Marinuoti agurkai - labai skanūs

Marinuoti agurkai - labai skanūs

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
agurkai
akmens druska
žalumynai - krapai su skėčiais, krienų lapai, krienų šaknys, česnakai, serbentų lapai, ąžuolo, vyšnių lapai, citrinžolių lapai (jei įmanoma), vanduo, aitrioji raudona paprika

Gaminimo būdas

• Mirkykite agurkus 3-4 valandas vandenyje, visus žalumynus suberkite į stiklainius (išskyrus aitriąją papriką), labai sandariai stumkite agurkus ir supilkite po 3 šaukštus į kiekvieną stiklainį. l. su druskos čiuožykla užpilkite žalio vandens, idealiu atveju - šaltinio vandens, aš turiu vandens per „Aquaphor“ ąsočių filtrą. Purtykite stiklainį taip, kad druska tolygiai ištirptų, ir palikite jį ramybėje 3-4 dienas, periodiškai pašalindami susidariusias putas. Kai tik putų susidarymas sustos ir agurkai pakeis spalvą į alyvuoges, galėsite tęsti darbą. Mes imamės šių viršelių
  
• 
  
• uždėkite stiklainį ir iš skardinių supilkite sūrymą į didelį puodą, į keptuvę įpilkite 1 l vandens ir užpilkite 2 šaukštus. l. druskos, užvirkite. Putų bus daug - mes pašaliname ją su kiaurasamčiu, verdame tirpalą 5 minutes ant vidutinės ugnies. Verdant tirpalą, į kiekvieną indelį iš čiaupo supilkite vandenį, gerai pabendraukite ir išpilkite jį, o tik dabar į kiekvieną stiklainį įdėkite nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos:
  
• 
  
• , užpilkite verdančiu tirpalu ir susukite su virtais dangteliais, apverskite ir apvyniokite, kol atvės. Laikykite šaltoje vietoje (mano garažo rūsyje).
  

Pastaba

Sūrymas gali tapti drumstas ir net dangtis išsipūs - tai normalu, nes fermentacijos procesas dar kurį laiką vyks stiklainyje, tada viskas nurims ir nuosėdos nusės. Žiemą turėsite tikrų statinių, traškių, energingų agurkų, aš dar turiu skardinių nuo 2009 m. - kuo ilgiau jie stovi, tuo energingesni jie tampa
Skanaus
P.S. Nuotraukoje parodyta, kodėl agurkus reikia labai sandariai supilti į stiklainį, supylus sūrymą į keptuvę, jie nusėda ir pasirodo visai teisingai

[riešutas]

riešutas, labai skanūs agurkai! Ar galite juos tiesiog laikyti namuose?

Aš jų nelaikau namuose, nes fermentacijos procesas vis tiek tęsis, šaltoje vietoje tai nėra problema, tačiau šiltoje vietoje tiesiog nuplėšia dangčius

[riešutas]

riešutas , Galiu patvirtinti, kad tai agurkai, kuriuos gaminau visą gyvenimą, šį receptą gavau iš mamos. Aš nevalgiau geresnių raugintų, energingų agurkų. Taigi mergaitės, aš už šį receptą, tai nėra varginantis, tik laikas.

Aš visiškai sutinku. Tai užima labai mažai laiko - pirmadienį aš įdėjau agurkus į stiklainius ir užpildžiau juos vandeniu (10 3 litrų stiklainių) - tai + - 1 valanda ir tiek. Šiandien ketvirtadienį aš praleidau 2 valandas verpdamas. Bet žiemą valgyti agurkus po taure, ir salotose, ir koks marinatas gaunamas, o po gero sabantuychik ryte ir marinuotų gėrimų - tai tik pasaka

[riešutas]

riešutas, dėkoju ! Tada šis receptas nėra skirtas man.

[Riešutas]

Riešutas, Aš taip pat uždarau agurkus žiemai pagal šį receptą. Mano vyras jas labai gerbia, o mano draugai klausia, kas tinka salotoms, kas - raugintiems, o kas jau krečia. : girl_haha: Tik antrą kartą nepilau vandens iš čiaupo, kad nuskalaučiau nuosėdas, o nupilau pusę sūrymo, likusį sumaišau stiklainyje ir supiliau viską į keptuvę, ir aš tai darau tuo pačiu būdu. Ir aš jį tiesiog laikau įstiklintame balkone - mano brangieji ramiai stovi spintoje (na, mes neturime požemio).

[Vitalinka]

Vitalinka Tatjana ją laiko balkone, o jūs bandote

Aš taip pat uždarau (beveik). Aš įdėjau agurkus į didelę talpyklą porai dienų ir užpildau juos visiškai paruoštu verdančiu sūrymu. Po dviejų dienų aš įdedu agurkus į stiklainius, vėl užvirinu sūrymą ir supilu stiklainius.Bet aš nededu pipiro gabalėlio, bet, pavyzdžiui, min. 2 vnt. Mūsų šeimai ir draugams kūrinys yra niekas ...
Taip, jie gana ramiai stovi bute spintoje, nors yra rūsys.

Mergaičių ir 3 valg. l. druskos su stikleliu vienam buteliui nėra daug? Paprastai dedu 1,5 a.š. l.

[riešutas]

riešutas, o pilti vandenį iš čiaupo yra niekas, ar galima nuplauti filtruotu?
Noriu pagaminti porą skardinių bandymams. Priešingu atveju aš visada užmerkiu marinuotus.

[Vitalinka]

Vitalinka
Aš darau viską kaip riešutas, bet kadangi neturiu kur laikyti indelių vėsioje vietoje, pilstymo pabaigoje pripratau, į stiklainį supilkite šaukštelį acto rūgšties. Agurkai dvejus metus lengvai pastovi. Iš pradžių bijojau, kad jie nebus sūrūs, o marinuoti, tačiau acto nejaučia, tikriausiai rūgštis po fermentacijos užkemša actą, o acto, kaip konservanto, savybės išsaugomos. Žinoma, variantas be acto yra daug geresnis, bet .....

[Andreevna]

Andreevnaačiū už užuominą! Pylimo pabaigoje - tai yra antrą kartą pilant prieš uždarant dangtį, tiesa?

[Baigiant pilti - tai pilant antrą kartą prieš uždarant dangtį, tiesa?

Taip, teisingai.

Mergaičių ir 3 valg. l. druskos su stikleliu vienam buteliui nėra daug? Paprastai dedu 1,5 a.š. l.

3-oji. l. druskos 1,5 litro vandens, ir būtent tiek telpa į 3 litrų indelį, pripildytą agurkų, tai yra būtent tai, ko jums reikia !!!!

Taip, tai tiesa. 3 st. l. druskos 1,5 litro vandens, ir būtent tiek telpa į 3 litrų indelį, pripildytą agurkų, tai yra būtent tai, ko jums reikia !!!!

Ačiū, tikrai padarysiu. Man labai patinka marinuoti agurkai.

[riešutas-Irochka]

riešutas-Irochka
Nuostabūs agurkai! Taip visada raugė mano močiutės iš Rostovo!
Aš taip pat turiu išbandyti šį receptą! Dėkoju!

[Riešutas]

palikite ramybėje 3-4 dienas, periodiškai pašalindami susidariusias putas.

Riešutas, pasakyk man, kai paliksime 3-4 dienas, ar stiklainis uždengtas nailono dangčiu? Kitu atveju naudoju stiklainius, kurie užsukami be rakto. Ir dabar galvoju, kaip tai padaryti teisingai.

Taip, tiesiog uždenkite jį kuo nors ant viršaus, putplastis gali praeiti per viršų, jei jis karštas ...

Aš visiškai nieko nedengiu, lauke karšta, o virtuvėje - cukrus, tik periodiškai pašalinu putas ir tiek.

Riešutas, neseniai girdėjau panašų receptą, agurkai dedami į puodą + jums reikalingos žolelės ir jis užpilamas sūrymu, į kurį reikia įdėti 3 stiklines druskos 10 litrų vandens, išmaišyti ir supilti agurkus. Palikite 3 dienas fermentacijai, uždengę dangčiu, tada agurkai dedami į stiklainius, jie jau yra lankstesni ir galite daugiau jų įstumti į stiklainį, tada jie užpilkite verdančiu sūrymu ir užsukite geležiniu dangteliu ir jie stovi šaltyje ir sandėliuke. Šiemet viriau taip, kad jis būtų įdėtas į sandėliuką, o ne įvilktas į rūsį, žinoma, labai patogus būdas. AČIŪ už aitriosios paprikos idėją, dabar tai padarysiu.

[3 stiklinės yra apsauga !!!]

Riešutas, neseniai girdėjau panašų receptą, agurkai dedami į puodą + būtinos žolelės ir jis užpildomas sūrymu, į kurį reikia įdėti 3 stiklines druskos 10 litrų vandens, išmaišyti ir supilti agurkus. Palikite 3 dienas fermentacijai, uždengę dangčiu, tada įdėkite agurkus į stiklainius, jie jau yra lankstesni ir daugiau galite įstumti į stiklainį, tada užpilkite verdančiu sūrymu ir užsukite geležiniu dangteliu ir pastovėkite. šaltis ir sandėliuke.

Viskas teisinga. BET !!! 3 stiklinės yra apsauga !!! 2 stiklinės kibire ir ne daugiau!

Kamusik, mielasis, nepapulsi į šoką, gauni paprastai marinuotų agurkų, bet gal ir pakanka 2 stiklinių per 10 litrų. Paprastai šaunus receptas!

Aš nuolat gaminu agurkus pagal šį principą, jie stovi bute, jokių problemų. Aš įdėjau druskos 200 g per 5 litrus. Anksčiau užpyliau šaltu sūrymu ir palikau fermentuotis, tačiau šiemet patarė pilti karštą, fermentacijos procesas labai pagreitėjo. Vakare jis supylė, ryte viršuje jau buvo putos.

Aš nuolat gaminu agurkus pagal šį principą, jie stovi bute, jokių problemų. Aš įdėjau druskos 200 g per 5 litrus. Anksčiau užpyliau šaltu sūrymu ir palikau fermentuotis, tačiau šiemet patarė pilti karštą, fermentacijos procesas labai pagreitėjo. Vakare jis supylė, ryte viršuje jau buvo putos.

+100.

Riešutas, neseniai girdėjau panašų receptą, agurkai dedami į puodą + būtinos žolelės ir jis užpildomas sūrymu, į kurį reikia įdėti 3 stiklines druskos 10 litrų vandens, išmaišyti ir supilti agurkus. Palikite 3 dienas fermentacijai, uždengę dangčiu, tada įdėkite agurkus į stiklainius, jie jau yra lankstesni ir daugiau galite įstumti į stiklainį, tada užpilkite verdančiu sūrymu ir užsukite geležiniu dangteliu ir pastovėkite. šaltis ir sandėliuke. Šiemet viriau taip, kad jis būtų įdėtas į sandėliuką, o ne įvilktas į rūsį, žinoma, labai patogus būdas. AČIŪ už aitriosios paprikos idėją, dabar tai padarysiu.

Ponios, aš girdėjau apie tai, tada jums reikia užpildyti srovę ne sūrymu, bet grynas nesūdytas vandens!

Eck, kaip užsikabino mano pranešimas, na, taip, akivaizdu, kad yra tiek daug marinuotų agurkų receptų ir tai yra gerai.

Eck, kaip užsikabino mano pranešimas, na, taip, akivaizdu, kad yra tiek daug marinuotų agurkų receptų ir tai yra gerai.

Keista reakcija ... Na, jūs taip pat turite kažką „užsikabinę“ šioje temoje, nes paskelbėte savo aiškinimą?

Aš agurkus gaminau pagal šios temos receptą 16 metų, tik kartais tingiu išleisti vandenį ir palieku rūsyje stovėti. Tikrai labai traškūs išeina. Bet aš nebandžiau su geležiniu dangčiu (privalau pabandyti), tik po dvigubu kapronu arba po dangteliais su spaustuku. Mano uošvė turi darbo pasidalijimą - aš sūdyta, ji gamina marinuotus, o tada mes keičiamės ...

Keista reakcija ... Na, ir jūs turite kažką „užsikabinę“ šioje temoje, nes paskelbėte savo aiškinimą?

Lena, kas tai? Juokaudamas rašiau, niekas manęs neužkabino, tiesiog nusprendžiau parašyti šiek tiek kitokią versiją, negąsdinau autoriaus receptu. Beje, Riešutas turi 3 kauptus šaukštus 3 litrams, ir tai yra stiklinė druskos kažkur.
Būtinai išbandysiu autoriaus versiją.

Iš tiesų yra daug receptų ir tai yra gerai - visada galite pasirinkti tinkamą.

niekas manęs neužkabino, tiesiog nusprendžiau parašyti šiek tiek kitokią versiją, bet negąsdinau autoriaus receptu.

Taigi aš apie tą patį ... Vėlesni įrašai nebuvo susiję su jūsų, bet šiek tiek palietė pagrindinį receptą. Apie jūsų receptą jie ne aikčiojo, o dalijosi mintimis ir niuansais ...

Beje, Riešutas turi 3 kauptus šaukštus 3 litrams, ir tai yra taurė druskos kažkur.
Būtinai išbandysiu autoriaus versiją.

Na, teisingai, 3 šaukštai. l. 3 litrams (3 litrų indelyje po 1,5 l sūrymo) tai yra 10 šaukštų. l. 5 litrai. Priklausomai nuo „skaidrės“ yra 200–230 gr. druskos arba nepilnos stiklinės (briaunotos, 250 ml). Tai yra, 10 litrų. 2 pusės puodeliai druskos... Kadangi akiniai ir „skaidrės“ kiekvienam gali skirtis, galite naršyti pagal svorį.

Aš tiesiog nesuprantu, kodėl yra tokia reakcija, kodėl yra daug 3 stiklinių druskos 10 litrų, bet 1 stiklinė druskos vienam 3 litrų indeliui, nes įeina vienas litras ir viena stiklinė vandens vienas 3 litrų indelis agurkų?

Merginos - PALAIKYKITE Viskas nuostabu, o gyvenimas - gražus

Riešutas atleiskite.
Aš druska pagal jūsų receptą, jie yra labai apetiški. Atšaukite rezultato prenumeratą.

Atsiprašau, nesupratau. “Iš skardinių pilame sūrymą
puodą ir supilkite į keptuvę
1 litras vandens ir užpilkite 2 šaukštais. l. druska '' Ar tai kiekis už skardinę? Aš labai noriu tai padaryti, man patinka, kad be sterilizavimo ir acto, virtuvėje esantis oro kondicionierius ne aria, bet namuose yra metai. Ir druska yra uola, ir kodėl? Siuvimas man naujas.

vienam 3 litrų indeliui - 1 stiklinė druskos nėra, nes viename 3 litrų indelyje su agurkais yra vienas litras ir viena stiklinė vandens?

Į 3 litrų stiklainio receptą autorius įdeda 3 šaukštus. l. druska.tai ne stiklinė druska. Indelyje, užpildytame agurkais, vidutiniškai yra 1,5 litro sūrymo. Visi skaičiavimai buvo pateikti aukščiau.

[Vellysii]

Vellysii mes apskaičiuojame 3 litrų stiklainį su agurkais, kuriame yra 1,5 litro vandens ir 3 šaukštai. l. druska. Įpylę vandens į keptuvę, prarasite dalį vandens (išsiliejus), dalis skysčio vis tiek liks stiklainyje (na, nebent valandą purtote, kad išspaustumėte iki lašo) - taigi į keptuvę įpilu 1 litrą vandens ir 2 ... l. druskos, kad išlaikytų pirminio sūrymo koncentraciją. Kai keptuvė pradės virti, bus daug putų - jas taip pat pašaliname. Užpildykite stiklainius verdančiu sūrymu, o dugne liks šiek tiek perteklinio sūrymo - tegul jis lieka geriau nei nepakankamai, juolab, kad agurkai gerai apsigyvens pas mus, o skystis nebebus 1,5 litro į stiklainį, bet daugiau . Atrodo, kad tai aiškiai paaiškinta, jei kas - paprašykite, nedvejokite

nutlet AČIŪ už greitą atsakymą.

Mergaitės, šiandien aš tiesiog kibiruose pasūdžiau 2 kibirus agurkų.
Sūryme 5 litrams paimti 200 gramų druskos
Aš samprotavau, kad dedant agurkus į stiklainius lengviau pašalinti putas ir praskalauti agurkus.
Tačiau buvo klausimų
1. Ar aš turiu perpilti agurkus į stiklainius su jais visokius lapus? Tie, kurie fermentavosi kibiruose ar virė naujus?
2. Kaip nustatyti, kada juos pervesti į bankus?
Niekada nesūdžiau naudodama šį receptą, todėl, jei padariau ką nors ne taip, pasakykite tai ir aš viską ištaisysiu.

Aš nesu riešutas, atleisk, pažadėjau tylėti, kol tai padarysiu, bet tuojau pat reikia jį pasūdyti lapais, krienais ir pan. Pažvelk į Riešuto nuotraukas, yra žolelių indelių, tada galite įdėti ir užpilti verdančiu vandeniu, kai perkeliate naujus krapus su skėčiais, bet čia „Nutlet“ pasakys geriau, bet „Nutlet“ parašė 3-4 dienas, nesijaudinkite, viskas pavyks.

o aš įberiu šaukštą druskos į 1 litrą vandens ir užverdu, supilu stiklainius su agurkais ir uždarau plastikinį dangtį. ir šaltyje. agurkai

Aš sodinu tuos pačius žalumynus. Ant dugno nelabai dedu, uždengiu viduryje ir viršuje. Daug lieka raugo inde, bet tai nesąmonė! , gal man tai nesąmonė, aš nesu perkama.

[Gabby, Chapic, Kamusik]

Gabby, Chapic, KamusikAčiū už jūsų patarimus ir palaikymą. Tikėkimės, kad blynas nebus pirmas gabalėlis.
Pamiršau pasakyti paskutinį kartą: užpyliau verdančiu sūrymu. Dabar pažiūrėjau, jie yra mano verandoje, agurkai jau pakeitė spalvą, išskyrus viršutinius, o kvapas nuostabus, krapai, žolelės, bet putų nėra.

Lyi, jums bus greitesnis agurkų fermentacijos procesas, nes jūs užpildėte juos verdančiu vandeniu, tai bus greitesnis nei 3-4 dienos. Aš taip pat perskaičiau čia knygą apie konservavimą ir skirtingais receptais parašyta, kad galite įdėti žalumynų prieš pilant sūrymu fermentacijai ir prieš pilant verdančiu sūrymu, todėl yra įvairių variantų.

Mano fermentacijos proceso pastebėjimai.
Putos atsirado, bet jos yra mažos, jų negalima pašalinti, jų vis dar per mažai.
Bet aš nesupratau, bet kaip galėčiau nustatyti, koks laikas pervesti į bankus?

[Riešutas]

Bet aš nesupratau, bet kaip galėčiau nustatyti, koks laikas pervesti į bankus?

Riešutas rašė, kad būtina orientuotis pagal spalvas - agurkai įgauna alyvuogių spalvą.

py. sy. Šiandien turiu iniciatyvą - jau susukau 2 skardines. Man patiko sūrymo kvapas. Dabar belieka laukti žiemos, o prieš tai tikėkitės, kad viskas pavyks!

Aš tai padariau, bet antrą dieną atsirado pelėsis
Ar kada nors agurkai tapo minkšti?

Aš tai padariau, bet antrą dieną atsirado pelėsis
Ar kada nors agurkai tapo minkšti?

Kol kas nėra pelėsio
Tačiau su švelnumo, sakyčiau, medvilnės problema, aš šiais metais susidūriau labai arti
Visi (!!!) agurkai, kuriuos šiais metais bandžiau marinuoti, buvo pusiau medvilniniai.
Nežinau, kas čia, agurkus pasiimu į rinką, atrodo, kad jie visi geri, pasiėmiau ir šiltnamio, ir lauko agurkų, pasūdytų marinatoriuje ir be jo, rezultatas tas pats.
Nusprendžiau atsisakyti visų savo receptų, gal tai padės.

[Lyi]

Lyi , per šį karštį 3 dienos pakankamai, įdėkite į bankus, kitaip jie oksideratuos!
Jūsų nesėkmės yra susijusios su agurkų veisle. Deja, iš matymo to pasakyti negalima. Pabandykite rasti labai lengvų agurkų - vienas kraštas beveik baltas, kitas - blyškios kalkės, dabar yra daug (beveik visų) hibridų. Nors ant sėklų jie užrašo, kad tinka konservuoti. Pasodinau prie dachos, kad pasikeistų, buvo tas pats rezultatas. Taigi aš naudoju senas patikrintas sėklas, populiariai tai yra „Nezhenskie“ arba „Volgograd“.
Apskritai krienai (šaknys) agurkams suteikia traškumo.
Sėkmės!

Ponios, „minkštųjų“ agurkų problema gali slypėti jų įvairovėje - ne visi yra tinkami marinuoti, vandenyje, esant dideliam nitratų kiekiui, negalima naudoti joduotos druskos.
Pernai negavau sūdytų agurkų, jie pasidengė dėmėmis, suminkštėjo. Agurkai iš mano mamos sodo, jai viskas gerai, bet aš ką tik išmečiau. Šiais metais viskas gerai.
APIE! Jie mane mušė!
Pagal skonį nustatykite rūgštumo laipsnį, kitaip jis tikrai peroksiduos.