt reikėjo tiesiog uždėti juostą ir ji nebūtų išėjusi (išspausta) iš šono. Ar tai galėjo turėti įtakos? Ką tu manai?

[Altusya]

Altusya, ne - tai neišgelbės situacijos! Gaila, kad nuotraukos nematyti ...

Priežastis - nekokybiška tešla, sprendžiant iš jūsų pasakojimo, tešla blogai stovėjo ir tikrinimo metu galėjo sustoti.

Dar kartą darome tešlą, stebime, skaitome recepto autoriaus rekomendacijas

Veikiau jis paprasčiausiai neatsiribojo. Išbandysiu šią duoną be sūrio ir svogūnų.
Dėkoju.

Veikiau jis paprasčiausiai neatsiribojo. Išbandysiu šią duoną be sūrio ir svogūnų.
Dėkoju.

Forume yra panašių receptų be įdaro, pirmiausia pabandykite paruošti tešlą Pats! Jei tai pavyks, eikime toliau

Šis receptas gamina skanias bandeles. Visi ingredientai, išvardyti pirmajame temos įraše, išskyrus įdarą. Gaminimo technologija ta pati: sumaišoma, dedama į šaldytuvą bent per naktį. Suformuokite bandeles ryte, atstumu, kepkite 180 ° C temperatūroje. Supaprastinta versija, tačiau skonis toks pat nuostabus kaip ir duonos. Tai yra puikus būdas palengvinti šios duonos kepimą:

Nesijuok! Aš tik mokausi Imk mano Siamo dvynukus 🔗 Nepaisant visiškos nesėkmės 🔗 baras sėdėjo laiku - labai skanu !!!

[Meri popins]

Meri popins, Žavėsiuosi, nes pasirodė puiki duona! Teisingai!
Ir iš sūrio įdaro turėtų būti tokių skylių. Šauniai padirbėta!
Dėkojame, kad pasidalinai įspūdžiais ir už nuotrauką.

[Anyžius]

Anyžius, Na, aš žiūriu į jūsų nuotraukas, bet ten viskas yra daug gražiau. Taigi dirbsime ir tobulėsime! Ir duona gera - patiko visai šeimai. Ačiū už receptą ir palaikymą!

Antras bandymas pasirodė geriau 🔗 Norėjau pagaminti visiškai be įdaro, bet vis tiek šiek tiek pabarstiau sūriu. Skanaus irgi!

[Meri popins]

Meri popins, puiki duona! Ir trupinys gražus!
Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko receptas.
Ši duona taip pat patinka visiems, ir aš ją kepu gana dažnai.
Labai ačiū už jūsų pranešimą!

Anyžė labas, štai duonos !! tai pasirodė !! pluta traški.toks skanus, o trupiniai nevirti. sūris tiesiog tešloje, įdarui nepakako, ačiū !!!

[Galija]

Galija, duona yra super! Taip gražu! Kaip gerai jis išlaiko savo formą!
Ir trupiniai, trupiniai yra subtilūs ir tiesiog nėriniai! Tu geras!
Ačiū!