„Panasonic“ CD-257 kviečių-rugių duona „prancūzų“

[Boka]

Ir aš kepiau)))
Miltai naudojami 1 rūšis.
Aš įdėjau jį į naktį, nesekiau bandelės, iš pradžių norėjau ieškoti, bet užmigau))) pabudau iš duonos aromato)))
Duona pasirodė lygi, graži))) atvėsusi, kupolas šiek tiek nukrito, bet aš nesivarginu tokiomis akimirkomis, nes ji skani))))

Išbandysiu 2 rūšies miltus, tada parašysiu, kas vyksta)))

Boka, labai ačiū už šį receptą. Mūsų šeimoje tai bus duona kiekvienai dienai)))

Bandžiau naudoti 2 rūšies miltus)))
Duona pasirodė žemesnė ir negražesnė nei iš miltų 1c, tačiau skonis nesiskiria. O iš 2c duona gaunama tankiau.

Bandžiau naudoti 2 rūšies miltus)))
Duona pasirodė žemesnė ir negražesnė nei iš miltų 1c, tačiau skonis nesiskiria. O iš 2c duona gaunama tankiau.

Žinokite miltų savybes ir miltų absorbciją vandenyje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0, skirtingi miltai ima skirtingus skysčių kiekius, įskaitant 1-2 rūšių miltus.
Stebėkite tešlos minkštumą, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, kad tešla būtų minkštesnė - ir viskas bus gerai

[Administratorius]

Administratorius, Turiu omenyje, jei laikysitės bandelės ir įpilsite vandens, kepalas iš 2c bus toks pat gražus kaip ir nuo 1c?

[Administratorius]

Administratorius, Turiu omenyje, jei laikysitės bandelės ir įpilsite vandens, kepalas iš 2c bus toks pat gražus kaip ir nuo 1c?

Aišku! Tešlos tekstūrą sureguliuokite skysčio kiekiu. Tai vadinama miltų ir skysčių balanso palaikymu.

Miltai absorbuoja skystį įvairiais būdais, net iš skirtingų miltų partijų

[Administratorius]

Administratorius, labai ačiū)))) sekė nuorodą, perskaityk ją)))) labai įspūdingas požiūris į verslą !!!!

štai mano daili dukra negali pakankamai valgyti, ji viską nupjauna ir nupjauna traškų skanėstą ... sako, kad jo skonis yra geresnis nei pyrago ... vietoj 305g vandens, 315 livanulių, taigi toks nelygus, bet labai plona ir traški pluta .. ir nusprendė nedėti salyklo - vakar namuose buvo juoda duona

Sveiki! Labai noriu kepti šią duoną, nusipirkau visus reikalingus ingredientus. Paprašykite įdėti mentelę specialiai ruginei duonai ar įprastai? Dėkoju!

Taip pat galite naudoti įprastą mentelę

sakyk man, mentės keitimas neturi įtakos duonos kokybei ir skoniui? Įrengdami ruginę irklą mes „padedame varikliui nepervargti“ minkydami sudėtingesnę tešlą? Ar teisingai suprantu?

sakyk man, mentės keitimas neturi įtakos duonos kokybei ir skoniui? Įrengdami ruginę irklą mes „padedame varikliui nepervargti“ minkydami sudėtingesnę tešlą? Ar teisingai suprantu?

Tešla duonai neturi būti kieta, stebėkite miltų / skysčių balansą, stebėkite bandelę ir duona bus puiki tiek konsistencijos, tiek skonio.

Daugeliui krosnių trūksta dviejų samtelių, tačiau tešla gerai minko, o duona yra puiki.
Mentė nėra panacėja nuo problemų, problemų, susijusių su mūsų supratimu apie duonos tešlą

Visiškai naujokams, norint suprasti kepimą, rekomenduoju pradėti nuo temos "Duona vėl nepasiteisino, viską dariau griežtai pagal receptą. Koks gali būti reikalas?" https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, peržiūrėkite visas temas ir atidžiai perskaitykite

deja, iš jūsų atsakymo nesupratau, kam reikalinga ruginė mentelė ir kuo skiriasi mentelių naudojimas gaminant duoną?

deja, iš jūsų atsakymo nesupratau, kam reikalinga ruginė mentelė ir kuo skiriasi mentelių naudojimas gaminant duoną?

Aš laisvai atsakau, o ne administratorius. Antrasis petys paprastai naudojamas tada, kai tešloje yra daugiau kaip 50% ruginių miltų (ruginių kviečių, ruginės duonos).

deja, iš jūsų atsakymo nesupratau, kam reikalinga ruginė mentelė ir kuo skiriasi mentelių naudojimas gaminant duoną?

Na, gamintojas norėjo padaryti rinkodaros žingsnį ir papildyti antru kastuvu, geriau būtų pirkti prekes
Tai tarsi užrašymas ant miltų maišo, „skirto kepti duonos virimo aparate“, ir jie to tikėdamiesi pradeda pirkti miltus. Taigi atsiranda naujas x / viryklės modelis, o kaina yra kitokia.

Aš turiu „Hitachi“ su viena mentele, bet ji minko JOKIĄ bet kokią tešlą, įskaitant sunkius miltus, rugius ir pan., Be jokių problemų. Minkymo paslaptis yra tešlos minkymo konsistencija, tada duona visada pasirodys

[Tamaras, administratorius]

Tamaras, administratorius, AČIŪ už atsakymus

Super, aš tai padariau! Tiesa nuo antro karto. Vakar iškepiau pirmąjį, jis pasirodė labai labai skanus, bet kažkodėl kupolas nukrito. Viską matavau pagal receptą. Šiandien daviau 300 ml. vandens ir kepkite ant presuotų mielių. Buvo iškeptas toks gražus vyras, tiksliai kaip šio nuostabaus recepto autoriaus nuotraukoje. Labai ačiū, kad pasidalinai tokiu geru receptu.

Ilgai žiūrėjau į šią duoną, galiausiai nusprendžiau ją iškepti savo naujame „Vimar“ greitpuodyje, bet minkiau HP
Ir štai rezultatas džiugino


Nepalikau tavo recepto, tik vietoj kalendros buvo kmynai
Tšk. labai gerai, rekomenduoju visiems

Mieli kepėjų draugai! Svetainėje nesilankau labai ilgai, todėl negalėjau atsakyti į jūsų klausimus. Atsiprašau. Labai ačiū administratoriui už pagalbą atsakant. Labai džiaugiuosi, kad gaminate šią nuostabią duoną. Sveikiname ir linkime visiems mūsų nuostabaus verslo

deja, iš jūsų atsakymo nesupratau, kam reikalinga ruginė mentelė ir kuo skiriasi mentelių naudojimas gaminant duoną?

„Šukos“ yra tikrai geros, kai yra didelis procentas (virš 50) ruginių miltų. Bet aš sutinku su Roma, kad JOKIOS mentelės minko JOKIĄ tešlą. Turiu tokią „šuką“, bet apie tai tiesiog pamiršau. Galvosiu apie ją kaip atsarginę

[Boka]

Ir aš kepiau)))
Miltai naudojami 1 rūšis.
Aš įdėjau jį į naktį, nesekiau bandelės, iš pradžių norėjau ieškoti, bet užmigau))) pabudau iš duonos aromato)))
Duona pasirodė lygi, graži))) atvėsusi, kupolas šiek tiek nukrito, bet aš nesivarginu tokiomis akimirkomis, nes ji skani))))

Išbandysiu 2 rūšies miltus, tada parašysiu, kas vyksta)))

Boka, labai ačiū už šį receptą. Mūsų šeimoje tai bus duona kiekvienai dienai)))

Jūs esate laukiami! Labai džiaugiuosi jumis. Nedidelis patarimas: jei duona yra per daug gyva (kai ją ištraukite iš kibiro, atrodo, kad ji tuoj susilenkia), galite ją atvėsinti ant šono

Ačiū už duoną pasirodė labai skanu. Dabar tikrai nepirksiu parduotuvėje, neradau skanių kviečių-rugių, jūsų pačių.

Sneg6, prašau, sveikatos! : gėlės: Aš taip pat neperku duonos parduotuvėje, nes ši yra geriausia mano šeimai

[Boka]

Boka , labai ačiū už receptą! Duona užlipo ant paties „HP Vkuuuuuuuusno“ stogo! Viską dariau griežtai pagal receptą, dėjau tik „Lux“ presuotas mieles. Pasirodė puiku! Taip pat man patinka, kad „prancūzišku režimu“ kepta duona neužpila visą savaitę. Tai gali tik šiek tiek pasenti.

ir šią duoną pritaikiau raugui - įdedu 100 g savaiminio raugo 100% drėkinimo (atitinkamai, po 50 g sumažinu vandenį ir miltus), taip pat apsidraudžiu + 0,5 šaukštelio mielių. Rezultatas visada puikus !!!!!

[Zhenya]

Zhenya, Manau, kad su raugu yra tikrai geriau. Mano raugas nepasiteisins, aš studijuosiu

Merginos, ačiū už puikius atsiliepimus. Neišbandžiau raugų, nes jų niekada negaminu. Aš galvoju pradėti ...

Boka, padėk man tai išsiaiškinti!
padėti visiems, kurie gali! tiesiog nesiųsk man skaityti puslapių apie vandens ir miltų santykį - aš juos jau žinau mintinai
Aš kepu šią duoną maniakiškai atkakliai - ji neveikia! tiksliau sakant, labai skanus, bet su įgriuvusiu stogu. Visada!
Jau sumažinau vandens kiekį - jis pasiekė 280 ml, viską pasveriu el.svarstyklės, bandelė pasirodo minkšta, net ir be rankenų. Bet rezultatas - nepavykęs stogas. Iš recepto nededu tik kalendros - man nepatinka. Noriu grazios duonos!

Boka, padėk man tai išsiaiškinti!
padėti visiems, kurie gali! tiesiog nesiųsk man skaityti puslapių apie vandens ir miltų santykį - aš juos jau žinau mintinai

Žiūrėti nereiškia pamatyti! Reikia mokėti pajusti tešlą !!!

Čia galite paskelbti receptą, kas ir kiek buvo padėta, kas ir kaip sverta. Negali būti, kad viskas teisinga, bet duona neveikia

Administratoriau, įdėjau jį į HP
sausos mielės SAF - 1 šaukštelis
aukštos kokybės miltai - 300 g
ruginiai miltai - 100g
druska - 1,5 šaukštelio
sausas fermentuotas salyklas - 1 valgomasis šaukštas
vandens - 300 ml (šiandien dar kartą atidariau receptą ir sulenkiau tiesiai ant jo)
minkštas sviestas - 30 g
viskas gramais - sverta elektrine svarstyklėmis, šaukštai - matuoti klaidingai nuo CP, ml - su matavimo stiklu iš CP.
Kol buvau nusiminusi, aš nekvėpavau šalia savęs. Buvau iškepęs - uždaręs kvėpavimą atidariau dangtį. Žiūriu - nėra stogo

Skaičiuokime:

sausosios medžiagos 300 + 100 + 10 = 410tg
skystis 300 + 20 = 320 ml.
Skysčio greičiu reikia maždaug 300 ml. Sviestas taip pat turėtų būti laikomas skystu, nes minkant jis tirpsta ir tešlai suteikia skysčio.
Su rugių miltais ir salyklu yra pakankamai skysčio.

Pažiūrėkite, kaip tešla turėtų būti minkant 🔗 , atkreipkite dėmesį tik į minkymo aprašymą ir duonos nuotrauką kibire.

Pabandykite kepti šią duoną pagrindinėje programoje, ji yra trumpesnė.
Karštyje nenaudokite labai šilto maisto, tai kenkia tešlos iškilimui, ji labai greitai pakyla, o programos laikas atsilieka, tešla gali stovėti, taigi stogas nukrinta.

Dar kartą pažvelkite į temą „Duona kyla, bet krinta į vidų“. Priežastys. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Sėkmės!

Administratoriau, ačiū už konsultaciją.
Dabar mes užbaigsime mano „šedevrą“ ir vėl į mūšį

Administratoriau, pranešiu tvarkingai
šiandien kepiau dar kartą: į tai, kas buvo paminėta, minkymo metu įmaišiau 1 šaukštą miltų, sumažinau vandenį iki 290 ml ir kepiau pagrindinėje programoje (4 val.). Stogas yra vietoje! tiesa dabar nulaužta ir jūs nežinote, kuris veiksnys veikė

Labai ačiū už receptą! Duona pasirodė pirmą kartą, ir aš ją uždėjau. Ir pirmą kartą naudojau suslėgtas mieles. Viskas pavyko! Labai erdvi ir skani duona! Ačiū dar kartą

Administratoriau, ačiū už konsultaciją.
Dabar mes užbaigsime mano „šedevrą“ ir vėl į mūšį

O recepte - ne 1,5 šaukštelio, o 1 šaukštelio. druska. Galima pagalvoti ir apie mielių kokybę - yra greito veikimo SAF, tačiau nėra jokių požymių, kad jie būtų kepiniai. Jų negalima naudoti duonai HP. Aš naudoju „SAF-Moment“ Kepykla.

Labai ačiū už receptą! Duona pasirodė pirmą kartą, ir aš ją uždėjau. Ir pirmą kartą naudojau suslėgtas mieles. Viskas pavyko! Labai erdvi ir skani duona! Ačiū dar kartą
[/ citata

Prašom!

jau prasidėjo, nustatyk! Mes laukiame, pone!

[Boka]

Boka, prašau, pasakyk man, ar salyklo nebuvimas turi įtakos duonos kokybei? 7 Na, jei salyklo nėra, tai ką, jau neįmanoma iškepti šios duonos? Kas supranta, prašau.

Pagal šį receptą salyklą galima pakeisti giros misos koncentratu, pakanka 1 valg. l. už 400–500 gramų miltų.
Apie ingredientus duonai skaitykite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Galite kepti be salyklo, bet tai bus kitokia duona, kitokio skonio

[Boka]

Boka, prašau, pasakyk man, ar salyklo nebuvimas turi įtakos duonos kokybei? 7 Na, jei salyklo nėra, tai ką, jau neįmanoma iškepti šios duonos? Kas supranta, prašau.

Marunichka, galite kepti be salyklo, bet geriau ne. Administratorius teisus: tai bus visiškai kitokia duona. Atkreipkite dėmesį į administratoriaus patarimus dėl sauso salyklo pakaitalo. Sėkmės!

[Boka]

Boka, labai ačiū už receptą! Man labai patiko mano vyras, bet kas ne viską iškeptų ne taip ... ir šis pagaliau man patiko!

Na, aš patekau į šią duoną. Pagaliau nusipirkau salyklo
Na, mano pirmoji patirtis su ruginiais miltais, todėl nespręskite griežtai
Stebėjau procesą nuo pat pradžių, kai kepiau tokiu režimu pirmą kartą. Todėl „Panasonic“ orkaitė užtikrintai užpildė visus ingredientus griežtai pagal siūlomą receptą. Jis išlygino 40 minučių ir prasidėjo maišymas. Čia, žinoma, man tai buvo nauja. Kalbant apie kviečius, daugiau ar mažiau prisipildau rankos ir susitvarkiau, tačiau dar nesusidūriau su ruginiais miltais ir klausimas, kaip elgsis tešla. Iš anksto, žinoma, perskaičiau visą „Temko“ ir esu labai dėkinga autorei, kad viskas taip aišku. Liko tik lipdyti. Stebėdamas koloboko formavimąsi, labai norėjau įdėti šiek tiek miltų. Bet nusprendžiau - nedarysiu, nors pirmoji patirtis. Aš visiškai pasiklioviau paruoštu receptu ir savo orkaite. Žinoma, jaudinausi, ką pamatysiu kaip rezultatą. Pradžioje po koloboku buvo nedidelis srutas, kuris maišant palaipsniui mažėjo. Tai yra, aš ištvėriau šią akimirką ir nedėjau miltų. Na, tada korektūra. Paskutinį kartą pakilus net išsigandau - tešla pakilo virš kibiro. Na, nusprendžiau, toliau stebėsiu, kas vyksta. Ir dabar jis vis dar karštas, ką tik iškeptas.
Svoris yra 632 g, bet aukštis (herojus) yra 17,5 cm. Aš nežinau, kas yra viduje, ir sužinosiu tik grįžęs iš darbo, tačiau kvapas tiesiog gniaužia kvapą.
Labai ačiū už receptą Ir kaip aš noriu išbandyti ir supjaustyti



Ir čia yra išpjauta atvėsinto trupinio nuotrauka:



Skonis neįprastas. Oro masė.

Aš jums tai pateiksiu ir su malonumu išklausysiu jūsų komentarus.

Puiki duona !!! Ačiū autoriui, atlikėjui ir .... duonos gamintojui

liudmia: „Aš tai perduodu jums ir man bus malonu išgirsti komentarus ...“. Kokie komentarai? !!! Graži duona! Dėkojame už atsiliepimą

[Boka]

Boka, AČIŪ už tokį patikrintą receptą. Duoną galite kepti tiesiog užsimerkę.

[Boka]

Labas dar kartą! ir dar kartą ačiū už receptą))))
Aš dedu salyklą, kai noriu tamsesnės duonos
jei tai tik pilka medžioklė, tai salyklų aš nededu
kalendra baigėsi, be jos duona puiki)))))
Aš turiu daug sauso pieno, aš taip pat jį įdėjau, aš turiu jį naudoti)))

o aš naudoju 1 rūšies miltus
visada gerai kyla
šiandien nebuvo laiko, kepta pagrindiniu režimu, gera duona vienoda))))
Aš taip pat turiu išbandyti saulę su miltais)))

sūdytų lašinių, dabar duona greičiau palieka
dėkoju Boka )))))) atsiprašau, nežinau vardo)))

Ačiū už receptą! Dabar tai yra mėgstamiausia duona mūsų šeimoje. Kepu ir ant 8k, ir ant pagrindinio. Kažkaip teko įjungti laikmatį 12 valandų (6 valandų laikmatis + 6 valandos prancūzų), virtuvėje maniau, kad jis gana šiltai surūgsta - ne, rezultatas puikus, dabar stengiuosi visada kepti „delsdamas“ „Nežinau, kas yra priežastis, bet duona geriau tinka mano skoniui ... Bet kalendros nededu!
Kyla klausimas, ar galite nugriauti gyvą šiurpuliuką ir mesti jį į ambulatoriją?

Puikus receptas! Duona yra nuostabi! Ir norėčiau patarimo - pamiršau įdėti duonos ryte, svečiai ateis šiandien ir 6 valandą, na, kad ir kaip tai veiktų, kokiu režimu geriau bandyti iškepti greičiau? Pirmas ar septintas? Jei pirmasis, koks tai dydis? Orkaitė „Panasonic 5202.“ Abejoja, kad atrodo, kad rugiai auga tik vieną kartą, bet ar pirmasis režimas pakyla 2 kartus? Pasakyk, kad laikas yra

Sveiki! Aš taip pat turiu „Panasonic“, tik SD 2500 modelį. Manau, kad yra nedaug skirtumų. Aš visada kepu pagal pirmą programą, pluta yra tamsi (šeima mėgsta saulės nudegimą). Duona puiki! Sėkmės!

Bet kalendros nededu!

Aš taip pat nepridedu: visos šios „žolelės“ tinka ne visiems ... Viskas mūsų rankose ir ... duonos gamintojams Sėkmės!

Pagaminau imdamas vietoj 100 g ruginių miltų - 50 g rugių ir 50 grūdų kviečių bei šaukštą giros misos vietoj salyklo.
Pridėjo šiek tiek linų sėmenų.
Minkymo metu jis taip pat kovojo su noru pridėti miltų.
Aš padariau klaidą, palikdamas ją atvėsti uždarame HP. Todėl stogas susiraukšlėjo.
Nuostabi rožė, nuostabi tekstūra ir pluta.
Ačiū už nuostabų receptą!