Mokos pyragas

[Biskvitas:]

Mokos pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
Miltai	130 g
Cukrus	150 g
Dideli kiaušiniai	4 dalykai.
Tirpi kava	1 šaukštelis
Vanilinis cukrus	8 g
Kepimo milteliai tešlai	1 šaukštelis
Druska	žiupsnelis
Veržlės sluoksnis:
Kukurūzų dribsniai	135 g
Nutella	175 g
Kavos putos:
Kiaušinio trynys	2 vnt.
Cukraus pudra	30 g
Baltas gazuotas šokoladas	100 g
Nesaldinta atšaldyta kava	200 ml
Vieno apelsino žievelė
Vanilinis cukrus	8 g
Kremas (aš paėmiau turgų)	250 g
Želatina	10 g

Gaminimo būdas

• Labai ačiū už Julijos receptą iš Donecko iš svetainės „7 say“. Panašu, kad tokio pyrago neturėjome.
• Biskvitas:
• Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius derinkite su vaniliniu cukrumi ir kava. Atvėsintus kiaušinių baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki purumo. Įpilkite cukraus, toliau plakite, kol taps traškus ir blizgus. Trynius išmaišykite iki baltymų (minkykite masę mentele, maišytuvas nuo šios akimirkos nebebus). Miltus persijokite su kepimo milteliais, greitai išmaišykite iš apačios į viršų.
• Spyruoklinės keptuvės dugną uždenkite aliejumi išteptu pergamentu, netepdami sienų. Įdėkite tešlą į formą ir švelniai išlyginkite. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki t = 180⁰C, kol suminkštės. Aš turiu širdies formą. Išimkite formą iš orkaitės ir palaukite, kol biskvitas visiškai atvės. Iškirpkite biskvitą iš formos.
• Veržlės sluoksnis:
• Dribsnius smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su makaronais. Įdėkite gautą masę kepimui ant pergamento (mano yra širdies formos). Viršą uždenkite maistine plėvele ir kelis kartus suvyniokite su kočėlu. Įdėkite pyragą 30 minučių į šaldiklį.
• Kavos putos:
• Nuimkite nuo apelsino žievelę. Baltąjį šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais. Želatina (aš turėjau greitą) užpilkite 3 šaukštais. l. karšto vandens, išmaišykite ir palikite išbrinkti. Dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Į trynius įpilkite šaltos kavos ir apelsino žievelės. Dubenį dedame į vandens vonią, išplakdami turinį šluotele, palaukite, kol masė šiek tiek sutirštės, tada supilkite smulkintą šokoladą, maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Supilkite šokolado ir kiaušinių mišinį į švarų dubenį ir įpilkite želatinos. Įdėkite dubenį su atvėsintu putėsiu į šaldiklį, kol jis taps vidutiniškai želatinas (13-15 minučių).
• Suplakite atvėsusį grietinėlę ir sumaišykite su gelinta mase. Plakite putas mikseriu iki purumo. Mano grietinėlė buvo šiek tiek sulaužyta, tačiau sumaišius ir išplakus su kiaušinių-šokolado mase, sotavas tapo vienalytis.
• Surinkimas:
• Supjaustykite biskvitą į 2 dalis ir kiekvieną dalį pamirkykite su 125 ml saldžios kavos (iš viso impregnavimui - 250 ml).
• Šaukštu 1/2 sausainio užtepkite sausainį ir suplokite. Putas padenkite šaldyta lazdyno riešutų plutele.
• Likusią putą padėkite ant riešutų plutos ir suplokite.
• Uždenkite putas antrąja išmirkyta pluta.
• Uždenkite pyragą maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį 1,5 valandos.
• Papuoškite kaip norite.

Pastaba

Per dieną iškepiau biskvitą. Išėjo labai erdvus. Tortas buvo suvalgytas akimirksniu. Paruošti reikėjo laiko, tačiau Mocha yra to verta.

O, tada skanu, nes pasirodo Pasiėmė žymes.