Virta duona „Carolina“ su ryžių miltais (orkaitė)

Virta duona „Carolina“ su ryžių miltais (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Suvirinimas:
Ryžių miltai	70 g.
Vanduo	214 g.
Veranda:
Kvietiniai miltai	140 g.
Druska	2,5 g.
Vanduo	90 g.
Šviežios mielės	2,5 g.
Tešla:
Kvietiniai miltai	400–450 g.
Vanduo	160 g.
Suvirinimas	visi
Šviežiai spaustos mielės	12g.
Veranda	92 g.
Saulėgrąžų aliejus	16g.
Druska	13d.
Cukrus	1 val l.

Gaminimo būdas

• Duoną ruošiame dviem etapais.
• 1 etapas. Vakaras.

• Paruoškite arbatos lapus. Ryžių miltus užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Palaukite, kol atvės ir padėkite į šaldytuvą.

• Paruoškite verandą. Mieles ištirpinkite vandeniu, sumaišykite su miltais ir druska. Minkykite 5 minutes.

• Palaukite, kol padidės 1,5 karto (30–40 minučių), uždarykite maišeliu ar dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.

• 2 etapas. Rytas.

• Išimkite verandą iš šaldytuvo, atskirkite 92 g. Likusi dalis dedama į šaldytuvą, veranda, pasak autoriaus, gali būti panaudota per 24 valandas nuo pagaminimo momento.

• Arbatos lapelius sumaišykite su vandeniu. Mieles sumalkite su cukrumi. Įpilkite visa kita, išskyrus aliejų ir druską. Minkykite kombainą pagal schemą:

• - 4 minutes mažu greičiu, pabaigoje tešla yra lipni, tarsi šiurkšti

• - įpilkite aliejaus 2 minutes mažu greičiu
• - 4 minutes vidutiniu greičiu,

• - įberkite druskos 2 minutes vidutiniu greičiu. Taip tešla atrodo partijos pabaigoje. Matyti, kad tešla tapo lygi ir elastinga.

• Palikite tešlą nuo 1 valandos iki 1,5 valandos. Suglamžykite vieną kartą.

• Po kurio laiko padėkite tešlą, gausiai apibarstytą miltais.

• Raukšlėkite nuo krašto iki centro, suformuokite apvalų kepalą arba 2 kepalus, apvoliokite kvietiniuose miltuose.

• Uždenkite rankšluosčiu ir palikite, kol padvigubės (30–40 minučių).
• Kepkite įkaitintoje garų orkaitėje. Pradėkite nuo + 225 ° C, pasirodžius aukso rudai plutai (15–20 minučių), sumažinkite iki + 210 ° C ir kepkite, kol suminkštės (apie 30 minučių).
• Atvėsinkite ant grotelių.
• 
• Labai kvapni duona. Traški pluta, elastinga, šiek tiek „guminė“ trupinė.

Pastaba

Originalus receptas 🔗.
Mano komentarai:
1. Manau, kad mielių kiekį galima sumažinti iki 8-10g.
2. Įberčiau daugiau druskos pagal savo skonį.
3. Nedariau pjūvių, nes tešla labai švelni, bijojau, kad ji neryškėtų.
4. Iš pradžių receptas buvo 330 g. miltų, bet mano miltų jų buvo labai mažai.

Jie praktiškai valgė duoną. Rytoj kepsiu su pakeitimais, atsisakysiu rezultatų prenumeratos!

Panašūs receptai

Varškės blynai su viso grūdo ryžių miltais ir varškuotu pienu (Administratorius)

Ryžių vafliai be glitimo („GruSha“)

Linų sėmenų ir ryžių miltų tartletai (ANGELINA BLACKdaugiau)

[Omela]

Omela , tai taip gražu ...

[celfh]

celfh , dėkoju!!!

Šiandien padariau pakeitimus:
Gazuotas mineralinis vanduo 100g.
Miltai 400g.
Mielės 8g.

Tešlos įrodymas 1,5 val. Nedvejojant.

Galutinis patikrinimas 45 min.

Kepimas be garų 250C-15min, 200C-30min.

Visa kita - pagal receptą!

Rezultatas - visiškai kitokia duona !!!! Pluta traški, trupiniai švelnesni, elastingesni ... skanūs! Aš už antrą variantą !!!

[Omela]

Omela, Antroji duona man patiko kur kas labiau, trupiniai tiesiog super.
Prašau, pasakykite man, kad per antrą kepimą taip pat iš anksto paruošėte ryžių miltų antpilą ir verandą ir laikėte šaldytuve?

[Džiaugsmas]

Džiaugsmas , dėkoju! Man labiau patiko tapatumas su savo pokyčiais

Prašau, pasakykite man, kad per antrą kepimą taip pat iš anksto paruošėte ryžių miltų antpilą ir verandą ir laikėte šaldytuve?

Arbatos lapelius gaminau vakare, verandoje sunaudota ankstesnės duonos likučių, tai yra, pasirodo, kad ji mano šaldytuve išbuvo 36 valandas.

„Omela“! Ačiū už receptą!

[Olga iš Voronežo]

Olga iš Voronežo , dėkoju! Džiaugsiuosi, jei tau patiks!

verandoje buvo panaudoti ankstesnės duonos likučiai, t.y.pasirodo, kad jis mano šaldytuve išbuvo 36 valandas.

Tai yra, pasirodė, kad veranda yra tik „sena tešla“. Iš esmės manau, kad bigą galima pakeisti ir „senąja tešla“, paprasčiausiai, atsižvelgiant į tešlos konsistenciją recepte, įpilti daugiau skysčio. Gal aš ką tik sakiau susižavėjimą, bet juk verandos, bigi ir „senos tešlos“ prasmė yra ta pati - mielinė ilgai rauginta tešla. Todėl, kai norite dabar iškepti tokią skanią duoną, galite naudoti „seną tešlą“. Aš naudočiau ... bet ryžių miltų nėra ... Ar galite juos pakeisti krakmolu? O gal tai bus visai kita istorija?

[Džiaugsmas]

Tai yra, pasirodė, kad veranda yra tik „sena tešla“.

Džiaugsmas , kas yra sedacija, viskas yra tiesa! : taip: Aš tiesiog neturiu „seno testo“.

Ar negalite jo pakeisti krakmolu? O gal tai bus visai kita istorija?

Ne, krakmolo nuleidimas! Vienintelis galimas dalykas, kaip aš manau, yra tiršta ryžių košė. Arba sumalkite ryžius kavamale ir virkite tame pačiame vandens kiekyje. Ten ant nuotraukos galite pamatyti, kokia turėtų būti arbatos konsistencija.

shl. Kodėl nėra ryžių miltų ??? Tai galite rasti Maskvoje! Ašane, mano nuomone, yra. Ir Platypus 🔗

[Omela]

Omela, Tada dar neturėjau ryžių miltų, bet norėjau iškart išsikepti duonos ...
Ir dabar yra. Ir miltai, ir ši nuostabi duona.
Aš taip pat pridėjau šiek tiek gag. Dalį vandens tešloje pakeitė varškės išrūgomis. Duona pasirodė ... Labai ačiū už receptą, Omela.
Dabar fotoaparatas kraunasi, rytoj fotografuosiu tai, kas liko.

[Džiaugsmas]

Džiaugsmas , Hurra !!!!! 🔗 Laukiu nuotrauku !!

[Omela]

Omela, Štai jis. Skonis buvo kaip sietinės duonos. Mums tai labai patiko.

[Džiaugsmas]

Džiaugsmas , puiki duona !!!! Jūs galite pamatyti, kaip oro trupiniai yra !!!!!

[Omela]

Omela!
Kreminės duonos pjaustymas su pakeitimais (mineraliniame vandenyje) yra nepaprastai gražus!

Struktūra, tarsi pats švelnumas!

[AXIOMA]

AXIOMA , dėkoju! Duona tikrai labai švelni!

[Omela]

Omela, Jau seniai laižau lūpas ant šios duonos ir dabar ją dėsiu. Prašau pasakyti: 8 g mielių galutinėje tešloje + 2,5 g verandoje. Aš teisingai suprantu?

[Tvist]

Tvist , viskas teisinga!

Ačiū, rezultato nuotraukos yra mano!

Sėkmės!

[Omela]

OmelaKaip žadėjau, skelbiu savo darbo rezultatus. Duona labai skani. Dėkoju!

🔗

[Tvist]

Tvist , puikus rezultatas !!!! Džiaugiuosi, kad jums patiko duona !!!

Pragaras pavidalu. Ačiū už receptą! Labai patenkinta duona!

[Olga iš Voronežo]

Olga iš Voronežo , apstulbusi, kokios gražuolės !!!!