Toskanos jautiena

Toskanos jautiena

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
mėsos jautiena be kaulų, skirta troškinti	800 gramų
sausas baltas vynas	1 stiklinė
konservuoti pomidorai savo sultyse (minkštime)	4-5 vnt. didelis
česnako	2-3 dantys
šviežias bazilikas, lapai	5-6 vnt.
augalinis alyvuogių aliejus	2-3 st. l.
druska	skonis

Gaminimo būdas

• Šios mėsos, troškintos vyne, receptą man parodė italė Patrissia, su kuria lankiausi Italijoje. Pasirengimo metu pateiksiu Patricijai pastabas, gana įdomias ir informatyvias.
• Mėsa kepama su sausu baltuoju vynu ir pomidorais, tačiau aš pavadinau „Toskanos jautiena“, skirtą vietovei Italijoje, kurioje gyvena Patrissia.
• jautienos mėsa be kaulų, skirta troškinti - 800 gramų
• sausas baltas vynas - 1 taurė
• konservuotų pomidorų savo sultyse (minkštime) - 4-5 vnt. didelis, o konservavimo masė.
• česnakai - 2-3 skiltelės
• šviežias bazilikas, lapai - 5-6 vnt.
• alyvuogių aliejaus - 2-3 šaukštai. l.
• druskos pagal skonį
• gaminimas keptuvėje ant viryklės
• Pirmą kartą mėsą kepėme Italijoje, prižiūrint Patricijai.))
• Patricija iš šaldytuvo išėmė mėsą, suvyniota į rudą popierių ir supjaustė gabalėliais. Į mano klausimą, kiek mėsos ji paėmė pagal svorį, Patrissia atvirai pasakė - aš nežinau, aš paprašiau mėsininko nupjauti man mėsą septyniems žmonėms, mėsininkas man tiek svėrė!
• Mes visi (rusai) žiūrėjome vienas į kitą, prapliupome juoktis kartu - mes to nedarome!))
• Jie iš pirmo žvilgsnio pradėjo nustatyti mėsos svorį, paaiškėjo, kad mėsa buvo apie 1300–1500 gramų, o jei padalinti šį svorį iš septynių žmonių, tada gaunama vos 200 gramų porcijai - tai logiška!
• Be to, Patrissia iš karto įdėjo mėsą į keptuvę, neplaukdama jos vandeniu! Taigi mėsininkas garantuoja mėsos kokybę ir grynumą, super!
• Šiandien mėsą viriau Maskvoje, namuose. Stengiausi viską padaryti taip, kaip mums parodė Patricija.
• Mėsą supjausčiau į gabalus, pavyzdžiui, guliašui, ne labai mažus ir didelius.
• Į keptuvę pilu alyvuogių aliejų, įmetu sutrinto česnako, suplėšau baziliko lapus, mėsą į gabalus, įjungiu ugnį.
• 
• Skerdkite mėsą ant stiprios ugnies, kol mėsa taps pilka, sumaišykite.
• 
• Dabar uždengiu mėsą dangčiu, sumažinau ugnį iki vidutinės ir troškinau mėsą, kol skystis visiškai išvirs, kad mėsa pradėtų kepti aliejuje. Periodiškai atidarykite dangtį ir sumaišykite mėsą
• 
• 
• Į mėsą įpilu sauso vyno, vėl uždarau dangtį ir troškinu, kol skystis užvirs.
• 
• Patricija į mėsą pila savo naminį sausą vyną, užaugintą savo vynuogynuose. O jos alyvuogių aliejus yra naminis, šaltai spaustas, iš medžių - avių, ir viskas! Jos vazone prie namų auga šviežias bazilikas, o lauro lapas ... ir ...))
• Patrissia pažvelgė į mūsų alkanas, tylias akis, dejuodama dėl visų savo atsargų, ir davė komandą savo vyrui, kad jis mums susuktų po butelį alyvuogių aliejaus ir sukapotų šviežią baziliką. Mes mokėjome jai už alyvuogių aliejų tiek, kiek užtruko, o Patrissia kruopščiai supakavo baziliko šakeles į maišus, surišo ir perdavė kiekvienam iš mūsų - ji sakė, kad į Maskvą pateks puikiai, jam nieko neatsitiks ! Taip atsitiko, ir bazilikas jau 12 dienų buvo laikomas mano šaldytuve, ir jis jaučiasi puikiai, kaip matyti lėkštėje su paruošta mėsa. Ir šiandien aš viriau mėsą natūraliame alyvuogių aliejuje ...))
• Mano pokalbių metu iš mėsos išgaravo vynas (jis tikrai greitai išgaruoja), keptuvės dugne buvo tik aliejus kepant mėsą.
• 
• Dabar įpilkite konservuotų pomidorų ir skysčio iš pomidorų. Čia gerai tinka pomidorai savo sultyse, pomidorų minkštimas. Patricija padarė tą patį - įdėjo konservuotų pomidorų.Iš anksto smulkiai sutrinkite pomidorus šakute arba plakite maišytuvu.
• 
• Maišykite mėsą, druską pagal skonį, uždarykite dangtį ir užvirkite pomidorų minkštimą, kai mėsa bus kepta keptuvėje.
• 
• Įdomi Patrissia pastaba: druską iš stiklainio reikia imti tik šaukštu, o ne rankomis! Į mūsų klausimą kodėl ji taip atsakė, o mūsų šeimoje visi taip darė! Ir pati galvojau: oho, bet ir aš druską vartoju tik šaukštu, o aš nekenčiu jos imti rankomis. Maisto gaminime Patrissia mėgsta tik rupią druską.
• Maišykite mėsą paskutinį kartą, baigta! Galite patiekti ant stalo!
• Pagardui viriau paprastas bulves! Pabarstyti ant viršaus žaliais svogūnais, papuošti šviežiais itališkais bazilikais ...
• 
• 

Pastaba

Mėsa pasirodė labai minkšta!

Na, gerai ... Aš dar kartą prisiminsiu žavią italę, vardu Patrissia, šeimos pietus po atviru dangumi kalnuose, atviroje verandoje, iš kurios atsiveria vaizdas į jos pačios vynuogynus ir alyvmedžių giraites, kur retkarčiais bėga stirnos ir kiškiai. ... Aš galvoju kaip!

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!

Panašūs receptai

Elniena raudonojo vyno ir vyšnių padaže (Hirschbraten Rotwein - Kirschsauce) (nar-din)

Mėsa, troškinta vyne (Vinen kebap) (TATbRHA)

„Varlė“, troškinta vyne (Administratorius)

- Mes mokėjome jai už alyvuogių aliejų tiek, kiek užtruko ...

- Mes mokėjome jai už alyvuogių aliejų tiek, kiek užtruko ...

Kas negerai?
12 eurų už 1 litrą natūralaus šalto spaudimo alyvuogių aliejaus, naminio
Ar tai brangu, ar pigu? Tiesa, aš turėjau jį paimti iš pačios Italijos, na, mums nieko nepavyko, visi sveiki ir sveiki!
Aliejus yra skaidrus ir skanus!

puiku!

puiku!

Ačiū Natašai! Malonu tai iš tavęs girdėti

Aromatnooo !!! ir Vkusnooo! ir graži!
Dėkoju!
Man patinka italų virtuvė, ypač alyvuogių aliejaus, česnako, baziliko ir pomidorų derinys.
Pridedama vietoj didelių pomidorų savo sultyse, „vyšnių“ savo sultyse. Kitą kartą darysiu su konservuotais virtais pomidorais (damasto padažu).
Bazilikus auginu namuose vazone (jei nepirkau žalumynų, tada nuo palangės iki stalo visada po ranka būna 3-4 lapai).

Administratoriui ačiū už receptą. Jautiena pasirodė esanti minkšta ir aromatinga. Nebuvo šviežio baziliko, pridėto sauso, bet vis tiek skanaus.

[Nataša]

Nataša, tavo sveikatai! Taigi prisijungiau prie italų virtuvės

Tatjana, šiandien tavo receptų diena!
Taigi šį žiemos vakarą norėjau kažko šilto ir turtingo!
Voila!

Ten vienas česnako ir baziliko kvapas aliejuje buvo beprotiškas! Ką galime pasakyti apie vyną ir pomidorus?
Dėkoju!
P.s. Ir taip, labai įdomi troškinimo technologija, pirmiausia savo sultyse, paskui vynui, paskui pomidorams. Panašu, kad dar nesu su tuo susidūręs. Aš imsiu jį į tarnybą!

[Lena]

Lena, tavo sveikatai!
Taip, italai moka skaniai gaminti. Džiaugiuosi, kad mėsa man patiko ir ji buvo skani žiemos dieną

[Tatjana]

Tatjana, Graikiškas alyvuogių aliejus, šaldyti pomidorai nuo vasaros, džiovinti bazilikai, likusi dalis pagal receptą
Tai taip lengva paruošti! Į MV buvo perkeltas tik vynas ir pomidorai, man taip patogiau.
Jie valgė viską, laižė lėkštes
Dėkoju!

[Daša]

Dašajei plokštelės laižomos - tai geriausias rodiklis Visos šeimos sveikatai