Kviečių kviečių-rugių duona su svogūnais orkaitėje

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	210 g
Nulupti ruginiai miltai	150 g
Mišinys	50 g
Pieno milteliai	1 valgomasis šaukštas l su skaidriu
Druska	1,5 šaukštelio
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l
Sausos mielės (aš turiu	1,5 šaukštelio.
Džiovinti svogūnai	4 šaukštai. l. su skaidriu
Glitimas (panifarinas)	1-1,5 šaukštai. l.
Serumas	290-300 ml (priklausomai nuo miltų sausumo)
Flussiksauer (gana pakeičiamas obuolių sidro actu)	0,5 šaukštelio
Daržovių aliejus	2 šaukšteliai

Gaminimo būdas

Šildykite serumą iš šaldytuvo iki 40-45C temperatūros ir supilkite ant džiovintų svogūnų, palikite išbrinkti.
Turiu HP „Panasonic“, todėl ingredientų pridėjimo tvarka yra tokia: mielės, miltų ir Borodino mišinys, druska, cukrus, pieno milteliai, glitimas.
Kai svogūnas bus gerai išbrinkęs, įpilkite augalinio aliejaus, rauginto raugo, sumaišykite ir supilkite į HP kibirą.
Visą ciklą įjunkite orkaitę „Pizza“ režimu. Tada išteptomis rankomis ištraukite tešlos gabalėlį iš kibiro, suformuokite norimos formos duonos gabalėlį, leiskite jam pastovėti 1 valandą 10 minučių. Įdėjau į krepšį, miltuotus ir uždengtus plastiku, į orkaitę su įjungta šviesa.
Praėjus laikui, ištraukiu ruošinį, apverčiu jį ant kepimo popieriaus, teptuku nuvalau miltų perteklių ir ašmenimis pjaunu. Tuo tarpu įjungiu orkaitę 200 ° C temperatūroje, kol ji visiškai sušyla. Keptuvę, kurioje kepama duona, kaitinu kartu su orkaite. Tai trunka maždaug 20 minučių.
Tada duoną su kepimo popieriumi suberiu į karštą keptuvę, uždengiu dangčiu ir įdedu į orkaitę. Temperatūrą nuleidžiu iki 175C. Po 15 minučių nuimiu dangtį ir palieku duoną tokioje temperatūroje dar 20-25 minutes.
Rezultatas visada puikus
Iškepusią duoną sutepu augaliniu aliejumi ir dedu subręsti ant grotelių.

Pastaba

Bet aš vis tiek seku bandelę ... Nes miltai, net ir skirtingais metų laikais, turi skirtingą drėgmę ir skirtingai sugeria skystį.
Flussiksauer ta pačia doze visiškai pakeičiamas obuolių sidro actu
„Borodino“ mišinys suteikia puikų aromatą, bet jei jo nėra, tada padidinu kvietinių miltų kiekį ir pridedu maltos kalendros 1–1,5 valg. l
Buto aromatas tiesiog stulbina ...