„Panasonic“ CD-257 kviečių-rugių duona „prancūzų“

Atsiprašau! Sutvarkysiu!

[Kviečių miltai, rūšys, savybės, kokybė, naudojimas - diskusija]

Mergaitės ir berniukai!

Jei norite pakalbėti apie perkamų miltų kokybę, eikite į temą Kviečių miltai, rūšys, savybės, kokybė, naudojimas - diskusija

Pataisysiu ir aš

Sveiki! Woka, man labai patiko tavo duona! Tačiau mūsų šeimai tai nedidelis kepalas, 575 g. Bandžiau padidinti produktų kiekį iki 1kg ritinių, tai pavyko, bet trupiniai vis tiek nėra vienodi. Ar bandėte iškepti šią negabaritinę duoną?

Ne, aš nebandžiau, nes mano šeimai nereikia didelės duonos. Apskritai duona svėrė apie 750 g.

Bet jūs galite perskaičiuoti už didelį kepalą:
150 g ruginių miltų
450 g kviečių
1,5 šaukštelio. druska
1,5 šaukštelio. sausos mielės
40 g sviesto
450 ml vandens

Nežinau, kaip bus kepama tokio svorio tešla. Tikriausiai trupinys pasirodo esąs ne toks orus.

Išbandykite, bet kas, jei tai pavyks? Nuoširdžiai linkiu sėkmės ir laimingų Naujųjų Metų!

Labai ačiū, pabandysiu! Naujųjų metų sveikinimai jums ir visiems, esantiems šioje svetainėje! Ramybės ir gėrio!

Sveiki! Aš nusprendžiau pagaminti ne visus ingredientus pagal „Panas“ nurodymus (350 g kviečių ir 50 g rugių). Meduolių vyras nesekė, 1 pakilimas yra geras, 2 pakilimas yra geras, 3 pakilimas yra pasala apie pusę kibiro ir rūgštumo kvapas. Net iškaulinėjus tešla per visą plotą prilipo prie kibiro (nusidedu dėl skysčių pertekliaus). Jaučiasi, kad tešla sustojo. „CAM-Moment“ mielės jiems nėra didelis pakilimo laikas (paprastai ne mažiau kaip 3,5 valandos). „Prancūziškas“ režimas. Paraginkite patyrusius kepėjus ir nustatykite juos teisingu keliu.
P.S. Aš su šiomis mielėmis kepiau paprastą kepalą, viskas gerai!

1 variantas: kiek skysčio įdėjote? Ir jums nereikia dėti cukraus į Prancūzijos režimą.

2 variantas: ar mielės nebuvo labai šviežios? Atidarytą sausų mielių pakuotę reikia laikyti šaldytuve, sandariai uždarytą, kad nepatektų drėgmė.

3 variantas: „Panas“ režimu „prancūziškas“ geriau nenaudoti fermentuotų pieno produktų (kefyro, išrūgų, varškės), taip pat kitų sausų pradinių kultūrų. Išbandyta: pasirodo kažkas netolygaus, neskanaus skonio ....
Visus fermentuotus pieno produktus geriausiai naudoti kitais būdais.

4 variantas: norint pasiekti gerą rezultatą „Panas“ režimu „prancūziškas“, rekomenduojama pridėti sviesto. Bet kokie margarinai ir augaliniai aliejai dėl kokių nors priežasčių neleidžia tešlai gerai pakilti. Nežinau priežasties, bet esu tai patyręs kelis kartus, o rezultatas buvo prastesnis nei su sviestu.

Aš kepiau „Panas“ pagal jūsų receptą (tiksliau, pagal HP receptą). Viskas pavyko puikiai. Todėl ateityje ruginių miltų kiekį padidinau iki 100 g ir įmaišiau salyklo. Taip pasirodė mano kviečių rugių „prancūzas“, kuris tapo visiškai be problemų kasdienine duona.

Sėkmės! Viskas tikrai pasiseks!

1 variantas: kiek skysčio įdėjote? Ir jums nereikia dėti cukraus į Prancūzijos režimą.

2 variantas: ar mielės nebuvo labai šviežios? Atidarytą sausų mielių pakuotę reikia laikyti šaldytuve, sandariai uždarytą, kad nepatektų drėgmės.

3 variantas: „Panas“ režimu „prancūziškas“ geriau nenaudoti fermentuotų pieno produktų (kefyro, išrūgų, varškės), taip pat kitų sausų pradinių kultūrų. Išbandyta: pasirodo kažkas netolygaus, neskanaus skonio ...
Visus rūgpienio produktus geriausia naudoti kitais režimais.

4 variantas: norint pasiekti gerą rezultatą „Panas“ režimu „prancūziškas“, rekomenduojama pridėti sviesto. Bet kokie margarinai ir augaliniai aliejai dėl kokių nors priežasčių neleidžia tešlai gerai pakilti. Nežinau priežasties, bet esu tai patyręs kelis kartus, o rezultatas buvo prastesnis nei su sviestu.

Aš kepiau „Panas“ pagal jūsų receptą (tiksliau, pagal HP receptą).Viskas pavyko puikiai. Todėl ateityje ruginių miltų kiekį padidinau iki 100 g ir įmaišiau salyklo. Taip pasirodė mano kvietinių rugių „prancūzas“, kuris tapo visiškai be problemų kasdienine duona.

Sėkmės! Viskas tikrai pasiseks!

Viskas buvo padėta pagal HP receptą. Šiandien jie kepė „Darnitsky“ pagal Fugaskio receptą, įprastą režimą, viskas pavyko. Jaučiu, kad prancūziška tešla praėjo. Įprastu režimu esu beveik tikras dėl rezultato. Kaip variantą manau, kad galbūt vanduo išlyginimo stadijoje nutekėjo į mieles.

Prancūziškoje aplinkoje tešla tinka 4–4,5 valandos. Ten temperatūros išlyginimas užima daug laiko.
Man atrodo, kad tai yra mielių problema. Ar išbandėte įprastą baltą prancūzišką duoną šiuo režimu?

Prancūziškoje aplinkoje tešla tinka 4–4,5 valandos. Ten temperatūros išlyginimas užima daug laiko.
Man atrodo, kad tai yra mielių problema. Ar išbandėte įprastą baltą prancūzišką duoną šiuo režimu?

Taip, jis buvo žemas. Šiandien jie kepė įprastu režimu, didindami ingredientų normas (miltai-500 g., Mielės-1,5 šaukšt. L., Druska-1,5 šaukšt. L., Vanduo + pienas 50 / 50-330 ml., Sviestas-20 g.) Ir gavo gerą duoną (bendras pakilimo laikas 2:10). Atrodo, kad mielių stiprumo Prancūzijos režime nepakanka, paskutinis pakilimas yra labai vangus, palyginti su 1 ir 2, nė vienas.

Keista ... Paprastai „Panas“ Prancūzijos režimas yra be rūpesčių visiems. Tikriausiai, mielėse tikrai kažkas negerai

Taip pat prisiminiau, kad „Saf-moment“ mielės žymimos „greitai veikiančios“ ir „greitai kepančios sausos kepyklos“. Prancūzijos režimui (ir visiems kitiems) naudoju tik kepyklą. Sėkmės!

Noriu pabandyti kepti „Panas 2501“, nes pagal standartinį prancūzišką kepimą, pridėjus ruginių miltų, kur 350/50. Duona yra nepalyginama, bet aš noriu daugiau „rugių“. Tačiau kyla klausimas - salyklo nėra ... Jei be jo?
Ir vis dėlto - jei nerandu kalendrų ar kmynų, bet mūsų tiule būtina eiti į turgų, ne visada būna laiko. TADA aš įdėjau apynį-suneli. Tai taip pat labai gerai :-)

Ir vis dėlto - kaip galima gaminti ruginius kviečius pagrindiniu režimu? Taigi, kad buvo didesnis kepalas? Na, aš kiekvieną dieną kepu ... kas tai ... Ar yra kokių nors proporcijų? Nebūtinai „prancūziška“, tik jei 600 gramų baltųjų miltų, tai kaip juos galima suskaidyti į kviečius ir rugius pagrindiniam režimui, kad duona iškeptų ir pakiltų ir būtų skani? 500/100?

Galite saugiai padaryti 50/50, tai yra pusę rugių ir kvietinių miltų.

Pagrindinis normalus, o ne pagreitintas? Aš tikrai pabandysiu, ačiū!

Ir vis dėlto - kaip galima gaminti ruginius kviečius pagrindiniu režimu? Taigi, kad buvo didesnis kepalas? Na, aš kiekvieną dieną kepu ... kas tai ... Ar yra kokių nors proporcijų? Nebūtinai „prancūziškas“, tik jei 600 gramų baltųjų miltų, tai kaip juos suskaidyti į kviečius ir rugius pagrindiniam režimui, kad duona iškeptų ir pakiltų ir būtų skani? 500/100?

Jei rugių yra daugiau, tada, žinoma, reikia fermentuoto salyklo. Bet dabar neturiu ir salyklo - jis baigėsi. Aš kepu ta pačia proporcija: 3 dalys kvietinių miltų + 1 dalis ruginių miltų, bet be salyklo. Pasirodo, skani pilka duona. Vieną iš šių dienų rasiu laiko ir eisiu į parduotuvę nusipirkti salyklo.
Jei norite didesnio kepalo 600 g miltų, proporcijos bus tokios: 450 g kvietinių miltų + 150 g ruginių miltų, 450 ml skysčio, 1,5 šaukštelio. druskos, 45 g sviesto, 1,5 šaukštelio. sausos mielės (jei prancūziško režimo).
Visa tai galima padaryti pagrindiniu režimu, tačiau įpilkite 1,5 šaukšto. l. cukraus, vietoj sviesto - 2 valg. l. rast. aliejų, skystį sumažinkite iki - 420–430 ml.
Sėkmės!

Labai ačiū, būtinai pabandysiu. Šiandien duoną gaminau „prancūzo“ režimu, bet vietoj vandens - alaus ir miltuose 300/100. Rytoj mano vyras ateis iš vienos dienos (jis yra Nepaprastųjų situacijų ministerijoje) pabandyti. Aš pats beveik nevalgau duonos ... Rinkinys ... hm ... neleidžia.

Ant alaus bus skanu. Administratorius turi tokią duoną savo receptų pasirinkime. Bet geriau naudoti tamsų alų („Porter“).Be to, jei nėra salyklo, girai galite naudoti sausą raugą. Apskritai visada galima išeiti

Aš kepu šį receptą, tik už 600 g, ir dedu jį į laikmatį (10 val.), Bet mano stogas nuolat krinta. Labai noriu pasigaminti gražią duoną, bet ji neveikia. Aš bandžiau mažiau skysčių pilti 360-380ml. vistiek stogas nuvirto Padėk man tai išsiaiškinti, na, labai skani duona, ir net pabudus ryte, ir ji kvepia visuose namuose.

Aš irgi kartą užsiverčiau servetėlę ..., nuo tada ją uždengiau tik dideliu plastikiniu maišeliu, kad uodegos išlįstų iš po dangčio ...

Pasakyk man, kam skirta servetėlė ar krepšys?

Pasakyk man, kam skirta servetėlė ar krepšys?

Minkant miltai tampa dulkėti ir skystį galima išmesti iš kibiro - ant kaitinimo elemento, ant vidinių HP sienelių gali patekti (ir gauna ..). Kad ten neišsibarstytų ir kažkuo neuždengtų. Tik tai galima padaryti, jei jūs neturite uždelsto starto arba esate tikri, kad neišeisite iš namų arba neužmigsite .. Tada, kai praeis pirmasis partijos etapas. tada, savaime suprantama, viskas pašalinama.

Aš kepu šį receptą, tik už 600 g, ir dedu jį į laikmatį (10 val.), Bet mano stogas nuolat krinta. Labai noriu pasigaminti gražią duoną, bet ji neveikia. Aš bandžiau mažiau skysčių pilti 360-380ml. vistiek stogas nuvirto Padėk man tai išsiaiškinti, na, labai skani duona, ir net pabudus ryte, ir ji kvepia visuose namuose.

Stogas krenta dviem atvejais: daug skysčio ar daug mielių. Sumažinkite mieles. Ir duona, tikrai, SUPER! Tačiau aš nekepu jo ant laikmačio. Man labiau patinka mažas kepalas (šeimoje yra trys vyrai, jie greitai jį suvalgo), kepu kas antrą dieną. Bet visada šviežia. Sėkmės!

Aš kepu šį receptą, tik už 600 g, ir dedu jį į laikmatį (10 val.), Bet mano stogas nuolat krinta. Labai noriu pasigaminti gražią duoną, bet ji neveikia. Aš bandžiau mažiau skysčių pilti 360-380ml. vis tiek stogas nukrito. Padėk man tai išsiaiškinti, na, labai skani duona ir net pabudus ryte, o ji kvepia visuose namuose.

Su skysčiu viskas gerai.Kiek dedate mielių? Nurodykite visų ingredientų proporcijas. Galvokime kartu

Stogas krenta dviem atvejais: daug skysčio ar daug mielių. Sumažinkite mieles. Ir duona, tikrai, SUPER! Tačiau aš nekepu jo ant laikmačio. Man labiau patinka mažas kepalas (šeimoje yra trys vyrai, jie greitai jį suvalgo), kepu kas antrą dieną. Bet jis visada šviežias. Sėkmės!

Šį receptą jau parengiau tiek, kad ryte galėčiau jį nustatyti laikmatyje, o vakare, grįžusi iš darbo, visa šeima turi šviežios duonos. Esu labai patenkinta optimaliu paruošimo paprastumo (nereikia stebėti bandelės, todėl jį galima nustatyti laikmačiu) ir skonio deriniu.

Taigi, prašau, pateikite teisingą 600 g receptą, kitaip 400 g nepakanka mums taip ilgai kepti. Jūs esate laukiami

Čia 600 g:
450 g kvietinių miltų
150 g ruginių miltų
1,5 šaukštelio. sausos mielės
1,5 šaukštelio. druska
1,5 šaukštai. l. fermentuotas salyklas
45 g sviesto
450 ml vandens
Sėkmės!

Labai ačiū! Aš pabandysiu.

[CA]

Labai ačiū! Aš pabandysiu.

CA, Turėkite omenyje, kad pagal Prancūzijos programą „Panasonic“ instrukcijose maksimalus miltų svoris yra 400 g. Ar turite „Panasonic“?

Taip, aš turiu „Panasonic“, o kas nebeįmanoma? Aš kepiau ir 400g, ir 600g, yra tik viena problema - stogas krenta. Na, tai skausmingai skani šio recepto duona, noriu patobulinti receptą. Man vis tiek atrodo, kad vandens yra per daug, nors aš neturiu reikšmingų pokyčių kvietinių miltų 400 g, o ruginių miltų - 200 g recepte.

Woka, sakyk man, ar labai svarbu, kad pakeisčiau miltų kiekį?

Bandžiau rugių kiekį padidinti 50 g - stogas buvo nelygus. Kažkodėl optimalus pasirodo santykis 3: 1.
O dėl miltų masės padidėjimo iki 600 g - nežinau, nebandžiau, nes mums su vyru didelės duonos nereikia. Nemanau, kad įvyks daug dramų. Na, nebent pakyla po kibiro kraštu.
Apskritai, jei bandote eksperimentuoti, parašykite, prašau, kas nutiko

dėdė

Gaminau tokią duoną. Į vandenį įpilama 300 ml, o mielės - 1,5 šaukštelio. O kepimo pabaigoje stogas nukrito. Teko dėti miltų, kitaip bandelė buvo blogai suformuota. Kas lėmė stogo kritimą?

Gaminau tokią duoną. Į vandenį įpilama 300 ml, o mielės - 1,5 šaukštelio. O kepimo pabaigoje stogas nukrito. Teko dėti miltų, kitaip bandelė buvo blogai suformuota. Kas lėmė stogo kritimą?

Mes skaitėme čia Duona pakyla, bet patenka į vidų. Priežastys. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 minkant išlaikykite miltų / skysčio pusiausvyrą

Atsiprašau, gal aš kvaila, bet vis tiek nesuprantu, kodėl taip atsitiko. Meduolis buvo puikus ir, pažodžiui, likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, pamačiau, kad stogas nukrito.

Anya! „Prancūziško“ režimu suteikiamas ilgas laikas, todėl šiame mielių recepte jums reikia ne 1,5 šaukštelio, o pakanka 1 arbatinio šaukštelio. Tešla su tokiu mielių kiekiu yra tobula. Gali būti, kad per didelis mielių kiekis galėjo nulupti kupolą. Administratorius paprašė nuorodos, kurioje galite perskaityti duonos kupolo kritimo priežastį. Trumpai: yra dvi pagrindinės priežastys - skysčių ir miltų balanso nesilaikymas, mielių perteklius.
Pabandykite tai padaryti dar kartą pagal receptą, ir jums tikrai pasiseks! Ši duona yra labai nuostabi

Atsiprašau, gal aš kvaila, bet vis tiek nesuprantu, kodėl taip atsitiko. Meduolis buvo puikus ir, pažodžiui, likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, pamačiau, kad stogas nukrito.

Yra dar viena priežastis: prancūziškas režimas, numatantis 6 valandų ciklą, visiškai įmanoma, kad ilgą laiką tešla paskutiniame bandyme galėjo stovėti, o kepant stogas nuskendo.

Turiu prancūzišką režimą 3,35 val

Turiu prancūzišką režimą 3,35 val

Atsiprašau, aš ne

Pateikite čia išsamų duonos receptą, ko ir kiek jie paėmė ir kaip - pažiūrėkime dar kartą

300g - kvietiniai miltai
100g - ruginiai miltai
1,5 val l - druska
30g - sviestas
300ml - vanduo
1,5 šaukštelio sausų mielių
1 šaukštelis - malta kalendra
1 šaukštelis skysto salyklo buvo ištirpintas vandenyje, kuris yra recepte
Man atrodė, kad minkant bandelę miltų nepakanka, taip pat pridėjau
Nepaisant įgriuvusio stogo, duona yra labai skani

Maždaug taip:
Miltai 400 gramų, įskaitant rugius
Skystis: 300 vandens + 30 aliejų + 5 salyklas = 335 ml. 280 ml greičiu.
Skysčio perteklius yra APIE 50-60ml. tačiau reikėtų atsižvelgti į ruginių miltų buvimą.
Mielės 1,5 šaukštelio 1 šaukštelio greičiu.

Yra daugybė priežasčių: gali būti, kad miltai buvo drėgni aukščiau nei būtina.

Dar kartą išminkykite, sekite bandelę.

Meduolių vyras sekamas. Tai buvo kaip kviečių duona. Putlus, nelipo prie rankų. 400 gramų miltų neužteko, aš taip pat pridėjau.

Aš sekiau meduolių vyrą. Tai buvo kaip kviečių duona. Putlus, nelipo prie rankų. 400 gramų miltų neužteko, aš taip pat pridėjau.

Dar kartą minkykite duoną ir stebėkite visą procesą: kokia tešla pasirodė, kaip tešla pakilo tikrinant, kokia aukšta, geriau tik padvigubinti, kiek laiko tešla buvo patikrinta ir pan.
Daug kas priklauso nuo tešlos elgesio ... o kepimas jau yra paskutinis orkaitės etapas, jis ten jau stabilus.

Rytoj bandysiu dar kartą iškepti tokią duoną. Tešla labai gerai pakilo. Kai jis iškepė - pažvelgiau pro langą - duona buvo tiesiog graži. Ir tada opalas
Rytoj parašysiu, kaip sekėsi naujai bandyti kepti tokią duoną

Kai jis iškepė - pažvelgiau pro langą - duona buvo tiesiog graži. Ir tada opalas

Pro kurį langą? Kur yra „Panasonic“ langas? Arba turite kitą HP? Tada nurodykite tai savo profilyje!
Kritimo priežastis yra ta, kad jūsų HP reikia pasirinkti kitą receptą, 3,35 val. Prancūzų režimas yra pagreitinta prancūzų kalba „Panasonic“, sakysiu, kad duona nėra labai tinkama valgyti

Pro kurį langą? Kur yra „Panasonic“ langas? Arba turite kitą HP? Tada nurodykite tai savo profilyje!
Nukritimo priežastis yra ta, kad jūsų HP reikia pasirinkti kitą receptą, 3,35 valandos prancūziškas režimas „Panasonic“ yra pagreitinta prancūzų kalba, sakysiu, kad duona nėra labai tinkama valgyti

Turiu „HP Orion OBM 27G“. Sąžiningai - duona pasirodė skani, nepaisant stogo

Aš turiu tą pačią priežastį, bet niekada nesupratau, kodėl. Duona tikrai labai skani, tik aš ją kepiau naktį ant laikmačio, maniau, kad tai ilgas bandymas, nors dieną taip pat nustojau dirbti, todėl dabar kepu su prancūzišku skystu raugu ir manau, kad tai yra skaniausia mano kepta duona (rugiai su alumi)

[ka]

kair kas tai yra prancūziškas raugas? Kaip jis atrodo ir kur jis parduodamas?
Aš įdėjau duoną atgal į orkaitę. Sumažintas vanduo ir mielės. Meduolių vyras pasirodė. Dabar aš laukiu ...
Labai gerai kyla. Net šiek tiek daugiau nei dvigubai. Iki kepimo dar liko 25 minutės. Pažiūrėsiu, kas bus.
Kepimo. Bet stogas jau pradėjo skęsti :(
2 minutes iki kepimo pabaigos. Stogas nusėdo

Perskaitytoje skiltyje „Pradedančiųjų kultūros“ jų yra daug. Kieti dalykai.