ORION-24W. Darnitsky duona

Aš nuolat skaitau jūsų įrašus ir visada randu daug įdomių ir pamokančių dalykų.

Dėkoju!

Jūs esate teisus - svarbiausia rasti savo duonos skonį!

Štai jis!

Štai jis!
🔗

Gražus !!! Tai pasirodė apetiška, o svarbiausia, kad viryklė iškeptų ir viskas gražiai išeitų

Svetainė yra nuostabi, iš esmės! Pagarba visiems administratoriams

AČIŪ už tai bando visas moderatorių ir administratorių personalas

Ištryniau visus pranešimus, nesusijusius su šia tema, nemandykime temos!

gerai, įtikino

Labai ačiū autorei! Vakar kepiau duoną pagal jūsų receptą. Bet, matyt, jau būdamas „pažengęs“ kepėjas, aš laikausi rekomendacijų ir laikausi koloboko. Recepte jis padarė nedidelius pakeitimus, tačiau tik „praturtindamas“ skonį: iš trijų šaukštų augalinio aliejaus pagamino asortimentą - saulėgrąžų, sezamų ir sėmenų. Baigėsi baltasis cukrus, todėl jį pakeičiau ruduoju cukrumi. Tai viskas. Tokie pakeitimai nėra nukrypimas nuo pagrindinio recepto, tačiau minkymo metu aš negavau koloboko (arba turėjau šiek tiek palaukti), bet greitai įsikišau, įpyliau 40 ml. vandens. Dėl to geras kolobokas. Baigus pakilimą, apibarstyti vandeniu iš purškiamo butelio ir apibarstyti sezamo sėklomis.
Išbandę paruoštą duoną, buvome tiesiog patenkinti !!!! Mano draugas pamatė ant stalo lapelį su vardu „Darnitsky“ ir nustebęs paklausė:
-Ši duona „Darnitsky“? !!! Taip, ir jis: Aš nekenčiu parduotuvės „Darnitskiy“, bet tiesiog neįmanoma to atsiplėšti !!!
Tokia sėkmė recepto autoriaus dėka, o juk geriausia (amžinai šališko) namų pagyrimas!


Išlyginęs čiuožyklą, padariau įdubą, kad skystis išilgai sienų anksčiau laiku nepasiektų mielių.

Labai ačiū autoriui už receptą! Duona pasirodė puiki, akyta, aromatinga ir skani. Tiesa, įdėjau 3 skilteles česnako - man patiko. Dabar jau antrą kartą kepu pagal tavo receptą, įdėjau saujelę linų sėklų, noriu išbandyti ir su kmynais. Pirmą kartą kepant duoną prancūziško kepimo režimu, ji pasirodė labai apetiška. Dabar įjungiau pagrindinį režimą, nors mieles 10 minučių mirkiau drungnose išrūgose (naudoju vietoj vandens) ir mušiau kiaušinį. Aš tikiuosi nuostabaus mano mėgstamos duonos gamintojo kūrybos. Dar kartą ačiū autoriui. : girl_claping: javascript: pakeistiText ('', document.forms.postmodif y.message);

larune
vagsal
Kepkite dėl sveikatos ir su malonumu džiaugiuosi, kad jums patiko receptas.

Jūsų x / viryklė yra tvarkinga - čia mes einame skaityti https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Atsiprašau
Noriu perskaityti šią nuorodą, bet ten, deja, trūksta ieškomos temos ar skilties arba jos negalima įrašyti.
padėti ačiū

Viskas tvarkinga, laisvai įvedama ir tema skaitoma

Dar kartą pakartoju nuorodą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 mokytis dėl sveikatos

aciu, bet del kazkokiu priezasciu vis dar negaliu atidaryti kokia gali buti priezastis?

[Administratorius]

Administratorius,
Tatjanas, jis man taip pat neatsidaro - "Klaida!"

[Administratorius]

Administratorius,
Tatjanas, jis man taip pat neatsidaro - "Klaida!"

Merginos, radote klaidą - sekite nuorodą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 ar čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Gera duona tau

Administratoriau, sveiki ir padėk man, prašau. Aš visur labai labai nauja. X / n turiu pusantro m-ts. Niekada nedalyvavau forumuose, bet beveik tapau panašus į jus, visą tą laiką skaitydamas jūsų komentarus ir patarimus. „Morfis Ričardsas“. Pirmieji du darbai pasirodė labai kokybiški. Panašumai buvo ryškūs. Tada kaskart gerėja. Jau galite valgyti duoną! Vyras giria. Bet aš visiškai nesuprantu bandelės. Man net gėda. Orkaitė, iš kurios šoku, buvo „Darnitsa“ duonos receptas, pats pirmasis forume. Mano meduolis visuomet (visus 5 ar 6 kartus!) Lipa ant sienos! Į kampą! Nuo manęs? Gaila. Aš myliu kiekvieną bandelę iš anksto! Bandžiau įberti miltų, užpilti šiek tiek vandens.O vakar jis, kaip visada, užlipo į kampą ir trypčiojo miltų srutoje! Bet duona pasirodė! Ar vis dar noriu abipusiškumo visais etapais? Prašau, patarkite, pataisykite, prašau!

[Mylėti, Olga]

Mylėti, Olga, Tatjana-Admin galės jums atsakyti šiek tiek vėliau. Ir galiu pasakyti - bandelė, pagaminta iš kviečių ir ruginių miltų mišinio, paprastai būna kitokios konsistencijos nei kviečių bandelė, todėl tai gali būti savotiškas krokozabi, sliekas ir apskritai koks nors neaiškus gyvūnas.

Dažniausiai dalyvauju duonoje, kuri yra iš vienodo kiekio kviečių ir ruginių miltų, dalyvauju nuolat, visą laiką laikausi minkymo.
1. Jei turite silikoninę mentelę ar šaukštą - padėkite bandelei pasiimti visus miltus ir skystį sau ir sau (reikalingi tam tikri įgūdžiai).
2. Jei tešla jau visiškai susikaupė, bet prilipo prie kibiro krašto, aš tiesiog lašinu kelis lašus augalinio aliejaus ant viršaus ir vėl padedu tešlai atsiskleisti mentele. Sviestas paprastai pasklinda besisukančios tešlos paviršiumi ir šiek tiek sutepa formos sienas, todėl bandelė kurį laiką labai gražiai riedės.

Iš kviečių miltų pagaminta bandelė jums taip pat nesuprantama?

Rina, ačiū už greitą atsakymą. Jei atvirai, bijojau prisipažinti, kad tai padariau. Bet mojuodamas kastuvu pagalvojau apie nusikaltimą kolobokui. Kviečių mėginių dar nebuvo, namuose yra tik kviečių terjeras. Bet jis mano duonos neparagauja. Rina, kur tu gyveni Kijeve? Prieš 20 metų gyvenau Svyatoshino mieste, ant antrojo kalno. Dar kartą ačiū už jūsų šiltą dalyvavimą mano koloboke.

[kviečių-rugių bandelių meistriškumo klasė]

uuuu ... Aš gyvenu kairiajame krante - Rusanovkoje (oi, Tatjana grįš, sutvarkyk mums čia potvynį)

Vis dėlto skubėk, tuoj pat pradėk nuo ruginės duonos. Mes esame čia visiems ir visada „pradėkime nuo paprastos kvietinės duonos, imk rugių, kai jau išmokai kviečius“.

Jūs anksčiau kviečių-rugių bandelių meistriškumo klasė nusigavau tenai?

Kalbant apie trukdžius ... na, ką tas kolobokas gaus iš mūsų ašmenų, kai jo maišytuvas kliudys? Jam tas silikoninis irklas yra lyg švelnus glostymas.

Matyt, kalbame ne apie drąsą, o apie nežinojimą ir latentinį nenorą pasveikti. Žinau, kad šis požiūris yra beveik primityvus. Bet - kas padaryta ... (Ar gerbiama administratorės uošvė gali užlieti mano uošvę? Per 3 dienas aš ją lydžiu į Maskvą.) Ir pasakyk man, Rina, už didelę, 900- gramo kepalo, koks yra optimaliausias sėlenų kiekis? O kokie skanūs žolelių ir prieskonių ar kitų priedų mišiniai jau įsitvirtino iš patirties?
Kažkada Kijeve buvo duonos „arnautka“. Ar radote šį? Gal žinote, o gal kas žino tokios duonos receptą? Panašus? Sveikata ir gerovė visiems.

su žolelėmis-priedais ir sėlenomis man netiko. Aš kepu paprasčiausią kvietinę duoną. Beje, remiantis Kijevo arnautka. Ir aš nesveikau, nes ką tik pradėjome valgyti mažiau duonos - paprasčiausia kvietinė duona sočiau ir kokybiškiau. Neįsivaizduoju, kaip galima apiplėšti pusę kepalo, kaip tai atsitiko su pirktu kepalu

Apie arnoutą. Ar turite galimybę nusipirkti antros rūšies kvietinių miltų? Tas, kuris yra arčiau viso grūdo (nepainiokite su rupiais miltais), tai yra, jame yra VISI sudedamieji grūdai, išskyrus sėlenas. Tai ji eina į lauką.

Ačiū autoriui už receptą. Aš esu naujas šiame versle (duonos virimo aparatą naudoju 2 dienas), kadangi mano vyras mėgsta „Darnitsky“ duoną, bandžiau ją iškepti pagal jūsų receptą. Tačiau vyras sako, kad šioje duonoje kažkas negerai, jam trupiniai nėra tokie laisvi ir porėti. ... Pasakyk man, prašau, galbūt aš padariau kažką ne taip. Perskaičiusi visus recepto komentarus, paėmiau 10 ml daugiau vandens nei autorius.

Man atrodė, kad mano nuotraukos nebuvo atidarytos, aš vėl kopijuoju

Jūs turite labai kietą tešlą, todėl trupiniai yra labai tankūs.
Išmokti gaminti duonos tešlą ir meduolius, išlaikyti miltų ir skysčių pusiausvyrą. Nebijokite gaminti tešlos, sureguliuokite miltais ir skysčiais, kad tešla būtų minkšta.

Atidžiai pažiūrėkite į temos nuotrauką, kokia gali būti tešla duonai „Kolobok“ iš kvietinių-ruginių miltų. Meistrų klasė. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Labai ačiū, būtinai tai išstudijuosiu. Nors vis dar bijau modeliuoti receptus ir paimti paruoštus

Aš gaminau duoną tiksliai pagal jūsų receptą. Bet man atrodo, kad vandens nėra pakankamai. Aš taip pat turiu HP „Orion“ ... žmonės rašo, kad už šį receptą už 400 gramų miltų duoda 300 vandens ... Aš nieko nesuprantu. Išsiaiškinkime!

Nereikia suprasti

Einame į temą ir sužinome, kaip gaminti duonos tešlą, ir suprantame, kas yra miltų ir skysčių balansas - bandelė Meduolis iš kviečių ir rugių miltų (meistriškumo klasė)

Ir padėti SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS

minkant tešlą reikia atsižvelgti į visą skystį, ne tik į vandenį.
Bendras receptinių skysčių tūris yra:
Vanduo - 90
Alus - 150
Augalinis aliejus - 30
Medus - 30 (lydosi kaitinant)
Bendras skystis ml. = 300 ml.
Miltai 400 gramų, skysti 300 ml.
jūs turite ją nuorodoje, kur mane atsiuntėte. Jūs taip pat turite 300 skysčių, bet ne 240, kaip nurodyta recepte. Manau, kad šio skirtumo man tiesiog nepakako! Ir tame recepte esančios mielės (net du šaukštai!) Yra visos partijos 400 gramų miltų!

jūs turite ją nuorodoje, kur mane atsiuntėte. Jūs taip pat turite 300 skysčių, bet ne 240, kaip nurodyta recepte.

Ne veltui aš jums nurodžiau miltų ir skysčių balansą, bandelę! Visa esmė yra šiuose žodžiuose!
Tai reiškia, kad recepto autoriui reikėjo tik tiek skysčių, atsižvelgiant į miltų drėgmės kiekį. Miltus ir vandenį turėsite pakoreguoti taip, kad atitiktų tešlos minkymo sąlygas.
Minkant tešlą pagrindinis vaidmuo tenka miltų drėgmei - kiek skystų miltų gali prireikti tešlos minkymo metu, atsižvelgiant į miltų drėgnumą tešlos minkymo metu.

Visa tai parašyta temoje „meistriškumo klasė“ apie kvietinę ruginę duoną

Štai kaip šį metodą apibūdina V. Pokhlebkinas (Geros virtuvės paslaptys):
Ruošiant miltų (duonos) gaminius, miltų kiekis niekada nėra nustatomas iš anksto, nes viskas priklauso nuo to, kiek gaunama skysto mišinio: kokia jo specifinė sudėtis ir kiek miltų šis mišinys gali absorbuoti. Tačiau, norint iš anksto nustatyti miltų kiekį, beveik niekada neįmanoma tiksliai sureguliuoti skysčio, nes ši vertė yra kintamasis, priklausantis nuo svyravimų. Čia taip pat turi įtakos įvairus riebalų kiekis, pieno tankis, vandens kietumas, kiaušinių dydis, sviesto ir riebalų konsistencija, taip pat mielių šviežumas ir jų poveikis skystai daliai.
Todėl nelabai pasitikėkite receptu, kur duonos tešlai „tiksliai“ nustatomas miltų kiekis. Paprastai tai nepateikia galimybės įsigyti kokybišką produktą, nepaisant visų pastangų.
Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

Dėkoju! apskritai elgsiuosi kaip visada: iš akies))) kai tai darau iš akies, tada viskas išeina. Pagal bet kurio receptą yra srovė (iki miligramo) - ir viskas ....))))))))