Kreminės saulės

Kreminės saulės
Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai
Ingridientai
1/2 puodelio pieno
Grietinėlė 3 puodeliai
Kondensuotas pienas su cukrumi 1 stiklinė
1/3 puodelio cukraus
Želatina 1 arbatinis šaukštelis
Gaminimo būdas

Užvirkite grietinėlę, suberkite cukrų, išmaišykite. Kondensuotą pieną atskieskite šiltu pienu, pridėdami želatinos (mirkytos) ir vanilino, sumaišykite su grietinėle ir, maišydami, užvirkite. Tada perkoškite per plaukų sietą arba nerūdijančio plieno sietą, padėkite į šaltą, kad visiškai atvėstų ir subręstų.
Paruoštą mišinį supilkite į užpildymo formą, iš anksto paruoštą ledu.

Kaip pagrindą naudojau „Creamy Sundae“, bet be cukraus ir želatiną pakeičiau 10 g krakmolo. Ji užvirė grietinėlę, krakmolą ir sutirštintą pieną atskiedė pienu ir supylė šį mišinį į verdantį kremą, lengvai užvirė, greitai atvėsino, pastovėjo porą valandų ir be plakimo išsiuntė ledų gamintojui.

Pastaba
A. Zemerovas "Jauna šeimininkė. Kulinarijos specialisto patarimas", Kemerovas, 1961. [/ B]
Ledai
...
Valgomoji želatina, bulvių arba kukurūzų krakmolas ir kvietiniai miltai naudojami kaip stabilizatoriai ledams ruošti.
Želatina gali būti pakeista stabilizatoriais tokiu kiekiu (1 kg mišinio): agaro-agaro 3 g, krakmolo 10 g, kvietinių miltų 20 g (apytiksliai želatina kompozicijose yra 1 arbatinis šaukštelis).
...
Kviečių miltai ir krakmolas įmaišomi į mišinį pastos pavidalu. Norėdami tai padaryti, miltai ir krakmolas pirmiausia kruopščiai sumaišomi su šaltu vandeniu santykiu 1: 1, gauta tešla užplikoma verdančiu pienu, kurio kiekis turėtų būti 2–2,5 karto didesnis už tešlos kiekį. Gauta masė verdama ant silpnos ugnies, kol praranda miltų kvapą. Paruoštas ir perkoštas ledų mišinys nedelsiant atvėsinamas indus dedant į šaltą vandenį arba į ledo ir druskos mišinį. Atvėsęs mišinys paliekamas 2-3 valandas nokti 0– +4 laipsnių temperatūroje. Brandinimas, t. Y. Mišinio laikymas atvėsus žemoje temperatūroje, pagerina ledų kokybę. Brandinimo pabaigoje mišinys užšaldomas ir plakamas tuo pačiu metu.
Prieš užšaldant, į mišinį įpilamas vanilinas, anksčiau sumaltas su cukraus pudra.


Sundae su sūdyta karamele (Kara)


Sundae kava-romas (Arka)


Sundae pagal GOST (Elfas)


Vyšnių spagečiai sundae padaže (Premjeras)


Serbentų ledai (torto aparatas)


Ledai „Plombir“ pagal „Nastya Monday“ receptą su bruknių padažu („3812“ prekės ženklo ledų gamintojas) (Ksyushk @ -Plushk @)

geras receptas!