Pyragai "ammchiki"

[Marysya27]

Marysya27, visada tokie spalvingi ammchiki! Aš irgi to noriu!

Neveltui studijavau teoriją - jie visiškai nematė, ta prasme, kad kraštai nesulimpa, jie rankiniu būdu uždengiami ((Pekla Kuzine.

[Allus]

Šiandien su mini „ammčikais“

Allus, na, tai yra supermenija! Aš turėjau tuščią 22 g, o jūs turite visą pyragą su medetkomis!

Neveltui studijavau teoriją - jie visiškai nematė, ta prasme, kad kraštai nesulimpa, jie rankiniu būdu uždengiami ((Pekla Kuzine.

Lena, aš taip pat esu amčikų dundu. Iš šios tešlos gaminu vientisą pyragą.

[mowgli]

mowgli,
Nataša, aš juos užbaigsiu)) Turiu išmokti tešlą iškočioti lygiu stačiakampiu - kitaip mano sunkrivushka išeina

[Antonovka]

Antonovka, Lena, aš čia pasakiau ir parodžiau, kaip padaryti stačiakampį. Viskas pavyks!

[svetta]

svetta,
Sveta, atsimenu - skaitau, turiu užpildyti ranką))

pasakojo ir parodė, kaip padaryti stačiakampį. Viskas pavyks!

Taip, šviesa, po tavo pasirodymo ji pradėjo veikti daugmaž

Šiandien nesaldintas ammchiki

kai kurie bandė nematyti delnu, o išspausti medinę mentelę plokščia rankena - tai pagalvėlės.

Pusė įdaryta kepenimis, bulvėmis ir svogūnais, kiti - troškintų kopūstų ir žirnių košės mišiniu.

[Antonovka]

Antonovka, Lenochka, visai ne veltui Išoriškai pasirodė labai geri pyragai Ir bus dar gražesni.

Gal pabandykite išdėstyti įdarą punktyrine linija. Pjaukite delno kraštu, kur jis sujungtas su mažuoju pirštu. Pamačiau tarsi susisukdamas į uodegą. Negalima panardinti delno krašto į miltus arba lengvai pamerkti tik pjūvio pradžioje. Ir nukirpkite nuo ritinio vidurio iki kraštų.
Be to, kraštas gali neužsidaryti pjūvyje, bet su galimybe užsidaryti dėl to, kad įdaro yra per daug.

Gulbė-Žuvėdra, Irochka, "ammchiki" - gražūs vaikinai pasirodė tvarkingi, auksiniai, šventė akims Ir įdaras yra įvairus

[Sternas]

SternasAčiū už receptą.
Maniau, kad galėčiau tai greitai padaryti, kad išbandyčiau naują orkaitę.
Aš tai padariau pirmą kartą, viskas pavyko puikiai!







Dešrų įdaras sūriu, tarkuotu ant stambios trintuvės ir apibarstytas žolelėmis. Labai skanus. Ant kepimo skardos lygiai pusė tešlos. Kita pusė buvo sušalusi.
Iš pradžių atrodė, kad kraštai sulimpa, kepdami jie išsiskyrė, o tai neturėjo įtakos skanumui.
Manau, kad padariau kietą tešlą, kitą kartą bandysiu minkyti minkštesnę. Iš pakeitimų, kuriuos atlikau su sviestu ir presuotomis mielėmis, paėmė 30 gramų.
Dabar kyla klausimas: kaip greitai atitirpinti neprarandant kokybės? Kas ką daro?

[venera19]

venera19, Anasuper yummy
Atšildymas: per naktį šaldytuve; 2 valandas kambario temperatūroje; atitirpinti mikronu mažiausiai 15 + gulėti. Rezultatas visais atvejais yra teigiamas.
Jei kraštai yra suskaidyti, tada reikia mažesnių užpildų

[Marysya27]

Marysya27, dėkoju. Receptas puikus, manau, liks ilgam.
Ir bandysiu tešlą atitirpinti mikronu. Man reikia skubėti vakarieniauti.
Gal galėtumėte tiesiog įdėti į šaldytuvą nuo vakar, o ne užšaldyti? Ar bandėte tai?
Na, tik pusė tešlos porcijos skirta tik vakarienei, o antros reikia kitą dieną, kad būtų šviežių kepinių.
Vakar buvo apie šešis, o šiandien jie nėra blogi, bet aš noriu šviežio.

Jei kraštai yra suskaidyti, tada reikia mažesnių užpildų

Na, aš jau uždėjau 110 gramų ant 170 gramų tešlos (sūrio buvo mažai).
Tačiau gali būti ir tai, kad sūris visada teka.

[Marysya27]

Marysya27,
Marys, ačiū)) Punktyrinė linija šį kartą nebūtų veikusi - įdaras buvo trapus, todėl ritinys negalėjo būti tvirtas.Recepto autorius parodė man savo klaidas - pamiršau sluoksnį pabarstyti miltais, bet tešla yra riebi, o ne griežta ritininė)). Pabandysiu pjauti jūsų metodu

[Lena]

Lena, Aš dabar gaminu šiuos pyragus ant silikoninio kilimėlio ir, gerai, aš nededu miltų, kaip pataria Stella. Viskas puikiai išsisuka su manimi ir niekas nelimpa. Aš taip pat lengvai vynioju ritinį, pamačiau ranka ir viskas pavyksta, matosi mano nuotraukose. Viskas apie pyragų pjaustymą!
Beje, jei įdaras yra drėgnas, tada pyragėlių šonai dažnai atsiveria, drėgmė klausia. Turiu daug kepenų ir troškinių.
Dar viena pastaba. Įdaras gali būti lengvas ir stambus, o kartais ir tankus bei sunkus. Lapai ir kopūstai yra lengvi, 170 g tešlos porcijai galiu įdėti po 140 g, bet bulvės turės įdėti 150–155 g, kitaip jos ten nematyti.

[venera19]

Gal galėtumėte tiesiog įdėti į šaldytuvą nuo vakar, o ne užšaldyti? Ar bandėte tai?

venera19, Ana, kategoriškai: nedaryk to. Fermentuoja tešlą su tiek mielių.
Galite įdėti iš šaldiklio į šaldytuvą ir taip, kad jis gulėtų ilgiau nei pusę dienos (naktį). Kartą beveik dieną laukiau savo eilės, bet geriau jos per daug neatidėlioti.
Antonovka, Lenochka, savaitgalį patikslinsiu dėl trupinio įdaro.
svetta, ponia,

[svetta]

svetta,
Šviesa, todėl aš taip pat darau ant silikono, jums reikia jį pabarstyti viršuje. Jei ne šis variantas, tada aš nežinau. Aš paėmiau įdarus 140g. Aš turėjau virtą kalakutą su trintu žaliu ir keptu svogūnu




Marysya27,
Aš palauksiu ))

[Lena]

Lena, Turiu silikoninį valcavimo kilimėlį ir jis yra labai lygus! Pažiūrėk į mano nuotraukas, jis kitoks. Dabar darau ant jo visą tešlą, niekas nelimpa! net lipnūs meduoliai palieka be lašo nuostolių. Būtent ant šio kilimo nustojau pilti miltus ant tešlos ir padėjau ją padoriai.

[svetta]

svetta,
Šviesa, Stella sako, kad valcuotas sluoksnis turi būti apibarstytas viršuje. Aš pamačiau tavo kilimėlį ir man atrodo, kad jis padoriai didesnis už mano. Mano yra plati dalis - 45 cm, siauros nepamenu. Ir reikia iškočioti 50 po 30, na, iš tikrųjų tokio dydžio nebuvo įmanoma pasiekti

[Lena]

Lena, Žinau, ką rašo Stella, ji sako, kad be šio pilstymo tešlos negalima iškočioti, ji prilips prie kočėlo. Aš tai dariau daugelį metų. Ir dabar aš sustojau su šiuo kilimu. Neklijuoju nei žemiau, nei aukščiau, tiesiog sutepu kočėlą miltais.

[svetta]

mielės 50 + pienas

Mergaitės, man kyla dar vienas klausimas - mane glumina mielių kiekis recepte. Tai visai nenaudinga, tiesa?



svetta,
Taigi pagalvojau, kad reikia pabarstyti ant viršaus, kad pjaunant jis suliptų?

Mergaitės, man kyla kitas klausimas - mane glumina mielių kiekis recepte. Tai visai nenaudinga, tiesa?

Aš apie tai negalvoju.

Taigi pagalvojau, kad reikia pabarstyti ant viršaus, kad pjaunant jis suliptų?

Len, aš nežinau, aš jo nepabarstau ir jis sulimpa!

[svetta]

svetta,
Ir aš, deja, turiu galvoti

mano sūnaus žarnynas serga, kepimas iš principo jam nėra ypač naudingas, bet kartais aš gadinu

Ir jis nelimpa kartu turėjau vienintelį nukrypimą nuo recepto, tiksliau sakant, 2 mielių sumažėjimą ir netirpinau sviesto

[Marysya27]

venera19, Anna, kategoriškai: nedaryk to. Fermentuoja tešlą su tiek mielių.

Marysya27, Aš to nepadariau. Antrą dalį įdėjau į šaldiklį. Vakar išbėgau iš darbo, iškart išėmiau iš šaldiklio, 10 minučių padėjau į mikrobangų krosnelę atitirpinimo režimu. Tada, kai aš persirengiau, ruošiau įdarą, tešla „atėjo“ ir viskas pavyko, vakarienė buvo greitai paruošta. Taigi aš ir toliau elgsiuosi. Ačiū už patarimą.




Antonovka, Lena, apie mielių kiekį. Mieles sumažinau iki 30 gramų, rezultatas buvo malonus. Aš turėjau presuotą rinkinį aukso pakuotėje (100 g). Dabar jie parduodami „Magnet and Fives“.
Matyt, kaip rašė viena iš mergaičių, dabartinės presuotos mielės yra stipresnės nei tos, kurios buvo močiučių laikais.

[Marysya27]

Marysya27, Gulbė-Žuvėdra, prašom

[Katko]

Mieles sumažinau iki 30g

Viską pagal receptą dariau tik pirmą kartą, tada paėmiau ir 30 g mielių - skirtumo nemačiau!
Katko, Katjuša, ačiū už pagyrimus! Aš kepiau „Amchiki“ tik tris kartus, bet Marysya-Allochka jau yra tūzas šiame!

Taip, Marysya yra ... net ne žodžiai
Aš esu gastronominiame priespaudoje nuo tavo amchikų

[venera19]

venera19,
Aš paėmiau 1 arbatinį šaukštelį sausų, švieži baigėsi) Pyragai neišėjo purūs, su ploniausiu tešlos sluoksniu - man patiko))

[Antonovka]

Antonovka, Lena, gerai, jei jums tai patinka, tada darykite tai savo sveikatai.
1 šaukštelis tai yra labai maža, tai yra mažiau nei 30 gramų šlapio.
30gr. šlapias yra 10 gr. sausa, jei skaičiuojate nuo 1 iki 3. Ir tai yra beveik „saf-moment“ pakuotė (11gr)

[venera19]

venera19,
Anh, aš suprantu, kad to nepakanka, mane nustebino ir Stella projekcijos

presuotų mielių 50 gr. arba 2 šaukšteliai. sausas

Taigi aš paėmiau 1 arbatinį šaukštelį. pusė tešlos porcijos))

[svetta]

Sveiki visi. Kepiau pusę porcijos mėginiui. Grybų įdaras bulvėmis, porai + virtas kiaušinis + krapai + žalias svogūnas.




svetta, ačiū už paaiškinimus, kaip iškočioti tešlą, pirmą kartą pasirodė beveik stačiakampis. Čia, su padalijimu, pirmą kartą jie nebuvo labai identiški, man tikriausiai reikia pasidaryti sau standartą, 5 cm ilgio kartoną. Nors aš su liniuote riedėjau ant kilimo! mano rutulio įdaras yra šiek tiek laisvas, didelis, kraštai po pjovimo buvo papildomai užsandarinti. Sumažinau presuotas mieles, nuo 25 gramų iki 18 gramų, tešlą malonu dirbti, viskas pakilo, pasirodė skanu. Niekas nemėgino volioti ant tešlos volelio? Aš padarysiu daugiau, noriu pasiekti, kad visi būtų tokie patys kaip „Svetta“!

Niekas nemėgino volioti ant tešlos volelio?

Aš irgi klausysiu

Ant tešlos lakšto pasirodys figos, tešla turi būti suvyniota labai plonai ir ji labai minkšta. Net nebandykite. O kas nutiks, kur 14 cm plotis?

plotis 14 cm kur?

Turiu 19 cm atlasą.

[svetta]

svetta, na, tikriausiai taip, pagalvojau pagaminti 3 daiktus pločio ir 30 cm ilgio, nėra problema. Bet tikriausiai nėra daug prasmės, darbo sąnaudos yra vis daugiau laiko, nei valcavimas suktine.



Turiu „Marcato“ su varikliu, bet dabar pločio nepasakysiu, bet panašu, kad 3 pyragaičio pločio bus gerai

Turiu 19 cm atlasą.

Len, kas / kas trukdo bandyti?

[svetta]

svetta, bet negaliu patekti į amčikovą, nors skaitau temą.
Aš paruošiu tešlą ir nuspręsiu, ar ji tinka tešlos lakštui. Nors vargu ar tas pats margarinas.

Laimingų Naujųjų metų visiems!
Atsiprašau autorės, bet ilgą laiką rankos niežėjo žaisti su tešla. Tai toks švelnus, labai malonu jį sukti! Taip atsitiko:





Padėk sau!

[Gulbė-Žuvėdra]

Gulbė-Žuvėdra, Irochkakokį grožį įsivaizdavote Žavėkitės
O tarp skanėstų turėjome daug „ammčikų“. Tiek namuose, tiek darbe:



Be plitimo:

čia tiesiai vienas su viena tešla su Rublevsky

Tešla "Rublevskoe" (Qween)

Helen, ne visai, Stella recepte nėra kiaušinių, o margarinas yra 50 gramų mažesnis nei Anya receptas. Receptai yra skirtingi ir kiekvienas ras savo gerbėjų.

Helen, ne visai, Stella recepte nėra kiaušinių, o margarinas yra 50 gramų mažesnis nei Anya receptas. Receptai yra skirtingi ir kiekvienas ras savo gerbėjų.

Nesakau, kad jis nevyksta ... Tiesiog nustebau tai radęs .. Žinoma, yra nedideli neatitikimai ir čia reikia ištirpinti margaiiną ... Turime išbandyti šį ... Neseniai ką tik išbandžiau „Rubleskoe“ ...

Lena, vakar netyčia užklupau pyragėlių receptą, žiūrėk:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=369662.0
Tešla yra viena prie kitos kaip ir Rublevskyje, tačiau liejimas skiriasi ir rezultatas greičiausiai skiriasi. Kiek aš nežinau, tam reikia išbandyti ir palyginti. Ilgą laiką pastebėjau, kad pagal tą patį receptą maži niuanai keičia skonį, gal ir ne ženkliai, bet keičiasi.

Turiu tarkuoto pyrago receptą ir pastebėjau, kad su skirtingu margarino įdaru gaunama kitokia tešla.
(Jei ištirpinsite margariną mikrobangų krosnelėje ir šiltai įmaišysite į tešlą, gaunama trupinanti, trupanti tešla, nei dedant margariną kambario temperatūroje).

[Vika]

Vika, tai tiesa apie margarino lydymosi laipsnį. Išbandžiau šį receptą tik su minkštu margarinu ir visiškai ištirpintu margarinu, kol pasidarys skaidrus - ir tešla kitokia! Aš pats jau žinau, kokio margarino reikia ir per kiek laiko jį reikia pašildyti mikronu, kad būtų gera tešla.

Sveiki
Šiandien tokie „ammchiki“:

„Ammchiki“ veikė kaip greitoji pagalba. Reikėjo greitai pasigaminti pyragą ir dar daugiau.




Ir taip.Nepraėjus nei 4 valandoms - 53 vnt. (tuščiame 40g).
Buvo varškės. Įdaras buvo pagamintas pagal receptą:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0
Varškė yra tokia:

Už 7 varškės normas - cukrus, miltai, grietinė - pagal receptą, + 1 kiaušinis, 20 g vanilinio cukraus, 1,5 g vanilino, žiupsnelis druskos, trintuvu „nuskustas“ 1 didelis apelsinas ir 1 citrina ( drožlės yra labai mažos, todėl nėra verdančio vandens). Skanus pasirodė.
Kadangi varškė kartais bando pabėgti nuo „ammčikų“, o „įsukti“ buvo neįmanoma, nusprendžiau gaminti paprasčiausiai pyragais.

Antonovka, Lenochka, savaitgalį patikslinsiu trupinišką įdarą.

Šis savaitgalis atėjo
Tešlos sluoksnį lengvai pabarstykite miltais.
Pabarstykite šiek tiek storesnę juostelę, kurioje bus įdaras. Tai padės lengviau judėti (dėl vietos lygumo (judėjimas, korekcija, nes kartais trupesnį įdarą reikia surinkti į „krūvą“ vietoje):


Geriau įdarą įdėti šiek tiek toliau vienas nuo kito, nei nuotraukoje):

Kaip matote, įdaras nėra pačiame krašte. Nukrypimas nuo krašto yra būtinas, kad užtektų vieno tešlos apsisukimo aplink įdarą (tvirtinimui). Priešingu atveju įdaras praras formą.

Užpildą sureguliuokite pagal statines:

ir toliau vyniokite į ritinį. Nebūtina per daug priveržti, tačiau geriau vengti „laisvumo“. Turi būti harmonija.
Toliau laikydami statines „harmonijai“ užpildymo srityje:

Mes pradedame „pjauti“:


Čia su varške:

* Geriau palikti šiek tiek daugiau vietos tarp įdaro.

[Marysya27]

Marysya27,
Ačiū už išsamų aprašymą ir gražiausius pyragus)))) Eh, dabar turėčiau porą rytinės pabudimo kavos darbe))

Štai daugiau su mėsa:

Gražus kaip grūdeliai smaigalyje - vienas prie vieno!

Šiandien „ammchiki“ su vyšniomis atrodo taip:

Ruošinys 20g.
Visi ir

[Marysya27]

Marysya27kiek kartų žaviuosi tavo kepiniais

Ir kišti, kur pamatyti, kaip pasigaminti gražių valčių? Čia su varške buvo didesnis.