Duonos žodynas

[Duonos žodynas]

Duonos žodynas

Aydovas - Jugoslavijos apvali duona iš kviečių ir grikių miltų.
Aknan - Kazachstano sviesto pyragas, apibarstytas sezamo sėklomis arba smulkintais svogūnais.
Amysh - Osetijos paplotėliai iš kukurūzų miltų.
Aragatas - Armėniškas apvalus kviečių pyragas storais kraštais ir plonu viduriu, tešla minkoma piene.
Arnautas - ukrainietiška kviečių bandelė.

Bagelis - žiedinė žydiška bandelė iš kvietinių miltų. Tešlos ruošiniai prieš kepant užverdami verdančiu vandeniu.
Bagetė - tradicinis prancūziškas ilgasis kepalas. Tikroji turi būtinai 7 įstrižas įpjovas.
Batonas - pailga balta duona.
Baursaki - kazachų kepta duona. Maži netaisyklingos formos kvietinės tešlos gabalėliai kepami karštame aliejuje.
Bortsokas - Mongolų paplotėliai iš rugių ir kvietinių miltų ant ėrienos taukų su raugintu pienu.
Bochu - lietuviška duona iš kviečių ir ruginių miltų su kmynais.
Pretzel - vokiečių kvietinė duona, gaunama iš kapliuko.
Brioche - prancūziška bandelė.
Bulka - taip vadinama bet kokia kvietinė duona. Žodis kilęs iš prancūziško kulano, kuris reiškia apvalus kaip kamuolys. Iš pradžių Rusijoje baltą duoną kepė tik prancūzų ir vokiečių kepėjai.
Kepalas - formos, dažniausiai juoda duona.

Verkornbrot - Vokietijos duona be mielių, pagaminta iš viso grūdo, miežių, avižų ir saulėgrąžų sėklų.
Volovanas - aukštas pūstas krepšelis salotoms ir tešloms.

Biskvitas - sausi sausainiai iš neraugintos tešlos, anksčiau vadinamasis sausas plokščias pyragas.
Gazpacho - ispanų baltoji duona, suteikusi pavadinimą garsiajam patiekalui - šalta daržovių sriuba, į kurią ji sutrupinama.
Gata - Armėniško sviestinio kvietinio papločio.
Gijda - uzbekų ir tadžikų kviečių paplotėliai.
Gomi - Abchazijos sorų košė, patiekiama kaip duona.
Graikijos žmonių - Ukrainietiški batonėliai iš grikių miltų.
Grilis - prancūziška skrudinta duona iš visų kviečių grūdų.
Gruau - Prancūzijos miesto ritinėlis su pieno milteliais ir salyklu.
Grekhemsky duona -

Jabatta - itališkos kvietinės duonos su įvairiais priedais: alyvuogėmis, riešutais ir prieskoniais.
Juybori - Tadžikijos kvietinis pyragas.
Brangakmenis - Jugoslavijos pailga kviečių bandelė.

Ikmek - totorių ruginė duona.
Ieškoti - Siriškas plonas kvietinis pyragas, tuščiaviduris viduje (panašus į pitą).

Kawarpa - kazachų kvietinis paplotėlis, primenantis rusiškas spurgas, keptas karštame aliejuje.
Cada - sviestinė duona su saldžiu miltų ir cukraus įdaru su sviestu.
Kaizeris - apvali belgietiška duona, pagaminta iš kviečių ir ruginių miltų mišinio, apibarstyta aguonomis.
Kalachas - kvietinė duona, formos kaip spyna su lanku.
Kalinnik - ukrainietiška balta duona, kur ketvirtadalis miltų yra miltelių pavidalo sausos uogos.
Kepalas - didelė apvali duona,
Katyrma - greito uzbekų kvietinio paplotėlio su svogūnais arba avienos spirgučiais, įdėtais į tešlą.
Katlama - Uzbekų sviesto pyragas. Tadžikistane jis vadinamas „kalama“, Turkmėnistane - „gatlama“.
Katnauzas - armėniškas kvietinis pyragas.
Kömöch - maži sviesto pyragaičiai, didelių monetų dydžio, kepami pelenuose, dedami į karštą pieną ir pagardinami sviestu.
Kolechelis - Moldoviečių kvietinė duona.
Corneti - Jugoslavijos kviečių batonėliai iki 5 cm ilgio.
Karūna - prancūziška šventinė kvietinė duona didelio žiedo formos.
Pretzel - susukta kvietinė duona.Pasak legendos, ant vieno iš vienuolynų vienuolių staiga iš dangaus nukrito manna, iš kurios jie kepė skanią duoną, suteikdami jai aštuoneto formą, panašią į padėkos maldoje sulankstytas rankas.
Raguolis yra tradicinis prancūziškas sluoksniuotos tešlos produktas, panašus į mūsų riestainį.
Crutonas - krepšelis, supjaustytas iš baltos duonos ir džiovintas orkaitėje, užpildytas salotomis ar karšto maisto gabalėliais.
Kugloffas - Jugoslavijos formos sviestinė duona iš kvietinių miltų.
Kuclidas- Estiškos sūrios kmynų bandelės iš kvietinių miltų.
Kulichas - saldi, labai turtinga balta duona, visada su razinomis ar cukatais, kuri pagal stačiatikių tradiciją ruošiama Velykoms.
Kulcha - Tadžikų ir uzbekų apvalus kviečių pyragas sustorėtais kraštais ir įdubimu viduryje. Kumachas - uzbekų paplotėlis, gaminamas iš kvietinių miltų.
Kuponai - gruziniška plataus stačiakampio formos duona iš kvietinių miltų.

Pita - Armėniškas plonas plokščias pyragas iš kvietinių miltų, kepamas ant įkaitintų specialios orkaitės - toniro - sienų. Tradiciškai laikomas džiaugsmo ir ramybės simboliu.
Lazzatas - Tadžikijos kvietinis pyragas.
Leipya - suomių nerauginta ruginė duona iš rupių miltų sausainių plytelių pavidalu.
Tortas - paprastas apvalios formos tešlos gaminys, seniausia duonos forma.
Lochira - sūrio skonio uzbekiško sviesto kvietinių paplotėlių.

Madauri - neįprastos formos gruziniškas lavašas: vienas apvalus ir sustorėjęs, kitame plonas ir smailus. Jis iškepa labai greitai - per 3-4 minutes.
Matnakashas - armėniška duona tiršto plokščio pyrago pavidalu iš kvietinių miltų. Prieš kepant tešlos paviršius sutepamas saldžiais arbatos lapeliais.
Matzo (nerauginta duona) - nerauginta žydiška duona plonų traškių pyragų pavidalu.
Mesuplazenitis - Latviški miežiai kruopose kepta paplotėlius.
Mochi - japoniška glitni ryžių apvali duona
Mrgvali - gruziniška duona.
Mchadi - Gruzinų tortilija iš kukurūzų miltų, kepta keptuvėje ant anglies.

Nanas - Indiškas kviečių pyragas su jogurtu tešloje.
Nan - žodis plokščiam pyragui tarp iraniečių, kirgizų ir daugelio kitų Vidurinės Azijos tautų.
Nazukas - Armėniškas sviestinis pyragas su cinamonu ir šafranu, kuris suteikia geltoną spalvą.

Paivandas - Uzbekų sviesto pyragas.
Palyanitsa - Ukrainos vešlus kviečių kepalas.
Pampuškis - Ukrainietiškos mažos kviečių bandelės, kurios tradiciškai patiekiamos su barščiais.
Paratas - Indiškas kviečių pyragas, į kurį įpilta ghee iš buivolų pieno.
Patyr - Uzbekų storio pusiau saldus paplotėlis, suteptas avienos taukais arba grietine.
Patyrcha - Uzbekų sviesto pyragas.
Pegachas - Armėniški kviečių papločiai, prieš kepant sutepti tirštu sirupu.
Pistoletas - nedidelė prancūziška bandelė iš kvietinių miltų.
Pete - plokščias mažas pyragas, kilęs iš Viduriniųjų Rytų. Viduje jis visada tuščiaviduris, todėl jį lengva užpildyti įvairiais įdarais.
Pishme- Turkmėnijos kviečių paplotėliai, panašūs į uzbekų samsa.
Tinklas - pailga susukta balta duona.
Židinys - duona, kepama ant specialių lakštų orkaitės dugne (ant židinio).
Prosphora - stačios tešlos kvietinė duona stačiatikių bendrystei.
Puri - Indiškas kvietinis pyragas, kepamas karštame aliejuje, todėl jis purus.

Bagelis (ragas) - mažas siauras baltas kepalas puslankio formos.
Rosinmaises- Latviškos kviečių bandelės su yum.

Saika - pailgas arba apvalus kviečių kepalas.
Samsa - uzbekų kvietinė tortilija arba įdarytas pyragas.
Saulės spindulys - Amerikos kviečių duona, labai erdvi.
Saiga - labai plonas armėnų lavašas su daugiau kaip metro ilgio vynuogių sultimis ir jogurtu, dedamas į tešlos raugą, kepamas ant karštų akmenukų.
Saojaho - gruziniška kvietinė duona.
Seppikas - estiška pilka duona.
Sitnikas (sietas) - duona, kepta iš per sietą persijotų miltų.
Sočenas - iš pradžių: tortas, pagamintas iš kanapių aliejaus, turėjo būti valgomas per Kūčias - dieną prieš Kalėdas.

Tabananas - kazachų kvietinių paplotėlių su sviestu.
Tartletas - neraugintos tešlos krepšelis salotoms ar paštetui.
Tokash - Kazachstano kvietinis paplotėlis iš rūgščios tešlos.
Tortilijos - meksikietiškos tortilijos.
Pakliuvom - Gruziniškos siauros stačiakampės formos duonos forma yra pailga, šiek tiek išlenkta stačiakampio formos plokščia pyragas, kurio viena išilginių pusių stipriai sutirštėja.

Fatyras - Tadžikijos kvietinis pyragas, į kurio tešlą dedama smulkiai pjaustytų svogūnų.
Focaccia - itališkos kvietinės duonos, traškios paplotėlės.
Liejiniai - duona, kepama ne ant lakšto, o specialioje formoje (pavyzdžiui, kepalas).
Fu - japoniškos duonos, kuri atrodo kaip skaidrus popierius.

Challah - tradicinė žydiška pynė iš kvietinių miltų.

Zopf - Šveicarijos sekmadienio duona.
Chabots - Tadžikijos kvietiniai pyragai, prieš sodindami į orkaitę, jie dedami ant specialių pagalvių, kad juos suformuotų.
Chakke - Tadžikijos paplotėlis ant suzmos - varškė iš fermentuoto pieno produkto (katyk).
Čalpakas - Uzbekų kepti nedideli paplotėliai iš paprastos mielinės tešlos.
Chapati - Indiškas paplotėlis iš neraugintos tešlos.
Chappoti (chapada) - tadžikų kvietinis pyragas.
Chapchap - uzbekiškas plonas kviečių paplotėlis.
Chewati - Uzbekiškas plonas kvietinis paplotėlis iš paprastos tešlos, kepamas ant orkaitės sienų - tandoor.
Ciabatta - stačiakampio formos itališka nerauginta kvietinė duona su auksine plutele, apibarstyta miltais.
Churekas - Kaukazo lygi nerauginta balta duona.

Šakaratai - Armėniško sviesto saldi duona.
Šakekas - Kirgiziškai žvynuota dribsnių formos kviečių bandelė.
Šanga - ukrainietiškų kviečių arba Sibiro rugių paplotėlių.
Švarcbrotas - Vokiška duona, pagaminta iš rupių rupių ruginių miltų. „Shelpek“ yra kazachų plonas neraugintas plokščias pyragas.
Širmolis (ekranas) - tadžikų ir uzbekų kvietiniai paplotėliai, į kurių tešlą dedami susmulkinti žirniai ir prieskoniai: anyžius arba kmynai.
Sušaudytas - siauras pyragas pusmėnulio pavidalo, kurio išorė sutirštėjo. Duonos ilgis iki 1 metro

Ekmek - Turkmėnų kvietinis pyragas. Keptas aliejuje katile, apakęs grietine arba katyk su antru panašiu pyragu.

Nežinau, kodėl čia patekau su savo klausimu, bet vis tiek paklausiu - kuo prancūziška duona skiriasi nuo paprastos baltos duonos (standartiškiausia)? Aš visada maniau, kad pieno kiekis, bet ne ... Nesakyk man?

Prancūziško oro, labai traškus.
beveik vienas oras

Prancūziško oro, labai traškus.
beveik vienas oras

Ir Schuberto valsai, ir prancūziško ritinio traškesys ...

Man be galo gaila, bet visą gyvenimą nugyvenęs Kazachstane pirmą kartą girdžiu tokį terminą „Kavarpa“ ... o kazachai taip pat nežino tokio žodžio ... nesakyk man, kur ši informacija ateina iš?
Nanas yra duonos, o ne pyrago žodis ... pyragas bus šilkas