Kulichas iš E. Molohoveco (1861)

Ačiū, nuėjo minkyti, uh!

[Mašenka]

Mašenka, labai ačiū už skanų pyragą!
Nešiu pažadėtą ​​iškirptą nuotrauką. Vakar nespėjau nufotografuoti, mažytis gabalėlis išliko iki šios dienos fotosesijos.

[Sandorik!]

Sandorik! Grožis ir dar daugiau! O skonis ir tekstūra?

Nuotrauka

Visi vaikai saugiai išėjo kaip dovanos.
Čia aš noriu vėl minkyti. Tortas man labai patiko. Deja, nebe.
Tu

[Sandorik!]

Sandorik! Grožis ir dar daugiau! O skonis ir tekstūra?

Oi! Ir ji tikrai ne! Koks sprogimas!
Šis pyragas yra aukso vidurys!
Ne toks sunkus ir drėgnas, kaip sako Pokhlebkinas, ir nėra purus-purus kaip balandis (bent jau aš tai padariau). Trečią dieną jis liko minkštas, o skonis tapo dar intensyvesnis. Aš tik sumažinau paskutinį truputį.
Mums visiems labai patiko. Įdėjau citrinos žievelės ir vanilės bei truputį konjako (tai mano tarakonai, aštrūs pyragai - ne mano).
Vakar vakarėlyje ragavau šį pyragą (kepiau penktadienį „išsinešti“ artimiesiems) ir palyginau su šeštadienio partija, kurią kepiau sau. Penktadienis pasirodė erdvesnis, šeštadienį tešla nenorėjo būti iš tų pačių produktų ir iš tos pačios mielių pakuotės (matyt, šeštadienį su Velykų pyragais tai buvo didžiulė problema forume). Paskutinio patikrinimo metu būsimi velykiniai pyragai stovėjo apie 2 valandas, orkaitėje su įjungta šviesa ir puodeliu verdančio vandens. Nežinau, ar šis ilgalaikis išsiskyrimas juos taip paveikė, bet jie pasirodė dar švelnesni.

[Sonadora]

Sonadora Aš paprastai leidžiu jai stovėti, kol tešla nustos kilti savaime. Kai tai kažkaip atsitiko, rezultatas mane patenkino, nuo to laiko tai dariau, jei niekur nebėgu.

[SchuMakher]

Taigi, aš pranešu, aš pranešiu ir nesirodau. Kadangi supratau savo klaidas, tokie niuansai taip pat gali kažkam būti naudingi.
Taigi, tuo metu, kai į tešlą įmaišiau miltų, užklupo siaubinga mintis, kad turiu numerį pas gydytoją ir neturėsiu laiko tortą paversti MV arba neturėsiu laiko pamatyti gydytojo, bet aš per 3 mėnesius paėmiau numerį. Aš paaiškinau savo vyrui situaciją, jis įėjo į mano poziciją ir sutiko kontroliuoti kepimą.
Tešla sumaišius miltus neatrodė labai daug ir įdėjo ją į dubenį, išėjo tik 1/3, poetas tešlos neskirstė, o aš nenorėjau įtempti vyro. O išėjęs iš namų pažvelgiau po dangčiu - tešla jau buvo pailsėjusi prieš dangtį, tai mane šiek tiek jaudino - turėjau dalytis.
Grįžau namo, pyragas buvo paruoštas, mano dideliam džiaugsmui jis buvo iškeptas ir iškeptas. Vyras, pasak jo, elgėsi pagal aplinkybes. Po 60 minučių tešla vis dar buvo drėgna, pridėta dar 20 minučių, po to ją apvertus ir vėl įdėjus 20 minučių. Išėmė, atvėsino ir papuošė, kaip pats pasakė, tuo, ką Dievas siuntė, tai yra, kas buvo mano šiukšliadėžėse. O iš „Parfait“ nusipirkau pakelį fondanto, tokiam pyragui jo pasirodė nepakanka ir jis greitai sustingo arba šiek tiek sušilo, bet vėlgi išradingumas padėjo ir toje pačioje vietoje rado gelinius pieštukus ir juos papuošė.
Na, taip ir nutiko. Priimkite ir neteiskite griežtai, nes praskiestą tešlą viskas suklydo.
Čia toks gražus vyras
Aš specialiai pastatau stiklą, kad būtų rodomas aukštis, išilgai liniuotės jis yra 12,5 cm.
Ir tai yra kontekste.
Apie klaidas: iš ankstesnio kepimo šaldytuve radau trynį, įdėjau jį į tešlą - šį kartą. Razinų nenaudoju, nes jos niekas nemėgsta, aš ją pakeičiau cukatais, būtent džiovintais ananasais, tačiau prieš naudodama minkštumą užpilu verdančiu vandeniu, manau, kad blogai išpyliau vandenį - tai dvi. Skystis padidėjo.
Apie priedus: įdėti dar 3 gramus vanilės, šiek tiek ciberžolės.
Apie skonį: Manau, kad toks pyragas yra abiem pusėms naudingas ir niekaip negali jo sugadinti, labai skanus, šiek tiek drėgnas, vidutiniškai saldus, truputį trupina.
Na, tai kaip ir visas pranešimas. Man labai gaila, kad jų yra labai daug, tačiau, kaip sakoma, jie mokosi iš klaidų ir gali būti kam nors naudingi.
SchuMakher - Maša, dosniai dėkoju už receptą, aš vis tiek kepsiu taip, atsižvelgdamas į visas klaidas ir naudosiu formas.

Na, aš turiu pasakyti, kad mano vyras gražiai papuoštas - tai puiku!

Ačiū, aš jam pasakysiu !!

ShuMakher MASHA, noriu jums pranešti. kad dabar viskas gerai! Tiesa, kiaušiniai pasirodė dideli, turėjau pranešti apie porą šaukštų miltų. Rezultatas puikus! Dukra pasakė „kaip tortas“. Iš tiesų, tešla yra erdvi, nesvari, bet ne sausa, su šviesiu pluoštu, vietoj pieno buvo 6% grietinėlės - taigi tešlos skonis yra kreminis.
Esu jums labai dėkinga ir esu patenkinta savimi, kad pasiekiau puikų rezultatą.

Mėgstamiausias, tikrai!

[klera1563]

klera1563 Talončikas pas gydytoją yra argumentas Gerai atliktas vyras! Kulichas yra gražus !!!!

ŠviesaTatiana Aš labai džiaugiuosi, kad viskas pavyko! Dukra - į sveikatą!

Ačiū už pagyras 🔗

Čia yra pažadėtos nuotraukos. Skonis man labai patiko. Tik vaikai norėjo saldesnio

oh, atsiprašau "oi, nifiga pati!" pirmas dalykas, kuris pabėgo! tai skaičius! ir graži!

14anna08 Ačiū. Jie yra tik maži, todėl jų yra tiek daug (11 mažyčių ir viena terpė). Nors tokio rezultato visai nesitikėjau.

[ELENA F.]

ELENA F. Ačiū už pranešimą !!!! Grožis !!!!

[Izyuminkinas]

Meša, pasirodo, kad mamos pavyzdžiu metų metus gaminau velykinius pyragus, tačiau, kaip paaiškėjo, šis receptas visiškai sutampa su Molochoveckiu. Tai atradau ieškodama „kažko panašaus“. Ir aš susipažinau su jūsų receptu!

Vienintelis dalykas, kad šį kartą tai padariau naktiniu tešlos patikrinimu (visas gyvenimas yra nuolatinis eksperimentas)
Minkiau viską, išskyrus razinas ir pusę miltų.
O 8–9 val. - į virtuvę po rankšluosčiu (pusantro kibiro dubenėlyje, nes dozė „ne vaikiška“, pusantro litro pieno, negaliu padaryti mažiau), pasirodo - iki 6 ryto.
Tada ryte ji nusodino šią burbulų masę.
Įmaišiau likusius miltus, pabaigoje - razinas ir maišiau su rankenomis apie 30 minučių (turiu sunkią rankeną, atrodau, kad negyva), kol jie nelips nuo sienų.
Antras kartas yra 2–2,5 karto, jis atsiranda greitai.
Ir trečią kartą, jau formomis.
Pasirodė, kad technika panaši į Izyuminkinas „Myasoedovskaya“, bet žymė yra tokia pati kaip Molohovets.
Jie jau vėsta, tik ištepė. Bėgu pas Vesperius, tada paskelbsiu nuotraukas, kitaip neturiu laiko.

Maša, labai ačiū už receptą !!!!!!!!!!! Buvau tikra, kad šį kartą aš nekepsiu, bet negalėjau perduoti jūsų pyrago. Labai ačiū! Pyragas yra erdvus, lengvas, kvapnus! Pirmą kartą šiek tiek parudavau pagal receptą: baltymų nepridėjau. Nieko, viskas pavyko. Dabar pamiršau įdėti druskos, bet viskas taip pat gerai. Sklerozė yra sena. Ačiū dar kartą! Linksmų Velykų!

[inusya]

inusya puiku! Labai laukiu nuotraukų! Vakar aš taip pat kepiau linksmų švenčių!
natatom Labai džiaugiuosi, kad man patiko !!!! Linksmų Velykų!

Štai pažadas:
]
tai yra lygiai pusė to, kas iškepta, yra visokių „kalibrų“, tai yra po 600–700 g

Bandau parodyti nuostabų trupinį (tam turėjau paaukoti vieną „manisyuką“):
]
„pertrauka“ tešla yra tik magija ...
]

erdvūs pyragaičiai, vidutiniškai drėgni (na, aš nemėgstu jų gerti su niekuo, mėgstu valgyti sausą maistą be įtampos), daužytas kardamonas - arbatinis šaukštelis - kaimynai, kol aš kepiau, beveik užspringo seilėmis. antrą dieną aromatas!
Maaan- !!!!!
Dabar darysiu tik taip, kaip šį kartą - naktiniu tešlos atsparumu. Buvau labai patenkinta rezultatu!

SchuMakher, iš tavo recepto gavau tris velykinius pyragus. Bet iš pradžių apie tai neturėjau jokio supratimo, nes! Norėjau kepti formoje, bet jos nėra. Ji paėmė emaliuotą litro puodelį, viduje išklojo folija, patepė aliejumi ir į orkaitę. Aš pareiškiu! Krosnį galite kepti emaliuotame puodelyje! Trumpai tariant, tešla nėra padalinta tolygiai į tris dalis.Pirmasis pyragas yra pats gražiausias, antrasis - mažesnis, o trečiasis - kaip didelis pyragas. Jie atidavė močiutėms, pasiliko sau mažylį. Apatinė eilutė: labai vertas pyragas! Linkteliu galvą. Sakyk, kokiais nagais klijuoji baltą glazūrą? Kai pjoviau, subyrėjo gabalais.

Maša, labas!
Šiemet vėl kepiau šį receptą.
Ir žinai, Meša, pasirodė visai kita tešla. Kai jie buvo iškepti ir atvėsę, aš juos atplėšiau ir negalėjau patikėti savo akimis. Trupinių tekstūra visiškai skiriasi nuo praėjusių metų kepinių. Tai erdvus, toks nėriniuotas, net suabejojau, ar tai pyragas




Pažvelkite į nuotrauką 3 temos puslapyje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=125769.40
Ten trupinys visai kitoks, tankesnis ar pan.)

[inusya]

inusya Na, jie gražūs! Ir trupinį taip lengva pamatyti!


rainelė. ka ir geras apetitas ... Aš vis dar turiu, jau penkias dienas, bet minkštas

AltusyaO gražuolė !!!!! Ar šiemet miltai gali būti kitokie? Aš neturiu to paties laiko vienu metu, tada pluoštinio trupinio, tada kažkas panašaus į jūsų nėrinius ... vis tiek priklauso nuo mišinio ...

Puikus receptas! Nors pamiršau įdėti sviestą
Pyrago skonis yra būtent toks, kokio tikėjausi. Kitą laisvo laiko dalį stengsiuosi nepamiršti sviesto. Neturėjau laiko nufotografuoti trupinėlio: „Aš pabandysiu šiek tiek“, virtęs begėdišku valgymu. Skanus!

[TV-berniukas]

TV-berniukas Mėgautis!

Mashulya, kiek reikia imti žalių mielių, kitaip nesu labai draugiška su sausomis mielėmis, gal tiesa liko.

[Tanyuša]

Tanyuša,
Aš nesu Manija, bet pasakysiu 18 gramų

Lenok, ačiū druhh.

[Tanyuša]

Tanyuša,
Aš nesu Manija, bet pasakysiu 18 gramų

Lenus, ačiū. Tiesiog norėjau paklausti apie mieles.
Dabar turiu tešlą girtai tetai (Babai), o tada Žmogau, aš įdėsiu tavo.

Labos dienos visiems! Šis receptas man labai patiko, nes dirbu ir laiko yra labai mažai. Noriu šį vakarą iškepti tokį pyragą.
Bet!
prašau pasakyk kvailai, tai tik apie baltymus. O tryniai? Kada jie dedami ir kokiu kiekiu? Minkant tešlą? O gal visai nereikia jų dėti? Maldauju, prašau atsakykite!

Ir dar klausimas, mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai ??? Į ką tai panašu? šviežios mielės?

Sviestą ir trynius su cukrumi reikia trinti baltai. -

Ir dar klausimas, mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai ??? Į ką tai panašu? šviežios mielės?

mes kalbame apie sausas, greitas mieles.

Ačiū už atsakymus!
Tiesiog pagalvojau, kad 1861 m. Dar nebuvo sausų)))
O apie trynius su sviestu - aš jau supratau. aprašytas ne pagal pasirengimo tvarką, todėl aš ne iškart persikėliau)

[Freimas]

Freimas, ne, nebuvo sausų, tai yra mano perskaičiavimas ... Originalus receptas yra recepto apačioje, taip pat originalus recepto tekstas

jau suprato. tik iš aprašytos paruošimo tvarkos

viskas kaip autoriaus ...

Labai ačiū, tiesiog labai nenoriu susukti pyrago) Taigi nusprendžiau patikslinti!

Žinoma, taip reikia elgtis

Bet šis tortas man šiandien nepasiteisino. Viskas nuo pat pradžių nebuvo taip, viskas krito iš rankų ... Ir cukrus nėra saldus (aš paėmiau 130 g), o aš baltymų iki galo nemušiau ir trynių nemalau. apskritai su sviestu. Mano „jambs“ neturi nieko bendro su originaliu receptu, aš tiesiog atėjau pasiskųsti. Perskaičiau savo įrašą per pastaruosius metus ir nustebau - tikrai iškepiau ir patiko?

Laba diena, esu labai patenkinta receptu, ačiū nesunku ir man pagrindinis dalykas nekvepia mielėmis, rytoj sužinosiu kas viduje

[Airių]

Kokie gražūs vaikinai !!!! Testas priimtas !!! Atsisėsk, penki!
Airiųneverk! Viskas bus gerai!

Ir noriu pasakyti ačiū už puikų receptą! Aš taip pat puikiai gaminau visus pyragus!
Ir pagrindinis dalykas. greitas ir nepriekaištingas receptas, lengvos sudėties - kas yra svarbu - mama turi dietą. ir kuo mažiau kiaušinių ir sviesto, tuo geriau!

nuotraukoje - du aukšti ir du maži velykiniai pyragai - pagal šį receptą.

Pamiršau pridėti vieną komentarą - buvau naminiai miltai, tešla atrodė plona, ​​kai važiavau baltymų. Maišiau, kol tešla pradėjo atsilikti nuo indų ir rankų.

Taip, taip gali būti, viskas priklauso nuo kiaušinių dydžio ir miltų drėgmės

Maša, šiais metais aš jį nuleidau už 2 litrus. Rezultatas kaip visada! ...

Tąkart tai padariau su naktiniu tešlos patikrinimu

Inna, kokias mieles naudojai gamindama savo Velykinius pyragus? Panašu, kad sausos mielės nemėgsta ilgų virimų. Arba aš klystu?

[Innusas]

Innusas, na, tu milžinas!

[lappl1]

Košė, na, jie nevalgo iš mano mažų patiekalų ... ... taip pat gerai, kad nulipau vienu ypu ...

lappl1, Liudochka, mieliau kepinius gaminu tik su šviežiais!
Ant sausos tik duonos ir tada, jei ne orkaitėje, bet duonos virimo aparate (tai yra, kai yra mažai laiko), tada bandau gaminti šviežią. Na, sausos tešlos nejaučiu, ji ne mano.
Neseniai aš naudoju „Krivoy Rog“.

[Inusya]

lappl1, Lyudochka, man labiau patinka gaminti kepinius tik ant šviežių!

Inusya, labai ačiū už atsakymą! Ši akimirka aiški! Kiek imti šviežių mielių?

Vienintelis dalykas, kad šį kartą tai padariau naktiniu tešlos patikrinimu

Ir ar galite parašyti šio pyrago ingredientų išdėstymą - kiek tešlos ir kiek vėliau? Jūs rašote pagal savo partijos dydį, tada aš pats suskaičiuosiu. O kiek jums tešlos kainuoja laiku? O kur - šaldytuve ar tiesiog virtuvėje? Apskritai aš čia uždaviau jums klausimus. Trejybėje kepsiu pyragus, todėl ruošiuosi iš anksto. Šiais metais tris kartus kepiau „Iziuminkin kulich“ su „Myasoedovskaya“. Man tai labai patiko, bet noriu įvairovės.
Iš anksto dėkoju už atsakymą!

[Košė]

Liudmila, jei pusantro litro pieno (tai mažiausias kiekis, su kuriuo sutinku):
tešlai - visas mieles (120 g) atskieskite piene ir pusę miltų (1 500 kg).
Aš tiesiog įdėjau į virtuvę, o ne šaltyje, apie 21–22 val., Uždengusi po rankšluosčiu dideliame dubenyje.
Ryte, 6 valandą, paleidžiu pagrindinę partiją.

Visa tai eina į visų
Už 1,5 litro pieno
mielės - 120g šviežios
miltai: +/- 3 kg (žiūrėkite į miltus, bet tešla turi būti labai minkšta, ne kieta)
kiaušiniai - 15 didelių naminių kiaušinių, atskirkite baltymus ir trynius (kai kuriuos baltymus iš viso pašalinu 5-6 gabalėlius, nes jie suteikia tešlai per daug „sandarumo“), tada baltymų perteklius bus naudojamas fondantui.
sl. sviestas - 400g
cukrus - 3,5 puodelio
druska - 1 šaukštelis. šiek tiek neišsami
razinos - 500g
sutrinto kardamono, vanilės.

Minkant sviestinę mielinę tešlą, visada laikausi taisyklių:
1. sviestas beveik plūduriuoja, bet nėra ištirpęs.
2. Tryniai, sumalti su druska, o po to su cukrumi, iki balinimo ir tolygumo.
3. balti, išplakti iki tvirtų putų
4. razinos iš anksto garinamos, džiovinamos, prieš pildant apvoliojamos miltuose
Tai visa išmintis.
Ryte minkiau (tiksliau, kombainas tai daro 15-20 min.), Paskui numetu į dubenį ir rankomis labai atsargiai, iš apačios į viršų, įmaišau išplaktus baltymus.
Tinka vieną kartą, antrą - jau formomis.
Jis gaunamas iš šio kiekio: 6 formos d-14cm, 6 formos d-11cm ir 6 formos d-8cm

Už litrą pieno
80g mielių
10 kiaušinių
miltų apie 2kg
300 g sl. aliejai
cukraus 1 pusės litro indelis
razinos 350g
druskos 1,2 arb
vanilės, kardamono.

Tiesą sakant, jei reikia, galiu duoti 2 litrus, bet manau, kad čia nėra tokių nenormalių, išskyrus mane ...
Bet jei kas, tai padarysiu.

Košė, ar čia niša, kad aš čia protingas?
Aš tikrai myliu juos, Molochoveckius.
Kaip prisimenu, kaip visa tai išverčiau iš jos knygos prieš dešimt metų - iš svarų ir zolotnikų - į mūsų perkėlimo pajėgumus - ...
Ir dabar aš jau pripiešiau ranką, iš miego pasakysiu mintinai ...