Citrinų sūrio pyragas

Citrinų sūrio pyragas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
sausainių sausainių	200 g
sviesto	120 g
grietinė 30%	800 g
varškės kreminis sūris	200 g
citrinos žievelės
cukraus	100 g
kiaušiniai	3 vnt
papildomai kremui:
sviesto	50 g
cukraus	100 g
kiaušiniai	1 kompiuteris
citrinos žievelės
citrinos sulčių

Gaminimo būdas

• Likus ne mažiau kaip 12 valandų iki pyrago paruošimo pradžios, grietinę uždėkite ant marlės ir palikite pastovėti, kad išsiskirtų išrūgos.
• Paimkite bet kokius jubiliejinius sviestinius sausainius arba kepkite įdėkite sausainių lapą 30 minučių į šaldytuvą
• Gautą grietinę, varškės grietinėlę, cukrų, pusės citrinos žievelę suplakite procesoriuje arba maišytuve. Toliau plakant, po vieną įpilkite kiaušinių. Nebūtina ilgai plakti, kad oro masės pertekliai nepatektų į masę.
• Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Kepimui paimkite gilią kepimo skardą ir supilkite į ją vandenį, kad jis pasiektų pusę formos, kurioje kepamas sūrio pyragas, šonų. Išimkite sausainių lapą iš šaldytuvo ir apvyniokite išorę folija, kad kepant netyčia nepatektų vandens. Įdėkite formą į kepimo skardą su vandeniu ir supilkite varškės įdarą:
• orkaitę 1 valandą. Tada palikite atvėsti orkaitėje su atidarytomis durelėmis. Sūrio pyragas padaromas tada, kai jis yra užfiksuotas kraštuose, o vidurys lieka šiek tiek virpantis. Atvėsęs sugriebia.
• 
• Kol sūrio pyragas kepa, galite paruošti grietinėlę: nedideliame puode ar dubenyje sumaišykite cukrų, suminkštintą sviestą, pusės citrinos žievelę ir visos citrinos sultis. Įmuškite kiaušinį, sumaišykite. Įdėkite šį puodą į vandens vonią ir virkite 20 minučių, maišydami, kol sutirštės:
• , nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• Dėkite grietinėlę ant atvėsusio sūrio pyrago ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 3 valandas.
• 

Indas yra skirtas

12-16 porcijų

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Gaminimo programa:

konvekcija 150, arba įprasta kepimo 160 laipsnių

Pastaba

Pasirodo, labai subtili varškės tekstūra, niekas gyvenime nepatikės, kad įdaras pagrįstas grietine

Panašūs receptai

„Oreo“ sūrio pyragas „Anapus sapno“ („OREO® Dream Extreme“ sūrio pyragas). Imitacija (ang-kay)

Sūrio pyragas „Oursson MP5005PSD“ greitpuodyje (Tumanchik)

Apelsinų sūrio pyragas su maskarpone ir uogų želė (MariS)

Įdomus receptas. Noriu gaminti. Sakykite, ar nušovė iškeptą plutą? Po kremu jo nematyti.

[zalina74]

zalina74, jei turite omenyje plutą, susidariusią ant pyrago po kepimo, tada aš jos nepašalinau, bet turėjau ją ant viršaus ir buvau nelabai iškepusi. Padengus kremu, bet kokiu atveju nieko nebuvo galima pajusti. Jei kepant susidaro tamsi pluta, tiesiog sutrumpinkite kepimo laiką. Jei tai yra orkaitės ypatybės, tada po kurio laiko uždenkite viršuje folija. Sėkmės!

Ačiū už atsakymą. Ar galite naudoti grietinę su didesniu riebalų kiekiu? Aną dieną susidūriau su 42% - tokia skani, gryna grietinėlė, kad tirpsta burnoje ...

Šaunu, ji tikriausiai pagamins puikią maskarponę. Jei nėra gaila, tada, žinoma, galite ir sūrio pyragą

Grįžau prie recepto vėl iškepti šį nuostabų sūrio pyragą ir supratau, kad nepranešiau apie ankstesnę labai teigiamą patirtį. Pataisau save: mano sūrio pyragas pasirodė puikus. Išties subtili struktūra ir 1000 kartų skanesnė nei patiekiama kavinėse.
Dabar noriu dar kartą gaminti, bet suprantu, kad pamiršau išmesti grietinę ... Ar galite apsieiti be jos?

[zalina74]

zalina74, Bijau, kad jis tiesiog neveiks su grietine, tekės ...
Paprastai sūrio pyragai gaminami sūrio grietinėlės ar maskarponės pagrindu, o gudrybė yra su grietine, kad receptas būtų artimesnis mūsų realijoms. Ar negalite atidėti kepimo rytojui, ir grietinė nutekės?
Ačiū už pranešimą ir už priminimą apie tokias gėrybes