„Matcha aisu“

„Matcha aisu“
Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai
Ingridientai
Riebalų kremas 250 g
Pienas 200 g
Matcha 3 šaukštai. l.
Tryniai 3 vnt
Cukrus 100 g.
Gaminimo būdas

Prieš kurį laiką internete radau ir tokių ledų receptą, tačiau mūsų mieste nėra „matcha“ arbatos.
Aš nukopijavau šios veislės pakeitimo patirtį. Tiesa, pačiomis rankomis nepasiekė.
Mergina tai padarė be ledų gamintojo.
Citata iš interneto:
Yra daugybė variantų, tačiau nuostabiausia iš dešimčių, kurias išbandžiau, yra kreminė matcha (brangi japonų gyokuro arbata, užauginta pavėsyje, sumalta į miltelius; naudojama arbatos ceremonijoje). Tokie ledai turi subtilų aromatą, gaivų, kreminį skonį, šiek tiek kartumo, cukrus jų neužkemša, o ant liežuvio juntamos arbatos miltelių dalelės. Idealiu atveju spalva turėtų būti laimingai šviesiai žalia (su sąlyga, kad naudojama brangi matcha), bet man asmeniškai tai yra paskutinis ir lengviausias kriterijus.
Tačiau kol ekonominė kulinarijos tikslais nepasiekė Rusijos, tokie ledai gali būti labai brangūs (ir apskritai mes negalime rasti mačos po pietų su ugnimi), todėl nusprendžiau patikrinti, kas nutiktų, jei ją pakeisčiau kuo paprasčiau.
Ištyręs įvairius „matcha aisu“ receptus, gyvenęs tinkle, pirmą kartą išdrįsau pats gaminti ledus

Taigi, mano pagrindinis kaimo triukas buvo tas, kad vietoj brangios matchos aš paėmiau tinkamos kokybės senchą (kaip nurodyta ant pakuotės, net ir su matcha priemaiša, kuri pasirodė esanti daugiau nei sąlyginė -)) ir kornija sumalė ją į miltelius. . - šventvagystė, ersatz! - man pasakys japoniškų tradicijų žinovai. - Na, nesvarbu, - atsakysiu jiems
Trynius sutrinau su cukrumi iki vientisos masės, įpyliau pieno, arbatos miltelių ir išplakiau vandens vonelėje su šluotele iki tirštos putos. Įdėjau į indą, kuriame ketinau sustingti (iš storo stiklo pagaminta forma). Kai jis atvės iki kambario temperatūros, atsargiai, be fanatizmo, sumaišykite su plakta grietinėle. Tai pasirodė pati subtiliausia operacija, buvo sunku neprarasti orumo, o kažkas buvo praleista, bet apskritai tai pavyko. Įdėjau į šaldiklį, kad jis sutirštėtų perpus, iki tirštos grietinės konsistencijos - tada kruopščiai išmaišiau, kol pasidarė vienoda spalva. Ir tada sustingo iki galo.
Rezultatas: skonis geras - šiek tiek kartesnis ir ryškesnis, nei būtų buvę su mača, kas, mano nuomone, visai nebloga. Bet mano šeimos nariai, kurie taip pat valgė tinkamus ledus, manė, kad tai per daug, ir aš sutikau su jais po antros porcijos. Todėl, jei pakeisite matcha maltu sencha, jo kiekį galima sumažinti iki 1-2 lentelių. šaukštai.
Yra šių ledų nuotrauka (nežinau, kaip vilkti paveikslėlius iš „Word“), spalva yra ne smagiai žalia (kaip turėtų būti, kai naudojate matcha), bet pistacija, arčiau tos, kurioje yra mūsų svetainė suprojektuoti.

Pagaliau braškės atkeliavo. Dabar šaldiklyje sukasi braškės